静岡県浜松市が餃子消費量日本一になった歴史と背景

浜松餃子のルーツは、終戦後の混乱期にさかのぼります。戦後、浜松市内には多くの屋台が立ち並び、手軽に食べられる焼き餃子が庶民の胃袋を支えていました。当時の浜松は繊維産業や楽器製造業が盛んで、工場で働く人々にとって、安くてボリュームのある餃子はまさに日々の活力源でした。地元の食堂や屋台が競い合うように工夫を重ねた結果、浜松独自のスタイルが少しずつ根付いていきました。

総務省の家計調査によると、浜松市は一世帯あたりの餃子購入額・購入量において、宇都宮市と長年トップを競い合ってきた都市として知られています。人口規模の大きさや外食・中食文化の浸透も後押しし、家庭での消費量が他の都市を大きく上回る年が続いてきました。専門店の数が人口に対して多く、市内のあちこちで気軽に食べられる環境が整っていることも、消費量の多さを支えている理由の一つです。さらに、仕事帰りや休日のランチなど、日常のさまざまな場面で餃子を食べる習慣も、消費量の多さにつながっています。

多くの人に愛される浜松餃子の2つの特徴

浜松餃子が多くの人に愛される理由の一つが、具材へのこだわりです。最大の特徴は、キャベツの比率が高いことです。一般的な餃子と比べてキャベツをたっぷりと使い、豚肉の割合を抑えることで、全体的にあっさりとした仕上がりになっています。キャベツが持つ自然な甘みがそのまま生きているため、飽きのこない味わいで、ついもう一個と手が伸びる軽さがあります。

もう一つの特徴は、焼き方とその食感にあります。皮はパリッと香ばしく焼き上げながら、中はふっくらとジューシーに仕上げるのが浜松流のスタイルです。さらに、円形に並べた餃子の中央に茹でもやしを添える盛り付けは、見た目の華やかさに加え、口直しにもなります。油っぽさが少ないので、胃もたれしにくく、お子さまからお年寄りまで幅広い世代に受け入れられています。

本場の流儀で堪能！浜松餃子の美味しい食べ方と楽しみ方

浜松餃子には、よりおいしく味わうための独特の食べ方があります。円形に並んだ餃子の中央に茹でもやしを盛る浜松スタイルでは、餃子と交互に茹でもやしをつまむのが一般的です。また、浜松の老舗店では、焼き立ての餃子をまずタレなしでそのまま食べることを勧めています。皮の香ばしさと具材の旨みだけで十分に完成されているため、まずはそのまま一口食べてみるのが、本場ならではの楽しみ方です。

タレなしで味わった後は、アレンジも楽しめます。基本はしょうゆと酢を合わせたシンプルな組み合わせで、ラー油を加える方も少なくありません。少しずつアレンジを加えながら味の変化を楽しむのが、浜松餃子をより深く堪能できる食べ方として親しまれています。

どこで食べる・買う？人気店ランキングと通販活用のススメ

浜松市内には餃子専門店が数多く点在しており、「石松餃子」や「むつぎく」といった全国的な知名度を持つ老舗から、地元の常連客に親しまれている小さな店まで幅広く揃っています。はじめて訪れる方は、まず名店で基準となる味を確かめてから、街歩きのなかで自分だけの店を探してみると、より浜松の魅力を味わえるでしょう。

浜松餃子は現地で食べるだけでなく、持ち帰りや通販でも入手できます。焼き立てをパックしてくれる店舗はホテル滞在中の旅行者にも重宝されており、冷凍のお取り寄せ商品の種類も増えています。現地に足を運べない方にとって、通販を活用すれば、自宅にいながら浜松の食文化を気軽に感じられます。

浜松餃子は、戦後の屋台文化から育まれ、キャベツたっぷりのあっさりした具材と香ばしい焼き上がりが長年、市民に愛されてきた料理です。茹でもやしを添える独自のスタイルや、タレを使わずそのまま食べる本場の流儀など、浜松ならではの食文化が感じられます。現地の名店巡りはもちろん、通販でも手軽に取り寄せられるので、まずは一度、本場の餃子を口にしてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.静岡県浜松市で一世帯あたりの消費量が日本一の料理は？

A.餃子

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カツオの心臓を味わう「へそ料理」誕生の背景と静岡の文化

焼津漁港は古くからカツオ漁が盛んな町として知られています。大量に水揚げされる中で、漁師たちは食材を無駄にせず使い切る工夫を重ねました。その中で生まれたのが“へそ料理”です。船上で手早く調理できるため、漁師たちの間で自然と受け継がれていきました。

“へそ”という呼び名は、地元の方言や感覚から生まれたとされています。体の中心に近い部位を指すことから、親しみを込めてそう呼ばれるようになりました。漁師のあいだで使われた言葉が広まり、やがて静岡の名物として定着したのです。

こうした呼び名の背景には、焼津の漁師たちが大切にしてきた”もったいない”の精神があります。魚のすべてを活かすという考え方が、へそ料理を生み出しました。限りある海の恵みを余すことなく使う姿勢が、今も焼津の食卓に根付いています。

