山都そばは、喜多方市山都町にある宮古地区で作られたご当地そばです。今回は、その美味しさが口コミで伝わり、観光客からも人気を集めるようになった山都そばの歴史や山都そばが味わえる場所などを紹介します。 　山都そばとは？ 山都...

京都府を代表する蕎麦をご紹介します。松葉という蕎麦屋さんが、柔らかく炊き上げたある魚と、蕎麦を組み合わせたことで生まれた料理で、京都では年越しの際に食べる蕎麦として知られます。ここではそのそばの魅力を紹介していきます。 ...

福井県を代表するご当地グルメであるそば料理をご紹介します。福井ならではの風土や歴史が反映されている郷土料理です。いったいどんなそばなのでしょうか。 　まずは歴史を知っておこう！ 越前おろしそばのルーツは古く、戦国時代にま...

わんこそばと戸隠そば、出雲そばを日本三大そばと言ったり、そばの名産地は北海道だったりしますが、日本には「そばの聖地」と呼ばれる場所があります。今回は、そば祭りの歴史や聖地と呼ばれる所以などを紹介していきます。 　過疎地が...

現在ではそば屋の定番メニューになっている鴨肉とネギが入ったそば。その発祥の地は、日本橋馬喰町でした。そして、その当時作られた元祖の味は、現在まで受け継がれています。歴史と現在をひもといてみましょう。 　名前の由来 鴨南蛮...

「深大寺そば」というご当地グルメを紹介します。深大寺は奈良時代の733年に創建された古刹で、長い歴史を誇っています。名物は白い色が特徴の深大寺そば。どんなおそばなんでしょうか。 　歴史は古い深大寺そば 江戸時代の文献には...

福島県の名産品「会津のかおり」を紹介します。 「会津のかおり」 は日本の伝統的な料理に使われます。いったいどんな名産品なのでしょうか。 　全国でも有数のそばの栽培面積を誇る福島県 福島県の会津地方は、福島県内のそばの栽培...