ゆばが名産になった背景｜3都市それぞれの歴史

身延町のゆばの歴史は、鎌倉時代にまで遡ります。日蓮宗の総本山である久遠寺が身延山に開かれた際、修行僧たちの食事として精進料理が取り入れられました。肉食が禁じられていた寺院では、豆乳を加熱したときに表面に張る薄い膜、いわゆる「引き上げゆば」が貴重なたんぱく源として重宝され、約700年にわたって地域に根付いてきました。

日光にゆばが伝わったのも、寺社との深い結びつきがあります。江戸時代、東照宮・二荒山神社・輪王寺からなる「二社一寺」に多くの僧侶や神職が集まり、精進料理の需要が高まりました。当時の日光には霊峰から流れ込む良質な水が豊富にあり、大豆を煮てつくる豆乳の風味が取り入れられていました。この恵まれた水環境が、ゆばの産地として発展した理由のひとつです。

京都では、平安時代に中国から仏教とともにゆばの製法が伝わったとされています。多くの禅寺が立ち並ぶ京都では、動物性食品を使わない精進料理が日常的に営まれており、ゆばは豆腐とともに欠かせない食材として定着しました。なかでも仁和寺や大徳寺周辺の寺院での利用が盛んになったことで、周辺の町家にも製造・販売の文化が広がり、京料理を代表する食材として今も親しまれています。

ゆばが愛され続ける理由｜伝統が生んだ魅力とは

ゆばは豆乳の栄養をそのまま凝縮した食品で、良質な植物性たんぱく質が豊富に含まれています。カロリーが低めでありながら、イソフラボンやレシチンも摂れるため、健康志向の方や美容が気になる方にも人気があります。

ゆばにはいくつか種類があり、その代表が「生ゆば」と「干しゆば」です。生ゆばはとろりとした食感と豆乳本来のやさしい甘みが楽しめる一方、干しゆばは保存性が高く、煮物や鍋料理に加えるとうまみが増します。

寺院の精進料理として生まれたゆばは、時代とともに一般家庭の食卓へも広がりました。京都では日常のおばんざいとして定番の食材となり、身延や日光でも地域ならではの調理法が育まれてきた歴史があります。

ゆばのアレンジ料理｜多彩な食べ方と楽しみ方

生ゆばのもっともシンプルな食べ方は、しょうゆをほんの少し垂らしてそのままいただく方法です。豆乳をゆっくり加熱したときにしか生まれない、やわらかくとろける食感と豆本来のやさしい甘みを、シンプルに味わえます。わさびを添えるだけでも風味が引き立ち、料亭でも定番メニューとして提供されています。

干しゆばは水で戻してから煮物や味噌汁に加えると、だしのうまみをよく吸い込んでくれます。炒め物に使う場合は、野菜や豆腐と合わせるとたんぱく質のバランスが整います。加熱しても煮崩れしにくく、幅広い調理法に使えるため、家庭でも取り入れやすい食材です。

近年はゆばを使ったスイーツや創作料理も増えてきました。身延町ではゆばを使ったジェラートが地元の名物として定着しており、京都や日光でもゆばを巻いた創作寿司や洋風アレンジの料理を提供する店が登場しています。伝統的な食材でありながら、新しい楽しみ方で受け入れられています。

ゆばを味わう・買う｜現地・通販・お土産ガイド

身延町では久遠寺の参道周辺にゆばを使った料理を提供する食事処が点在しており、参拝と合わせて立ち寄る観光客が多いです。日光では東照宮門前の通り沿いに老舗のゆば料理店が並び、ランチタイムには行列ができる店舗も少なくありません。京都では南禅寺や仁和寺の周辺を中心に、懐石スタイルでゆばを堪能できる専門店が集まっています。

各地のお土産としては、常温保存できる干しゆばや味付けゆばの詰め合わせが人気です。身延町の「角ゆば」は特許を取得した独自の製法で作られており、日光では二重に引き上げた厚みのあるゆばが土産物店に並んでいます。京都では老舗メーカーの乾燥ゆばがギフト需要に応える定番商品になっており、どの地域も贈り物として選びやすいラインナップが揃っています。

現地に足を運ぶ機会がない場合でも、各地のゆばはオンラインショップで購入できます。身延町の「ゆば工房五大」や京都の老舗専門店では公式サイトから取り寄せが可能で、産地直送の生ゆばを自宅で楽しめます。日光のゆば製造元も通販に対応している店舗があるため、3つの産地を食べ比べてみるのも、ひとつの楽しみ方です。

身延町・日光・京都、それぞれの土地でゆばが名産になったのは、寺院文化や水環境など、土地ごとの背景があってのことでした。栄養価の高さや料理への応用のしやすさも相まって、現代の食卓にも自然に溶け込んでいる食材です。現地での食事や通販での取り寄せを通じて、産地ごとの違いを、ぜひ食べ比べてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.山梨県身延町、栃木県日光市、京都府京都市で共通の名産品は？

