鳥取砂丘と「砂プリン」誕生の物語

Totto PURINがある場所は、鳥取砂丘の駐車場のすぐ向かいです。代表を務める川村諒志さんは、鳥取砂丘の景色に強く心を動かされ、プリンのお店を開くことを決めました。オープンしたのは2020年（令和2年）5月30日で、鳥取県では初となるプリン専門店です。開業までには多くの方の協力があり、念願の店舗を持てたことへの感謝を、公式サイトでもつづっています。日本を代表する鳥取砂丘の景観が、出店を後押ししました。

お店の看板メニューとなったのが、鳥取砂丘をイメージした一品です。鳥取砂丘を訪れた思い出を、語りたくなる土産にしたいという思いから、開発が始まりました。砂丘の砂を食べているような感覚を再現するため、通常は液体で作るカラメルを、あえて粉末に変えています。粉末のカラメルは湿気にとても弱く、扱いが難しい食材です。失敗を重ねながら配合や製法を見直し、砂のようにさらりとした食感にたどり着きました。

「砂プリン」が愛され続ける理由

2022年（令和4年）4月、日本経済新聞の企画「なんでもランキング」で、ご当地プリンの全国1位を獲得しました。プロが審査する企画での受賞は、味の確かさを裏づける結果です。テレビ番組「熱狂マニアさん！」でも、マニアが選ぶお取り寄せプリンの1位に輝いており、専門家からも一般の利用者からも高い評価を受けています。

スプーンを入れると、砂のような粉末のカラメルが、さらりと崩れていきます。下に広がるのは、なめらかな口当たりのプリン本体です。さらさらの粉末カラメルと、とろけるような口どけが重なる食感は、液体のカラメルでは再現できません。Totto PURINならではの魅力です。

また、店舗の空間づくりにもこだわっており、お店の外観は鳥取砂丘の砂の色に合わせて統一されました。目の前に広がる雄大な砂丘をバックにし、プリンと風景が一体になった写真を撮れば、旅の記録としても映えます。

砂プリンの種類と味わいを徹底紹介

定番の砂プリンは、鳥取県産の牛乳と生クリームをたっぷり使ったなめらかなプリンに、砂丘をイメージした粉末カラメルをかけたスイーツです。カラメルはさらさらとした食感で、下のプリンとのコントラストが楽しめます。素材の風味を生かしたシンプルな味で、初めて訪れる人にもおすすめです。

大人の砂プリンは、定番のカラメルにフランス産の上質なシナモンを加え、香りに深みを出しています。プリンの底には、アルコールを飛ばしたラム酒で仕立てたラムレーズンをたっぷり加えました。定番よりも贅沢で上品な味わいに仕上がっており、スパイスの効いたスイーツが好きな人に向いています。

購入者からの評判も良く、口コミサイトのレビューでも高評価を集めました。SNSでは、見た目のかわいさや、写真映えする点を評価する声が目立ちます。手土産として持ち帰りやすいパッケージも人気で、旅の思い出として選ばれています。

店舗・通販・ふるさと納税情報まとめ

Totto PURINは、鳥取市福部町湯山にあり、鳥取砂丘の駐車場からすぐの場所に位置しています。鳥取駅からはバスの砂丘線に乗り、砂の美術館前で降りると徒歩数分です。店舗はテイクアウト専門で、定休日を設けていません。営業時間は時期によって変わることがあるため、訪れる前に公式サイトなどで確認しておくとスムーズです。

砂プリンは冷蔵で保存する生菓子のため、賞味期限は短めに設定されています。持ち帰る際は保冷剤を使うなどして、できるだけ早く冷やしておくことが大切です。粉末カラメルは湿気に弱いので、購入後は早めに食べきると、さらりとした口どけを感じられます。暑い季節は特に、温度管理を意識しておくと安心です。

遠方に住んでいる人には、公式サイトからのお取り寄せが便利です。ヤマト運輸の冷蔵便で届くため、現地まで足を運ばなくても楽しめます。熨斗の対応もあり、6個や12個のセットなど、贈り物にも使いやすい品ぞろえです。鳥取市のふるさと納税でも返礼品として選べるため、寄付を通じて応援する方法もあります。

鳥取砂丘の目の前にあるTotto PURINでは、こだわりの技で仕上げた砂プリンを堪能できます。誕生のいきさつや受賞歴、購入方法まで知っておくと、鳥取旅行の楽しみが増します。鳥取砂丘にお越しの際は、ぜひ立ち寄ってください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.鳥取砂丘の目の前にあるプリン専門店「Totto PURIN」。一番人気のプリンの名前は？

A.砂プリン

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高知の珍味「酒盗」名前の由来と歴史

酒盗とは、カツオの内臓を塩漬けにして熟成させた発酵食品です。主に胃や腸、幽門垂と呼ばれる部分が使われ、鰹節を作る際に生まれる副産物を無駄にしない知恵から誕生しました。身を使う一般的な塩辛と違い、内臓だけを原料とする点が特徴です。時間をかけて熟成させることで、濃厚なうまみと独特の香りが引き出されます。

酒盗の名付け親は、江戸時代の土佐藩十二代藩主・山内豊資公という伝承が伝わっています。土佐清水を訪れた際にカツオの塩辛を肴に酒を楽しみ、思わず杯が止まらなくなったことから、「酒が盗まれるようになくなっていく」と絶賛したそうです。土佐藩主の逸話が「酒盗」という名前の由来になったと言われています。

酒盗が生まれた背景には、高知の鰹節づくりの歴史が深く関わっています。カツオ漁が盛んな土佐では、鰹節を作る過程で出る内臓を捨てずに塩漬けにして保存する工夫が古くから行われてきました。少なくとも三百年以上前から食べられてきたとも言われており、江戸時代から続く発酵の知恵が今も高知の食卓に根づいています。

