香川県が「うどん県」と呼ばれるようになった由来

香川県では江戸時代から良質な小麦が育ち、製粉技術も発展しました。瀬戸内の温暖な気候や豊かな水資源に支えられ、うどん作りに適した環境が整っていました。これらの条件により日常的にうどんを食べる文化が定着し、後に県を象徴する呼び名を生む土台となったのです。

2011年、香川県庁は観光振興の一環として「うどん県」PRを展開しました。著名人を起用した映像や広告が全国的に話題となり、ユーモアを交えた表現が幅広い層の注目を引きました。行政が継続的に県の魅力を発信したことで、香川といえばうどんという印象が強く根付く大きなきっかけとなったのです。

PR開始当初は一時的な流行と見られていましたが、地域イベントや観光案内で継続的に使用されました。次第に地元住民の誇りとして受け入れられ、商店や学校行事などでも自然に使われるようになります。今では香川県を象徴する愛称として確かな地位を築いています。

なぜ香川県は「うどん県」と呼ばれるほど有名なのか

香川県民は一人当たりのうどん消費量が全国一で、朝昼晩の食事に取り入れる家庭もあります。日常生活の中に根付いた習慣が「うどん県」という呼び名を支える大きな要因となり、地域文化として他に類を見ない存在感を示しています。

讃岐うどんは強いコシと透明感のあるだしが特長で、安価ながら高い満足感を得られる点が魅力です。観光客にとって手軽に味わえる本場のグルメ体験は大きな魅力となり、香川県を訪れる理由の一つとして定着しています。

「うどん県」という名称はメディアやSNSを通じて全国に広がり、他県の人々にも親しまれるようになりました。この成功により他の自治体でも食べ物を活用したPRが活発になるなど、地方ブランディングの先駆け的な事例として注目されています。

「うどん県」の魅力を体験できる讃岐うどんの楽しみ方

讃岐うどんには多彩な定番メニューがあります。シンプルなかけうどんはだしの味わいを存分に楽しめ、ぶっかけは濃いめのつゆが麺のコシを引き立てます。釜玉は茹でたての熱い麺に生卵を絡め、独特のまろやかさを生み出します。いずれも讃岐ならではの魅力を感じられる一杯です。

香川県では、しょうゆをそのままかけて味わう「しょうゆうどん」や、冬に親しまれる具だくさんの「しっぽくうどん」があります。地域ごとに独自のスタイルが広がり、食べ方のバリエーションが豊富なのも特長です。こうした多様な楽しみ方は、訪れる人々に新鮮な驚きを与えています。

讃岐うどんは単なる料理ではなく、家庭や地域行事にも深く根付いています。地元の祭りでは大鍋で振る舞われることもあり、人々の交流の場を支えてきました。日常から特別な場面まで寄り添う存在であり、香川県の文化や地域性を象徴する食べ物といえます。

「うどん県」で本場の味を楽しむ方法

香川県には古くから愛されてきた老舗のうどん店が数多く存在します。職人の手打ち技術を守り、だしの味わいに独自の工夫を凝らす名店も少なくありません。行列ができる店も多く、県民の暮らしに欠かせない存在として根付いています。観光客からも「本場の味」として高い評価を受けています。

初めて訪れる旅行者には、複数の店舗を回るうどん巡りが好評です。朝はかけ、昼はぶっかけや釜玉と時間帯で味を変えると満足度が高まります。レンタカーやツアーを使えば効率よく回れ、地域ごとの特色ある店舗を比較できるのも魅力です。事前に営業時間や定休日を確認しておくと、スムーズな巡回が可能になります。

現地を訪れるのが難しい場合でも、讃岐うどんは全国へ発送されています。乾麺や半生麺など多彩な商品が揃い、家庭でも本場の味を再現することが可能です。贈答品としても喜ばれています。

香川県は長い歴史と文化の中で独自の食習慣を築き、「うどん県」として広く知られるようになりました。観光や家庭での食事、さらには通販にまで浸透し、多彩な楽しみ方が可能です。本場の魅力に触れるために、実際に讃岐うどんを味わってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.県を代表する食べ物から取られた香川県の別名は？

A.うどん県

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つけナポリタンは静岡グルメ！名古屋めしを解説

つけナポリタンは静岡県富士市で誕生したご当地グルメです。地域活性化を目的としたまちおこしの一環で生まれ、B級グルメイベントを通じて知名度が広がりました。名前に馴染みのあるナポリタンを使いながらも、麺をスープにつけて食べるという独自のスタイルが特徴です。

濃厚なソースや独特な見た目が名古屋グルメと似ているため、つけナポリタンは名古屋めしと混同されることがあります。さらに、テレビ番組やグルメ雑誌で取り上げられる際に、紹介順や特集テーマによって、誤解を招くケースもあります。情報の断片から誤認されるケースも少なくありません。

名古屋めしとは、愛知県名古屋市周辺で親しまれてきた独特な食文化の総称です。八丁味噌を使った料理を中心に、味噌煮込みうどんやきしめん、手羽先の唐揚げなどが代表格とされています。いずれも素材の旨味を引き出しつつ、地域の嗜好に合わせて発展してきた料理です。

このように多様な魅力を持つ名古屋めしですが、これらの料理はどのような歴史的背景から生まれたのでしょうか。次に、名古屋めしの誕生と発展の経緯について詳しく見ていきましょう。

