石川県では地元食材の佃煮が何種類か作られており、その内、鮴の佃煮はお土産の定番品になっています。 鮴という名前はあまりメジャーではありませんが、どのような魚なのでしょうか。ここでは魚と共に、佃煮の歴史などを紹介していきま...

富山県では板の付いたかまぼこではなく、巻き状になっていることが特徴のかまぼこが一般的です。地域ブランドにも登録されており、昔から富山県の人々に愛されてきました。 　どうしてかまぼこを巻いているのか？ 「板かまぼこ」はすり...

富山県氷見市では寒ブリが豊富に獲れるのですが、そんな寒ブリを糖漬けにした特産品として販売されている食べ物があります。今回はそんな、特徴的な味わいが人気を集めている商品について紹介します。 　どのような特産品なのか こんか...

富山県で食べられている「おすわい」をご存知ですか？聞けば地元に昔から伝わり、家庭によって様々な味があるのだとか…。どんな食べ物か気になりますよね。なかなか知られていない「おすわい」について、その特徴やレシピなどをご紹介し...

ホクホク、ふんわりと口いっぱいに広がる優しい風味、そして奥深い甘味。某人気テレビ番組でもタレントが「うまい！」と紹介し、より一層人気の高まりをみせている「五郎島金時」。生産者が「味の質」にどこよりもこだわり生産する「五郎...

石川県特産のエビを紹介します。 殻が茶色っぽいのが特徴で、見た目は悪いが味は甘エビ以上といわれています。いったいどんなエビなんでしょうか。 　「幻のエビ」とも呼ばれる ガスエビは石川県の特産品に関わらず、知名度が低いエビ...

石川県の能登半島の先端部に位置する能登地方には、古くから伝わる調味料があります。その調味料は一体どんな調味料なのかご存知でしょうか？詳しくご紹介します。 　石川県の能登地方に古くから伝わる魚醤 石川県の能登地方に古くから...

すっきりとした砂糖の甘さが特徴の炭酸飲料のサイダーのうち、その地方ならでは限定サイダーを地サイダーと言い、全国各地に様々な種類のものがあります。今回は、石川県奥能登の地サイダーとして製造販売されている、地サイダーについて...

日本の各地には、その土地の特産品を生かしたご当地グルメというものがあります。石川県の能登地方では、能登牛丼が有名です。ボリュームたっぷりでがつがつ食べることができる能登牛丼とはどのようなもので、どのような魅力があるかを紹...

歴史ある数々の観光資源や温泉を有する石川県。日本海に面していることから、豊かな海の幸にも恵まれています。そんな石川県の食文化を語る上では『とり野菜鍋』は外せません。石川県民のソウルフードとも言えるとり野菜鍋を知っています...