酒盗が高知で愛され続ける理由

高知でカツオ漁といえば、昔から一本釣りが主流です。一匹ずつ釣り上げるため魚を傷めにくく、水揚げから加工までの時間が短く済む利点があります。新鮮な状態で内臓を扱えることから生まれた、土佐ならではの珍味です。漁師町を中心に、水揚げしたカツオを余さず味わう食文化が育まれてきました。

高知は昔からお酒をよく飲む土地として知られ、日本酒の消費量が全国でも上位に入ります。宴席では杯を交わす文化が定着しており、塩気の効いた肴が好まれる土壌がありました。酒盗の濃い味わいは、土佐の酒席によく合う肴として重宝されています。地元で造られる地酒とも相性がよく、今も宴の定番として親しまれています。

酒盗の独特な味を支えているのは、半年から一年ほどかけて行う長期熟成です。時間をかけて発酵が進むことで、アミノ酸が増えてコクが深まり、単なる塩辛さとは違う奥深い風味に変わっていきます。塩加減や熟成期間の見極めには、造り手ごとの経験と技術が活かされているのも、酒盗ならではの魅力といえます。

酒盗の食べ方とアレンジレシピ

酒盗をいちばん手軽に楽しめるのは、少量をご飯にのせて食べる方法です。塩気の強い酒盗は、ひとくちで白いご飯がどんどん進みます。お酒の肴としては、箸の先に少しだけつけて舐めながら味わう食べ方が定番です。カツオの凝縮された風味を、少ない量でしっかり感じられます。

酒盗は和食だけでなく、洋風の料理にもよく合う食材です。クリームチーズにのせれば、塩気とうまみがチーズのまろやかさと合わさり、簡単なおつまみが完成します。茹でたパスタにバターと一緒に和えるとコクとうまみをプラスでき、少量でもしっかりと風味が効くため、家庭でも気軽に試せるアレンジです。

季節を問わず楽しめる酒盗ですが、夏場は特に冷たい飲み物との相性が際立ちます。暑い時期に冷えたビールや日本酒の肴として味わうと、塩気とコクの組み合わせが抜群です。季節の飲み物に合わせて味わい方を変えられるのも酒盗の楽しみ方です。

酒盗の選び方とお取り寄せ方法

酒盗にはメーカーによって甘口や辛口など、いくつかのタイプがあります。甘口は塩分を抑えてまろやかに造られているので、酒盗が初めての方でも食べやすくなっています。辛口は塩気がしっかりしているので、お酒好きにはたまらない味わいです。

酒盗は高知県内の土産物店やスーパーのほか、全国の百貨店でも取り扱われています。福辰や土佐まなべ商店といった老舗メーカーの商品は、店頭のほか公式サイトからも購入可能です。高知へ足を運べなくても、自宅で手軽に本場の味を楽しめます。

酒盗は基本的に一年を通して製造・販売されている商品ですが、高知の老舗メーカー福辰では、10月から3月まで秋冬限定で「極上鰹之塩辛」を販売しています。通常の酒盗とは異なる製法で作られており、季節ならではの味を求める方には気になる商品です。お取り寄せの際は、公式サイトなどで販売状況を確認してみてください。

高知に伝わる「酒盗」は、土佐藩主にまつわる言い伝えが残るほど、古くから根づいてきた食べ物です。一本釣り漁と長期熟成の知恵が、濃厚な風味を生み出しています。ご飯やお酒の肴はもちろん、洋風アレンジも楽しめ、甘口・辛口や季節限定品まで選択肢は豊富です。気になった方は、ぜひ酒盗を取り寄せて試してみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.酒が非常に進むことから名前が付いた、カツオから作られる高知県名物の塩辛は？

A.酒盗

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明治維新から続く老舗の味「野根まんじゅう」の歴史

明治維新は、武士の暮らしを大きく変えた時代でした。浜口家の初代重太郎も帯刀を捨て、高知県東洋町の野根で菓子屋を創業します。明治後期には、二代目の安太郎が店の土台を築きました。険しい海岸を天秤棒で菓子を担ぎ、岩から岩へ飛び移りながら行商する姿は、当時の地域の風物詩としてよく知られた光景でした。

三代目の赳が店を継いだ頃、日本は戦争の時代を迎えます。原材料が手に入りにくくなり、菓子作りを一時休まざるを得ませんでした。それでも味を絶やすまいという思いは強く、昭和二十三年に製造を再開させます。厳しい時代の中でも工夫を重ね、素材を選び抜く姿勢を貫いた結果、戦後の混乱期を乗り越えることができました。

昭和二十五年、昭和天皇陛下が土佐路を巡られた際、室戸岬にて菓子を献上する栄誉を賜りました。四代目の匡男は昭和三十九年に高知市へ進出し、販路を拡大しています。五代目の伸二は平成十年、桂浜に直売店を構えました。同じ名前の商品を販売する店はほかにもありますが、明治から続く伝統の製法を受け継いでいるのは浜口福月堂だけです。

野根まんじゅうが高知で長く選ばれてきた理由

野根まんじゅうの中身には、北海道十勝産の小豆を百パーセント使い、ザラメでじっくり炊き上げた自家製のこしあんを使用しています。生地は小麦粉に純米酒でほんのり風味をつけた薄皮で、余計なものは一切加えません。季節によって火加減やこね方を微妙に変える工夫も大切にされています。

野根まんじゅうは、ひょうたんを小さくしたような形で、食べやすい一口サイズです。限りなく薄い皮にこしあんがしっかりと詰まり、口に入れた瞬間にほろりとほどける軽い食感が広がります。甘さは控えめで、何個でも食べたくなる上品な甘さが特徴です。

