石川県では地元食材の佃煮が何種類か作られており、その内、鮴の佃煮はお土産の定番品になっています。 鮴という名前はあまりメジャーではありませんが、どのような魚なのでしょうか。ここでは魚と共に、佃煮の歴史などを紹介していきま...

富山県氷見市の特産品で、日本のアンチョビとよばれているいわしを使った保存食をご紹介します。お酒のおつまみはもちろん、ごはんのおかずなどさまざまに利用できるので、昔から地元に愛されてきました。詳しくご紹介します。 いわしが...

富山県の魚津漁港では、ある冬の味覚が大量に水揚げされます。その中でも鮮度を落とさないよう活けじめ脱血処理したものが「魚津寒ハギ」としてブランド化され、魚津市の飲食店で提供されます。ここでは、魚津寒ハギについて詳しくご紹介...

ゲンゲという魚をご存じでしょうか？深海魚の一種で日本海でとれる魚です。深海魚と言えば奇妙奇天烈な見た目の魚が多いですが、ゲンゲもご多分に漏れません。しかし、ゲンゲは見た目がグロテスクなだけで本当はおいしい魚なのです。 ぬ...

寿司など、日本は魚をよく食べる国です。港には様々な魚が収穫されてやってきます。日本海に面した新潟県の港にも様々な魚がやってきますが、そんな新潟県を代表する高級魚を紹介します。どういった魚なのでしょうか。 アムカツとはどん...

神奈川県小田原市の小田原三色丼は、3パターンのある魚の美味しさをめいっぱい楽しむことができるどんぶりです。普通では食べられない、地元ならではの食材を使った三色丼、その魅力について解説します。 ３種類のおいしさを心ゆくまで...

皆さんは「しもつかれ」という料理名を聞いたことがあるでしょうか。おそらく北関東出身の方々は耳にしたことがあるかもしれません。しもつかれとは栃木県周辺の地域にみられる郷土料理で、もともとはお供え物として使われた縁起物の料理...

茨城県大洗町の名物で、冬の人気料理をご紹介します。食用となる部分が「七つ道具」と呼ばれる、ある魚を使った鍋料理です。いったいどんな鍋料理なのでしょうか。 冬美容と健康にも良いお鍋 あんこう鍋は茨城県大洗町の名物で、今では...

今回は北海道名産の魚をご紹介します。北海道の食卓に欠かせない魚でもあり、スーパーで簡単に手に入ります。煮つけやフライなどにして食べることもできますし、鍋物などにも使用されています。 北海道の食卓に欠かせない魚とは？ ホッ...

北海道の函館といえば有名な港町。新鮮な海鮮グルメが人気の観光地でもあります。ウニやスルメイカが有名ですが、冬に旬を迎える、ある魚がおすすめ。コラーゲンたっぷりで美容にもうれしいその料理について、ご紹介します。 その魚は布...