名古屋めしの歴史と誕生背景

名古屋は東西を結ぶ交通の要所として発展してきました。古くは東海道や中山道、現在では新幹線や高速道路が交差し、多様な文化が流入する土地柄となっています。各地の食材や調理法が融合し、独自の食文化を築く基盤となったことが、名古屋めしの多様性につながっています。

戦後の復興期には、地元の食材を生かした独自の料理が市民に広がり、きしめんや手羽先揚げなどが定着し、飲食店のメニューに取り入れられるようになりました。こうした料理が観光客にも親しまれ、次第に「名古屋めし」というブランドとして確立されていきました。

名古屋めしが人気の理由とその魅力

名古屋めしの特徴は、赤味噌を使った濃厚な味付けにあります。味だけでなく、もちっとした麺やパリッとした食感など、噛みごたえも楽しめる点が魅力です。一度食べたら忘れられない独特の風味と食感が、多くの人を虜にしています。

名古屋城や栄エリア、大須商店街など観光スポットの周辺では、個性的な名古屋めしを提供する店が多く見られます。食と観光を一緒に楽しめることが、旅の魅力を高める要素となっています。立ち寄りやすい立地に加え、味を目的に訪れる人も少なくありません。

甘辛いタレとスパイスの効いた手羽先揚げは、ビールとの相性も抜群です。表面はパリッと香ばしく、骨離れの良さが特徴で、専門店ならではの調理技術が光る一品です。地元では居酒屋の定番メニューとして親しまれ、観光客にも人気の名古屋めしとなっています。

名古屋めしを味わえる名店＆購入ガイド

味噌煮込みうどんなら「山本屋本店」が定番です。土鍋で煮込まれたうどんは、八丁味噌の風味と絶妙に絡み合います。きしめんを楽しみたいなら「宮きしめん」や「川井屋」もおすすめです。いずれの店も長年愛され続けており、観光客だけでなく地元の方からも高い支持を得ています。

最近では、味噌カツやひつまぶしをはじめとする名古屋めしの冷凍パックやレトルト商品が人気です。地元の老舗が手がけた商品も多く、味の再現度が高い点が評価されています。オンラインショップを利用すれば、自宅にいながら名古屋の味を楽しむことができるのも大きな魅力です。

名古屋駅構内やその周辺には、「エスカ地下街」や「名古屋うまいもん通り」などグルメが集まるエリアがあります。アクセスの良さに加え、短時間でも名物料理を堪能できる点が観光客に喜ばれています。移動の合間に立ち寄りやすく、初めて訪れる方にも安心の立地です。

つけナポリタンは静岡県富士市発祥のご当地グルメであり、名古屋めしではありません。真の名古屋めしは、八丁味噌を中心とした独特の食文化から生まれた味噌煮込みうどんや手羽先揚げなどの料理を指します。濃厚な味付けや独自の食感が魅力で、名古屋の歴史と文化が育んだ本場の味を、ぜひ現地でお楽しみください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.次のうち、いわゆる「名古屋めし」ではないのは？

A.つけナポリタン

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なぜ吉田のうどんにキャベツ？意外な理由と美味しさの秘密

山梨県の富士吉田地域は、かつて織物業が盛んだったことでも知られています。多忙な織物業従事者が多い中で、安価で手に入りやすく、保存も利く野菜として重宝されたのがキャベツでした。手早く調理できる食材として、自然とうどんの具に取り入れられていったとされています。

吉田のうどんは、しっかりとした歯ごたえのある麺が特徴です。その力強い食感に合わせるように、キャベツも茹で過ぎずシャキシャキ感を残して添えられます。噛むほどにうどんと野菜の甘みが引き立ち、噛み応えのある両者が絶妙なバランスを生み出しています。

家庭でも店舗でも、吉田のうどんにはキャベツが欠かせない存在として浸透しています。これは味の相性だけでなく、食べ応えと経済性を両立させた結果とも言えるでしょう。飽きのこない味に仕上げるため、地元ではキャベツを主役級の具材として扱う文化が定着しました。

山梨名物・吉田のうどんの魅力とは？観光客に人気の理由を解説

吉田のうどんは、他の地域ではあまり見られないほどの強いコシが特徴です。噛み応えのある太麺に、醤油と味噌をブレンドした濃厚な出汁がよく絡み、満足感を生み出します。この独特な食感と味つけは、一度食べた人の記憶に強く残ります。

古くから家庭料理として親しまれてきた吉田のうどんは、世代を超えて地域に根づいてきました。家庭でも手軽に作られ、各店ごとに味や具材の違いを楽しめることも魅力の一つです。地元では、日常の中で自然に選ばれる食事となっています。

富士吉田市は観光地への移動がしやすく、旅行の合間に立ち寄りやすい場所にあります。さらに、手ごろな価格で満足感のある一杯を味わえる点も魅力です。郷土料理を味わいながら満足感のある食事ができることが、訪れる人の関心を集めています。

家庭でも楽しめる！吉田のうどん風レシピとアレンジ方法

ご家庭で吉田のうどん風に仕上げるには、強めのコシがある太麺を選ぶと近い食感になります。味噌と醤油をベースにした出汁に、さっと茹でたキャベツを加えるのがポイントです。シンプルながら、しっかりとした味わいが広がります。

具材はシンプルでもアレンジしやすいのが魅力です。例えば、炒めた玉ねぎやすりおろしの大根を加えるだけで、風味に変化が生まれます。ちくわや天かすなどの手軽な素材を添えても、食感にアクセントが加わります。

