大阪の老舗うどん屋「うさみ亭マツバヤ」が元祖とされるうどんをご存じでしょうか。うどんのバリエーションのド定番といえるうどんです。いったいどんなうどんなのでしょうか？ 　店の心づくしと客の何気ない行動が生み出した 大阪府大...

大阪府が全国の消費量の６割※を占める冬の味覚をご紹介します。別名「鉄砲」と呼ばれる魚で、その深い旨味や切り身の美しさで古来から多くの人を魅了し続けてきました。今回はその魚と大阪の関わりについてご紹介します。 ※平成28年...

大阪の串カツ屋さんの多くで、衛生上の理由から禁止されていることといえば何でしょう？通常は瓶に入れたソースを串カツにかければ良いだけなのに、なぜこんな規則があるのでしょうか？そのルールの理由や背景を探ります。 　大阪の串カ...

お好み焼きやたこ焼きなど「粉もん」で有名な大阪府ですが、おいしい野菜もあります。大阪府泉州南部にはある品種の野菜が伝統的に栽培されています。以下では、大阪府の歴史ある野菜について紹介していきます。 　栽培が難しく高価な野...

台湾で「大阪燒（ダーバンシャオ）」と呼ばれている料理があります。それは、大阪のある名物ご当地グルメのこと。さて、台湾人が大阪を代表すると考えている大阪名物「大阪燒（ダーバンシャオ）」とは、いったい何なんでしょうか？ 　世...

静岡県浜松市の有名なお菓子の一つにパイがあります。そのパイは「夜のお菓子」と言われることもありますが、その理由はご存知でしょうか。今回は、そんな知っているようで知らない「夜のお菓子」や浜松市について紹介します。 　うなぎ...

昔から日本全国で作られ、ご飯やお茶のお供に欠かせない漬物をご紹介します。この漬物は静岡県の七尾のものが名物となっています。これほど地域の特徴が顕著な食材もないかもしれません。 　七尾たくあんとは 七尾たくあんが生産されて...

牡蠣といえば、広島県や宮城県を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、実は静岡県も牡蠣の隠れた名産地なのです。牡蠣の養殖に長い歴史を持つ静岡県で生まれたご当地グルメ「牡蠣カバ丼」について紹介します。 　新グルメ牡蠣カバ丼 ...

静岡県では、沼津港で水揚げされた新鮮な魚介類を使ったぬまづ丼が人気です。ぬまづ丼はさまざまなレシピがあり、なかには個性的なものもあります。静岡県の名物、ぬまづ丼についてご紹介しましょう。 　ぬまづ丼って？ 静岡県は駿河湾...

全国各地のご当地グルメの中には、おなじみのメニューを今までとは違った食べ方で食べさせることで、全く新しい味わいを生み出しているものもあります。静岡県富士市ではあるものをつけ麺風に食べるグルメが名物となっています。 　トマ...