商店街に漂う香りに誘われて、旅人も地元の人々も同じ屋台へと足を運びます。県産素材にこだわったご当地バーガーは、初開催のB級グルメ競技会で見事に優勝し、いまでは観光ルートの定番グルメとなりました。本記事では名称の秘密や誕生...

江戸時代の記録にも登場する伝統野菜は、そのやさしい甘みと鮮やかな赤色で料理家を魅了し、いまや地域が誇る名物野菜としても知られています。本記事では、奈良の山間で代々守られてきた、ひときわ赤く輝く在来カブの歴史や特徴、手に入...

大阪土産の定番として知られる菓子の歴史には、粟おこしだけでなく、さらに歯応えを追求した逸品が存在します。砂糖と穀物が生む硬質な甘味の秘密は、老舗の技とともに築かれてきました。奥深い味わいが映す大阪の食文化を通して、その魅...

春になると、桜の香りとともに思い出すのが、ふんわりとした桜餅の味わいです。なかでも関西風の桜餅は、もち米の粒が残った独特の食感が特徴で、関東のものとはまた違った魅力があります。では、あのつぶつぶ感を生み出している粉の名前...

滋賀県北部の広々とした田んぼで育ったコシヒカリと、琵琶湖で駆除対象となる外来魚を香ばしいフライに仕立てた丼が注目を集めています。そんな中、環境保全と地域振興を両立させる動きが進行中です。本記事では背景から味わい、今後の展...

一度食べたら忘れられない、まさに“芸術品”と称される極上の和牛があります。その美しさと味わいは、食通たちの舌をうならせ、多くの料理人を魅了してきました。本記事では、芸術品と称される理由や歴史、選ばれる秘密、味わい方、購入...

名古屋では地元で長く愛される老舗チェーン店の存在があります。390円という価格で味わえるラーメンには、安さだけでなく、多くの人の思い出や文化が詰まっています。今回は、この地元ラーメンチェーンの魅力について紐解きましょう。...

日本各地にはご当地のそばがありますが、その中でも特に知名度が高いのが「信州そば」です。旅行先や贈答品としても注目される存在ですが、どこの地域で作られているのかを正確に知っている方は少ないかもしれません。今回は、信州そばと...

富士吉田市を中心に愛される郷土料理「吉田うどん」には、独特の存在感を放つ具材が使われています。牛や豚ではなく、なぜこの食材が選ばれているのでしょうか。吉田うどんとの深い関係について紐解きます。 　吉田うどんで馬肉が使われ...

石川県の郷土料理「治部煮」は、出汁の旨味と具材の調和が魅力です。特に旨味の強い肉類が使われており、江戸時代の加賀藩で親しまれた背景があります。本記事では、その由来や味わい、家庭での楽しみ方を紹介します。 　治部煮の肉はな...