和歌山県のお土産として、じわじわと全国にファンを増やしている味噌があります。有田の老舗メーカー「花野食品」が手がける、ご飯との相性が抜群の一品です。産地へのこだわりと、職人の丁寧な製法が、おいしさを支えています。この記事...

和歌山・串本の海岸線で育まれた風土と、明治から続く老舗の技が生んだ銘菓があります。さらし餡を求肥でくるみ、白い薄干皮で挟んだ、この土地ならではの和菓子です。その名前の由来から購入方法まで、くわしくご紹介します。 　明治2...

奈良県では、お茶漬けやうどんに「キリコ」を入れる食文化が古くから根づいていました。キリコとは何なのか、その言葉の由来や歴史的な背景、奈良ならではの食べ方やアレンジを紹介します。 　キリコ（あられ）は奈良時代から続く伝統の...

兵庫県たつの市の龍野西サービスエリアには、この土地で長年育まれてきた伝統の調味料をたっぷり使った、ご当地ラーメンがあります。地元素材へのこだわりが詰まったその一杯は、多くのドライバーが高速を降りてでも食べに来るほどの人気...

神戸・南京町に昭和26年から続く「元祖ぎょうざ苑」の餃子に付けるタレは、全国のほかの店と一線を画します。三代にわたって受け継がれてきた秘伝のタレが、なぜ生まれたのか。そのこだわりを紹介します。 　昭和26年創業、元祖ぎょ...

兵庫県丹波篠山市の大山地区に、約120年前から伝わる郷土料理「とふめし」があります。豆腐やニンジン、ゴボウなどを炒めてご飯に混ぜたこの料理には、山里ならではの歴史と、隠し味としてある食材が使われています。地域の人々がどの...

沖縄には、食べると奥深さを感じる伝統料理が数多くあります。そのひとつが「ウジラ豆腐」です。島豆腐と魚のすり身を合わせて揚げた、沖縄ならではの郷土料理で、法事の席から日常の食卓まで、長く沖縄の人々に食べ継がれてきました。ウ...

沖縄のお土産売り場で一度は目にしたことがある「豆腐よう」。琉球王朝時代から続く伝統の珍味ですが、実際にどんな豆腐料理なのかを知らない方も多いのではないでしょうか。名前は聞いたことがあっても、食べたことがない方もいるはずで...

鹿児島県奄美地方には、コリコリとした食感がやみつきになる漬物があります。南国の温暖な気候のなかで育った、島ならではの保存食です。戦後の食文化と深く結びついた歴史から、現代の食卓での楽しみ方まで詳しくご紹介します。 　パパ...