豊かな土壌と穏やかな気候に恵まれた奈良には、古くから受け継がれる野菜があります。中でも、地域の暮らしに根づいた食材は、地域の誇りとして語り継がれてきました。今回は、その中でも特に注目される奈良県の伝統野菜のひとつを解説し...

奈良の夏野菜と聞くと、多くの方はトマトやナスを思い浮かべるかもしれません。しかし、昔から地元で愛されてきた特別なキュウリがあります。その姿は一目で印象に残り、味わいも他にはない特徴を持っています。今、再び注目されている奈...

江戸時代の記録にも登場する伝統野菜は、そのやさしい甘みと鮮やかな赤色で料理家を魅了し、いまや地域が誇る名物野菜としても知られています。本記事では、奈良の山間で代々守られてきた、ひときわ赤く輝く在来カブの歴史や特徴、手に入...

京都の野菜は京野菜ですが、奈良の野菜は大和野菜といいます。古都奈良の特産品として、地域の歴史・文化を受け継いだ独特の栽培方法等により、「味、香り、形態、来歴」などに特徴を持つ野菜を「大和の伝統野菜」として認定しています。...

奈良県の一部の地域では、小麦粉に砂糖と卵を合わせた生地をフライパンで薄くのばして焼いたお菓子がよく食べられています。クレープのようなこのお菓子は何というものでしょうか。 　奈良に伝わる伝統的なおやつ 「しきしき」というち...

「大和野菜」とは奈良県でこだわりを持って生産され、特産品として特徴をアピールできる伝統野菜として奈良県農林部が認定した野菜です。今回はその中でも宇陀市が特産の野菜をご紹介します。 　キラキラと光り輝く縁起の良い野菜 「宇...

奈良県の近鉄奈良駅から徒歩５分ほどの場所にある『麺闘庵（めんとうあん）』には、テレビや雑誌など多数のメディアにも取り上げられる、大人気のうどんがあります。県外からも多くの人がこのうどんを目当てにやって来るのだとか。さっそ...

奈良には遥か昔、万葉の時代に初めて奈良で作られ、当時は大変貴重だった『蘇』という食べ物があります。現在、再現されて我々も手ごろな価格で食べられるようになった、この食べ物についてご紹介しましょう。 　日本で最初に作られたチ...

『若草鍋』という鍋をご存知でしょうか？　明治四十年創業の料理旅館『江戸三（えどさん）』の名物料理で、商標登録もされています。この鍋の名付け親は誰もが知るあの文豪なのです。 　文豪が名付けた『若草鍋』 江戸三にゆかりが深い...

奈良県では夏の暑い時に食べる『もみうり』という料理があります。キュウリがすっきりと食べられるので、食欲のない時にはぴったりのこちらの郷土料理をご紹介しましょう。 　『もみうり』とは？ 『もみうり』は、キュウリをわらかくな...