A.ゆば

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行田市の名物ゼリーフライとは？由来と歴史を解説

ゼリーフライは、戦後の食糧難をきっかけに誕生した料理です。おからとジャガイモを混ぜて揚げることで、安価で栄養が取れる料理として生まれました。地域に根ざした食文化は、庶民の暮らしを支えてきた歴史があります。

名前の由来には諸説ありますが、有力なのは「銭フライ」が訛って「ゼリーフライ」と呼ばれるようになったという説です。丸く揚げた形が小判のように見え、庶民にとって親しみやすい表現として広まり、今もその呼び名で語り継がれています。

この料理は家庭だけでなく、学校給食や祭りの屋台でも提供されてきました。市民の日常に溶け込み、子どもから大人まで幅広い世代に親しまれています。地元を代表する味として、観光客にも注目される存在です。

ゼリーフライが人気の理由 行田市名物の魅力とは？

ゼリーフライは、おからの軽やかさとジャガイモのほくほく感が絶妙に合わさったシンプルな味わいが特徴です。噛むほどにやさしい甘みが広がり、素材の旨みを引き立てる風味が多くの人に親しまれています。

また、おからを使うことで植物性の栄養が加わり、軽い食感ながら満足感を得られる点が魅力です。油で揚げても胃もたれしにくく、幅広い世代の食事に取り入れやすい点も支持されています。健康志向の流れにも合い、現代の食卓でも評価されています。

同じ地域で愛される「フライ」は薄く焼いた生地料理ですが、ゼリーフライは揚げ物として親しまれてきました。焼きと揚げという調理法の違いが、それぞれ異なる味わいを生み出しています。両方を食べ比べることで、行田ならではの食文化の奥行きを楽しめます。

ゼリーフライの食べ方と家庭でのアレンジ方法

地元では、揚げたてをソースにさっとくぐらせて味わう食べ方が昔から親しまれています。軽食やおやつとして気軽に食卓に並び、学校帰りの子どもたちや祭りの露店でも定番の存在です。庶民的で、どこか懐かしさを感じさせる味わい方が根づいています。

材料はジャガイモとおからをベースに、玉ねぎやにんじんを加えて丸く成形し、衣をつけずに油で揚げます。手軽な工程ながら外は香ばしく、中はふんわりと仕上がるのが特徴です。家庭で作ればできたてを楽しめ、素朴で温かみのある味を再現することができます。

近年はチーズを加えてコクを増したり、カレー粉で香りを立てる工夫も人気です。パンにはさんでサンド風にするなど、食卓のアレンジも広がっています。伝統を大切にしながらも新しい味わい方が加わり、若い世代にも親しまれるようになりました。今では家庭料理として定着しています。

行田市でゼリーフライを味わえるおすすめ店と購入方法

市内には創業から数十年続く老舗店や、地元の人々に親しまれる専門店が点在しています。揚げたてを提供する店舗では外は香ばしく、中はふんわりと仕上がった昔ながらの味を堪能できます。店ごとに味付けや形に違いがあり、食べ比べを楽しむのも魅力の一つです。

行田市はさきたま古墳群や忍城など歴史的観光地が多く、観光とグルメを合わせて楽しむ人が増えています。散策の途中で立ち寄れる店舗もあり、観光の流れに自然に溶け込む存在としてゼリーフライが広まっています。旅の思い出とともに味わえば、地域の魅力がより身近に感じられます。

また、市内の店舗では持ち帰り用として販売されることも多く、自宅で温め直して楽しむことができます。近年は冷凍品や真空パックも販売され、通信販売を利用すれば遠方でも味わうことが可能です。観光に行けなくても気軽に郷土の味に触れられる点が支持されています。

ゼリーフライは、戦後の暮らしから生まれた素朴な味であり、今も行田市の食文化を支えています。歴史や由来を知り、家庭で作ったり観光で味わったりすることで地域の魅力をより深く体感できます。次の旅行で実際に味わってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.お好み焼き風の「フライ」や、おからとジャガイモを揚げた「ゼリーフライ」で有名な埼玉県の市は？

A.行田市

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なぜ吉田のうどんにキャベツ？意外な理由と美味しさの秘密

山梨県の富士吉田地域は、かつて織物業が盛んだったことでも知られています。多忙な織物業従事者が多い中で、安価で手に入りやすく、保存も利く野菜として重宝されたのがキャベツでした。手早く調理できる食材として、自然とうどんの具に取り入れられていったとされています。

吉田のうどんは、しっかりとした歯ごたえのある麺が特徴です。その力強い食感に合わせるように、キャベツも茹で過ぎずシャキシャキ感を残して添えられます。噛むほどにうどんと野菜の甘みが引き立ち、噛み応えのある両者が絶妙なバランスを生み出しています。

家庭でも店舗でも、吉田のうどんにはキャベツが欠かせない存在として浸透しています。これは味の相性だけでなく、食べ応えと経済性を両立させた結果とも言えるでしょう。飽きのこない味に仕上げるため、地元ではキャベツを主役級の具材として扱う文化が定着しました。

山梨名物・吉田のうどんの魅力とは？観光客に人気の理由を解説

吉田のうどんは、他の地域ではあまり見られないほどの強いコシが特徴です。噛み応えのある太麺に、醤油と味噌をブレンドした濃厚な出汁がよく絡み、満足感を生み出します。この独特な食感と味つけは、一度食べた人の記憶に強く残ります。