最近では、家庭で作った吉田うどん風アレンジをSNSに投稿する人も増えています。特に人気なのは、辛味噌や温泉卵をトッピングするスタイルです。見た目も彩りよく、写真映えするうえに、コクや旨みも増して一層おいしくなります。

吉田のうどんを味わえる名店＆お取り寄せ方法を紹介

富士吉田市内には、地元民も足繁く通う吉田のうどんの名店が点在しています。なかでも「みうらうどん」「桜井うどん」「麺ズ冨士山」は観光客からの評価も高く、アクセスしやすい立地が魅力です。旅の途中で気軽に立ち寄れるお店ばかりです。

現地まで行けない場合でも、吉田のうどんは自宅で味わうことが可能です。キャベツ付きの冷凍セットや味噌だれ入りの生麺が通販サイトに並びます。公式オンラインショップや特産品を扱うストアで気軽に取り寄せることができます。

お土産に選ぶなら、常温で持ち運びしやすい乾麺タイプが便利です。風味を重視するなら、味噌だれや辛味調味料がセットになった商品もおすすめです。賞味期限や保存方法を確認し、用途に合わせて選ぶと失敗が少なくなります。

吉田のうどんは、強いコシの麺と素朴な具材が魅力の山梨県を代表する郷土料理です。なかでもキャベツは、味だけでなく食感や栄養のバランスにも優れており、地域に根づいた工夫として多くの人に親しまれてきました。現地で食べ歩きを楽しむのも良いですし、家庭で再現するのも一つの楽しみ方です。山梨を訪れる機会があれば、ぜひ吉田のうどんを一杯味わってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.山梨県の吉田うどんの具としてポビュラーな野菜は？

A.キャベツ

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打ち込み汁とは？香川に根づく味噌仕立てうどんの特徴と歴史

打ち込み汁とは、香川県に伝わる郷土料理の一つで、打ち立ての手打ちうどんを、野菜や油揚げとともに味噌仕立てのだしで煮込んだ料理です。麺は茹でずに生のまま鍋へ入れるため、だしを吸って独特の風味と食感が生まれます。寒い季節には体が温まる一品として家庭でもよく作られてきました。

この料理が香川で根づいた理由には、うどん文化と農村の暮らしが深く関係しています。かつて自家製の味噌や野菜を使い、農作業の合間に栄養を補うために作られてきた背景があります。讃岐地方の風土と素材を活かした料理として、日常の食卓に欠かせない存在となりました。

味噌をベースにしただしが打ち立ての麺と絡むことで、コクと旨味が一体となるのが打ち込み汁の魅力です。現代では家庭ごとに味噌の種類や具材を変えるなど、アレンジの幅も広がっています。食文化としての価値を持ちながら、時代に合わせた変化を続ける郷土料理といえます。

なぜ人気？打ち込み汁が香川で長く愛される理由

打ち込み汁の味の決め手となるのは、香川県内で育まれた旬の野菜と自家製の味噌です。にんじんや大根、里芋などがたっぷり入ることで、深みのある旨味になります。豪華な食材を使わずとも、素材そのものの持ち味が引き立ち、どこか懐かしさを感じる味わいが人々を魅了してきました。

この料理は特別な日に限らず、日常の食卓で気軽に作られてきた背景があります。具材の選び方に決まりがないため、季節や家庭の好みに応じて自由にアレンジできる点も魅力です。その柔軟さが家庭ごとの味を生み出し、受け継がれてきた理由のひとつといえるでしょう。

香川県内の学校給食では、地元の郷土料理を知るきっかけとして打ち込み汁が提供されています。調理実習や体験講座の場でも、地元の子どもたちが地域の食文化を学ぶ機会となっています。日常生活のなかで自然と伝統が身につく、教育的な価値も支持される理由です。

家庭で作れる打ち込み汁：基本レシピとアレンジ方法

家庭で打ち込み汁を作る際は、味噌の風味とだしのバランスが鍵を握ります。水1リットルに対して味噌は大さじ3程度が目安とされ、根菜や油揚げをたっぷり加えるのが一般的です。生地を打ったばかりの手打ちうどんを直接煮込むことで、だしの旨味がしっかり染み込み、やさしい味に仕上がります。

春には菜の花や新玉ねぎ、夏はなすやかぼちゃ、秋冬には里芋や大根など、季節の野菜を取り入れると彩りも豊かになります。鶏肉を加えるとコクが増し、寒い日には根菜を多めに入れて食べ応えを調整するのも一案です。家庭にある材料を活かせる点もこの料理の魅力といえるでしょう

時間がない日には、市販のゆでうどんや冷凍野菜を活用することで手間を省けます。味噌は火を止める直前に加えると、風味を損なわずに済みます。うどんが煮崩れないよう、仕上げの数分で加熱を抑える工夫も大切です。調理工程を少し見直すだけで、忙しい日でも満足感のある一杯に近づきます。

打ち込み汁を味わえる店・購入できる場所はどこ？

香川県内には、地元の味を大切にした飲食店で打ち込み汁を提供しているところがあります。中でも讃岐うどんの名所として知られるさぬき市や高松市では、地元野菜をふんだんに使った素朴な味わいが楽しめます。道の駅や観光物産館では、打ち込み汁のセット商品や乾麺、生味噌などが販売されています。

最近ではインターネット通販を通じて、打ち込み汁のセットやレトルト商品が手軽に購入できるようになりました。具材入りのパックや、出汁と味噌があらかじめ調整された商品も展開されており、忙しい日でも郷土の味を楽しめます。地方にいながら香川の食文化に触れられる点も魅力です。