ぷりっとした食感と旨みが魅力　「カツオのへそ（心臓）」が人気の理由

カツオのへそは、一匹からほんの少ししか取れない貴重な部位です。漁師の間でも手に入る量が限られており、地元では「海のごちそう」として珍重されています。水揚げの時期に合わせてしか味わえないことも特別感を高め、静岡の名物としての価値を支えています。

へそ料理の魅力は、何よりも独特の食感と旨みにあります。新鮮なものは弾力があり、かむほどに深い味が広がります。レバーに似た濃厚さを持ちながら、魚特有の軽やかさも感じられる料理です。内臓料理の中でもクセが少なく、多くの人に親しまれています。

焼津では昔から家庭の味として親しまれ、今では観光客にも人気の一品となりました。地元の食堂や居酒屋で提供され、旅行の思い出として選ばれることも多いです。SNSを通じて注目が広がり、焼津グルメを象徴する存在として知られるようになりました。

焼く・煮る・揚げる　カツオの心臓を使ったへそ料理の多彩な食べ方

焼津では、へそ料理といえば味噌煮が定番です。濃いめの味噌でじっくり煮込むことで、独特の旨みと甘みが引き立ちます。塩焼きは素材の持つ風味を素直に味わえる調理法として人気があります。どちらもご飯に合い、家庭の食卓で長く愛されてきました。

近年は、フライや炙りといった軽やかな調理法も人気です。衣をつけて揚げると香ばしく、外はサクッと中は柔らかい食感が生まれます。炙った瞬間に香りが立ち、魚の旨みが一層深まるのも特徴です。若い世代を中心に人気が高まり、飲食店でも新しい一皿として親しまれています。

最近では飲食店だけでなく家庭でも楽しむ人が増えています。家庭で調理するときは、下処理を丁寧に行うことが大切です。血をしっかり洗い流し、湯通ししてから味付けすれば臭みが落ち着きます。生姜やにんにくを加えると風味が増し、より食べやすい仕上がりになるでしょう。煮ても焼いてもおいしく仕上げられ、自宅でも地元の味を楽しめます。

静岡でカツオの心臓料理を味わえるお店とお取り寄せ情報

焼津には、へそ料理を提供する老舗の食堂や居酒屋が点在しています。なかでも「どんた久」や「ふうみや」は、地元の漁師料理を今に伝える人気店です。新鮮なカツオのへそを煮たり焼いたり、またフライにしたりと多彩な味わいで楽しめます。焼津を訪れた際は、ぜひ立ち寄りたい一軒です。

自宅で味わいたい人には、焼津の水産ブランド『へそじまん』が知られています。味噌煮や生姜煮など、家庭でも手軽に楽しめる商品がそろいます。公式オンラインショップや地元の直売所で購入でき、真空パックで日持ちも安心です。贈り物として選ばれることも増えています。

へそ料理は、静岡らしい海の恵みを感じられる珍味として、お土産にも人気があります。旅行後に家庭で温めるだけで、旅の余韻を味わえます。お酒との相性も良く、晩酌のお供にもぴったりです。観光と食の記憶をつなぐ一品として、地元の人々に長年愛され、観光客にも評判です。

焼津のへそ料理は、漁師の知恵から生まれた静岡ならではの味です。希少な部位を使い、素材の旨みを引き出す工夫が息づいています。地元の食堂で味わうのも良し、名産品を取り寄せて楽しむのも一興です。静岡の食文化に触れてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.静岡県で食べられる「カツオのへそ料理」。カツオのどの部分を使った料理？

A.心臓

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静岡県清水の風土

静岡県の旧清水市（現在の静岡市清水区）は日本一深い湾として有名な駿河湾に面し、サクラエビを始めとする漁業が盛んです。
自然豊かで日本平の夢テラスや世界遺産の三保の松原からの眺望は、富士山も大きく見えて実に見事です。

温暖な気候を生かして栽培した石垣いちごが名物で、シーズンになると海沿いの国道150号線沿いに「いちご娘」と呼ばれる呼び子が立ち並び、笑顔いっぱいにいちごの風船を振り回して出迎えてくれます。
この暖かい環境もあってスポーツも盛んで、サッカーにおいてはJリーグの清水エスパルスの本拠地でもあります。

静岡県清水は歴史文化においても魅力的な街で、幕末から明治初期にかけて東海道一の大親分として活躍した清水次郎長や、ちびまる子ちゃんの作者であるさくらももこさんの所縁の地でもあります。
このような自然豊かで文化的な清水の環境に育まれて生まれたご当地グルメが「もつカレー」です。

もつカレーはこうして生まれた

静岡県のご当地グルメ「もつカレー」は、金の字本店の杉本金重さんによって考案されました。
もつカレーはその名の通り、食感の良いもつをカレーで煮込んだ料理ですが、味付けは作り手によって様々で、甘口・辛口だけでなく、和風から洋風まで幅があります。

