島根県雲南市吉田町から生まれ、全国にブームを巻き起こした専用醤油「おたまはん」。名前を聞いたことはあっても、何のための醤油なのか、どんな経緯で生まれたのかまで知っている方は少ないかもしれません。おたまはんの誕生の背景や、...

朝の食卓で炊き立ての白ご飯に卵を落とし、薫り立つ醤油をひと回しするだけで広がる幸福感は、国民的な定番といえます。島根県雲南市で誕生した卵かけご飯専用醤油の背景や歴史を交え、その芳醇な香味が生まれる工程について解説します。...

「伯方の塩」で有名な伯方島は、どこの都道府県にあるのかご存じですか？ 　伯方島は愛媛県今治市にあった！ 「伯方の塩」で有名な「伯方島」は、愛媛県今治市にある面積約20平方ｋｍ、人口およそ6000人の島です。広島県尾道市か...

全国で使われるようになってきた調味料の「ゆずこしょう」。大分や福岡が発祥とされていますが、実は黒胡椒や白胡椒は入っていません。原料に使われているのは、ゆずと一体何でしょうか？ 　ゆずとトウガラシで「ゆずこしょう」？！ 昨...