古くから家庭料理として親しまれてきた吉田のうどんは、世代を超えて地域に根づいてきました。家庭でも手軽に作られ、各店ごとに味や具材の違いを楽しめることも魅力の一つです。地元では、日常の中で自然に選ばれる食事となっています。

富士吉田市は観光地への移動がしやすく、旅行の合間に立ち寄りやすい場所にあります。さらに、手ごろな価格で満足感のある一杯を味わえる点も魅力です。郷土料理を味わいながら満足感のある食事ができることが、訪れる人の関心を集めています。

家庭でも楽しめる！吉田のうどん風レシピとアレンジ方法

ご家庭で吉田のうどん風に仕上げるには、強めのコシがある太麺を選ぶと近い食感になります。味噌と醤油をベースにした出汁に、さっと茹でたキャベツを加えるのがポイントです。シンプルながら、しっかりとした味わいが広がります。

具材はシンプルでもアレンジしやすいのが魅力です。例えば、炒めた玉ねぎやすりおろしの大根を加えるだけで、風味に変化が生まれます。ちくわや天かすなどの手軽な素材を添えても、食感にアクセントが加わります。

最近では、家庭で作った吉田うどん風アレンジをSNSに投稿する人も増えています。特に人気なのは、辛味噌や温泉卵をトッピングするスタイルです。見た目も彩りよく、写真映えするうえに、コクや旨みも増して一層おいしくなります。

吉田のうどんを味わえる名店＆お取り寄せ方法を紹介

富士吉田市内には、地元民も足繁く通う吉田のうどんの名店が点在しています。なかでも「みうらうどん」「桜井うどん」「麺ズ冨士山」は観光客からの評価も高く、アクセスしやすい立地が魅力です。旅の途中で気軽に立ち寄れるお店ばかりです。

現地まで行けない場合でも、吉田のうどんは自宅で味わうことが可能です。キャベツ付きの冷凍セットや味噌だれ入りの生麺が通販サイトに並びます。公式オンラインショップや特産品を扱うストアで気軽に取り寄せることができます。

お土産に選ぶなら、常温で持ち運びしやすい乾麺タイプが便利です。風味を重視するなら、味噌だれや辛味調味料がセットになった商品もおすすめです。賞味期限や保存方法を確認し、用途に合わせて選ぶと失敗が少なくなります。

吉田のうどんは、強いコシの麺と素朴な具材が魅力の山梨県を代表する郷土料理です。なかでもキャベツは、味だけでなく食感や栄養のバランスにも優れており、地域に根づいた工夫として多くの人に親しまれてきました。現地で食べ歩きを楽しむのも良いですし、家庭で再現するのも一つの楽しみ方です。山梨を訪れる機会があれば、ぜひ吉田のうどんを一杯味わってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.山梨県の吉田うどんの具としてポビュラーな野菜は？

A.キャベツ

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吉田うどんで馬肉が使われるのはなぜ？その背景

富士北麓地域では、古くから馬の飼育が盛んでした。農耕や輸送手段として重宝された馬は、食文化にも取り入れられるようになります。戦後の物資不足の時代には、地元で調達しやすい馬肉が食卓にのぼる機会が増え、地元のうどんに加えるスタイルが定着しました。

当時、牛や豚の流通が限られていたこともあり、身近で手に入る馬肉が重宝されたのです。馬肉は低脂肪・高タンパクで栄養価が高く、健康食材としても評価されてきました。寒冷地でスタミナ食としてうどんと相性が良かったことが現在の形につながっています。

現代でも、馬肉は地元の食卓で根強い人気があります。理由には古くからの食習慣に加え、観光資源としても魅力です。観光客にとっては珍しい馬肉うどんが名物となり、地元の人々には懐かしく安心感のある味として親しまれています。

吉田うどんの特徴とは？麺・だし・具材の魅力に迫る

吉田うどんの最大の特徴は、その太さとコシの強さにあります。硬めに茹で上げられた麺は、しっかりとした噛みごたえがあり、満足感を得られる仕上がりです。小麦粉本来の風味を楽しめる点も、多くの人々を惹きつける要素となっています。

だしは醤油ベースでありながらも、煮干しや昆布のうま味を活かしたあっさりとした味わいで、馬肉をはじめとする具材の個性を引き立てる絶妙なバランスが魅力です。優しい味わいの中に、地域独特の工夫が込められています。

吉田うどんには、キャベツや油揚げ、にんじんといった素朴な野菜がよく使われます。これらの具材は、食感や彩りのバランスを整えるだけでなく、栄養面でも優れているのです。家庭や店舗ごとに具材に工夫が加えられており、それぞれ異なる個性を楽しめます。

吉田うどんの食べ方とおすすめアレンジ

地元では、吉田うどんを素朴に味わうことが基本とされています。麺とだし、そして具材の調和を楽しむことが第一とされており、音を立てて食べることも一般的です。一人ずつ注文し、それぞれのペースでじっくり味わうのが地元流とされています。