また、高知県が認定する県産品データベースにも登録されており、地域を代表する菓子として知られています。お中元やお歳暮、母の日や父の日といった贈り物の場面でも選ばれ続けています。帰省や法事の手土産としても重宝されており、高知の暮らしに深く根付いている和菓子です。

野根まんじゅうをより美味しく楽しむ食べ方

野根まんじゅうは、袋を開けてすぐ、常温でいただくのが、もっとも手軽な楽しみ方です。生菓子のため、開封後はできるだけ早めに食べきりましょう。ひとつが小ぶりなので、来客時には数個をまとめて器に盛るのもおすすめです。また、電子レンジで軽く温めると、生地がよりやわらかくなり、違った美味しさを楽しめます。

野根まんじゅうの甘みには、あたたかい日本茶がよく合います。緑茶の程よい渋みが、こしあんの甘さを引き締めてくれるためです。旅先で口にするときはもちろん、自宅でくつろぐひとときのお茶請けにも向いています。番茶やほうじ茶といった香ばしいお茶と合わせると、こしあんの甘さがより引き立ちます。

野根まんじゅうの購入方法とお取り寄せ情報

野根まんじゅうは、高知市の桂浜近くにある直売店で購入可能です。地元の人にも観光客にも利用されている、人気の店です。発祥の地である東洋町では、白浜海の駅でも取り扱いがあります。旅の道中に立ち寄って、老舗の味を現地で体験するのも旅の楽しみの一つです。

遠方の場合は、浜口福月堂の公式サイトから通販で注文することもできます。和菓子を専門に扱う通販サイトでの取り扱いもあり、贈り物用のパッケージを選べる場合もあります。個数は八個入りから四十個以上まで幅広く、選べる種類も豊富です。

なお、「野根まんじゅう」という名前は、浜口福月堂で商標登録されています。公式サイトによると類似の商品を扱う店舗や通販サイトがあるとのことなので、注文する際は浜口福月堂の商品であるかを確認すると安心です。生菓子ながら賞味期限が未開封で二十四日ほどあるのは、ひとつずつ個包装で密封されているためです。開封後は二日以内を目安に、家族や友人と一緒に召し上がってください。

明治維新から続く浜口福月堂の野根まんじゅうは、厳選した材料と丁寧な技で、変わらぬ味を受け継いできました。常温でも温めても、お茶と合わせても、食べ方によって違った良さを楽しめます。高知を訪れた際は、ぜひ本物の野根まんじゅうを味わってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.高知県の浜口福月堂が明治維新の頃から作り続けている銘菓は何？

A.野根まんじゅう

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八幡浜ちゃんぽんの由来｜港町が育んだソウルフード

八幡浜市は、四国の西の玄関口と呼ばれ、古くから九州や関西方面との海上交易で栄えてきた港町です。長崎で生まれたちゃんぽんの麺文化が海を渡って伝わり、地元の食材や味付けと馴染みながら独自の形へと変化していったといわれています。現存する提供店で最も古いのは昭和23年の創業で、今も多くの人が足を運ぶ店舗です。

長崎のちゃんぽんは豚骨をベースにした白濁の濃厚なスープですが、八幡浜の場合は鶏がら・鰹だし・昆布で取った黄金色のスープが使われ、あっさりとした味わいになっています。麺には太めの中華麺を採用する店が多く、たっぷりの野菜や豚肉に加え、魚のまちならではの蒲鉾やじゃこ天といった練り物が具材として使われています。

長い歴史を歩んできた八幡浜ちゃんぽんは、現在では食堂やレストラン、カフェ、居酒屋、ホテルなど、様々な場所で楽しめるようになりました。ちゃんぽんとライスをセットにした「ちゃん定」など、日常の料理として市民の生活に溶け込み、定着してきました。

八幡浜ちゃんぽんが愛される理由とは

八幡浜市の人口はおよそ4万人ですが、ちゃんぽんを提供する店舗は30軒以上に達しています。人口に対して非常に高い密度で店舗が集まっており、食堂や居酒屋、カフェなど業態を問わず、気軽に味わえます。地元では「はまぽん」というキャラクターも誕生し、ちゃんぽんを通じたまちづくりが進められてきました。

八幡浜のちゃんぽんは、専門店だけでなく町の食堂や中華料理店のメニューの一つとしても親しまれています。子どもの頃から通っていた店の味を、大人になっても求める人が多く、お酒を飲んだ後の締めに選ぶ人も少なくありません。

全国的には長崎のちゃんぽんが広く知られているため、初めて八幡浜のちゃんぽんを口にした人は、味の違いに驚くことが多いようです。独自の個性が話題を集め、多くの人の興味を引いています。旅先で八幡浜ならではのちゃんぽんを選び、長崎との味の違いを楽しむ人が多いことも理由のひとつです。

八幡浜ちゃんぽんの食べ方とアレンジ

注文の際は、野菜や豚肉に地元特産の練り物がのった基本の一品だけでなく、エビやイカなどの魚介を加えた特製ちゃんぽんや、卵をのせたちゃん玉といった少し贅沢なメニューも選べます。あっさりとした黄金色のスープは最後まで飲み干す人が多く、麺と具材だけでなくスープごと楽しむのが一般的なスタイルです。

八幡浜には「御三家」と呼ばれる三つの名店があります。定食屋の顔を持つ「ロンドン」は、太めのストレート麺と鶏がらスープの組み合わせが特徴となっています。発祥の店ともいわれる「丸山」では、あんかけ焼きそばも名物です。「イーグル」のあっさりしたちゃんぽんは、黒い焼き飯との相性が抜群です。

自宅でも、八幡浜ちゃんぽんの味を手軽に再現できます。豚肉と野菜を先に炒め、茹でた麺とスープを加えるだけで、本場に近い味わいを楽しめます。卵を落として彩りを加えたり、トマトソースとチーズでイタリア風にアレンジしたりするのもおすすめです。