杉本さんがもつカレーを戦後間もない頃に世に出して以来、静岡県清水のソウルフードとして、何十年も市民達に親しまれ続けてきました。
最初のもつカレーは串焼きスタイルでしたが、煮込みや鍋、黒カレーに白カレーと様々なバリエーションが生まれています。現在では清水区内の居酒屋の定番メニューとなっています。
アレンジも店ごとに個性があり、シンプルにもつだけを煮込んだタイプもあれば、具だくさんの土手煮風もあります。

もつカレー×ラーメンという新発想

もつカレーラーメンは、静岡県清水のソウルフードであるもつカレーを現代人に人気のラーメンと掛け合わせた新しいご当地ラーメンです。清水を盛り上げるべく静岡商工会議所青年部が開発しました。

元祖のもつカレーラーメンは、素材もご当地の名産品をふんだんに取り入れ、スープには地元由比蒲原の鯖節から出汁を取り、メインのもつは幻の豚とも呼ばれる富士宮の「萬幻豚（まんげんとん）」を使っているのが特徴です。麺は卵を使わずに極太のストレート麺を作る事で、弾力ともっちりとした歯ごたえを実現しています。

静岡商工会議所青年部は地域一丸となって、2013年のご当地ラーメングランプリで日本一になるべく寝る間を惜しんで開発を進め、清水みなと屋台まつりを始めとする地元イベントに出店した他、ランチタイムや曜日を限定して3店舗で提供を開始しました。まずは昔懐かしいカレーうどんを現代風にアレンジして、子供にも食べやすいよう辛さを控えめにした元祖清水もつカレーラーメン。つけ麺とラーメンの2タイプを用意して「銀座酒場こさむ」というお店からスタートしました。

その後、まぜそばバージョンとして「豚風亭」、鯛だし塩もつカレー担々麺として「創菜屋 花城」が後に続き、どれも大好評だったこともあり、ぐるなび主催のラーメングランプリ2013では、堂々3位入賞を果たしました。
もつカレーラーメンは、今ではもつカレーと並ぶもう一つのソウルフードとして、市民に深く浸透しています。

ソウルフードと掛け合わせた新感覚ご当地グルメ「もつカレーラーメン」

静岡県清水は伝統のご当地グルメであるもつカレーが有名でした。それをより親しみやすくしようと若い世代が知恵を出し合い、現代風にアレンジしたのがもつカレーラーメンです。素材にも拘りをもって地元を代表する名産品を取り入れた逸品です。ぜひご賞味ください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 静岡県の清水で食べられる、この地域のご当地グルメと掛け合わされたラーメンは？

A. もつカレーラーメン

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「静岡ちらし」はどうやって生まれたのか

静岡ちらしは静岡県で活動する「静岡県すし組合」が開発した新しいご当地グルメです。静岡県の名産品をふんだんに使用したバラ寿司を「静岡ちらし」と名付けました。
静岡県ではお茶が有名ですが、実は沼津港があることから分かるように新鮮な海産物も名物のひとつです。その昔、改元紀行という古い紀行文には現在の静岡市にあたる場所で桶入りの寿司が売られていたことが記されています。さらに、その寿司の美味しさから旅人や商人だけでなく、殿様にも大層気に入られたそうです。
このように静岡県では古くから寿司が親しまれていて、海と山のどちらにも恵まれた地域ならではの食材で人びとの暮らしを豊かにしてきたのです。

静岡ちらしの必須食材とは

静岡ちらしには5つの必須食材があります。マグロ、桜エビ、シメ魚(酢でしめた魚)、お茶、わさびです。
マグロは生でも漬けでもよく、桜エビは静岡県産のもので生、釜揚げのほか佃煮など加工してあっても問わないようです。酢でしめた魚にはコハダ、アジ、サバなどが使われます。お茶は粉末や抹茶等で使用され、わさびは漬けなど加工品も含みます。
これらの5つの食材は必ず使われますが、その他にもニジマス、アナゴ、ウナギなど、提供される店舗によって具材の種類や量、味付けなどは変わるため、様々な静岡ちらしが楽しめます。さらに季節によって旬の食材も異なるので、季節ごとに新しい味を堪能できます。

静岡ちらしの作り方は店舗や家庭によって多少差はあるものの、大体は通常のバラ寿司と同じです。ごはんは酢飯でも、五目寿司でも構いませんが、具材にマグロ、静岡産の桜エビ、酢でしめた魚介類、お茶、わさびを使うことが条件です。あとは好きな具材をのせていきます。よく使われるのはサーモン、厚焼き卵、もしくは錦糸卵、釜揚げしらす、きゅうり、トマト、ウナギなどです。大葉やガリなどをトッピングして完成となります。

お茶だけじゃない静岡県

最後に静岡県の名産品について紹介します。静岡県と言えばお茶が有名ですが、他にも果物、海産物、お菓子など実に多くの名産品があります。
果物では三ヶ日みかん、石垣イチゴがあります。静岡はみかんの生産量が日本第三位で、三ヶ日みかんは静岡のトップブランドです。甘味と酸味のバランスがよく人気が高いです。石垣イチゴは名前の通り南斜面の日差しがよく届く石垣で栽培されています。静岡の気候はイチゴ栽培に適していて、他にも様々なブランドイチゴが楽しめます。