吉田うどんの名脇役として欠かせないのが「すりだね」と呼ばれるピリ辛調味料です。唐辛子をベースにしたこの薬味は、少量を加えることで味に深みがでます。ただし、入れすぎるとだしの風味を損ねてしまうため、少しずつ調整するのが地元流のコツです。

家庭では、吉田うどんをアレンジして楽しむケースも増えています。たとえば、味噌だしで煮込んだり、地元野菜をふんだんに加えるなど、地域色を反映した食べ方が人気です。地域ごとに異なる味わいがあり、長く愛される料理となっています。

吉田うどんのおすすめ店とお取り寄せ情報

吉田うどんの本場である富士吉田市周辺には、馬肉入りのうどんを提供する名店が数多くあります。その中でも「麺’ズ冨士山」「桜井うどん」「しんたく」は特に評判が高く、地元の人々からも観光客からも人気です。各店ごとに異なるだしや具材の特徴を楽しめる点が好評を得ています。

観光客にとっては、アクセスの良さや営業時間の安定性が重要なポイントです。駅や主要観光地に近い店舗を選ぶことで、移動の負担を軽減できます。また、観光案内所やホテルで紹介されている店は、地元でも信頼されているため安心です。

近年では、吉田うどんを家庭で楽しめる通販セットも人気があります。選ぶ際は、麺の太さやコシ、だしの内容を確認することがポイントです。保存方法にも違いがあるため、自分のライフスタイルに合った商品を選ぶと快適に楽しめます。

吉田うどんは、その太くてコシのある麺と素朴なだし、そして個性的な具材が魅力の郷土料理です。中でも馬肉という具材は、地域の歴史や風土を映し出す重要な存在として、多くの人々に親しまれてきました。地元ならではの味わいを堪能するとともに、その背景にある文化に目を向けることで、より深く楽しめるでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q.山梨県の吉田うどんの具としてポピュラーなお肉は？

A.馬肉

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「うまい、うますぎる」って誰が言った？CMの誕生秘話

「うまい、うますぎる」というキャッチコピーは、地元テレビ局であるテレビ埼玉のCMで初めて使われました。このフレーズは短いながらも強いインパクトを持ち、視聴者の記憶に残る効果を発揮しています。考案された当時、あえて直球の表現を使うことで、商品の素朴な美味しさを際立たせる狙いがありました。

CMでは「うまい、うますぎる」という言葉が強調されていますが、実際のナレーションには前置きがあります。「風が語りかけます。うまい、うますぎる。埼玉銘菓 十万石まんじゅう。」というのが正式な全文です。この構成により、商品の魅力が詩的かつ印象的に表現されています。

このCMは1980年代から放送されており、テレビ埼玉の看板CMのひとつです。十万石とテレビ局との間には長年の協力関係があり、地域密着の広告手法として注目を集めてきました。その結果、多くの県民にとって親しみやすい存在となり、埼玉の文化的シンボルの一つとしても定着しています。

十万石まんじゅうの特徴とは？素材と製法のこだわり

十万石まんじゅうは、北海道産の上質な小豆を使ったこしあんが特徴です。生地には薯蕷（しょよ）と呼ばれる山芋を使用し、しっとりとした食感とやさしい甘さを実現しています。素材の良さが素直に伝わるため、多くの人々に支持されてきました。

製造元の十万石ふくさやでは、商品への敬意を込めて「饅頭」ではなく「幔頭」と表記しています。この表記からは、伝統を重んじる姿勢と商品に対する誇りを感じずにはいられません。漢字の意味や語感からも、重厚感や格式が伝わる工夫がされています。

十万石ふくさやでは、創業以来の製法を大切に守っています。手作業を重んじ、細部までこだわった作り方により、変わらぬ味を提供し続けてきました。時代が変わっても、受け継がれる職人の技術が品質を支えています。

口コミと評判から見る「十万石まんじゅう」の人気の理由

埼玉県内では、子どもの頃から親しんでいるという声が多く聞かれます。「昔から変わらない味で安心する」といった意見もあり、世代を超えて愛されている様子が伝わってきます。家庭のお茶請けや贈り物としても重宝されているようです。

旅行者にとっても「一度は食べてみたい埼玉グルメ」として人気があります。素材へのこだわりや控えめな味が高く評価され、観光ガイドでもたびたび紹介されるようになりました。見た目の上品さと手頃なサイズ感も好印象につながっています。

包装が丁寧で見た目も美しいため、贈り物としての需要が高まっています。企業の手土産や季節の贈答品として選ばれることが多く、埼玉を代表する銘菓として広く認知されるようになりました。特に年配の方々からは、信頼できる老舗の味として親しまれています。

どこで買える？埼玉県内外での購入方法まとめ

十万石まんじゅうは、埼玉県内に複数の直営店があります。特に行田市の本店は観光スポットの一部としても親しまれており、店頭ではできたてのまんじゅうが味わえることもあって、多くの来店者で賑わっています。

公式サイトをはじめ、楽天市場やAmazonといった通販サイトでも購入が可能です。冷凍商品や日持ちのするセットも用意されており、県外に住んでいても気軽に味わうことができます。利用者の口コミを見れば、その品質と味わいの良さが好評です。

