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鮭

宮城

炊いたご飯に煮た鮭の身とイクラを乗せた、宮城の郷土料理とは?

2019.11.06

山や海など豊かな自然に恵まれた宮城県。米や肉をはじめ、さまざまな特産品がたくさんあるため、官民一体となり「食材王国みやぎ」を目指しています。地元の食材を活かした魅力的な郷土料理がたくさんありますが、その中でも有名な郷土料...

岩手

「南部さけ」などで有名な、北海道に次ぐ鮭の漁獲高を誇る県は?

2019.11.05

東北地方のある県の漁獲高は、北海道に次ぐ全国第2位です。南部さけの愛称で親しまれており、良質な栄養成分に恵まれていることに加えて、捨てる部位がありません。様々に加工されて販売されるところにも特色があります。 名産を生み出...

北海道

北海道の漁師町で生まれた、鮭を使った料理とは?

2019.11.01

北海道の漁師町でうまれた鮭を使った料理を食べたことがありますか?鮭だけではなく、美味しく野菜も一緒に取ることができて子供もパクパク食べてくれます。その料理の魅力についてご紹介します。 八雲味紀行 鮭・ほたて・海老 3種の...

北海道

鮭の身を凍らせて半解凍した、北海道の郷土料理とは?

2019.11.01

今回はアイヌの知恵から生まれた北海道を代表する郷土料理を紹介します。凍らせた鮭などの魚介類を解凍せずに切り分けたお料理です。食べごろは半解凍で、口のなかで溶けていく食感が一度食べたらやみつきになります。 極寒の風土が生ん...

北海道

北海道でなますにされる「氷頭」とは、どんな魚の軟骨?

2019.10.21

北海道は、トウモロコシやジャガイモなどの農産物だけでなく、カニやイクラ、ウニなど海産物も日本で一番豊富といえる地域で、氷頭なますという郷土料理がありますが、それはどのような料理で、どうすれば食べることができるのでしょうか...

 

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