八幡浜ちゃんぽんの購入方法とお取り寄せ

八幡浜ちゃんぽんは、カップ麺としても全国で手に入るようになりました。ヤマダイの「凄麺 愛媛八幡浜ちゃんぽん」は、八幡浜市からの依頼をきっかけに商品化されており、八幡浜産のじゃこ天と極太麺、海鮮の風味が香る黄金色のスープを再現しています。パッケージには「八幡浜市ちゃんぽん係長」の推奨表示もあり、スーパーや通販サイトを通じて現地に足を運べない人でも、八幡浜の味を気軽に味わえる商品です。

道の駅「八幡浜みなっと」のオンラインショップ「アゴラマルシェ」では、地元の乾麺やスープをセットにしたお取り寄せ商品が販売されています。楽天市場などの通販モールでも、複数の店舗で八幡浜ちゃんぽんの取り扱いがあり、現地へ行かなくても八幡浜の味を楽しめます。

愛媛県八幡浜市のちゃんぽんは、長崎の麺文化を受け継ぎながら、鶏がら・鰹だしの黄金色スープで独自の個性を育んできました。地元での根強い人気に加え、御三家での食べ比べや自宅でのアレンジ、カップ麺やお取り寄せなど、楽しみ方も豊富です。気になった方は、実際に八幡浜ちゃんぽんを楽しんでみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.長崎発祥の食文化を受け継ぐ、愛媛・八幡浜のソウルフードはなに？

A.八幡浜ちゃんぽん

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ひゅうが飯の名前の由来は？南予に伝わる歴史

ひゅうが飯と聞くと、宮崎県を思い浮かべる人も多いかもしれません。愛媛県のひゅうが飯という料理名の由来は、愛媛県内の宇和海に浮かぶ小さな島、日振島（ひぶりじま）とされる説が有力です。島の名前「日振（ひぶり）」がなまって「ひゅうが」になったと伝えられています。

また、誕生の背景には、漁師や水軍の暮らしが関わっているといわれています。水軍とは、海上で戦闘や見張りを行っていた武装集団です。宇和海で漁をする人々は、船の上で火を使う調理ができず、獲れた魚を刺身にして調味料に漬け込んで、ご飯にかける食べ方が生まれたようです。平安時代、日振島を拠点にした伊予水軍が、酒盛りの後に残った茶碗にご飯をよそい、刺身をのせて食べたという言い伝えも残っています。

ひゅうが飯とよく似た料理に、宇和島鯛めしがあります。刺身をタレに漬け込み、卵と合わせて熱いご飯にかける作り方は同じです。違いは魚の種類にあり、アジやイワシ、カツオを使うとひゅうが飯、鯛を使うと宇和島鯛めしと呼ばれています。鯛を使った品は観光客にもよく知られ、農林水産省の郷土料理百選にも選ばれています。

ひゅうが飯が愛される理由｜人気が根づいた背景

ひゅうが飯が全国的に知られるきっかけとなったのは、SNSでの発信です。SNSでは「禁断のご当地グルメ」と紹介される投稿も見られ、多くの人の目に留まりました。刺身を卵と絡めてご飯にかけるという食べ方は、卵かけご飯の応用として捉えられ、驚きとともに広まっていきました。

家庭に定着した理由の一つは、作り方の手軽さです。切った刺身をタレや卵と合わせるだけなので、火を使わず、料理の工程が少なく済みます。特別な調味料をそろえる必要がなく、忙しい日でも短時間で用意できる点は、家庭料理としても重宝されています。

南予地方は漁業が盛んな地域で、新鮮な魚が日常的に手に入る環境です。鮮度の良い魚と卵がそろう日には家庭で作られ、来客をもてなす料理として振る舞われることもあったといわれています。海とともに暮らす漁師町の食文化として、ひゅうが飯という食べ方が今に受け継がれています。

ひゅうが飯の食べ方とアレンジ方法

基本の食べ方はシンプルです。新鮮な刺身を、醤油やみりん、すりごまなどを合わせたタレに漬け込みます。溶いた卵をタレと混ぜ合わせ、味をなじませてから、炊きたての熱いご飯にかけるのが基本です。仕上げに、もみ海苔や刻みねぎを添えると、香りがいっそう引き立ちます。

使う魚によって、味わいには違いが出ます。アジを使うと、さっぱりとした後味になり、タレとの相性が良く、昔から定番とされてきました。鯛を使うと宇和島鯛めしと呼ばれますが、上品な甘みが際立ち、卵のコクとよくなじみます。カツオを使う場合は、しっかりとした旨みが加わり、食べ応えのある仕上がりです。

自宅で手軽に再現したい場合は、めんつゆを使う方法があります。めんつゆには醤油やみりん、だしの旨みがすでに含まれているため、調味料をそろえる手間がかかりません。刺身をめんつゆに漬け込み、溶いた卵と混ぜ合わせるだけで、味がしっかりと決まります。忙しい日のご飯にも、取り入れやすいアレンジ方法です。

ひゅうが飯を味わえるお店とお取り寄せ

実際に食べてみたい場合は、南予地方の郷土料理店を訪ねるのがおすすめです。八幡浜市にある「海乃幸 騎虎」では、鯛やアジを使ったひゅうが飯（店舗メニュー名：日向飯）を、定食として気軽に楽しめます。店主が毎朝、市場で仕入れた新鮮な魚を使うのが魅力です。宇和島市内や松山市内では、鯛を使った「宇和島鯛めし」で提供されていることも多く、食べ比べてみるのも楽しみ方のひとつです。

店舗まで足を運べない場合は、通販のお取り寄せセットを利用する手段もあります。宇和島の老舗「鯛めしかどや」では、宇和島鯛めしやさつま汁など、郷土料理をセットにした商品をオンラインショップで購入可能です。ギフト用の箱や熨斗にも対応しており、贈り物として選ぶこともできます。