最近では、人気キャラクターや地域イベントとコラボした商品も登場しています。パッケージにこだわった限定版は、記念品としても人気があり、季節限定の味や特別仕様なども販売され、リピーターを増やしています。

十万石まんじゅうは、埼玉県民の郷土愛を象徴する銘菓です。キャッチコピーの印象深さだけでなく、素材や製法へのこだわり、地域とのつながりがその魅力を支えています。地元での根強い支持と観光客からの高評価を両立させている点が、長年にわたり愛されている理由と言えるでしょう。県外でも知名度が高まりつつあり、今後さらに注目される存在となりそうです。

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Q.埼玉銘菓「十万石まんじゅう」の有名なキャッチフレーズは？

A.うまい、うますぎる

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群馬県のご当地グルメ「太田焼きそば」が生まれた背景とは？

群馬県太田市は、自動車メーカー「SUBARU（旧中島飛行機）」の企業城下町として発展し、高度経済成長期には、手軽にお腹を満たせる焼きそばが重宝されてきました。特に、大きな鉄板で一気に焼き上げるスタイルは、ボリュームとコストパフォーマンスの良さが際立ち、多くの労働者に親しまれるようになりました。こうした時代背景と食文化が結びついた結果、独自の焼きそば文化が根付くことになったのです。

太田焼きそばは、祭りやイベントの屋台で提供されることが多く、地元の生活に深く溶け込んでいます。大手チェーンでは味わえない“地域限定の味”として観光客の興味を集めるようになり、リーズナブルな価格も相まって、子どもからお年寄りまで広く親しまれているのが特徴です。特別な調理法や高級食材を使わないことも、気軽に味わえるのが魅力でしょう。

「日本三大焼きそば」といえば、秋田の横手焼きそば、静岡の富士宮焼きそば、そして群馬の太田焼きそば。この三つが並び称される背景には、それぞれが地域の歴史と密接に関わっている点が挙げられます。太田焼きそばは、極太麺や濃い目のソース、そしてシンプルな具材で完成される独自のスタイルにより、魅了してきました。

「太田焼きそば」が支持される3つの魅力

太田焼きそば最大の特徴は、なんといってもその極太麺でしょう。もっちりとした食感がしっかり残る麺は、噛むたびに小麦の風味が広がります。一般的な中細の焼きそば麺とは異なり、食べごたえがあり、満足感もひとしおです。

太田焼きそばには、甘みと酸味が絶妙に調和した、コクのある濃厚ソースが使用されています。店舗ごとに味の工夫が凝らされており、食べ比べの楽しさも魅力のひとつです。

太田焼きそばは、具材がキャベツだけというシンプルなスタイルが主流です。でも、その素朴さがかえってソースや麺の味わいを引き立てていて、全体としてちょうどいいバランスに仕上がっています。

太田焼きそばのおすすめアレンジ＆自宅再現レシピ

太田市周辺では、焼きそばに茹でたじゃがいもを加えるところも少なくありません。ホクホクのじゃがいもが濃厚なソースとよく合います。ひと味違った食感と満足感が楽しめるので、地元民にとっては懐かしい味となります。

家庭で再現する場合は、極太麺を入手するのがポイントです。中華麺の中でも太めのものを使い、市販の濃厚ソースにウスターソースを少し加えることで、太田焼きそばに近い味が再現できます。キャベツはざく切りにし、しっかり炒めて香ばしさを引き出しましょう。

富士宮や横手の焼きそばと食べ比べることで、太田焼きそばの個性がより鮮明になります。各地の焼きそばは、それぞれの土地柄や文化を反映しており、違いを感じながら味わうのも旅の醍醐味です。

太田焼きそばを味わえるお店・お取り寄せ情報

1955年創業の「岩崎屋」は、黒いソース焼きそばが名物の老舗店になります。昔ながらの店舗で、常連客と観光客が混じり合う温かな雰囲気が魅力です。甘めの黒ソースがクセになる味わいで、何度も通いたくなります。

観光で訪れた際に立ち寄るなら、地元で人気の名店にも注目です。

太田焼きそばが食べられるおすすめ店舗3選
・岩崎屋（太田市）
・清水屋本店（太田駅から徒歩圏内）
・やきそば まるこう（アレンジメニューも豊富）

どの店舗も個性豊かな焼きそばを提供しており、食べ歩きにも最適です。

通販では、「上州太田焼きそばの会」公式サイトや楽天市場、Yahoo!ショッピングで購入できます。岩崎屋監修の冷凍品や、極太麺とソースのセットも取り扱い中です。自宅で本場の味を気軽に楽しむことができます。

太田焼きそばは、群馬県太田市の歴史と文化に根差したご当地グルメです。極太麺と濃厚ソースの奥深い味わいが、多くの人に愛されてきました。家庭でも再現しやすく、アレンジの幅も広いのが魅力です。現地で味わうもよし、通販で手軽に楽しむもよし。ぜひ、お好みのスタイルで味わってみてください。