海産物ではウナギ、桜エビ、しらすが有名です。特に浜名湖はウナギ養殖の発祥の地として知られています。また、桜エビは日本で唯一駿河湾だけで水揚げされます。乾燥桜エビはよく目にしますが、生の桜エビを楽しめるのは静岡だけです。地元では沖漬け、丼もの、かき揚げなど様々な桜エビグルメが堪能できます。
そしてお菓子はうなぎパイ、安倍川もちがあります。うなぎパイはウナギ養殖の地、浜松に本社をおく春華堂が発売したお菓子です。うなぎ、とつきますが、うなぎのエキスやニンニクが練り込まれているためです。仕上げに蒲焼きのタレを塗っています。静岡土産として定番ですね。
一方、安倍川もちはつきたてのお餅にきな粉をまぶしたもので、もはや一般名詞ともなっています。元々は静岡の茶店がきな粉を安倍川上流の砂金にちなんで「安倍川の金な粉餅」として、徳川家康に献上したことから名付けられたと言われています。

静岡の名産が彩る「静岡ちらし」

静岡ちらしは静岡の名産品がふんだんに使われたバラ寿司です。店舗によって具や見た目も異なるので、食べ歩きも楽しめます。特に必須食材の桜エビは、静岡でしか水揚げされないので生で楽しめるのは静岡だけ。覚えておきましょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 静岡県のご当地グルメ「静岡ちらし」の５つの必須食材といえば、マグロ、サクラエビ、酢〆魚、ワサビと？

A.お茶

Q. 静岡県のご当地グルメ「静岡ちらし」の必須食材ではないのは？

A.ウナギ

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高品質のブランド豚肉「ふじのくにポーク」

「ふじのくにポーク」とは、静岡県で生み出されたブランド豚肉です。静岡県中小家畜研究センターで研究と開発が進められ、メス系統の豚である繁殖性の高い「フジヨーク」とランドレースを交配した交雑種の豚を母として、肉質が良く、飼育しやすいと評判のある高品質の豚である「フジロック」を交配した結果誕生したオリジナルの豚肉といえます。静岡県の各地で独自の飼育方法を編み出しており、通年を通して出回る品質の良い豚肉として有名です。飼育はしやすいですが、その中でも生産者や販売者は特定されており、限られた高品質のものだけが「ふじのくにポーク」と名乗ることが許されます。

認定のステッカーが提供されており、「ふじのくにポーク」は、常に安心と安全の元提供されます。「ふじのくにポーク」全般に言えることですが、その肉質はしまりのある赤身に適度な霜降りがあり、柔らかくて風味が豊かです。ジューシーな味わいであるとともに、くさみがありません。冷蔵や加熱によって失われる肉汁が少ないという特徴があるため、加熱調理をしても、冷凍後の調理であってもジューシーさが損なわれないという魅力もあります。「ふじのくにポーク」と一口に言っても、細かく分ければ飼料等などのこだわりによって4つのブランドに分類されます。

「ふじのくにいきいきポーク」は、衛生管理が特別厳しい中で飼育されており、健康で肉質にムラがないことが特徴です。ジューシーで柔らかく、いい香りがします。「ふじのくに北浜ヘルシーポーク」は、適度な霜降りが特徴的で、柔らかくジューシー、口の中に広がる肉汁が特徴的です。「ふじのくにすそのポーク」は、肉の間に脂肪が入り、柔らかさとともに保水性に優れているため、調理してもおいしさが逃げません。「ふじのくに浜名湖育ち」は、コンテストにおいて味覚の部で第1位を獲得したほどです。

「ふじのくにポーク」を使ったグルメ

「ふじのくにポーク」は静岡県の名産品のひとつであり、静岡県内でも広く親しまれ、様々な飲食店やホテルなどにおいて活用されています。調理しても柔らかくジューシーな豚肉であることから、様々なメニューが生み出されており、どれも非常に魅力的です。薫り高いため、肉本来の味を楽しむことができる「しゃぶしゃぶ」や焼いてもジューシーな「焼肉」も魅力的ですが、B級グルメにも数えらえれ名物グルメのひとつとなっているものとしては「宝亭」のカツカレーがあげられます。宝亭とは、静岡県熱海市にある昭和22年創業の老舗洋食店です。地元で長く親しまれているこの店で編み出された「カツカレー」は、「ふじのくにポーク」を最大限に生かしています。

カレーには、「ふじのくにポーク」の骨をベースにしたスープを使用しており、その中でゆっくりと肉とたまねぎを煮込んでいるため、ドロッとした粘り気のあるものとなっています。スパイスは卸売店から直接仕入れた特別なものを独自に23種類配合しており、辛さやスパイシー感は控えめで食べはじめのうちはまろやかな味わいですが、後から奥深いスパイスの味がジワリと感じられる奥深い味です。香辛料の余韻が感じられるとともにどこか懐かしく感じられます。メインとなるカツは、薄い衣で丁寧に包み込みふわっと揚げています。

余計な脂身は省かれており、油切れもよく、サクサクとした口当たりで、まろやかな柔らかさを感じることができます。カレーソースとの相性も抜群で、「ふじのくにポーク」を贅沢に使った、食べ飽きることのない奥深い一品です。

