お好み焼きと言えば大阪府を思い出す方も多いでしょうが、その中でもモダン焼きは名前だけでは何が入っているか分からないメニューではありませんか？どうしてこんな名前がついたのか、ルーツを紹介します。 モダン焼きはハイカラを狙っ...

今や焼肉は国民食と言っていいほど好きな人が多いですよね。シンプルに炭火で焼いた肉は美味しいですが、日本では一ひねりした焼肉料理も生まれています。ここでは、その一つである鍋料理について紹介していきます。 ちりとり鍋の起源と...

「食いだおれの街」として有名な大阪には、美味しい食べ物がたくさんあります。その中でも、大阪土産の定番である豚まんは、お土産だけでなく、普段からよく食べられている人気商品です。そんな豚まんの魅力を紹介したいと思います。 大...

近年は節分の時期に日本全国で食べられるようになった恵方巻ですが、そもそも大阪府で発祥した風習だというのはご存知でしょうか。そもそも恵方、と呼ばれていた方角がどの方角なのか、その文化誕生の背景についても紹介します。 花街の...

大阪府といえば、昔から商業や海運が盛んな町として繫盛してきました。多くの商人が行きかうことでも有名。今回はそんな大阪を代表する伝統野菜をご紹介します。詳しく見てみましょう。 なにわが生んだ伝統野菜！ 大阪といえば、昔から...

大阪の老舗うどん屋「うさみ亭マツバヤ」が元祖とされるうどんをご存じでしょうか。うどんのバリエーションのド定番といえるうどんです。いったいどんなうどんなのでしょうか？ 店の心づくしと客の何気ない行動が生み出した 大阪府大阪...

大阪府が全国の消費量の６割※を占める冬の味覚をご紹介します。別名「鉄砲」と呼ばれる魚で、その深い旨味や切り身の美しさで古来から多くの人を魅了し続けてきました。今回はその魚と大阪の関わりについてご紹介します。 ※平成28年...

大阪の串カツ屋さんの多くで、衛生上の理由から禁止されていることといえば何でしょう？通常は瓶に入れたソースを串カツにかければ良いだけなのに、なぜこんな規則があるのでしょうか？そのルールの理由や背景を探ります。 大阪の串カツ...

お好み焼きやたこ焼きなど「粉もん」で有名な大阪府ですが、おいしい野菜もあります。大阪府泉州南部にはある品種の野菜が伝統的に栽培されています。以下では、大阪府の歴史ある野菜について紹介していきます。 栽培が難しく高価な野菜...

台湾で「大阪燒（ダーバンシャオ）」と呼ばれている料理があります。それは、大阪のある名物ご当地グルメのこと。さて、台湾人が大阪を代表すると考えている大阪名物「大阪燒（ダーバンシャオ）」とは、いったい何なんでしょうか？ 世界...