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Q.「太田焼きそば」といえばどこの都道府県のご当地グルメ？

A.群馬

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ターメリックとウコンはちょっと違う？

山梨県大月市の特産品、ウコン。よく『ターメリック＝ウコン』と認識されがちですが、厳密に言うと少し意味合いが異なります。大月市とウコンの関係性を見る前に、ターメリックとウコンの違いも知っておきましょう。

そもそもターメリックとは、ショウガ科ウコン属の多年草ウコンの根や茎を乾燥させ、粉末状にしたものを指します。原産国はインドとされており、鮮やかな黄色が特徴的な食材です。味はほんのりとした甘みと苦みがあり、ショウガのような爽やかな香りがあります。アジア各地では料理に使われるだけでなく、魔除け、薬、化粧品など多種多様な場面で使われてきました。

このターメリックの原料となるのがウコンです。しかし、ウコンと言っても様々な種類があり、食用と健康食品用と使い分けられています。健康食品の材料としてよく使われるのは春に花を咲かせる春ウコンで、食用として使われるのは秋に花を咲かせる秋ウコンです。

ターメリックは、ダイエット効果や殺菌・抗酸化効果のほか、肝機能向上効果が認められています。お酒を飲んだ後の悪酔いや二日酔い対策として、秋ウコンを使ったドリンク剤が国内でも流通しています。ウコンはお酒好きな人たちの強い味方なのです。

大月市のウコンは何がすごい？

山梨県大月市では約30年前からウコンを特産品として売り出しています。豊かな自然が残る大月市には野生動物も多く生息しており、畑は長年、鳥獣被害に悩まされてきました。そこで、鳥獣被害の少ない作物が何か考えたところ、地元の人たちはウコンにたどり着きました。それまで畑で育てていた野菜を囲うようにしてウコンを植えて一緒に栽培することで、被害を少なくすることができたのです。

元々、大月市は織物産業が盛んな土地でもあり、ウコンも染料として使われていたので、大月の人々にとってウコンは馴染みのある植物でした。やがて、ウコンは染物の材料として使うだけでなく、身体に良い食品であることも明らかになります。このような経緯から大月市内では染料、薬草、健康食品としてのウコンの栽培が活発に行われるようになり、平成9年7月には大月市、大月市農業委員会、クレイン農業協同組合、大月市商工会の計四者で「野草のさと・大月」構想を打ち出しました。

国内で市販されている多くのウコン商品の中でも、大月市産のウコンは最高クラスの純度を保っています。その秘訣は、無農薬栽培が徹底されていることです。また、製造・加工途中の選定や屑取りなどは、ほとんどが手作業で行われています。製造過程でも薬品を使わないことで、清潔で純度の高い品質を実現することができるのです。

ウコンを使ったお土産はある？

大月市内では、特産品であるウコンを使ったお土産も販売されています。大月名物の『月まんじゅう』は、まるで満月のような形の黄色いおまんじゅうです。この黄色いおまんじゅうの皮に、大月産のウコンが使われているのです。大月市内の観光案内所や、初狩パーキングエリア（上下どちらも）などで購入することができます。粉末状のウコンも料理に使ったり、お茶に溶かして飲むことができたりと様々な使い道がありますよ。例えば、カレーを作った時にお米をターメリックで黄色く色付けするだけで、一気に本格的なカレーに早変わりです！

大月の特産品、ウコンのすごいチカラ！

業界内でも最高品質との呼び声高い山梨県大月市産のウコン。それは、かつてこの地に暮らす人々の生活の知恵から生まれた特産品でした。今も農家や多くの地元の人たちの地道な努力によって、その品質が保たれています。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 山梨県大月市の特産でもある、ターメリックの原料とは？

A.ウコン

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地元の食材を使ったＢ級グルメ！

豚美めしは、肉団子と焼きおにぎりが白濁したスープに入っている、神奈川県のB級グルメです。肉団子に使われている相模豚は、神奈川の県央地区で育てた、柔らかく歯切れの良い肉質が特徴の風味豊かな豚肉です。味の決め手は秘伝の肉味噌で、味噌のしっかりとした風味が豚美めしの味を引き締めています。肉団子と焼きおにぎりが浸かるスープは20時間もかけて作られていて、スープの中にはコラーゲンがたっぷり入っているんです。焼きおにぎりの香ばしさと、旨味溢れるスープの豚美めしを味わってみてください。

神奈川県に行くなら食べたい物が他にもある！

2008年にB-1グランプリで1位に輝いた事から、神奈川県のB級グルメとして有名になった「シロコロホルモン」。1口サイズにカットした豚の大腸を、網で焼き上げた物で、焼くと皮が縮んで白くてコロコロとした見た目になるので、この名前がつけられました。一般的なホルモンは腸を割いて平たくなっている物が多いです。しかし厚木のホルモンは管状のままカットしていて、脂身が付いているのが特徴です。厚木は養豚が盛んで食肉処理場もあるので、生のままの新鮮なホルモンが市内のホルモン店に多く流通しています。シロコロホルモンは味噌ダレにつけて食べるのが主流になっています。市内のシロコロホルモンを提供する店では、その店独自のオリジナルの味噌ダレでシロコロホルモンを堪能することができます。