「ふじのくにポーク」を使ったカツカレーは絶品

静岡県の名産品である「ふじのくにポーク」は、肉汁が豊富でやわらかなジューシーなブランド豚肉です。この「ふじのくにポーク」を使用した宝亭のカツカレーは名物となっており、奥深い味わいが魅力ておなっているので、静岡観光の際には食べてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 「ふじのくにポーク」を使ったトンカツで作る、カレーレストラン『宝亭』のカツカレーといえば、どこの名物料理？

A.静岡県

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ほてい屋の看板商品

ほてい屋は静岡県熱海市にあるパン屋で、看板商品は蒸しパンです。熱海市では知らない人がいないくらい人気のお店で、冷凍ものを使わず材料も吟味して作られる蒸しパンは素朴な味わいです。しかも1つで満足できるくらいボリュームもたっぷりで、1つ150円前後で購入できるのでお土産にも人気です。種類は常時10種類以上、季節で多少異なるものの、定番人気は栗、小倉などです。他にもチョコやメープルといった洋の味もあるので、小さなお子さまからお年寄りまで楽しめます。人気の種類はすぐに売り切れてしまうことも多いですが、予約注文も受けているようです。全国配送も可能なので気になる人は頼んでみるのもおすすめです。
また、「栗」は熱海ブランド認定となったため、熱海駅のラスカ熱海でも数量限定で毎日販売されています。

【ほてい屋】
住所 静岡県熱海市中央町19-39 マックスバリュ熱海店 1階
営業時間 10:00～(マックスバリュの営業時間に準ずる)

【ラスカ熱海】
住所 静岡県熱海市田原本町11-1

ほてい屋の蒸しパンはどんな味がある？

ほてい屋の蒸しパンはそのままでも美味しいですが、レンジで少し温めるとふわふわとした食感が楽しめます。商品ラインナップは以下のようになっています。
「栗」一番人気の蒸しパンで、販売商品の約4割を占めています。ふんわりとした蒸しパンに栗の粒々がアクセントとなっていてクセになります。
「かぼちゃ」ほてい屋オリジナルのかぼちゃあんを使用しています。ベースとなる白餡には遺伝子組み換えなしのアメリカ産インゲン豆を使っています。素朴な甘みが特徴です。
「メープル」メープル風味のクリームをたっぷり巻き込んだ蒸しパンです。隠し味に蜂蜜を使用していて、コクはあるもののあっさりとした甘さが特徴です。
「ショコラ」お子さま人気の高いチョコクリームを巻き込んだ蒸しパンです。チョコは柔らかいため、蒸しあげる際にはチョコが溶け出さないようにする技術が求められます。
「こしあん」北海道産の小倉を使い、丁寧に炊きあげ裏ごしした小倉あんを使っています。優しい甘味でクセがないのでお土産やご年配の方にもおすすめです。
「さつまいも」お客様からの要望でリニューアルしました。さつまいもペーストにさつまいもの甘露煮を加えた食べごたえのある蒸しパンです。
「小倉」北海道産の小豆から作った素朴な味わいの小倉あんです。スタッフ人気の高い蒸しパンです。
「ブルーベリーチーズ」蒸しパンとは意外な組み合わせですが、爽やかな酸味と蒸しパンのほんのりした甘みが相性抜群です。北米産のブルーベリージャムと、デンマーク産のチーズにレモン果汁を加えて作ったチーズクリームを巻き込んで作られています。
「クルミ入り小倉」十勝産小倉のなかにクルミを入れて蒸しあげています。柔らかな甘みのなかにカリッとしたクルミがアクセントになっています。
「抹茶」ほてい屋オリジナルの抹茶あんを巻き込み、トッピングにも抹茶を使用しています。抹茶の爽やかな風味が口に広がる人気商品です。

この他にも季節や時期によって新作が発売され、「あまおういちご」「レーズン」「紫いも」「瀬戸内レモン」なども取り扱っています。ネット通販での購入も可能で、電話、ファックス、メールでの注文が可能です。また、店舗での取り置き予約も対応しています。

売り切れるほど大人気！ほてい屋の蒸しパン

人気店とはいえ、スーパーのなかに入っているので驚かれる人も多いのがほてい屋です。それ以上にお店の混み具合も、実際に訪れた人はびっくりするようです。人気の味はすぐ売り切れてしまうので、取り置きか予約注文がおすすめですよ。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 静岡県熱海市にあるパン屋『ほてい屋』の看板商品で、「かぼちゃ」「メープル」などの味があるのは？

A.蒸しパン

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網代の家庭の味

その名物の名は「イカメンチ」。静岡県熱海綱代に伝わる家庭料理です。網代にある網代港は、江戸時代から海の幸がたくさん水揚げされる港として知られています。アジやサバなど色々な海の幸がとれるのですが、中でも特に水揚げ量が多いのがイカです。たくさんとれるイカをどうにか献立に役立てようと、網代に住むお母さんたちが考えだしたのがイカメンチと言われています。イカメンチは特別な料理というよりは、一般家庭で楽しまれている家庭料理です。そのため、家庭ごとに入れるものや味付けが違い、色々な味が楽しめるのも魅力です。もちろん、イカメンチが提供されている様々なお店でも、独自のアレンジがされています。

