富山県には、富山湾で水揚げされる新鮮な魚介類を使った保存食が、数多くつくられています。そのなかでもイカスミを使った塩辛は富山の特産品として長年、愛されてきました。詳しくご紹介します。 　イカスミを使った塩辛とは？ 黒づく...

富山県のご当地グルメで有名なのが富山ブラックです。しかし今はブラック以外にもたくさんの種類があります。そのなかでも富山ホワイトは人気です。そこでその特徴や食べられるところ、味などについて説明していきます。 　ブラックに続...

富山県は立山連峰や黒部峡谷など、ダイナミックな自然景観が見所の一つです。雪が山から湧き出て栄養を蓄えながら水深1000m以上の富山湾に流れ込むので、様々な魚介類が育ちます。その内、特産品の赤ガニを紹介します。 　赤ガニの...

農業が盛んな富山県では、いろいろな野菜が名産品として生産されています。その中の一つにキンシウリという野菜があるのですが、どういった野菜なのか知っていますか？ 　シャキシャキの歯ごたえがクセになる ペポカボチャの一種でズッ...

富山県で水揚げされるとあるイカは、とても鮮度が良くさまざまな調理法で楽しむことができます。旬の時期は３月から５月と短いですが、その時期に富山を訪れると旬の味覚をめいっぱい楽しむことができるでしょう。 　富定置網漁業なので...

富山県氷見市の名産品をご紹介します。氷見市で生産され、全国トップクラスの生産量を誇る穀物で、主にお茶の原料として使用されます。いったいどのようなもので、どのような栄養が含まれているのでしょうか。 　 日本に伝わったのは奈...

わんこそばと戸隠そば、出雲そばを日本三大そばと言ったり、そばの名産地は北海道だったりしますが、日本には「そばの聖地」と呼ばれる場所があります。今回は、そば祭りの歴史や聖地と呼ばれる所以などを紹介していきます。 　過疎地が...

おでんには、具材や味付けに、それぞれの家庭の味や地域性が出るものです。富山県のおでんは、盛り付けの最後にふわっと、あるものをのせて食べるのが一般的です。なぜ、富山県だけこのような食べ方になったのでしょうか。その背景も見て...

富山県の名産品であるうどんは細めの麺とコシの強さ、のどごしの良さが評判です。冷やしうどんにして食べることでその良さを存分に味わうことができます。一般的なうどんとは一線を画すこのうどんのルーツを紹介します。 　富山県を代表...

富山県の名物として有名な「マス寿司」。清涼な香りがする葉で包まれたマスの押し寿司は、肉厚なマスの旨味と口の中でほどける酢飯が絶妙と評判です。今回はこの「マス寿司」の作り方や歴史を、富山県の情報を含めてご紹介します。 　富...