香川の家庭に根づく打ち込み汁は、手打ちうどんと味噌仕立てのだしが織りなす、素朴であたたかみのある郷土料理です。歴史や風土を感じながら、家庭でも手軽に再現できる点も大きな魅力といえます。旅先で味わうのはもちろん、自宅でも本場の味に挑戦してみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.打ち立てのうどんを野菜や油揚げとともに煮込んだ、香川県の郷土料理は？

A.打ち込み汁

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吉田うどんで馬肉が使われるのはなぜ？その背景

富士北麓地域では、古くから馬の飼育が盛んでした。農耕や輸送手段として重宝された馬は、食文化にも取り入れられるようになります。戦後の物資不足の時代には、地元で調達しやすい馬肉が食卓にのぼる機会が増え、地元のうどんに加えるスタイルが定着しました。

当時、牛や豚の流通が限られていたこともあり、身近で手に入る馬肉が重宝されたのです。馬肉は低脂肪・高タンパクで栄養価が高く、健康食材としても評価されてきました。寒冷地でスタミナ食としてうどんと相性が良かったことが現在の形につながっています。

現代でも、馬肉は地元の食卓で根強い人気があります。理由には古くからの食習慣に加え、観光資源としても魅力です。観光客にとっては珍しい馬肉うどんが名物となり、地元の人々には懐かしく安心感のある味として親しまれています。

吉田うどんの特徴とは？麺・だし・具材の魅力に迫る

吉田うどんの最大の特徴は、その太さとコシの強さにあります。硬めに茹で上げられた麺は、しっかりとした噛みごたえがあり、満足感を得られる仕上がりです。小麦粉本来の風味を楽しめる点も、多くの人々を惹きつける要素となっています。

だしは醤油ベースでありながらも、煮干しや昆布のうま味を活かしたあっさりとした味わいで、馬肉をはじめとする具材の個性を引き立てる絶妙なバランスが魅力です。優しい味わいの中に、地域独特の工夫が込められています。

吉田うどんには、キャベツや油揚げ、にんじんといった素朴な野菜がよく使われます。これらの具材は、食感や彩りのバランスを整えるだけでなく、栄養面でも優れているのです。家庭や店舗ごとに具材に工夫が加えられており、それぞれ異なる個性を楽しめます。

吉田うどんの食べ方とおすすめアレンジ

地元では、吉田うどんを素朴に味わうことが基本とされています。麺とだし、そして具材の調和を楽しむことが第一とされており、音を立てて食べることも一般的です。一人ずつ注文し、それぞれのペースでじっくり味わうのが地元流とされています。

吉田うどんの名脇役として欠かせないのが「すりだね」と呼ばれるピリ辛調味料です。唐辛子をベースにしたこの薬味は、少量を加えることで味に深みがでます。ただし、入れすぎるとだしの風味を損ねてしまうため、少しずつ調整するのが地元流のコツです。

家庭では、吉田うどんをアレンジして楽しむケースも増えています。たとえば、味噌だしで煮込んだり、地元野菜をふんだんに加えるなど、地域色を反映した食べ方が人気です。地域ごとに異なる味わいがあり、長く愛される料理となっています。

吉田うどんのおすすめ店とお取り寄せ情報

吉田うどんの本場である富士吉田市周辺には、馬肉入りのうどんを提供する名店が数多くあります。その中でも「麺’ズ冨士山」「桜井うどん」「しんたく」は特に評判が高く、地元の人々からも観光客からも人気です。各店ごとに異なるだしや具材の特徴を楽しめる点が好評を得ています。

観光客にとっては、アクセスの良さや営業時間の安定性が重要なポイントです。駅や主要観光地に近い店舗を選ぶことで、移動の負担を軽減できます。また、観光案内所やホテルで紹介されている店は、地元でも信頼されているため安心です。

近年では、吉田うどんを家庭で楽しめる通販セットも人気があります。選ぶ際は、麺の太さやコシ、だしの内容を確認することがポイントです。保存方法にも違いがあるため、自分のライフスタイルに合った商品を選ぶと快適に楽しめます。

吉田うどんは、その太くてコシのある麺と素朴なだし、そして個性的な具材が魅力の郷土料理です。中でも馬肉という具材は、地域の歴史や風土を映し出す重要な存在として、多くの人々に親しまれてきました。地元ならではの味わいを堪能するとともに、その背景にある文化に目を向けることで、より深く楽しめるでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q.山梨県の吉田うどんの具としてポピュラーなお肉は？

A.馬肉

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岡山のご当地グルメ「ホルモンうどん」？！

桃やぶどうをはじめとした果物の産地で有名なフルーツ大国・岡山県ですが、実は和牛の聖地と呼ばれる場所があるのをご存じでしょうか？
それは岡山県の北部に位置する津山市。牛スジ肉の「煮こごり」や、牛の大動脈を塩コショウで味付けした「ヨメナカセ」、牛肉の骨の周りの肉をそぎ落とした肉を使用した「そずり鍋」など、独特の肉食文化が根付いている地域なのですが、この津山発のご当地グルメが「ホルモンうどん」です。津山には50軒以上の「ホルモンうどん」提供店があります。
実は、津山以外にも「ホルモンうどん」「ホルモン焼きうどん」をご当地グルメとする地があります。それはお隣、兵庫県の佐用郡佐用町。この二地域はそれぞれ地域のPRや活性化に「ホルモンうどん」を使用しています。
ちょうど佐用町や津山市があるあたりの山間部は、かつて和牛の改良や流通が盛んに行われていて、新鮮で上質な肉、そして美味しいホルモンが手に入った地域とのこと。そんな新鮮なホルモンで作る「ホルモンうどん」は絶品です。

