高知県の東部に位置する香南市には、古くから地元の方々に親しまれてきた料理があります。見た目は醤油味の麺に近いものの、一口食べると和風だしの優しい香りが広がります。地域で大切に守り抜かれてきた料理の特徴や、誕生の背景を紹介...

高知の食文化には、地元の人々に愛されてきた独特の珍味があります。透明で繊細な見た目を持ち、春の訪れを告げる味覚として知られています。本記事では、その食材の正体や魅力について紐解きます。 　高知名物「のれそれ」はアナゴの稚...

高知の海で獲れる珍味「どろめ」。地元の人々にとってはおなじみの一品ですが、県外ではこの呼び名であまり知られていない存在です。新鮮なまま味わうその魅力と、呼び名の背景にある文化について紐解きます。 　イワシの稚魚を生で味わ...

高知の老舗和菓子店「菓子処青柳」は、四万十産の栗を使った美味しい土佐銘菓を販売しています。この記事では、四万十産の栗を使った土佐銘菓の魅力について迫ります。 　土佐銘菓「竜馬がゆく」を販売する「菓子処青柳」とは？ 「菓子...

日本全国の広域で見られる植物の「イタドリ」。高知県では山菜として名物にもなる植物です。その「イタドリ」を漢字で書くとどう書くか知っていますか？ 　高知の美味しい山菜「虎杖（いたどり）」？！ 日本全土、山や野原だけでなく、...

高知県に「かいさま寿司」という郷土料理がありますが、この「かいさま」とはどんな意味でしょうか？ 　「かいさま寿司」とは「さかさま」のお寿司のこと？！ 高知や徳島には「かいさま寿司」という郷土料理があります。主にタチウオを...

「カツオのたたき」には、その発祥地に由来した別の名前があることをご存じでしょうか？ 　「カツオのたたき」は、別名「土佐造り」とも…？！ 脂が乗り身のしまったカツオのたたき。残暑などにポン酢でさっぱり食べれば疲れが吹き飛ぶ...

こどもからお年寄りまで皆が大好きなおやつ「芋けんぴ」。実は高知県発祥の郷土菓子だとご存じでしたか？では、そんな「芋けんぴ」に使われている芋は何芋でしょうか？ 　サツマイモのおやつ「芋けんぴ」は土佐のお菓子？！ 細長い短冊...

アユは川底や石についた苔を食べる習性から、水がきれいな河川に生息する魚です。古くは日本の至るところで見られたアユですが、近年では河川環境の悪化などが問題になり、天然のアユが見られる河川は限られた地域だけになってしまいまし...

高知県の名物で「土佐ジロー」という動物がいるのですが、それは一体どんな動物でしょうか？ 　高知県名物！鶏の「土佐ジロー」 高知県は、鶏王国と言われているのをご存じでしょうか？なんと日本に生息する34種類の在来鶏のうち8種...