名古屋や小田原で知られるういろうですが、山口にも独自のういろうがあるのをご存じでしょうか。実は、山口県のういろうは使う粉が異なり、独特のなめらかな食感を生み出しています。今回は、その秘密と歴史的背景を紹介します。 　山口...

山口県に、口に入れた瞬間ふわっととろけるやわらかさで、一度食べたら忘れられないと話題のスフレ菓子があります。地元の人はもちろん、お取り寄せで全国からリピーターが続出している銘菓です。その魅力や誕生の背景、おいしい食べ方と...

広島県呉市には、こんがり揚がった生地の中に、甘さ控えめのこしあんがぎっしり詰まった郷土菓子があります。名前を聞いてピンとこない方でも、一口食べれば「また食べたい」と感じる素朴なお菓子です。誕生の背景から食べ方・購入方法ま...

広島県三原市発祥のスイーツパン専門店が作る、くりーむパンが全国で注目を集めています。その人気の背景には、90年以上にわたる歴史と、3代にわたる挑戦がありました。創業の想いから誕生秘話、おすすめの食べ方や購入方法まで、詳し...

岡山県玉野市に、地元の海で獲れる白身魚をパテに使った、ご当地バーガーがあります。その名も「たまげたバーガー」です。名前の由来から誕生の背景、食べ方まで、玉野らしさが詰まったご当地バーガーを見ていきます。 　シタビラメ×玉...

カツ丼といえば、ふんわりとした卵とじを思い浮かべる方が多いかと思います。ところが岡山には、とんかつにデミグラスソースをたっぷりかけた、ひと味違う丼料理があります。歴史や基本スタイル、地元に定着した背景、食べ方、お店の探し...

島根県雲南市吉田町から生まれ、全国にブームを巻き起こした専用醤油「おたまはん」。名前を聞いたことはあっても、何のための醤油なのか、どんな経緯で生まれたのかまで知っている方は少ないかもしれません。おたまはんの誕生の背景や、...

和牛の世界で、最高峰の称号を2度にわたって手にしたブランド牛があります。神話の時代から牛と深く関わってきた、この土地ならではの歴史と背景、そして現地での食べ方から入手方法まで、詳しく見ていきましょう。 　しまね和牛の歴史...

鳥取県の山村に古くから伝わる、豆腐と旬野菜を炒めて炊き込んだご飯があります。素朴な見た目ながら、だしと醤油がしみ込んだ具材の旨みは格別です。その歴史や由来、現代への受け継がれ方、自宅での作り方やアレンジ方法までわかりやす...

鳥取県米子市を代表する駅弁として、昆布で巻いた押し寿司が知られています。江戸時代から続く廻船問屋の歴史を受け継ぐ一品です。山陰の食文化を今に伝える老舗の味として、県内外で親しまれてきました。この記事では、歴史や素材のこだ...