やみつきになる！津山「ホルモンうどん」の魅力！！

ぷりぷりのホルモン×もちもちのうどん、鉄板で焼かれて食欲をそそるタレの香り。ホルモンから染み出たコクのある味わいと食べ応え。
いかにもガッツリご当地グルメと思いきや、見た目よりあっさりして最後まで美味しくいただける津山の「ホルモンうどん」。この美味しさの魅力に迫ります。
津山の「ホルモンうどん」は、作り方や味付けはさまざまですが、玉ねぎ、キャベツ、ミックスホルモン、そしてうどんを鉄板で炒めたシンプルですが深みのある味わいで、ジュージューと焼かれる音も含めてビールが進む一品です。
不思議とこってりはしておらず、箸が止まらないのには、タレに秘密がありました。ニンニクの効いた醤油をベースにしていたり、味噌をベースにしていたりと、がっつりお肉のための濃いソース味ではないのがポイントです。各店舗、各家庭でのこの自家製タレがホルモンともうどんとも見事なハーモニーを奏でていて最後の一口まで食欲を奮い立たせ、しっかりとツルりと味わえるのです。所によっては、こちらも津山名産のゆず果汁で味を調えることもあるようです。
使う野菜は新鮮な玉ねぎ、キャベツはマストで、お店や家庭によっては長ネギ、もやし、ピーマンなどを使うところも。鉄板で炒められた野菜は、しんなりの中にシャキっと感が残り、野菜の美味さをも引き出します。

津山はホルモンの本場だった？！

津山地域は古くから牛馬の流通拠点で、肉食が禁止されていた頃も薬として肉を食べる「養生喰い」を続けていた地域なのだそう。現在でも市内に食肉処理場があることから安価で新鮮なホルモンが手に入りやすく、様々な料理に使われてきた背景があるのだとか。
津山の食肉処理技術は全国的に見ても大変優れていて、加工から時間をかけずスピーディー。新鮮なまま提供することが可能です。鮮度が命のホルモンだからこそ、津山のホルモンは臭みがなくおいしいと評判なのです。
ハチノス、ミノ、シマチョウ、センマイなどバラエティ豊かな新鮮なホルモンがうどんと絡みます。脂はスッと溶けなくなり、こりこりとした新鮮ホルモンの旨味をいつまでも味わえます。
津山「ホルモンうどん」には、この新鮮ホルモンが贅沢にたっぷりと使われていることも魅力の一つと言えるでしょう。
ちなみに調理の際には油をひかずそのままホルモンを焼くのがコツだそう。ホルモンの脂で美味しく仕上がる津山「ホルモンうどん」。ホルモンから出る独特な旨味がたまりません。

岡山は小麦粉の産地でもあった？！

瀬戸内海沿岸に広がる岡山平野は、実は古くから小麦の産地でもありました。温暖で雨が少なく小麦生産に適した場所なのです。縄文時代の遺跡から小麦の痕跡が残っているほど長い年月、小麦を育てている土地でもあり、質の高い小麦が採れることから岡山の小麦は兵庫・香川と並んで「三県物」と呼ばれるほどです。
そんな小麦の産地でもあることから、うどんにもやはりこだわりが。しっかりとコシのあるうどんを使っていることも「ホルモンうどん」の美味しさの大きな柱となっています。
タレをよく絡ませ、もちもちツルツルとおいしいうどんは、子どもから大人までみんなが大好きで、実は岡山のうどん文化も独自で深いものがあります。香川と関西のうどん勢力の間にあることからも、岡山のうどんが美味しくこだわりがあることが伺い知れるかと思います。
まさにソウルフードというべくご当地の美味しさの詰まった津山の「ホルモンうどん」。あつあつジュージューな鉄板でぜひ食べてみてくださいね。

ザ・ご当地検定の問題

Q.岡山県津山市などがご当地グルメとして売り出している、ホルモンをつかった麺料理は？

A.ホルモンうどん

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「ぴっぴ」とは、赤ちゃん言葉で「うどん」のこと？！

うどん王国の香川県。県内のうどん屋は500軒を超えると言われていますが、もちろん家庭でも好んで食べられていて、うどんは国民食ならぬ香川の県民食です。家庭でもたくさん消費されている…ということは、余ったうどんもあれば、残してしまったうどんも出てきます。
そこで香川のご当地フード「ぴっぴ飯」の登場です。この「ぴっぴ飯」はかつて香川の一部地域ではソウルフードだったとのこと。
細かく切ったうどんと、刻みたくあん、豚バラ肉をご飯と混ぜてだしと醤油で味付けされた「ぴっぴ飯」はうどんのそばめし風、といったところでしょうか。
火の通っただし醤油の香りが食欲をそそる一品で、うどんはもちもち、炒めたご飯はパラパラとと食感の違いも楽しく、食べ応えも抜群なお家メニューです。
そんな「ぴっぴ飯」の「ぴっぴ」とは一体何かというと、讃岐の赤ちゃん言葉で「うどん」という意味だそう。たしかに、子どもはうどんが大好きですよね。うどん王国に地元ならではの赤ちゃん言葉があるのもうなずけます。
今回は、うどんとご飯のハイブリッドご当地フード「ぴっぴ飯」について調べてみました。

