新潟県佐渡市の名物として有名なカツ丼とは？

新潟県の佐渡市のご当地グルメであるカツ丼をご紹介します。佐渡産の素材にこだわったカツ丼です。いったいどんなカツ丼なのでしょうか。

佐渡産の素材にこだわったカツ丼

新潟県佐渡市のご当地グルメ「佐渡天然ブリカツ丼」は、2010年に「佐渡ご当地グルメ普及促進協議会」が考案したメニューです。ブリの切り身をとんかつのように揚げ、ご飯に乗せて、副菜や汁物、デザートと一緒に食べる定食メニューになります。ただし、カツの衣には米粉を使うのが特徴です。
しかし、ブリを米粉で包んで油でカラっと上げても、そう簡単には佐渡天然ブリカツ丼を名乗らせてはくれません。佐渡天然ブリカツ丼には、厳格な定義があるのです。

佐渡天然ブリカツ丼と認証されるには、以下の数々の決まりごとをクリアしなければいけません。
まず、正式名称は必ず「佐渡天然ブリカツ丼」しなければいけません。この名前に余計な文字を足したり、省略してはいけないという決まりがあります。
ぶりは、佐渡産の天然ブリを使わなくてはなりません。ブリは1切れ20gのものを、5切れ使うのが原則です。切り身を大きくしたり、多めに使ってはいけないのです。
カツの味付けに使うタレは、協議会が指定した「特製あごだし醤油ダレ」を使用する必要があります。そして、どんぶりのご飯と、衣に使う米粉は佐渡市認証米「朱鷺と暮らす郷」とするように指定されています。
副菜・汁物・デザートもすべて佐渡産の食材にこだわった品にしなければいけません。
値段指定もあり、レギュラーサイズは1,200円（税別）、ハーフサイズの場合だと980円（税別）で提供する必要があります。

これらの基準をクリアすると、佐渡天然ブリカツ丼のイメージキャラクター「ブリカツくん」がプリントされた大漁旗がもらえます。その旗をどんぶりにさして提供すれば、初めて佐渡天然ブリカツ丼として認められるのです。
2019年6月時点では、協議会から認証された佐渡天然ブリカツ丼を提供しているお店は4つあります。また、「にいがた食の陣」というグルメイベントでもブリカツ丼を食べることが可能です。

佐渡天然ブリカツ丼を提供している全店舗を紹介

前述のとおり、本物の佐渡天然ブリカツ丼は協議会から認められた4つの店でしか食べられません。たとえ他の店で類似の商品を見かけても、それはブリカツ丼ではあるけれど、佐渡天然ブリカツ丼にあらずということです。
本場の佐渡天然ブリカツ丼を食べたいという人のために、協議会のお墨付きをもらったお店を紹介します。
佐渡市新穂にある「長三郎」は、旬の海の幸を握ってくれる寿司屋になります。寿司のほかにも丼物やあご出汁ラーメンといったメニューがあるのが特徴です。両津港から車で20分のところにあり、最寄のバス停は、路線バス南線の「新穂停留場」です。

国仲平野の田園地帯にあるレストラン「味彩」では、佐渡天然ブリカツ丼のほかにも、お寿司やステーキ、イタリアンなど幅広いメニューを取り扱っています。ブリカツ丼はランチ限定メニューになるので気をつけてください。両津港から車を走らせれば約15分で到着します。
佐渡市の西海岸にあり、日本海を目の前に食事が楽しめる「めおと岩ドライブイン」は、ブリカツ丼に加え、新鮮な魚介類を使った丼物や定食を提供してます。両津港からは車で40分程度、最寄りのバス停は、七浦海外線「夫婦岩前」になります。
佐渡汽船小木ターミナルに直結しており、アクセスがいいのが「小木家」です。ショッピングセンターも併設されているので、佐渡天然ブリカツ丼を味わったついでに、お土産に工芸品やお菓子などを買って帰るのもいいでしょう。