愛媛県松山市の老舗菓子店「六時屋」が作る六時屋タルトは、松山土産の定番として知られていますが、実は皇室にゆかりのある特別な歴史を持つお菓子です。今回はその歴史や背景をはじめ、人気の理由や、店舗情報まで詳しく紹介します。
昭和天皇・皇后両陛下御用命のタルト｜松山銘菓の歴史
愛媛のタルトは、正保4年（1647年）に松山藩主だった松平定行が長崎で出会った南蛮菓子がルーツです。当時、長崎で海上警備の任務にあたっていた定行は、カステラでジャムを巻いた南蛮菓子を口にして深く感動しました。松山に戻った定行は製法を持ち帰り、ジャムの代わりに四国特産の柚子を使った餡を巻く工夫を加えたとされています。定行が広めた味は久松松平家に代々伝わる特別な菓子となり、明治以降は松山の菓子店にも製法が広まっていきました。
六時屋は1933年（昭和8年）に村瀬寶一が松山で創業した菓子店です。創業当初からすだれを使った独自の巻き方で、丁寧に1本ずつタルトを仕上げてきました。1953年（昭和28年）、松山で第8回国民体育大会が開かれた際、六時屋タルトが昭和天皇・皇后両陛下に献上され、両陛下は大変お気に召したと伝わっています。評判は宮内庁にも届き、1967年（昭和42年）の植樹祭で両陛下が松山を再訪した折に、再度の御用命を賜りました。
六時屋タルトが愛される理由｜こだわりの製法と素材
六時屋タルトは、切り口に浮かぶ「の」の字模様が印象的です。職人はできたての餡をしゃもじで「へ」の字に塗り広げ、すだれを使ってカステラ生地を巻き上げます。機械には出せない微妙な力加減が必要な作業で、1本ずつ丁寧に仕上げられています。見た目の美しさと食感の良さを支えているのは、伝統のすだれ巻きという技術です。
六時屋タルトの餡は、北海道産の厳選した小豆を使い、自社で炊き上げています。原料選びから仕込みまで自社で行うことで、味のばらつきを抑え、いつも変わらない品質を維持できるのです。原料を大切に選ぶという創業当初からの姿勢は、今の製造にも受け継がれています。柔らかくなめらかな口当たりの餡は、ふんわりとした生地とよく馴染んだ上品な逸品です。
創業70周年を記念して誕生したのが「超特選タルト」です。専用に育てられたアローカナという鶏の卵と、グラニュー糖を使って作られています。通常のタルトよりもきめ細かな生地になり、贈答用にもふさわしい一品です。定番のタルトとはひと味違う贅沢な味わいを求める人には、超特選タルトがおすすめです。
六時屋タルトと一六タルトの違いを比較
六時屋タルトと並んで松山土産の定番となっているのが、一六本舗が手がける一六タルトです。六時屋タルトは北海道産小豆のこし餡に柚子の香りを控えめに加え、しっとりとした生地で仕上げています。一方、一六タルトは柚子の香りをしっかりと立たせた餡が特徴で、2014年からは抹茶や栗、季節限定の味も加わりました。
価格帯にも違いがあります。六時屋タルトは小1本入りで1200円程度から、包装は落ち着いた雰囲気です。一六タルトは1本864円ほどから購入でき、味の種類ごとに個包装されたものも充実しています。手土産の量や予算に合わせて、選び方を変えてみるのもおすすめです。
また、六時屋タルトは、地元の松山で帰省や法事、贈り物の場面によく登場するお菓子です。祖父母の代から買い続けているという家庭も多く、暮らしの中に根付いてきた味といえます。普段のお土産だけでなく、暮らしの節目でも選ばれる存在です。
六時屋タルトの店舗情報とお取り寄せ方法
六時屋の本店は、松山市勝山町にあり、伊予鉄道上一万駅から歩いてすぐの場所にあります。営業時間は9時から17時までで、定休日は水曜日です。道後温泉エリアには道後店があり、道後ハイカラ通り沿いで食べ歩きにも利用できます。松山駅構内のお土産売り場でも購入可能です。
公式サイトのオンラインショップからも注文できます。切タルトや超特選タルトなど、サイズや個数の異なる商品が揃っています。全国発送にも対応しており、松山を訪れなくても手土産や贈答用として、まとめて注文するのにも便利です。
贈り物には、個包装になった切タルトが適しています。特別な贈答用には、アローカナの卵を使った超特選タルトをおすすめします。用途に合わせてサイズや個数を選べる点も、六時屋タルトの魅力の一つです。
六時屋タルトは、昭和天皇・皇后両陛下の御用命をいただいた歴史を持つ、松山を代表する銘菓です。すだれ巻きの製法と厳選した餡が生み出す上品な味わいは、地元でも高く評価されています。松山を訪れた際は、本店や道後店に足を運び、六時屋タルトを味わってみてください。
ザ・ご当地検定の問題
Q.愛媛県の老舗菓子店・六時屋が販売する「六時屋タルト」。特徴として紹介されるのは何？
A.昭和天皇・皇后両陛下御用命のタルト