うどん県の隠されたソウルフード「ぴっぴ飯」の作り方！！

この「ぴっぴ飯」、以前はソウルフードと呼ばれるほど食べられていたそうですが、なかなかに飲食店のメニューとしては見かけません。
隠されてしまったソウルフードには何か秘密があるのか…というわけではなく、実はご家庭内であまりものを使って作ることが多いメニューなので外食で食べるものではない、ということだそうです。どうりで地元の人以外には知られざるご当地グルメになったわけです。
作り方は…
刻んだたくあん、細かく切ったにんじん、小口切りにしたネギ、豚バラ肉、食べやすい大きさに切ったうどん、ご飯を用意します。
フライパンで豚肉とにんじんを中火で炒め、火が通ったらご飯、うどん、たくあん、ねぎを加えて炒めます。
だしと醤油で味を調えて、鰹節を振りかけたら完成です。お好みで紅しょうがを添えてください。
もやしやキャベツ、錦糸卵、天かす、ちくわ天を使ってもおいしくなりますし、冷蔵庫のあまりものをどんどん使えてしまうところが、「ぴっぴ飯」の良い所です。
また、味付けにはだしと醤油ではなく、ソースで作っても香ばしくて最高の一品に仕上がります。　
うどんを切る時のポイントとして、袋の上から包丁の背で切ると、包丁がべたつかない上、袋の切れ端も入らないのでオススメです。

コンビニのおにぎりにも選ばれた「ぴっぴ飯」！？

ご家庭で作られることが多いからこそ、県外の人々の口にまでなかなか届かなかった、隠されたご当地フード「ぴっぴ飯」ですが、なんとセブン-イレブンのおにぎりとして売り出されていたことがあります。2013年に香川県限定で販売された「ぴっぴ飯」おにぎりですが、そこには坂出市公認と書かれていました。「ぴっぴ飯」は坂出市と大きな関係があるようです。

坂出市こそ「ぴっぴ飯」を復活させた町！！

実は「幻の味」になりかけていた絶滅寸前の「ぴっぴ飯」ですが、ご当地グルメブームだった2011年頃に復活したメニューで、2020年5月にはテレビ番組「相葉マナブ」でも取り上げられるほどになりました。
この復活を促したのは、瀬戸大橋のたもとの坂出市です。市内の飲食店には、「ぴっぴ飯」がカフェのメニューにあり、外食としても楽しめるそう。坂出市の家庭であり合わせの食材で作っていた懐かしの味を、市の開発メンバーである商工会議所の有志により復活させ「ぴっぴ飯」と名付けたそうです。
昭和40年代までは多くの家庭で作られていた懐かしの「ぴっぴ飯」ですが、だんだんとどこの家庭でも作らなくなっていたのだそうで、一時は幻の味になっていたところ、当時の味を再現し坂出市の味にしたのだそう。
つまりは懐かしの味として根付いていたものの、「ぴっぴ飯」として考案されたのは、2011年以降という変遷を辿ったご当地フードでした。
製麺所が多かった坂出市。昭和の時代は、冷蔵庫の余りものと製麺所で買ったうどんを合わせて安くてもボリュームのある「ぴっぴ飯」を作って家族みんなで食べていたそうです。
うどんもご飯も残さずおいしく食べるという、まさに食品ロスを減らすSDGsな取り組みで、現代にもぴったりなメニューとも言える「ぴっぴ飯」。お子様からお年寄りまで幅広い年代が大好きな讃岐うどんを使っていることからも、再びこの地に根付くのは近いかもしれません。

ザ・ご当地検定の問題

Q.香川県のご当地グルメ「ぴっぴ飯」の「ぴっぴ」とは何のこと？

A.うどん

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香川県のツルきゃら「うどん脳」!?

全国各地にご当地を盛り上げるマスコット、いわゆる「ゆるキャラ」が存在します。その土地の歴史や名産をモチーフにしていたり、それに基づいたキャラクター設定だったりすることで、観光やPRの一端を担う存在です。
ゆるキャラサミット（世界キャラクターさみっとin羽生）や、ゆるキャラグランプリなどが始まった2010年頃から一大ブームとなった「ゆるキャラ」。当時は各地の市役所、町役場、観光協会や商店街、鉄道会社などがバックアップし、緩くてひと癖あって個性的でかわいいキャラクターがさまざま登場しましたが、あれから10年以上が経っても「ゆるキャラ」はまだまだ人気です。
香川県には10キャラ以上のご当地キャラクターが存在します。その中でも取り分け気になるルックスをしているのが、本場さぬきうどん協同組合公認うどん大使の「うどん脳」です。さすが「うどん県」を自称する香川県だけにうどん一玉に勝負をかけたようなキャラクターなのです。
真っ白な2.5等身の柔らかそうなスタイル。シンプルな目と鼻と口のついた頭部の上半分は脳が丸見えで、その脳こそが讃岐うどんになっている、という衝撃的な見た目です。カラフルかわいいゆるキャラ界において異彩ともいえるシンプルなモノクロのデザイン（正確には麺の部分には黄色い影があります）。シュールで芸術的な「うどん脳」は、ゆるキャラではなく「ツル」きゃら、といううどん麺ならではのこだわりもあるようです。

うどんを愛して「うどん脳」に!?