また、全国には様々なご当地ラーメンがありますが、神奈川県の横浜市には長年市民に親しまれている、サンマーメンというラーメンがあります。元々は調理人のまかない料理だった「サンマーメン」は、横浜市中区の中華料理店が発祥といわれています。サンマーメンという名前から、魚の秋刀魚だと思ってしまう方もいるのではないでしょうか。しかしこのラーメンは野菜の餡かけをのせた、しょうゆ味のラーメンです。漢字では「生馬麺」と書き広東語読みでサンマーメンと読みます。「生（サン）」は“新鮮でシャキシャキした”という意味、「馬（マー）」は“上にのせる”という意味だそうです。使われる具材は店によって多少違うのですが、モヤシはサンマーメンに欠かせない野菜になっています。麺に絡む餡とモヤシのシャキシャキした歯ごたえが特徴です。

海の幸を使ったご当地メニュー

海に面した神奈川県は魚介類を使ったB級グルメもたくさんあります。観光地として人気のある江ノ島には、サザエの入った江ノ島丼という料理があります。サザエを甘めの出汁で煮て卵でとじてご飯の上にのせた、サザエの旨味がたっぷり詰まった丼料理です。昔の江ノ島ではサザエが名物だった事から生まれた料理で、始めの頃はサザエ丼という名前でしたが、いつからか江ノ島丼と呼ばれるようになりました。

魚は加工品としても食べられています。小田原市の名産品の一つに蒲鉾などの練り物製品があります。「かながわの名産100選」に選ばれている小田原おでんは、名産品の練り物を使って町おこしをしようと「小田原おでん宣言」をして誕生した、小田原の新しい名産です。小田原おでんの特徴は薬味に梅味噌を付けて食べる事と、オリジナルのおでん種の種類の多さです。市内の蒲鉾店など様々な商店が考えた物や、市民参加の「おでん種コンテスト」の入賞作など、30種類以上のおでん種があります。毎年開催される「小田原おでんまつり」では、新しいおでん種の発表が行われています。

おいしい！がいっぱいの神奈川県

ご当地料理は、その土地の歴史や風土が感じられておもしろいですよね。神奈川県には、まだまだ紹介できないほどたくさんのB級グルメがあります。観光地もたくさんあるので、観光とグルメが一度に楽しめる神奈川県に訪れてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 神奈川県のB級グルメ「豚美めし」に入っているのは肉団子と？

A.焼きおにぎり

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神奈川県の名物「へらへら団子」

へらへら団子とは、小麦粉や上新粉を水で練って作った団子にこし餡をからめたものです。団子を平たく押しつぶした特徴的な形状であるため、へらへら団子と呼ばれるようになったとのことです。佐島で毎年7月に行われる船祭りでは、豊漁と無病息災を願いマダイと共にへらへら団子が奉納されます。
お店などで販売されているのではなく、佐島の家庭のみで作られていた郷土料理であるため、長い間神奈川県民にすら存在を知られていませんでした。船祭りで奉納されるほか、農家のおやつとして昔から親しまれてきたお菓子です。

もともとは、船祭りの奉納のために作られてきたお菓子であるうえ、すぐに固くなる日持ちのしないお菓子であるため、定番商品として販売しているお店はありませんでした。しかし、2007年に農林水産省主催の農山漁村の郷土料理百選に選ばれたため、商品化に乗り出す和菓子店も出てきました。神奈川県佐島地区のいくつかの和菓子店は柔らかいまま日持ちさせることに成功したため、へらへら団子をお土産として販売するようになりました。また、1日個数限定で提供している喫茶店や茶屋もあるので、神奈川県佐島地区に行った際には、できたてのへらへら団子を食べてみると良いでしょう。

へらへら団子の作り方

へらへら団子は様々なレシピがありますが、基本的な作り方をご紹介しましょう。
材料は小麦粉100グラム、白玉粉50グラム、水100cc、こし餡100グラムです。まずは白玉粉と水を混ぜたあと、ふるいにかけた小麦粉を入れて混ぜます。次に、混ぜてできた団子のもとを親指大にちぎり、沸騰したお湯で茹でましょう。団子が浮いてきたら1分から2分弱火で茹で、ざるにあげて水を切ります。最後に、水を切った団子とこし餡を絡めて完成です。
日持ちがしないので、その日のうちに食べるのがベストです。

江戸時代に食べられていた伝統的なへらへら団子は、小麦粉だけで作られていたようですが、近年は食感や歯ごたえを持続させるために、白玉粉を入れるのが一般的になっています。

神奈川県横須賀市の観光スポット

へらへら団子の発祥の地である神奈川県横須賀市は、海に面した風光明媚な環境にあります。海に面した観光スポットも多く、地元の人はもちろん多くの観光客も訪れています。その中でも、人気が高いのが三笠公園、ヴェルニー公園、猿島です。
三笠公園は水と光と音をテーマにした公園で、音に合わせて躍動する噴水や壁泉のほか、日露戦争で活躍した世界三大記念艦の三笠が保管されています。東京湾を背景に、歴史を感じるゆったりとした時間が過ごせるでしょう。

