佐賀県の夏の食卓に昔から並ぶ酢の物「にいもじ」。使われる食材は、水イモのある部分です。一般的にはあまり知られていないその部位が、なぜ佐賀の郷土料理として根づいたのか、その歴史と背景を見ていきます。 　にいもじの正体は水イ...

春になると、香川県の直売所やお取り寄せサイトで注目を集める野菜があります。その名も「さぬきのめざめ」。香川県が長年の研究を重ねて生み出したオリジナル品種で、全国のグルメからも高い評価を受けています。その誕生の背景から食べ...

石川県・金沢に古くから伝わる郷土料理には、鴨肉に粉をまぶして煮込むという、少し珍しい調理法があります。なぜ粉をまぶすのか、その理由には加賀藩の食文化と深いつながりがありました。歴史的な背景から、現代の食卓での楽しみ方まで...

鹿児島県で古くから伝わる郷土料理に、きいこんという煮物があります。独特な響きを持つ名前ですが、地域の方にとっては非常に馴染み深い家庭の味です。どのような食材が使われているのか、なぜその具材が選ばれているのかには、土地なら...

香川県には、冬の食卓に欠かせないユニークな名前を持つ郷土料理があります。高菜の一種と豆腐を炒め煮にした一皿は、素朴ながらも深い味わいで多くの地元民が慣れ親しんでいる味です。不思議な名前の由来や、なぜこれほど愛されているの...

年末が近づくと、おせちに入れる縁起の良い野菜を探す方が増えてきます。広島県福山市は、国内有数の縁起の良い野菜の産地として知られる地域です。この縁起の良い野菜の生産がなぜ福山に集まったのか、その理由を紹介します。 　広島県...

豊かな土壌と穏やかな気候に恵まれた奈良には、古くから受け継がれる野菜があります。中でも、地域の暮らしに根づいた食材は、地域の誇りとして語り継がれてきました。今回は、その中でも特に注目される奈良県の伝統野菜のひとつを解説し...

奈良の夏野菜と聞くと、多くの方はトマトやナスを思い浮かべるかもしれません。しかし、昔から地元で愛されてきた特別なキュウリがあります。その姿は一目で印象に残り、味わいも他にはない特徴を持っています。今、再び注目されている奈...

江戸時代の記録にも登場する伝統野菜は、そのやさしい甘みと鮮やかな赤色で料理家を魅了し、いまや地域が誇る名物野菜としても知られています。本記事では、奈良の山間で代々守られてきた、ひときわ赤く輝く在来カブの歴史や特徴、手に入...

日本全国の広域で見られる植物の「イタドリ」。高知県では山菜として名物にもなる植物です。その「イタドリ」を漢字で書くとどう書くか知っていますか？ 　高知の美味しい山菜「虎杖（いたどり）」？！ 日本全土、山や野原だけでなく、...