石川県加賀市には、金時草という伝統野菜があります。こちらは、葉の裏が一風変わった色の野菜のことです。クセもなく美味しいことから、加賀市の家庭では日常的に食べられています。ここでは、金時草の調理方法や栄養などについて詳しく...

金沢のご当地グルメとして知られている金沢カレーの中でも、あるカレーは最大の人気食品と言われています。その名前の由来やその味の秘密に迫り、金沢という土地の紹介もします。 　金沢カレーの概要と歴史 石川県のB級グルメとして金...

石川県は日本海に面しており、水産業が盛んです。様々な魚が捕れますが、名産品としては「くちぼそ」や「すずめ」があります。なかなか聞き慣れない名前ですが、「くちぼそ」や「すずめ」とは、いったいどんな魚なのでしょうか。 　「く...

日本の各地には名産品はありますが、中でも食べ物の名産品はある一定の時期にしか食べることができないものもあり、希少価値が高いです。石川県では、「香箱ガニ」がそれにあたります。「香箱ガニ」の由来や魅力について紹介します。 　...

石川県の郷土料理をご紹介します。石川県で古くから食べられてきた、鴨肉や鶏肉を野菜などの具材と一緒に煮込んだ汁物です。石川県で生産されてきた麩や、地元で採れた野菜も具材に使われています。いったいどんな郷土料理なのでしょうか...

カレーはご当地ならではのレシピが数多く存在しているのですが、その中でもこだわりの定義を持っていることで知られているのが金沢カレーです。そこで今回は、金沢カレーがどのようなものなのか紹介します。 　金沢カレーとはどのような...

今回は石川県の冬を代表する料理とをご紹介します。古くは、江戸時代から作られていると言われている料理で「なれ寿司」の一種です。最近では高級な贈答品としても人気があるようです。 　 お正月には欠かせない食べ物 その料理は「か...