ひゅうが飯は、日振島にちなむ名前の由来を持ち、漁師の知恵から生まれた郷土料理です。SNSでの話題化や作り方の手軽さから、家庭にも根づいてきました。魚の種類やめんつゆを使ったアレンジで、味の幅も広がります。南予地方のお店や通販でも楽しめるので、機会があればぜひ試してみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.愛媛県の郷土料理で、刺身をタレと卵で合わせてご飯にかけて食べるものは何？

A.ひゅうが飯

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カタパン誕生の背景と明治から続く製法

熊岡菓子店は、明治29年にあたる1896年に香川県善通寺市で創業しました。店舗の建物は大正2年に建てられたもので、今も同じ場所で営業しています。木造の外観や昔ながらの陳列ケースは、素朴で懐かしいたたずまいです。善通寺の参道近くという立地もあり、参拝に訪れた人が足を止めることも少なくありません。

カタパンは、もともと軍事食糧として考案されたお菓子です。創業当時は「兵隊パン」という名前で呼ばれていました。開発を手がけたのは、初代店主の熊岡和市さんです。日持ちがして腹持ちの良い食料を作ってほしいという依頼が軍から寄せられ、日清戦争の頃に誕生したと伝えられています。

カタパンの生地は、小麦粉と砂糖を練り合わせたものです。焼き上げたあとにさらに乾燥させる工程を経て、独特な硬さが生まれます。石パンや丸パンなど種類によって形は異なりますが、基本の作り方は創業当時からほとんど変わっていません。今でも一つひとつの工程を手作業で行っているそうです。

カタパンが愛され続ける理由と善通寺に根付いた背景

カタパンは、日本一硬いと言われるほどの硬さで知られています。石パンや角パンなど五種類があり、なかでも石パンは特に硬いとされています。歯が欠けそうなほどの硬さは、他の菓子にはあまり見られません。硬さそのものが、善通寺土産として語られる魅力になっています。

時代とともに、カタパンの役割も変わっていきました。日持ちがして持ち運びやすく、長い道を歩くお遍路さんの携行食として重宝されています。その後は善通寺参拝の手土産としても選ばれるようになり、定番の土産として広く知られるようになりました。

近年は、テレビや雑誌、SNSなどでカタパンが取り上げられる機会が増えています。日本一硬いと言われる珍しさから、若い世代のお客さんも増えたそうです。売り切れが早く、開店前から行列ができる日も珍しくありません。地元だけでなく遠方からも人が訪れる、人気の菓子になっています。

カタパンの食べ方とおすすめアレンジ

カタパンを食べるときは、無理に噛まないことが大切です。まずは口に入れて、しばらく待つと、少しずつ柔らかくなっていきます。飴を舐めるような感覚で、ゆっくり時間をかけて食べるのがコツです。

五種類の中でも石パンは特に硬く、じっくり時間をかけて味わうタイプです。角パンや丸パンは硬さが控えめで、前歯でも少しずつ噛み切れます。好みの硬さに合わせて選べる点も、楽しみ方のひとつです。

硬さが気になる場合は、牛乳やコーヒーなどの飲み物に浸す方法もおすすめです。温かい飲み物を使うと、生地が早くふやけて、柔らかく食べやすくなります。お年寄りや小さな子どもにも向いている食べ方です。自分の好みに合わせて、いろいろな浸し方で味と硬さを楽しめます。

カタパンの購入方法と通販の有無

熊岡菓子店は、香川県善通寺市善通寺町にあります。営業時間は9時から16時で、火曜日などが休みです。※営業時間や定休日は変更される場合があるため、来店前に最新情報をご確認ください。JR善通寺駅から歩くと20分ほどかかるため、車での来店が便利です。駐車場も用意されていますが、台数が限られているので早めの来店をおすすめします。

なお、カタパンは手作りで数に限りがあるため、基本的には店舗でのみ購入できます。本記事の執筆時点では、公式オンラインショップなどによる通信販売は確認できません。フリマアプリなどで個人が出品しているケースもありますが、公式の販売ではない点に注意が必要です。

日持ちの良さも特徴で、賞味期限は購入から1か月程度が目安です。乾燥させて作られているため、生菓子と比べて日持ちします。保存する際は、直射日光や湿気の多い場所を避け、袋の口をしっかり閉じることが大切です。

香川県善通寺の名物カタパンは、明治時代に軍事食糧として誕生し、今も昔ながらの製法で作られています。硬さから身構えてしまいますが、口の中でじっくり溶かしながら食べると、優しい甘さが広がります。参拝の折には、ぜひ熊岡菓子店に立ち寄り、歴史を感じる素朴な味を楽しんでみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.香川県善通寺の土産として、その硬さで有名なお菓子は？

A.カタパン

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香川発祥「骨付鳥」の歴史とハリウッド映画との意外な関係

香川県丸亀市で「一鶴」を創業したのは1952年、近藤定市さんと妻の田鶴子さんでした。当初はおでんとお好み焼きを出す、小さな店として営業していました。翌1953年に転機が訪れます。ハリウッド映画で、女性が骨付きの鶏肉に豪快にかぶりつくシーンを目にしたことがヒントになったとされています。塩とこしょう、にんにくで味付けした鶏もも肉をまるごと焼き上げる料理を考案し、骨付鳥が誕生しました。

誕生後まもなく、丸亀市内で評判となり、多くの人に親しまれるようになりました。やがて一鶴は横浜や大阪にも店舗を広げ、香川県以外でも食べられるようになります。丸亀市も普及の動きを後押しし、PR冊子「骨付鳥大百科」を作成するなど、ご当地グルメとして全国への発信に力を入れてきました。さらにキャラクター「とり奉行 骨付じゅうじゅう」を通じて骨付鳥の魅力を親しみやすく発信しています。今ではうどんと並ぶ香川の名物として知られています。