家庭料理ということもあり、イカメンチは誰でも簡単に作ることができる料理です。イカとアジなどの好きな魚介類、人参や玉ねぎなどの野菜類を用意します。イカをしっかり洗ったら胴体と足を細かく刻み、他の魚介類と合わせてミキサーにかけます。みじん切りにした人参や玉ねぎと、臭み消しの生姜を合わせた後に、つなぎの卵と片栗粉、酒と塩を少々入れてよく混ぜてください。あとは混ぜあわせた具材を好きな形に整え、油で揚げるだけで完成です。味付けやつけダレを色々アレンジしたり、カレーのトッピングにしたりしても美味しく食べられます。

美味しいイカメンチが食べられるお店！

網代の名物イカメンチの元祖とも言われているのが、和食処味里です。地元ではイカメンチを食べるならまずココと言われるほど有名なお店で、オーソドックスな味が楽しめます。色々なメニューがありますが、中でもおすすめなのがイカメンチ定食です。こんがりキツネ色に揚げられたイカメンチと、水槽で泳いでいた新鮮な鯵を使ったアジのたたきなどが味わえます。余計な食材を入れず、イカをたっぷり使ったプリプリのイカメンチはここでしか食べられません。お酒好きな人に人気なのが、網代駅のすぐ近くにある銭屋です。漁師町としても有名なエリアで、新鮮なイカをたっぷり使ったイカメンチと美味しいお酒が楽しめます。ご当地ならではのお酒と、イカメンチの相性は抜群。お酒好きな方は、ぜひ訪れてみてください。

網代にある人気の観光スポット！

網代駅から1kmほどの場所にある月見ヶ丘公園。園内には馬頭観音や太子堂など貴重な建造物や遺産があります。また紫陽花やエンジェルストランペットなど、美しい草花が多く咲いているスポットです。桜の名所としても有名で、春にはしだれ桜、冬にはヒマラヤ桜と季節ごとに様々な美しい桜を見ることができます。旭山公園や小山臨海公園など、自然溢れる公園が多いのも網代の特徴です。自然を満喫したい方は、ぜひ訪れてみてください。

網代の特産品やお土産を買いたい方は、ひもの銀座を訪れてみましょう。その名の通り、アジやイカ、イワシなどの干物を売るお店が軒を連ねている通りです。網代港で水揚げされた新鮮な魚介類を、手作業で丁寧に作られた美味しい干物が手に入ります。港町として有名な網代の味を、お土産として買って帰るのも良いでしょう。他にも網代漁港や網代魚市場など、港町ならではの観光スポットがたくさんあります。温泉が有名なエリアでもあり、温泉街もあるので泊まりで観光する方はぜひゆっくり温泉を楽しんでみてください。

網代の名物「イカメンチ」を味わおう！

港町としても知られる網代は、美味しい魚介類が楽しめるだけでなく自然溢れる観光スポットが多いのも魅力です。網代の名物イカメンチを食べながら、色々な観光スポットを巡って楽しい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 地元ではカレーにトッピングされることもある、静岡県熱海網代の名物は？

A.イカメンチ

Q. 静岡県熱海市綱代の、アジ、イカ、イワシなどの干物を売る店が軒を連ねる名所は？

A.ひもの銀座

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野菜が別添えなのも嬉しい！ボンネットの名物メニュー

ボンネットの名物メニューといえば手作りのハンバーガーです。それ以外にも、ホットドッグやサンドイッチなどのパンを使ったメニューや、チキンソテーやポークカツなどの肉料理、ナポリタンやオムライスなどの定番メニューも注文できます。ハンバーガーはコーヒーとセットで注文することもでき、どちらもマスターのこだわりがつまった美味しさです。

ハンバーガーのてっぺんにはつまようじでピクルスが刺さっており、見た目のアクセントにもなっています。具材はパティと別に添えて出てくるレタス、玉ねぎで、好きなものを挟んで食べることができます。新鮮な野菜とパティを一緒に挟んで食べれば、具材同士が合わさって美味しいハーモニーを生み出します。具材をパティだけにして食べると、やわらかなバンズと肉のうまみがマッチして、素材の持つ美味しさを堪能できます。

てっぺんに刺さったピクルスは一緒に挟んで食べても良いですし、後からの楽しみに残しておくのも自由です。つけあわせにはポテトが用意されていて、ほっくりとした食感が楽しめます。ハンバーガーとセットで頼めるコーヒーはマスターがサイフォンで淹れており、香りの良さとすっきりとした味わいが特徴的な一杯となっています。

昭和から続く名店！ボンネットに関する豆知識

ボンネットが静岡県の熱海に開店したのは昭和27年（1952年）のことです。店名のボンネットは、イースターパレードという映画の登場人物が被っていた印象的な帽子が由来となっているそうです。日本では1950年に公開されているこの映画は、ジュディ・ガーランドやフレッド・アステアなどのスターが出演しており、華やかなファッションや軽快なダンスが見どころのミュージカルです。ボンネットの店内にはこういったマスターの趣味が感じられる照明や調度品が飾られており、見ているだけでも楽しめます。

