豊かな土壌と穏やかな気候に恵まれた奈良には、古くから受け継がれる野菜があります。中でも、地域の暮らしに根づいた食材は、地域の誇りとして語り継がれてきました。今回は、その中でも特に注目される奈良県の伝統野菜のひとつを解説し...

奈良の夏野菜と聞くと、多くの方はトマトやナスを思い浮かべるかもしれません。しかし、昔から地元で愛されてきた特別なキュウリがあります。その姿は一目で印象に残り、味わいも他にはない特徴を持っています。今、再び注目されている奈...

江戸時代の記録にも登場する伝統野菜は、そのやさしい甘みと鮮やかな赤色で料理家を魅了し、いまや地域が誇る名物野菜としても知られています。本記事では、奈良の山間で代々守られてきた、ひときわ赤く輝く在来カブの歴史や特徴、手に入...

日本全国の広域で見られる植物の「イタドリ」。高知県では山菜として名物にもなる植物です。その「イタドリ」を漢字で書くとどう書くか知っていますか？ 　高知の美味しい山菜「虎杖（いたどり）」？！ 日本全土、山や野原だけでなく、...

日本のきゅうりの生産量は、とある３県がいつも国内のシェアを占めています。ではその中で、平成25年のきゅうりの生産量は、どの都道府県が全国１位だったのでしょうか？ 　平成25年のきゅうりの生産量1位は「宮崎県」！！ みずみ...

とある薬味と味噌を混ぜ、蓮根の穴に詰めて揚げた、熊本県の郷土料理「○○れんこん」。お酒によく合う一品ですが、○○に入るのは一体なんでしょうか？ 　辛さと甘さが堪らない！からしれんこん 火と水の国・熊本県。ご当地グルメの宝...

農業がさかんな県では各種の有名な野菜も広く栽培されていますが、新しい品種の野菜も積極的に研究されています。そんな中、東北のある県で生まれた品種の野菜として注目を集めているのがはるの輝（なばな）という野菜です。さまざまな料...

仙寿菜は、アジアの国で一般的に食べられている野菜を、岐阜県が生産にのりだしたものです。栄養満点の色鮮やかなご当地野菜として、広く注目を集めています。岐阜県の特産品、仙寿菜についてご紹介しましょう。 　仙寿草って？ 仙寿菜...

ごぼうと言えば秋や冬が旬になるイメージが強いかもしれませんが、岐阜県岐阜市の特産である島ごぼうは春から初夏にかけてが旬です。この時期に採れる島ごぼうは、秋や冬のごぼうとは少し違います。その違いや地元での活用方法、レシピな...

岐阜県山県市ではニンニクの栽培が盛んに行われています。そこで、山県市でとれるニンニクをブランド化して広めようと、加工して商品化しています。ここではそんなニンニクや製品について紹介していきます。 　元気の源、ニンニクの力 ...