骨付鳥が香川のソウルフードになった理由

骨付鳥の下味は、塩とこしょう、にんにくを使ったシンプルな味付けです。素朴な材料ながら、一度食べると忘れられないほど、やみつきになる人も少なくありません。じっくり焼き上げた香ばしい匂いが食欲をそそり、ビールとの相性も抜群です。初めて食べる人でも思わず手が伸びるおいしさです。

香川県では、クリスマスの食卓でフライドチキンの代わりに骨付鳥を食べる家庭も珍しくありません。家族そろって骨付鳥にかぶりつく光景は、香川の年末ならではの風物詩です。12月に入ると各店舗はクリスマス需要に備え、通常よりも多くの骨付鳥を焼き上げます。世代を超えて受け継がれ、地域に根付いた食文化になりました。

骨付鳥には、「おやどり」と「ひなどり」の2種類があります。おやどりは歯ごたえがしっかりしており、噛むほど旨味が広がります。ひなどりは柔らかくジューシーで、子どもから大人まで食べやすい味わいです。2本を頼んで食べ比べを楽しむ人も多いようです。

骨付鳥をもっと楽しむ食べ方とアレンジ術

骨付鳥を注文すると、たっぷりのキャベツが一緒に運ばれてきます。皿にたまった鶏の脂にくぐらせて食べると、コクが増して味に奥行きが生まれます。仕上げには、鶏の出汁が染み込んだとりめしと合わせるのが定番です。

自宅で骨付鳥を作る場合は、フライパンひとつで手軽に作れます。鶏もも肉に塩とこしょう、にんにくをすり込み、皮目からゆっくりと焼き上げるのがポイントです。仕上げに柚子胡椒を加えれば、さっぱりとしたアレンジも楽しめます。子ども向けには、香辛料を控えめにする工夫もおすすめです。

骨付鳥のスパイシーな風味には、キリッと冷えたビールがよく合います。香川の地酒を用意している店も多く、日本酒との組み合わせを試す人もいます。ビールを合わせればスパイシーさが引き立ち、日本酒を合わせればまろやかな後味に変わります。近年はワインを取りそろえる店も増えてきました。

骨付鳥の楽しみ方｜お店・テイクアウト・通販

骨付鳥の専門店は、発祥の地である丸亀市を中心に数多く軒を連ねています。高松市内でも骨付鳥を扱う店が近年目立つようになりました。居酒屋のメニューの一つとして提供するお店もあります。旅行で香川を訪れた際は、食べ比べをしてみるのもおすすめです。

店内で食べるだけでなく、テイクアウトに対応する店舗も見られるようになりました。焼きたてを持ち帰り、自宅や外出先で食べることもできるので、夕食に加えたり、ピクニックのお供にするのもぴったりです。事前に電話で予約しておけば、行列に並ばずにスムーズに受け取れます。

香川から遠く離れていても、通販を利用すれば本場の骨付鳥を取り寄せることが可能です。冷凍便で届くため、好きなタイミングで温めて食べられます。贈り物やご褒美として選ぶ人も増えています。

香川県丸亀市で生まれた骨付鳥は、ハリウッド映画をヒントに誕生し、うどんと並ぶ名物へと成長しました。にんにくの効いた力強い味わいに加え、キャベツやとりめしとの組み合わせも楽しめます。テイクアウトや通販でも手に入れられるので、ぜひ一度、骨付鳥を味わってみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.香川県のご当地グルメで、鶏の骨付きもも肉を1本まるごと焼き上げたものはなに？

A.骨付鳥

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「ぶどう饅頭」100年の歴史と名前の由来｜誕生のきっかけ

剣山は、四国を代表する霊峰として、古くから多くの参拝者を集めてきた場所です。今からおよそ100年前にあたる大正時代にも、剣山信仰は各地に根づいており、夏になると麓の集落は参拝客でにぎわいを見せていました。剣山の玄関口にあたる徳島県美馬市穴吹町も、参拝客が数多く行き交う土地のひとつでした。遠方から訪れる人々に、喜んでもらえる土産物を用意したいと考えたのが、西川芳太郎です。剣山への信仰と「武道」を掛け合わせ、「ぶどう饅頭」という名前が付けられました。

大正三年、創業者の西川芳太郎は、徳島県美馬市穴吹町に小さな菓子店を開業したのが始まりです。参拝に訪れる人々を笑顔にできるお菓子を作りたいと、芳太郎は試行錯誤を重ねていきました。饅頭でありながら、ぶどうの粒を思わせる愛らしい形に仕上げたのも、芳太郎ならではの工夫です。しかし、味の決め手となる餡のレシピは、この時点ではまだ固まっていませんでした。

味の決め手となったのは、森永製菓の創業者である森永太一郎との交流でした。森永太一郎との交流をきっかけに、芳太郎は餡にミルクを取り入れる発想を得ます。これは当時としては珍しい工夫でした。ハイカラな味として評判を呼び、饅頭は多くの人に受け入れられ、後に阿波の名物として広く知られるようになりました。

「ぶどう饅頭」が愛され続ける理由とは

餡は、白いんげん豆をベースにミルクを加え、まろやかな甘さに仕上げています。和菓子の伝統的な餡と、洋風のミルクを組み合わせた甘さは、当時としてはとても新しいものでした。なめらかな口当たりとコクのある風味は、子どもから年配の方まで幅広く好まれています。

見た目は、串に刺さったぶどうの房を思わせる、饅頭には珍しい形をしています。ひとつずつが丸くつながった姿は、初めて目にする人の記憶に残りやすい形です。商品には、幸運のお守りとして親しまれる「日乃出幸運券」が添えられており、お菓子と一緒に楽しい驚きを届けています。

