新潟県で食べられている「かきのもと」をご存じですか？。秋の旬を感じられる食材で、おひたしなどのほか、食べ方もさまざまあります。最近の研究では、現代人に必要な栄養や効能があることがわかってきました。 「かきのもと」の歴史と...