大阪の串カツ屋さんの多くで、衛生上の理由から禁止されていることは?

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大阪の串カツ屋さんの多くで、衛生上の理由から禁止されていることといえば何でしょう?通常は瓶に入れたソースを串カツにかければ良いだけなのに、なぜこんな規則があるのでしょうか?そのルールの理由や背景を探ります。

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