こうしたユニークな発想は宣伝手法にも活かされ、四国放送の開局と同時に、いち早くスポンサーとして名乗りを上げました。テレビから流れるCMソングは、今も語り継がれるほど印象深いものです。セスナ機からチラシをまく販促や、文字を集めると一箱もらえる企画など、当時としては型破りな宣伝を次々と行い、県民の記憶に強く残りました。

「ぶどう饅頭」を楽しむ食べ方とアレンジ

ぶどう饅頭は、袋を開けてそのまま食べるのが基本の楽しみ方です。1本ずつ個包装になっているので、外出先でも手軽に口にできます。ひと粒がぶどうの実ほどの大きさで、食べやすいサイズです。

定番の他に、季節限定フレーバーが登場するのも魅力です。時期によってラインアップが変わるため、訪れるたびに違った味に出会えます。ぶどう饅頭を使った関連商品が並ぶこともあり、選ぶ楽しさがあります。

また、自宅でできる手軽なアレンジとして、冷蔵庫で冷やしてから食べると、餡の甘さが引き締まり、ひと味違うおいしさが感じられるでしょう。時間をおいて皮がやや硬くなった状態を、あえて選んで味わう人もいます。定番の食べ方に飽きたときは、保存状態を変えて食感の違いを楽しんでみるのもおすすめです。

「ぶどう饅頭」の購入方法と販売店舗

ぶどう饅頭は、徳島県美馬市穴吹町にある直営の本店で購入できます。道の駅貞光ゆうゆう館など、県内の物産販売所でも、取り扱われていることがあります。時期によっては、店頭に季節限定のフレーバーが並ぶのも見逃せないポイントです。本店以外で探すなら、徳島阿波おどり空港の売店や、駅のキヨスクでも取り扱われているので、移動の合間に手に入れやすい商品です。

店舗まで足を運べない場合は、公式オンラインショップから注文できます。また、楽天市場やYahoo!ショッピングなどの通販サイトでも購入可能です。まとめ買いで送料がお得になる場合もあり、お取り寄せにも便利です。

ぶどう饅頭は、剣山への参拝土産として生まれ、100年以上にわたり徳島で作られ続けてきました。ミルクを加えた餡の甘さやユニークな見た目、季節限定フレーバーなど、楽しみ方も豊富です。直営店や通販でも購入できるので、機会があれば一度味わってみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.徳島銘菓『日乃出本店』が100年以上販売している饅頭の名前は？

A.ぶどう饅頭

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ぞめき料理とは？阿波おどりに由来する意味

「ぞめき料理」の名前は、徳島に伝わる古い言葉「ぞめき」に由来します。かき回す、騒ぐという意味を持つ言葉で、阿波おどりでは鉦や笛、三味線が奏でる軽快なリズムを指す言葉としても使われてきました。名産の食材を大皿に盛り付けた料理は、阿波おどりの賑やかな雰囲気になぞらえて名付けられたといわれています。

ぞめき料理の大皿盛りには、竹ちくわ、すだち、わかめ、たけのこ、れんこん、鳴門金時、鮎という徳島名産の7品目が使われます。地元の山や海の恵みを一枚の皿に集め、彩り豊かに並べる形は、阿波おどりを食卓で表したものといわれてきました。山海の幸を数多く取り入れた大皿からは、来客をもてなす気持ちが感じられます。

徳島市内には、江戸時代の享保年間に創業し、300年以上続く老舗の料理店があります。鳴門でとれる鯛や吉野川の天然鮎、祖谷渓谷のそば米といった地元の恵みを盛り込み、格式ある会席料理としてぞめき料理を提供してきました。長い歴史の中で磨かれた技術と、代々伝わる味付けが、今も徳島の食文化を支えています。

徳島でぞめき料理が愛される理由

徳島には、竹ちくわやすだち、鳴門金時といった、全国的にも知られる名産品が豊富です。徳島を訪れる人の中には、数ある名物のうち何を優先して食べるべきか、迷ってしまう人も少なくありません。ぞめき料理なら、徳島の食材を満喫できるので、多くの旅行者から支持されています。

ぞめき料理は、慶事や法事、宴会など、あらたまった席で提供されることが多い料理です。地元の恵みをふんだんに取り入れた大皿料理は、食卓を華やかに演出します。個室を用意する店舗も多く、記念日や特別な集まりの席にも最適です。

ぞめき料理を手がける老舗の料理人は、食材の目利きから配置の工夫まで、代々培ってきた技を大切にしています。旬の魚や野菜を見極める目や、大皿を美しく仕上げる手さばきは、長い年月をかけて磨かれてきたものです。

ぞめき料理の食べ方とアレンジ方法

会席として提供される場合、造りや天ぷら、焼き物など、複数の品が順番に運ばれてきます。ぞめき料理は主役として大皿で登場し、好きな品から取り分けて味わいます。時間をかけてゆっくりいただけるのも、ぞめき料理ならではの魅力です。

すだちは焼き魚や酢の物にひと搾りすると、爽やかな香りが広がります。鳴門金時なら天ぷらや甘露煮にすると、自然な甘みが引き立ちます。れんこんはきんぴらや煮物にすると、心地よい歯ごたえになるので人気です。食材ひとつひとつを単品でアレンジすれば、徳島の味を自宅でも再現できます。

近年は、料理店の仕出しや宅配を利用して、自宅でぞめき料理を取り寄せる人が増えました。お箸や風呂敷とともに丁寧に詰められた弁当形式で届くため、取り分ける手間もかからず、それぞれのペースで郷土料理を味わえます。外に出かけずとも本格的な一皿を食卓に並べられるうえ、忙しい日々の中でも取り入れやすいと好評です。

