チャンプルーやミミガーなど独特の言葉が多い沖縄県。「ナーベラー」もその１つで「鍋洗い」が転じたものと言われています。本州ではたわしなど日用加工品として利用されることが多いものなので、想像できるのではないでしょうか。 　「...

鹿児島の老舗百貨店である山形屋の「山形屋ファミリーレストラン」の名物「山形屋焼きそば」は年間約20万食が食べられ、絶大なる人気を誇っています。今回はこの焼きそばについて詳しくご紹介します。 　一流デパートの隠れた鹿児島グ...

宮崎県には、暑い夏や二日酔いの時など、食欲がない時でもサラサラっと食べられてしまう郷土料理があります。今回はこちらをご紹介しましょう。 　宮崎の素朴なぶっかけごはん 「冷汁（ひやじる）」は、南国・宮崎県の暑い夏を乗り切る...

佐賀県鹿島地方に古くから伝わる郷土料理に「ふなんこぐい」というものがあります。名前を聞いただけでは想像できるような、できないような料理ですが、どういった料理でしょうか？ 　佐賀県鹿島地方に古くから伝わる冬の保存食 「ふな...

福岡県で有名な農産物は「あまおう」に代表されるいちごや八女茶がありますが、実は和食に欠かせないある食材も全国１位の生産量を誇っているのです。何でしょうか？ 　たけのこの一大産地がある福岡県 福岡県はたけのこの生産量が日本...

大分県の竹田市（たけたし）は「大分の小京都」とも称される美しい町。この竹田に江戸時代から伝わるという郷土料理があります。 　貴重な海の魚を食べ尽くす料理 「頭料理（あたまりょうり）」は、魚の身はもちろん、頭をはじめとして...

熊本に古くから伝わる伝統菓子があります。加藤清正が朝鮮出兵の際に持参したという由緒あるお菓子で、地元の方はもちろん、定番のお土産としても広く親しまれているこのお菓子についてお話しましょう。 　400年以上前から伝わる熊本...

日本の郷土料理には、変わった名前が付いていることがよくありますが、今回ご紹介する、長崎県の島原地方に伝わる郷土料理もその１つ。とある国の名前と同じなのですが、その国とは無関係なのです。 　「いぎりす」って？ 「いぎりす」...

沖縄の特産品の「海ぶどう」。あのプチプチの食感がなんとも言えずクセになりますよね。その独特の姿・形がぶどうに似ていることから「海ぶどう」と名付けられたのですが、もう一つ美しい別名があるのです。 　海の宝石「グリーンキャビ...