熊本の人吉・球磨地方は、清らかな水と豊かな自然に恵まれた土地です。その地で長い歴史を育んできたのが「球磨焼酎」です。地域の文化や風土とともに歩んできた伝統酒の魅力を、歴史から特徴まで見てみましょう。 　球磨焼酎の原料は米...

九州の沿岸地域には、魚にまつわる独自の呼び名が数多く残されています。なかでも平らな体つきが特徴のある魚には、少し風変わりな名称が与えられてきました。今回は、日常生活でも耳にする魚の一種が、九州地方でどのように呼ばれてきた...

ふんわりとした甘みと濃厚なコクに、サツマイモとチーズを絶妙に組み合わせたスイーツがあります。くまもと銀彩庵が手がけたこのスイーツは、見た目にも華やかで、贈り物としても人気を集めています。今回は、この話題のチーズケーキにつ...

熊本のお菓子メーカー『フジバンビ』が販売している熊本土産の定番「黒糖○○棒」。沖縄産の黒砂糖がしっとりとしていて美味しいお菓子ですが、この○○に入る食べ物の名前は一体なんでしょうか？ 　熊本土産の定番！「黒糖ドーナツ棒」...

熊本県熊本市に本社を置き、主に九州で有名な『お菓子の香梅』。その『お菓子の香梅』から販売されている熊本土産の定番和菓子「誉の陣○○」。○○に入る楽器は一体なんでしょうか？ 　熊本土産の定番！「誉の陣太鼓」！！ 熊本土産と...

熊本ラーメンに欠かせない黒くて香ばしい「マー油」。スープの上に浮く黒い油が「マー油」です。これはある物を焦がして作られた油ですが、一体何を焦がして作ったものでしょうか。 　「マー油」は焦がしたニンニクで作られている！ 博...

とある薬味と味噌を混ぜ、蓮根の穴に詰めて揚げた、熊本県の郷土料理「○○れんこん」。お酒によく合う一品ですが、○○に入るのは一体なんでしょうか？ 　辛さと甘さが堪らない！からしれんこん 火と水の国・熊本県。ご当地グルメの宝...

熊本の高級名産品といえば馬刺し。そんな馬刺しをなんと納豆に混ぜて作る少々変わった居酒屋メニューがあるのをご存知ですか？ 　熊本の名物メニュー「さくら納豆」 「さくら納豆」は馬刺しに納豆を混ぜただけのシンプルな熊本の郷土料...

熊本のお祝い事などで出される「姿寿司」は一見普通の押し寿司のようにも見えますが、魚を頭からしっぽまで丸ごと使ったなんともインパクトのある料理です。この料理に使われている魚は「コハダ」が成長したもの。出世魚であるコハダは成...

他のお肉と比べて「低カロリーで高タンパク」であるという事から人気のある「馬肉」。エネルギーと資質、タンパク質はダイエット食として代表的な鶏むね肉に近い数値だそうです。さらに貧血予防にもなる鉄分が多く含まれているため、貧血...