ぞめき料理の購入方法と利用シーン

徳島市内の老舗料理店へ足を運べば、ぞめき料理を堪能できます。目の前で仕上げられる会席は、季節ごとに使う食材が変わるため、訪れるたびに違った一皿と出会えるのが楽しみです。事前に予約を入れておくと、当日ゆとりを持って時間を過ごせます。

自宅でぞめき料理を食べたいときは、宅配や仕出しを利用すると便利です。法要のあと、料理を自宅へ持ち帰れるため、利用した方に喜ばれます。また、慶事や法事など用途に応じたのし紙や掛け紙を用意してもらえるため、贈り物や供え物としての体裁も整います。

徳島に伝わるぞめき料理は、阿波おどりを思わせる名前の由来を持ち、地元名産7品目を大皿へ盛り付けた郷土料理です。会席や宅配、慶事の席など、さまざまな場面で選ばれてきました。旅行の折や特別な日には、ぜひ本場の味を味わってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.徳島名産の７種類の食材を大皿に盛った、徳島県の郷土料理は？

A.ぞめき料理

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山口県の「ういろう」の秘密は、わらび粉にあった

名古屋や小田原のういろうは、米粉を主な原料とするのが一般的です。一方、山口県のういろうは米粉ではなく、わらび粉を使うのが特徴です。この違いによって、つるんとしたやわらかさと、ぷるんとした弾力が生まれます。

山口県でわらび粉が使われるようになった理由には、諸説あります。中でも有力なのは、当時、米粉が貴重だった時代に、山口県内では上質なわらび粉が多く生産されていました。そこで、米粉の代わりとしてわらび粉が用いられるようになったと言われています。

また、山口県のういろうには古くからの歴史があります。発祥は室町時代、山口県を治めていた大内氏の時代とされ、大内氏の居館があった大内御堀で創業したのが「福田屋」です。地元産のわらびの根から取れるでんぷんが用いられ、代々、製法の技術が磨かれてきました。その伝統は現在の「御堀堂」に受け継がれています。

殿様も愛した山口県の「ういろう」

山口県のういろうに欠かせない原料は、本わらび粉です。他の植物から作られるでんぷんと比べて粘着力が高く、独特の舌触りを生み出します。御堀堂の四代目当主も、本わらび粉こそが山口県のういろう独特の食感を生み出す要だと語っていました。手間のかかる工程を経て作られるため、今も高級な原料として重宝されています。

江戸時代に山口県を治めていた毛利家の殿様も、ういろうを好んで口にしていたとされ、「毛利の殿様外郎で茶を飲む」と詠まれたほどでした。身分の高い人物にも親しまれた逸話から、地域の菓子文化の質の高さがうかがえます。庶民だけでなく、上層階級にも評価された点が興味深いところです。

このように歴史を通じて評価され続けた山口県のういろうは、現在も贈答品の定番として多くの方に支持されています。日持ちする真空パック入りの商品が登場したことで、県外への発送もしやすくなりました。落ち着いた甘さと上品な見た目は、目上の方への手土産にも向いています。地域の旅館やホテルでも、お茶請けとして提供されています。

もっと美味しく楽しむための食べ方ガイド

山口県のういろうは、温度によって食感が変わるのも魅力の一つです。常温で食べると、なめらかな口当たりが楽しめます。少し冷やすと、わらび粉ならではのつるりとした喉越しになります。硬くなりやすいので冷やしすぎには注意が必要です。電子レンジで軽く温めると、もちもちとした弾力が増すのでおすすめです。

山口県のういろうには、いくつかの味の種類があります。最初に作られたとされる白外郎は、甘さを抑えたあっさりとした味わいです。黒外郎は黒糖を使い、コクのある甘みが楽しめます。抹茶外郎は京都の抹茶を練り込み、ほろ苦さと上品な香りです。店によっては、夏みかんや栗など季節限定の味も用意されています。

買ってきたういろうは、そのまま食べるだけでなく、簡単なアレンジを加えて楽しむのもおすすめです。薄く切ってきな粉をまぶすと、わらび餅のような味わいになります。冷たいお抹茶を添えれば、和カフェ風の雰囲気が漂う仕上がりです。バニラアイスを添えるだけで、和と洋が混ざった新しいデザートに仕上がります。

山口県の「ういろう」が買えるお店とお取り寄せ方法

山口県でういろうを買うなら、御堀堂と豆子郎が有名です。御堀堂は福田屋の製法を受け継ぎ、白外郎・黒外郎・抹茶外郎の三種類を扱う老舗です。一方の豆子郎は、わらび粉の生地に小豆を加えた独自のういろうを販売しています。どちらも山口市内に本店があり、観光の合間に立ち寄りやすい場所です。

ういろうを選ぶときは、用途に合わせた商品選びが大切です。蒸したてをそのまま包んだ生外郎は、もちもちとした食感が強く、現地でしか手に入りません。日持ちが短いため、すぐに食べきれる場合に向いています。真空パックの商品は数日間の保存に対応しており、持ち運びや発送にも適しています。目的に応じて使い分けてください。

自宅でも山口県のういろうを味わいたい場合は、各店の通販サービスで購入できます。御堀堂の公式サイトでは、購入金額1万円以上で送料が無料になります。豆子郎も公式オンラインショップを開設しており、時期によってキャンペーン内容が変わるため、最新情報を確認してから注文するとよいでしょう。

山口県のういろうは、わらび粉という珍しい原料が生み出す独自の食感が特徴です。歴史をたどると、時代背景や地域の知恵が深く関わっていることもわかります。食べ方や購入方法も多様で、自分なりの楽しみ方を見つけられます。気になった方は、ぜひ実際に手に取って味わってみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.山口県の「ういろう」は、何の粉を使うのが特徴？

A.わらび粉

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