富山県には、富山湾で水揚げされる新鮮な魚介類を使った保存食が、数多くつくられています。そのなかでもイカスミを使った塩辛は富山の特産品として長年、愛されてきました。詳しくご紹介します。 イカスミを使った塩辛とは？ 黒づくり...

富山県のご当地グルメで有名なのが富山ブラックです。しかし今はブラック以外にもたくさんの種類があります。そのなかでも富山ホワイトは人気です。そこでその特徴や食べられるところ、味などについて説明していきます。 ブラックに続い...

新潟県の一部の地域にカリーナと言う名物があり、これが復刻されました。復刻版につけられた名前は何というのでしょうか？また、そもそも「カリーナ」とは何のことなのでしょうか？ カリーナの正体は？ みなさんは帰って来たカリーナを...

新潟県五泉市のご当地麺料理をご紹介します。五泉地域の名産が麺に練りこんであるのが特徴です。味はもちろん、香りも良いと評判の麺料理とは、いったいどんな料理なのでしょうか。 五泉市の名産 サトイモの原産地は東南アジアとされ、...

新潟県の郷土料理「けんさ焼き」をご存じでしょうか。あるものに味噌を塗って焼いた料理です。味噌の香ばしさとしょうがのアクセントがクセになる、 「けんさ焼き」 についてご紹介します。 けんさ焼きの起源は上杉謙信軍の遠征だった...

お麩は小麦粉に水を加えてデンプンを抽出し、そのデンプンを練って弾力を生み出した後に高温の火で炙って作る日本の伝統食材です。そんなお麩は全国にいろいろな形で根付いていますが、その中で丸い形に成型された新潟県のお麩を紹介しま...

栃尾市のジャンボ油揚げ。日本一大きい油揚げとして有名ですが、なぜあんなに大きな油揚げが誕生したのでしょう。また、どのような味わいなのでしょう。そこで、日本一大きな油揚げの美味しさの秘密をご紹介します。 ジャンボ油揚げの美...

新潟産のアマエビは、透明感のある真っ赤な殻と翡翠のような卵の美しさが特徴です。特徴的な甘さがあり独特の食感でその美味しさにも定評があります。ここでは新潟産のアマエビについての詳細や栄養素、食べ方などを含めてみていきたいと...

かつて日本各地にいたとされているトキの保護センターがある新潟県佐渡市。日本海にある島の新潟県佐渡市には、「海の納豆」を使った郷土料理があります。「海の納豆」とはいったいどんなものなのでしょうか？また、その料理はどんな料理...

新潟県の佐渡市のご当地グルメであるカツ丼をご紹介します。佐渡産の素材にこだわったカツ丼です。いったいどんなカツ丼なのでしょうか。 佐渡産の素材にこだわったカツ丼 新潟県佐渡市のご当地グルメ「佐渡天然ブリカツ丼」は、201...