山口県の宇部地方に真っ白な見た目の押し寿司があります。酢飯をただ広げただけのように見えるその真っ白な押し寿司の名前は、一体何と呼ばれているかご存じでしょうか？ 山口県の郷土料理「ゆうれい寿司」？！ 山口県宇部市（やまぐち...

ふぐの水揚げ港として有名な山口県の「はえどまり」市場。漢字ではどう書くか知っていますか？ 全国で唯一のふぐ専門市場、下関の「南風泊（はえどまり）」！ 「ふぐといえば、下関！」というほどに山口県下関市はふぐの水揚げで有名で...

山口県岩国市で食べられている伝統料理「岩国寿司」は何という別名で呼ばれているかご存じですか？ 「岩国寿司」は「殿様寿司」とも呼ばれる伝統料理！ 歴史、文化、そして自然に恵まれた情緒豊かな彩りの街、山口県岩国市。この岩国市...

山口県下関市の郷土料理で、熱くしたあるもの上に茶そばを盛り付けたご当地麺があります。見た目のインパクトが強いこの料理、ご存じですか？ 下関・川棚温泉の名物「瓦そば」！ 山口県下関市の奥座敷「川棚温泉」。なだらかな山と穏や...

山口県のご当地名物料理で骨付きの鶏もも肉を一本丸ごとあぶり焼きにしたものを何というでしょうか？ 山口のご当地料理「山賊焼き」は、鶏もも一本をあぶり焼き！ 山口県のご当地料理として鶏もも肉を骨付きで一本あぶり焼きにする「山...

世界的に人気のある山口県の地酒「獺祭」。その名前の由来になった生き物とはなんでしょう？ 「獺祭」の名前は、カワウソから 山口県といえばフグ！が有名ですが、綺麗な水に恵まれ、寒暖の差が激しいという米作りに適した土地。実はお...

寒くなると食べたくなるフグ。そんなフグですが、漁獲されている量はごくわずかながら、「本場」とされ、取扱は日本一の市場がある市をご存じでしょうか。秋田県や北海道などの遠い地域からも飛行機などで天然のトラフグが送られてくる…...

「獺祭」は、ある時期から全国的に名酒として知られるようになった日本酒です。ブームにもなったため、日本酒好きの人でその名を知らない人はいないのではないでしょうか。その人気から一時は入手困難になり、「幻の酒」とも呼ばれました...

皆さんは「瓦そば（かわらそば）」という食べ物をご存知でしょうか。瓦そばというと文字通り瓦が関係してきそうですが、どう関係するのか想像もつきませんよね。今回はTV番組の「秘密のケンミンSHOW」やドラマ「逃げるは恥だが役に...

高級魚の１つ、ふぐ。大皿に花のように美しく盛られたお刺身の「てっさ」に、ぷりぷりとしたふぐの身が存分に味わえる「てっちり」。一度は食べてみたい料理ですね。ところで、「てっさ」「てっちり」の「てっ」は何から由来するものかご...