京都府で生まれたウナギの八幡巻は、今や全国で知られている和食料理で、お節の1品としても人気があります。ウナギの八幡巻にまつわるエピソードや美味しさの秘密について紹介します。 そもそもは旧八幡村の郷土料理 柔らかく煮たゴボ...

東京名物の鍋料理をご紹介します。江戸時代から庶民に愛されてきた鍋料理です。使われる魚はスーパーなどで見かけなくなりましたが、ウナギに負けない栄養があります。 江戸時代に誕生した代表的な鍋料理のひとつ柳川鍋 柳川鍋が庶民の...

青森県はある野菜の生産量が全国1位です。炊き込みご飯などでも大活躍の野菜です。近年ではえぐみが少なく柔らかいため、より食べやすくなってきました。今回は、その野菜の魅力をご紹介していきます。 ヤマセと黒ボク土で育てる 青森...