マスターはボンネットを創業する以前は進駐軍で働いており、アメリカの音楽や食文化に触れる機会も多かったそうです。ボンネットの看板メニューであるハンバーガーは、アメリカ由来のレシピを日本人の口に合うように改良して提供しはじめた料理です。この頃の日本では、ハンバーガーはまだ世間一般に広まっておらず、観光客や地元の人に受け入れられるかどうかは未知の料理でした。このような目新しい料理を広げるのは、いつの時代もなかなか難しいものです。マスターが店をはじめることを決めた理由には、昭和25年に起きた熱海大火により、熱海が壊滅的な被害を受けたことも関わっているそうです。

熱海の復興とボンネットの創業

当時の熱海は火事によって多くの建物が焼け落ち、警察署や市役所、病院や百貨店などの公共の建物も被害を受けました。そこからの復興を目指して、マスターをはじめとするたくさんの人々が活動をはじめます。そして、これから復興が進めば熱海は観光地としてさらに素晴らしい場所になると考えたマスターは、アメリカの華やかさも伝わるようなハンバーガーも提供する喫茶店として、熱海の繁華街・熱海銀座でボンネットを創業します。

昭和28年には熱海の復興もますます進み、区画整理などにより市の中心部が再建され、道路の整備なども順調に行われていきました。昭和39年には東海道新幹線が開業し、様々な地域の人々が熱海へ訪れやすくなったため、観光地としての人気もぐっと高いものになります。喫茶・ボンネットは、復興により賑やかさを増していく熱海をずっと見守ってきた歴史があります。そして、三島由紀夫や谷崎潤一郎といった文豪も訪れたことがある憩いの場所として、たくさんの方に愛されています。

レトロでほっとする！ボンネットでくつろぎのひと時を

ボンネットは古き良き昭和の時代を思い起こさせるような、レトロな雰囲気が漂う喫茶店です。店内は居心地が良く、コーヒーを飲みながら長居したくなるような趣があります。懐かしい思い出に浸りたくなったら、こちらを訪ねてみるのも良いでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 熱海の喫茶店『ボンネット』で名物となっている食べ物は？

A.ハンバーガー

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もともとは漁師の間で食べられていた

静岡県に「いけんだ煮味噌」という料理があります。その名前だけを見ると味噌の種類かのように感じられますが、れっきとした鍋料理です。日本の各地には、そのそれぞれの土地の名産品や気候・風土に沿った鍋料理が誕生していますが、この「いけんだ煮味噌」は、静岡県須崎地区の郷土料理です。もともとは、静岡県須崎地区の一部の人々の間でのみ食べられていた郷土料理でしたが、そのおいしさや見た目の美しさなどから広まりはじめ、静岡県の伊豆半島周辺のご当地グルメとして広く親しまれるようになっています。

「いけんだ煮味噌」は、もともとは漁師の間で食べられていた料理でした。その発祥は、江戸時代の静岡県須崎地区周辺とされています。静岡県須崎半島の先端に位置している爪木崎には「池の段」という浜辺があり、多くの漁師が活動しています。漁師たちが網でとった魚介類やワカメなどの中で売り物にならなかったものと、地元でとれた野菜などを鍋に入れてごった煮にして味噌をといて食べたことが始まりです。魚を捕るために海の上や中にいた漁師や海女が、冷えた体を温めるために食べ始めました。「池の段の煮味噌（いけのだんのにみそ）」がなまって「いけんだにみそ」となったことからこの料理名が付きました。 地元漁師の中には「いけんだ煮味噌」ではなく、単なる「煮味噌」と呼ぶ人もいます。

もともとは漁師料理であり、家庭で広く作られていた郷土料理でしたが、伊豆半島や静岡県須崎地区の飲食店や旅館、民宿などで提供されるご当地グルメとなりました。煮込む際に使用する味噌は、主に自家製の味噌を使用して作られます。そのため、各家庭や各飲食店などによって風味が少しづつ異なり、それを探すのもひとつの楽しみです。

「いけんだ煮味噌」の魅力

「いけんだ煮味噌」の魅力はその味と栄養価にあります。基本的に「いけんだ煮味噌」に使用される具材は、漁師がその日とれた魚介類の中で売り物にならず、残ったものとされています。そのため、家庭で食べられる「いけんだ煮味噌」は決まった食材が入れられているわけではありません。その日その日の一期一会の味わいが魅力となります。栄養面では魚介類を豊富に取ることができます。須崎地区の魚介は栄養満点なので健康を気遣う方にもおすすめです。フジツボ、カメノテなど、磯のものでとられた出汁に、タイや貝、カニが具材となり、多種多様な食材を食べることができます。

加えて、地元でとれた白菜やしめじ、ネギなどといった旬の食材をふんだんに入れます。食物繊維や栄養素も豊富に含まれており、健康的です。一口食べれば磯の香りが風味豊かに香るとともに、味のしみ込んだ野菜がほくほくとして非常においしいです。それぞれの家庭や店舗で微妙に風味の異なる味噌のコクともマッチして、絶妙な味わいを感じることができます。また、「いけんだ煮味噌」は見た目も豪快。その日とれた魚介類をぶつ切りにして鍋に投入するため、インパクトのある見た目も楽しめます。

