大分県の竹田市（たけたし）は「大分の小京都」とも称される美しい町。この竹田に江戸時代から伝わるという郷土料理があります。 貴重な海の魚を食べ尽くす料理 「頭料理（あたまりょうり）」は、魚の身はもちろん、頭をはじめとしてエ...