塩の役割は殺菌だけでなく、食材にまぶすことで旨みを引き出したり仕上げに加えることで味を引き締める効果があります。料理を趣味にする人の増加に伴い美味しい塩の需要も増えていますが、その愛好家の間で需要が伸びている珠洲塩という...

「赤くて大粒」「甘くてすっきり」と最高評価を受けているのが、石川県のオリジナルブランド「ルビーロマン」です。ある果物の品種なのですが、いったいどんな果物なのでしょうか。 　苦労が結実した最高品種 ニュースターが生まれたき...

甘いものが好きな人は、旅先でも地域のスイーツを味わってみたくなるかもしれません。石川県の名スイーツとして知られるのが、今回取り上げるパフェです。ここでは、そのパフェの特徴や石川県の魅力を紹介していきます。 　伝統工芸品の...

石川県には様々な名物がありますが、加賀温泉郷の店『ケルン』で名物となっている、桃の中にクリームを入れたスイーツもそのひとつだといえるでしょう。そのスイーツや洋菓子店ケルン、加賀温泉郷について詳しく確認してみましょう。 　...

石川県では地元食材の佃煮が何種類か作られており、その内、鮴の佃煮はお土産の定番品になっています。 鮴という名前はあまりメジャーではありませんが、どのような魚なのでしょうか。ここでは魚と共に、佃煮の歴史などを紹介していきま...

富山県では板の付いたかまぼこではなく、巻き状になっていることが特徴のかまぼこが一般的です。地域ブランドにも登録されており、昔から富山県の人々に愛されてきました。 　どうしてかまぼこを巻いているのか？ 「板かまぼこ」はすり...

富山県氷見市では寒ブリが豊富に獲れるのですが、そんな寒ブリを糖漬けにした特産品として販売されている食べ物があります。今回はそんな、特徴的な味わいが人気を集めている商品について紹介します。 　どのような特産品なのか こんか...

富山県で食べられている「おすわい」をご存知ですか？聞けば地元に昔から伝わり、家庭によって様々な味があるのだとか…。どんな食べ物か気になりますよね。なかなか知られていない「おすわい」について、その特徴やレシピなどをご紹介し...

ホクホク、ふんわりと口いっぱいに広がる優しい風味、そして奥深い甘味。某人気テレビ番組でもタレントが「うまい！」と紹介し、より一層人気の高まりをみせている「五郎島金時」。生産者が「味の質」にどこよりもこだわり生産する「五郎...

石川県特産のエビを紹介します。 殻が茶色っぽいのが特徴で、見た目は悪いが味は甘エビ以上といわれています。いったいどんなエビなんでしょうか。 　「幻のエビ」とも呼ばれる ガスエビは石川県の特産品に関わらず、知名度が低いエビ...