他のお肉と比べて「低カロリーで高タンパク」であるという事から人気のある「馬肉」。エネルギーと資質、タンパク質はダイエット食として代表的な鶏むね肉に近い数値だそうです。さらに貧血予防にもなる鉄分が多く含まれているため、貧血...

沖縄のお酒である「泡盛」ですが、たまに「古酒」とかかれているものを見かけたりしませんか？「古酒」は「クース」と読み、ワインやウイスキーのように、泡盛を寝かしたものになりますが、何年寝かせれば古酒になるのでしょうか。味に変...

鹿児島で古くから愛されている「薩摩汁」をご存じでしょうか。昔は、お祝いの席などに食べられることの多かった特別な料理でしたが、現在では、特に時期など関係なく普段の食事として食べられています。具だくさんの味噌仕立ての郷土汁で...

夏を代表するくだもののひとつといえばスイカです。暑い夏に、しっかり冷やして食べると暑さも忘れられそうですよね。スイカには水分はもちろん、暑い夏を乗りきるための栄養素も含まれています。美味しいだけじゃないんですね。 　国内...

鹿児島の大衆和菓子のひとつで、小豆やヨモギをねりこみ、香りの良いサルトリイバラの葉で包んだ鹿児島の郷土菓子のことをご存じでしょうか。鹿児島では５月の節句に「あくまき」と呼ばれるもちと一緒に出される事が多いとされている和菓...

かじるとほんのり甘みを感じるサトウキビ。その名のとおり、サトウキビからは砂糖が取れますが、その砂糖の作り方にも種類があります。サトウキビの絞り汁を煮詰めると、ある砂糖が作れますが、その砂糖を何と呼ぶのかご存じですか？それ...

青い海、青い空、そして美味しいビール！南国に来たら地元のビールを味わいたいですよね。沖縄には日本全国で見ればシェアが1％もありませんが、沖縄県内のシェアはなんと50％をも超える地ビールがあるんです。沖縄の気候風土に合わせ...

甘辛く味付けされた豚肉「ソーキ」は沖縄県民にとっては定番の料理のひとつとなっています。本土ではあまり聞きなれない料理のため、自分で調理した事がないという人も多いのではないでしょうか。このソーキは豚肉のどの部分を使用してい...

薩摩焼酎といえば、まず「芋焼酎」をイメージする方も多いではないでしょうか。鹿児島の地酒として有名な芋焼酎はどんな芋が使われているのでしょうか？今回は薩摩の芋焼酎についてご紹介します。 　薩摩で作られる芋焼酎 焼酎には芋焼...

沖縄県で最も日常的に消費されているお肉があります。「鳴き声以外は全て食べる」という言葉があるほど、頭から足先、内臓や血液までも余すことなく、利用して上手に、おいしく食べているのです。 　沖縄の食卓に欠かせない豚肉 沖縄の...