ヴェルニー公園は、フランス庭園様式を取り入れた美しい公園で、2000株ものバラが咲き誇る景色は圧巻です。洋風の東屋やフランス式花壇、噴水など、西洋の雰囲気が漂っています。横須賀港を見渡せるボードウォークもあり、気持ちの良い散歩ができます。
猿島は横須賀から船で渡れる無人島で、東京湾最大の自然島です。旧日本軍の要塞跡が残り、まるでタイムスリップしたような錯覚に陥ります。幻想的なスポットも多く、フォトジェニックな場所としても人気があります。無人島ですがきちんと整備されているため過ごしやすく、リラックスして自然や歴史を体感できる観光スポットです。

家庭料理から郷土料理へと進化した「へらへら団子」

へらへら団子は神奈川県佐島地区の家庭料理であったのが、郷土料理としてステップアップした縁起の良いお菓子です。無病息災祈願だけでなく、出世にもご利益がありそうな団子ですね。神奈川県に行った際には、味見してみてはいかがでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 平たく作った団子にこし餡をからませて作る、神奈川県のお菓子は？

A.へらへら団子

Q. フランス庭園様式を取り入れた、2000株ものバラが咲き誇る神奈川県横須賀市の公園は？

A. ヴェルニー公園

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独活（ウド）って何？

「独活」は「ウド」と読みます。東京都の立川市、国分寺市では独活（ウド）が伝統的に栽培されてきました。最近は、東京都の名産品として、知名度を上げる取り組みがされています。
独活（ウド）はもともと山菜の一種で、春になると山で採ることもできます。それを畑にうつして栽培したのが、立川市や国分寺市で生産されている独活（ウド）です。成長して葉を茂らせる前の、白い茎と若芽の部分を食用に用います。葉の部分や皮、茎などを余すことなく食べることができます。特に、立川市や国分寺市で育てられたウドは、アクが少ないことから、人気を集めています。

独特の香りと歯ごたえを楽しむ野菜ですが、栄養価も豊富です。特に、アスパラギン酸を多く含んでおり、疲労回復に効くとされています。また、漢方薬に用いたりもします。

独活（ウド）を調理してみよう

独活（ウド）はスーパーでも手に入れることができるほか、通販や春季の物産展などでも販売されている手軽な野菜です。最近では「東京うど」として、人気のテレビ番組、「出没！東京アド街ック天国」でも紹介されました。非公認ですが、独活（ウド）を模したウドラというご当地キャラクターもいます。
最近では、名産品としての地位も確立しており、立川市、国分寺市で収穫された上質な独活（ウド）は、市場でも高値で取引されています。その後、都内の高級料亭などでも使われています。

一方、国分寺市と立川市では、独活（ウド）を名産品としてアピールするために、さまざまな取り組みがなされています。国分寺市では、独活（ウド）を栽培する農家に出かけて見学したり、独活（ウド）を実際に食べるツアーを行っています。
ご家庭でも手軽に独活（ウド）を食べることができます。独活（ウド）は調理する際に、まず葉の部分と茎の部分とに切り分けます。さらに、茎の部分は皮で覆われているために、皮をむく必要があります。皮も食べられるので、絶対に捨てないでください。

茎、葉の部分は酢水につけると、アクが抜けます。そのまま酢味噌にあえたり、天婦羅にすると美味しく召し上がることができます。さらに、茎の部分はさまざまな炒め物にも使うことができます。皮の部分は細切りにして、炒めてキンピラにすると、ご飯のおかずにぴったりです。
また、東京うどをアピールしている東京うど生産組合連合は、サイトで独活（ウド）のレシピを提供しています。うどと牛肉を煮込んだしぐれ煮を炊き込んだご飯や、独活（ウド）をオリジナルのパン粉につけて揚げるウドカツレツなどが紹介されています。

広がる独活（ウド）の人気

現在、東京都の立川市や国分寺市の周辺では、独活（ウド）を名産品として出す飲食店が増えています。立川にある中華料理店では、独活（ウド）を使ったウドラーメンが話題を呼んでいます。見た目は八宝菜のラーメンですが、野菜のなかに独活（ウド）が入っており、独得の香りと歯ごたえを楽しむことができます。
さらに、収穫期の春には、独活（ウド）を使ったサラダを提供する店が多くあります。春のわかめやレタスなどとあえられた独活（ウド）は、香りが豊かで食欲をそそります。

もちろん、和食にも独活（ウド）が使用されています。本格的な和食の前菜としてや、うどん屋などで独活（ウド）の天ぷらが提供されています。

東京都立川市、国分寺市の名産品、独活（ウド）を食べてみよう

立川市、国分寺市で生産される独活（ウド）は、東京都の名産品として全国にその名が定着しつつあります。名産品の独活（ウド）は、独活（ウド）が好きな方はもちろん、広く人気を集めています。ぜひ、東京都の名産品、独活（ウド）を食べてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 東京都の立川市や国分寺市の名産品である、漢字では「独活」と書く山菜は？

A.ウド

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