「うどん脳」は、うどんが好きすぎてうどんばかりを食べていた人間が、ある朝目覚めると妖怪「うどん脳」になっていたとのこと。エピソードも衝撃的です。
讃岐うどんを心から愛し、讃岐うどんを応援するために、2011年7月7日に誕生しました。ちなみに釜揚げ生まれとのことです。
語尾に「ツル」を付ける特徴があり、うどんまい、ツルツルウェイ、ツルってくる、などの独特なうどん語録なるものも！
斬新なデザインを使ったうどん脳グッズもオンラインストアで販売中です。うどん脳と香川の工芸品張り子を掛け合わせた「うどん脳の虎張り子」は、ふるさと納税の返礼品になっていますが、かわいさと衝撃的がコラボレーションした一品です。
またキャッチ―な「うどん脳」のテーマソングはYouTubeチャンネル「脳テレうどん脳」でも聴くことができます。
2021年には10周年を迎え、2022年も様々なイベントに登場し、生活様式が少し変わってしまった世の中でもうどん脳は讃岐うどんの応援のため活躍しているようです。

「うどん脳」と仲間たち！？

「うどん脳」は地元の人たちからも「ツルちゃん」と呼ばれ可愛がられているようす。
そんな「うどん脳」ツルちゃんには仲間がいます。他のゆるキャラは兄弟やガールフレンドが増えるのが通例ですが、そこはやはり個性的な妖怪「うどん脳」。なんと玉分身で仲間を増やしました。
その様子はお披露目もされホームページにも動画が残されていますが、ツルちゃんの玉分身が1、2度失敗し、真っ黒の「暗黒麺J（ジャーク）」が誕生、次の玉分身でようやく成功しツルちゃんによく似た真っ白の「うどん脳Z（ゼット）」が誕生しました。仲間が増えるにもストーリー性があります。玉分身とは…？など考えずに、ひとまず飲み込みましょう。
そして10周年を迎えた2022年の5月には、「うどん脳F（ふうチャン）」という仲間も分身で増えました。2021年に行われたクラウドファンディング「うどん脳エステプロジェクト」があっという間に目標額をクリアし、ツルちゃんの体がリフレッシュしたと同時に仲間ふうチャンが増え、全国縦断の旅まで実行できたとのこと。
そんな新しい仲間のエアータイプ「うどん脳F（ふうチャン）」ですが、さまざまな特技を持っていて、しぼんだり、喋ったり、表情が変わったり、足が伸びたり、舌を出したり…。ツルちゃん以上に、衝撃的な特技をお披露目していました。
「うどん脳」ツルちゃんと仲がいいゆるキャラは、高知県須崎市のキャラクター「しんじょう君」です。ふたりはダ麺ズなるユニットとしてかねてよりイベントなどにも出ていたそう。確かにしんじょう君もニホンカワウソでかわいい姿の反面、鍋焼きラーメンをひっくり返した帽子をかぶり、やりすぎなブログやツイッター動画が話題になるなど衝撃的で相性が良さそうです。ちなみに最近のしんじょう君、YouTubeでのゲーム配信の活動に力が入っている模様です。こちらも衝撃的。

さて、讃岐うどんを愛して妖怪になってしまった「うどん脳」。これからもすてきな仲間たちと衝撃的な讃岐うどんのＰＲを続けていってほしいものです。

ザ・ご当地検定の問題

Q.讃岐うどんをモチーフにした、香川県のゆるキャラは？

A.うどん脳

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ひやあつ？あつひや？

香川県民ならおなじみの讃岐うどん。讃岐うどんのメニューには他県民には聞きなれない文字が並んでいるのですが、ご存じですか？あとえば、「ひやあつ」「あつひや」さらには「あつあつ」とか「ひやひや」なんて言葉も。これはかけうどんを多く食べる讃岐うどんならではの文化なのかもしれません。

では「ひやあつ」から説明しましょう。「ひやあつ」はその名のとおり冷たい麺を暖かいつゆに入れる食べ方です。ひやあつは人気のある食べ方で、冷水でしめた麺（ひや）は、麺にコシがあり出汁の豊かな香りをより楽しむことができます。また、逆に「あつひや」は一旦、水で締めたうどんを温め直し、温かくしたうどんを冷たいお出汁にいれて食べます。

「ひやあつ」「あつひや」などの呼び名は複雑ですが、最初が「麺｣、後ろが「お出汁」と覚えれば簡単ですね。「ひやあつ」なら「麺」が冷たくて、「お出汁」が熱いということです。

では「あつあつ」「ひやひや」は？お気づきの方も多いとは思いますが、さきほどのルールにのっとれば、「あつあつ」は一旦、水で締めたうどんを温め直したあつあつの麺に、熱い出汁をかけたものです。そう、「あつあつ」はいわゆる定番のかけうどんの食べ方ですね。「ひやひや」はというと一旦、水で締めたうどんを温め直さず、冷たい出汁をかけたもので、一般的には「ひやかけうどん」「ひやかけ」と呼ばれています。夏におすすめの食べ方です。
また、「釜あげうどん」は釜の中でゆであがった麺をそのまま、ゆで汁と一緒に器にいれたうどんです。お出汁をかけずにつけだしで食べます。

「ひやあつ」「あつひや」「あつあつ」「ひやひや」「釜揚げ」などの食べ方はお店によって用意されていなかったり、呼び名が変わったりする場合もありますので、ご注文の際は確認しておきましょう。

