長野県飯山市には、謙信ずしと呼ばれ親しまれる押し寿司があります。謙信ずしの謙信とは、戦国時代に名を馳せた上杉謙信から名付けられました。なぜ、押し寿司に上杉謙信の名前がつけられたのか、その歴史と特徴を紐解いてみましょう。 ...