山や海など豊かな自然に恵まれた宮城県。米や肉をはじめ、さまざまな特産品がたくさんあるため、官民一体となり「食材王国みやぎ」を目指しています。地元の食材を活かした魅力的な郷土料理がたくさんありますが、その中でも有名な郷土料...

東北地方のある県の漁獲高は、北海道に次ぐ全国第2位です。南部さけの愛称で親しまれており、良質な栄養成分に恵まれていることに加えて、捨てる部位がありません。様々に加工されて販売されるところにも特色があります。 名産を生み出...

北海道の漁師町でうまれた鮭を使った料理を食べたことがありますか？鮭だけではなく、美味しく野菜も一緒に取ることができて子供もパクパク食べてくれます。その料理の魅力についてご紹介します。 八雲味紀行　鮭・ほたて・海老　3種の...

今回はアイヌの知恵から生まれた北海道を代表する郷土料理を紹介します。凍らせた鮭などの魚介類を解凍せずに切り分けたお料理です。食べごろは半解凍で、口のなかで溶けていく食感が一度食べたらやみつきになります。 極寒の風土が生ん...

北海道は、トウモロコシやジャガイモなどの農産物だけでなく、カニやイクラ、ウニなど海産物も日本で一番豊富といえる地域で、氷頭なますという郷土料理がありますが、それはどのような料理で、どうすれば食べることができるのでしょうか...