観光客用に飲食店や旅館などで出されるものには、イセエビやサザエなどといった豪華食材も使用されます。色とりどりで鮮やか、見た目も美しくおいしいといった魅力がたくさん詰まっています。

地元漁師が生んだ郷土料理「いけんだ煮味噌」

「いけんだ煮味噌」は、静岡県須崎地区で生活している漁師の間で生み出された郷土料理です。様々な海の幸と郷土でとれた野菜をふんだんに使用した温かな料理で、広く親しまれています。静岡県の伊豆半島旅行の際にはぜひ食べてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 海の食材を味噌で煮込んだ、静岡県須崎地区の郷土料理は？

A.いけんだ煮味噌

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牧之原大地のお茶の特徴

静岡県の特産品として有名な牧之原大地のお茶は、日本を代表するブランド茶で「静岡牧之原茶」という商標で知られています。中でも｢やぶきた｣など玉露茶は高級品として贈答に欠かせません。｢つゆひかり｣や｢さえみどり｣などの新品種も売れ筋として地元では力を入れています。芳醇な香りを持つ「静岡牧之原茶」は、明治時代中期に「誘進流」という手揉み茶の一派を興した戸塚豊蔵や今村茂兵衛らが「深蒸し茶」製法の原型を考案したことでいっそう発展してきました。

一般の煎茶より3倍も長い蒸し時間の「深蒸し茶」は、コクや旨みが十分に引き出され、鮮明な濃緑色・芳醇な香り・まろやかな口当たりが特徴的です。牧之原大地のお茶は通常の蒸し時間では渋みや苦味が残ってしまうので、蒸し時間を長くすることにより弱点を克服することに成功しました。深蒸し茶を飲むと、そのまろやかな味わいに癒されストレス解消にもなります。少し熱めのお湯で渋みや苦味を出すと､甘いスイーツとよく合うでしょう。牧之原大地のお茶には、血中コレステロール値や血圧の上昇を抑える働きで知られるカテキンが豊富に含まれています。

また、心疾患予防の効果があるフラボノールや、リラックス効果をもたらすテアニンも含有されています。そのほか、ビタミン・植物繊維・ミネラル類など健康に資する成分の枚挙に暇がありません。牧之原大地のお茶の旬の季節は、柔らかい新茶の芽が出てくる春先です。4月中旬には肉厚に育った茶葉の新茶摘みが始まり、お茶を飲むと縁起が良いと言われる八十八夜には「静岡牧之原茶」独特の風味のあるお茶を飲むことができます。牧之原大地の地元島田市には「ふじのくに茶の都ミュージーアム」があり、牧之原大地のお茶を購入できるほか、茶摘み体験・手もみ体験・抹茶挽き体験などのアクティビティも可能で楽しいイベントが目白押しです。

牧之原台地にお茶畑ができた経緯について

徳川家康が駿府城を静岡に築城して以来、江戸時代を通じ静岡は徳川家のお膝元として栄えていました。その後明治維新によって1867年に大政奉還が行われると、15代将軍の徳川慶喜は静岡70万石の一大名に格下げされてしまい、慶喜の親衛隊である「精鋭隊」（後の新番組）の武士たちと共に元々徳川家の拠点であった駿府に移住しました。さらに1869年の版籍奉還により、「新番組」も解散になります。解散の憂き目を見た新番組の武士たちは無職となり、途方に暮れました。薩長などの倒幕の藩士と異なり、版籍奉還直後に彼らは明治政府から重用されることはなかったのです。そこで、「新番組」の隊長であった中條景昭が、当時不毛の土地として地元の農民から見向きもされなかった牧之原台地を開墾して茶畑にしようと思い立ちました。

中條景昭は元新番組の武士たちを率いて牧之原大地の開墾に取り組みました。牧之原大地は温暖な気候で日照時間が長いため茶の栽培に不向きとは言えないものの、水源確保が困難を極め、なかなか思ったように茶畑を作ることはできませんでした。農業の素人だった中條景昭たちは試行錯誤と紆余曲折を繰り返し、4年の歳月を経て1873年にようやく茶摘みまでこぎつけることができたのです。中條景昭はその後も開墾に専念し、神奈川県知事という要職の誘いがあってもこれを断り、牧之原大地から離れようとしませんでした。彼の死後も牧之原大地はお茶の生産地として発展を続け、茶葉の品質向上が図られて、良質のお茶を生産する全国で最大の茶畑となりました。

牧之原大地のお茶を現地で飲んでみましょう

春先に静岡県の島田や菊川を訪れて、現地で牧之原大地の新茶を試すことをおすすめします。ブレンドされていない牧之原大地の新茶を口にすると、その繊細で上品な味に驚くでしょう。静岡空港からも近いので、空港から市街地に行く途中に車で寄ると良いです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 日本が誇る「牧之原大地のお茶」といえば、どこの都道府県の特産品？

A.静岡県

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