いろいろなうどんの食べ方

香川にうどんを食べに行きたくなりましたか？その前に上で紹介したうどんの食べ方以外を勉強しておきましょう。これであなたもうどん通です！

「湯だめ」とはゆであがった麺をいったん水で締めた後、新しい熱い湯に入れて出したうどん。一見「釜揚げ」と同じようにも見えますが、はいったん水で締め、ゆで汁ではなく新しいお湯にいれています。食べ方は釜揚げうどんと同じで、つけだしで食べます。ゆであがった麺を水で締め、そのままのうどんにしょうゆをかけたものは「しょうゆ」「きじょうゆ」などと呼ばれます。麺本来の味が楽しめるとして、香川では定番の食べ方になっています。

しょうゆをかけずに、つけだしをかけて出したものは「ぶっかけ」です。ざるに盛られていない場合が多いですが、「ざるぶっかけ」と呼ぶ場合もあります。そして、「釜ぶっかけ」というものもあります。「釜ぶっかけ」は水で締めていないうどんの釜あげしたうどんにつけだしを添えるのではなく、上にかけて出したものです。

そしてあまり聞きなれない「しっぽく」。ゆであがった麺を水で締めます。ここまでは普通ですが、しょうゆ味で煮込んだ大根やニンジン、里イモなどが入っただしをかけて食べるうどんです。最後に「打ち込みうどん」といううどんがあります。こちらは大根やニンジン、里イモなどを味噌味で煮込み、そこへゆでる前ののうどんを加えて、煮込みます。讃岐名物「どじょううどん」もこの一種です。

うどん屋さんにおでん？

香川県のうどん屋さんには何故か必ずある「おでん」。県外の人には何故？となる組み合わせですよね。これには理にかなった理由があるそうで、まずは、うどんの出汁をおでんの出汁に利用できるので、夏も冬の関係なく、年中用意できます。また、うどんを待つ間にすぐに食べられるおでんは需要があり、売り上げアップも期待できるのだとか。おでんはからし味噌で食べるのが讃岐流。香川県のうどんだけではなくおでんも食べてみてくださいね。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 讃岐うどんで、冷たい麺を暖かいつゆに入れる食べ方を指す言葉は？

A. ひやあつ

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たらいに入ったうどん？

皆様は徳島県阿波市の郷土料理「たらいうどん」をご存知でしょうか？香川県のモチモチとしたのどごしを楽しむ讃岐うどんとはまた少し違う徳島独自のうどんです。

たらいうどんは、文字通りたらいに入ったうどんです。いわゆる釜揚げうどんがたらいに入っているもので、茹で汁ごとタライに入っています。つゆが薄くならないよう、タライのふちで湯切りしながらいただきます。大きなタライを家族や友達と囲みながら大勢でワイワイと楽しむスタイルが一般的な地元の食べ方だそうです。

なぜたらいに？名前の由来とは

そもそも、なぜたらいに？と不思議に思われる「たらいうどん」。

1931年（昭和6年）にたらいうどんと命名されたこの郷土料理。その歴史というのが、江戸末期まで遡るというのです。

徳島県阿波市土成町（旧御所村）に広まった郷土料理で、かつて林業が盛んだった宮川内谷川流域で山仕事をする人たちへの仕事納めでだされた、ふるまい料理がルーツと言われています。

大釜でゆでたうどんを大きなたらいにゆで汁ごと移し、そのたらいを大勢の数人で囲み、吉野川の渓流で春にとれる川魚のつけ汁で食べていました。

1931年（昭和6年）に当時、御所村だった徳島県知事の土居通次が、徳島県阿波市土成町を訪れた際に盤台(ばんだい)に入ったうどんを振る舞われ、その後「たらいの様な器に入ったうどんを食べて、うまかった。」と、言った事からその名がついたとか。この盤台(ばんだい)とは、すし屋など魚屋などで用いる容器で、浅くて広いだ円型のちょうどたらいに似た入れ物です。

たらいうどん最大の特徴はつけ汁にあります。通常は海の幸で出汁をとる事が多いのですが、ここ阿波市は林業の町。吉野川の渓流で取れる「ジンゾク」という川魚で出汁をとります。因みに、ジンゾクはご当地の呼び方で、一般的には「ヨシノボリ」と呼ばれます。ヨシノボリは渓流に住む魚で西日本に広く分布しています。

以前はつけ汁の出汁には川魚「ジンゾク」が使われていましたが、近年は「ジンゾク」の漁獲量の減少などの理由により、現在では「ジンゾク」を使っている店舗は少なくなり、「ジンゾク」以外の出しを使用しているお店が主流になっています。

それでも地域にしっかり根付いているたらいうどん。この地域の家庭には必ず、うどん用の「たらい」があるそうです。また、時期によっては沢かにの唐揚げも食べられるので、訪れた際は川の幸を楽しみたいですね。

11月7日はたらいうどんの日！

2015年に「たらいうどん」と命名された日が11月7日であると判断したことから、11月7日を「たらいうどんの日」と制定されています。11月7日は徳島県阿波市へたらいうどんを食べに行くのも良いですね。

阿波のうどんは三つの種類があるといわれています。
現在の阿波のうどんを大別すると３つのグループに分かれると考えられます。
一つめは、徳島市内や地域の旧商店街に多く見られるうどんで、関西あるいは大阪のコシが弱めのうどんに近いものです。
二つめは、鳴門を中心に独自に地域に発展した、「なるちゅるうどん」といわれるうどんです。
最後に同じ四国のさぬきに影響を受けたコシの強いタイプのうどんも増えてきているそうです。

徳島に行く前にはおすすめのうどん店の特徴などを調べておくと間違いがないでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. ゆでたうどんを大きな容器に移して大勢で食べる、徳島県の郷土料理は？

A. たらいうどん

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