B級グルメ日本一!「久留米やきとり」！！

埼玉県東松山市や福島県福島市、愛媛県今治市などなど…。全国に焼き鳥自慢の町は数あれど、福岡県久留米市も負けてはいません。久留米市には美味しさも豊富さもユニークさも誇れる「やきとり」があるんです。
久留米市内には200店舗以上の焼き鳥店があり、一時期は人口比が日本一と言われていました。このことから「日本一焼き鳥屋の多い街」を宣言し、PRと町おこしを行っています。
屋台の数も多い上、店舗となれば一人でもファミリーでも気軽に入れるお店も多く、久留米市は夜だけでなく昼間からやきとりを楽しむ賑わいがあります。
久留米のやきとりの特徴は、なんといっても種類が豊富であること。串に刺せさえすればなんでも「やきとり」と呼ばれる懐の広さで、鶏肉だけではなく、豚肉、牛肉は勿論のこと、馬肉に魚介類も野菜も串刺しで焼いていくスタイルでとにかく串メニューの数が多いのです。
そして、店舗ごとに工夫を凝らしたオリジナル串も多いので、さまざまな店をめぐりたくなってしまうのが久留米のやきとりの魅力とも言えます。

ユニークな名前の久留米の「やきとり」？！

種類豊富な久留米のやきとりですが、全国ではなかなか食べない部位や聞きなれない名前があり美味しい上にユニークです。
豚バラ…福岡県内ではメジャーな串メニュー。四角く厚めに切った豚バラ肉を串で通して焼いた一品。しっかりと火が通りカリカリになった部分が香ばしくジューシーで食べ応えもあり、定番中のド定番の「やきとり」です。
ダルム…久留米ならではの「やきとり」。豚や牛の小腸で、ホルモンだとヒモやシロモツ、マルチョウと呼ばれる部分にあたります。表面はカリッとした食感、じゅわっと旨味が広がりそこからもちもちの噛み応えという合わせ技で、満足度も人気も高い一串です。
センポコ…牛の大動脈です。これも久留米ならではのメニューのひとつで、コリコリとした弾力とクセのない味わいで、ビールやお酒によく合う一串です。ちなみにセンポコは、串だけではなく酢の物やバター炒めとしても人気があります。
ヘルツ…ハツやハーツと表記のあるお店も。ホルモンや焼肉でもおなじみの部位ですが、久留米のやきとりでは鶏の心臓のことを指します。ホクホクとしてしっかりとした噛み応えもあり、クセになる一串です。
サガリ…牛の横隔膜の腰椎付近で焼肉やステーキでも人気の部位です。ジューシーで柔らかさがたまりません。
かしわ…いわゆる鶏串のことです。メニューに「焼き鳥」や「鶏串」の表記が無くて心配になってしまうかもしれませんが、福岡県内全域で「かしわ」と表記されることが多いです。

焼き鳥店の数もお医者さんの数もトップクラス？！

ダルムは、腸の串焼きを出されたとある医大生がドイツ語で「Darm（腸）」と言ったことからそのまま名前が付いたそうです。
このように医療に縁のあるドイツ語が串の名前になったのは、久留米には大きな病院が多く、医大もあるということに由来しています。実は久留米はお医者さんの数も日本でトップクラスに多い町なのです。
そして久留米のやきとりは、医大生にもお医者さんにも愛されていることが伺えます。

野菜も、魚介類もなんでも「やきとり」！？

久留米のやきとり店では、まずザク切りキャベツがお皿で出てきます。
「酢だれ」のかかった生キャベツをバリバリといただいていると、焼きあがった串がそのキャベツの上に置かれていきます。大体のお店がこの無限に出てくる酢だれキャベツを受け皿にするスタイルです。
また、玉ねぎがキーアイテムで、串ものの肉の間には大体玉ねぎが挟んであるという名脇役ぶりです。お肉続きなのにたくさん食べられるのはこの玉ねぎが良い仕事をしているからでしょう。
イカ、エビなど魚介類ももちろん串刺しにして「やきとり」メニューとして並びます。
そしてユニークな巻物の串メニューが人気です。
アスパラ巻、ピーマン巻、トマト巻（プチトマト）、大葉巻、えのき巻…それぞれの具を豚バラ肉で巻き並べて串刺しにして焼いたメニュー。いずれの組み合わせも香ばしさとフレッシュさで食が進みます。
ちなみに巻物メニューにはチーズやプチトマトなど子供にも人気の具材が多く使われています。久留米の焼き鳥屋の中にはファミリーでのお食事処という面を大切にしている店舗もあり、店内は明るく座敷席やテーブル席には家族連れが夕食を楽しんでいる風景も見られます。
日本酒も焼酎も美味しい久留米。ぜひお酒のお供に夕食に、鶏肉だけではない種類豊富な「やきとり」はいかがでしょうか。お気に入りの一串を見つけてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.「第１回九州B−１グランプリ」でゴールドグランプリを受賞した、久留米の名物料理は？

A.久留米やきとり

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有明海の冬の味覚、平貝（タイラギ）？！

タイラガイ（平貝）をご存じですか？黒めの深緑色で光沢がある大きな二枚貝で、先のとがった三角定規のような形（半正三角形）をしています。大きな貝柱を主に食用にします。
殻の長さは25～30cmほど。大きいものでは貝柱の直径は5cm、殻の厚みは4cm以上、殻の長さは35cmを超えるほど大きく育ちます。日本では、東京湾、伊勢湾、瀬戸内海など内海で干潟や砂泥底のあるところに生息しており、水深約5～10ｍに多くいます。かつては有明海もタイラガイの宝庫で大漁業地域でした。
有明海周辺の福岡県・佐賀県ではタイラガイのことをタイラギと呼びます。実は、タイラガイの方が呼び名として浸透していますが、タイラギの方が標準和名なのだそうです。
タイラギは主に冬に漁獲され、旬は春とされます。刺身や塩焼きなどで調理します。ホタテにも負けない美味しさから高級貝として人気です。

高級貝「タイラギ」の食べ方

大きな貝の中には身がぎっしりつまっていますが、内臓の部分は食べません。周りの長い貝ひもと小柱、そして大きな貝柱が食用となります。
固く引き締まった貝柱の刺身は、程よい柔らかさと甘みがあります。ちなみに、繊維に沿って切るのと繊維を断って切っていくのでは食感が少し変わってきます。表面を炙ってワサビ醤油で頂くのも大変美味です。
塩焼きやバター焼き、粕漬けなど、火を通して調理をする料理もあります。火を通すことで旨味がでて、歯ごたえが増し、これがまた美味です。
貝ひもは、ワタやビラと呼ばれる部位を生でポン酢でいただくのもオツですが、焼き物や串焼きにしてもコリコリとした食感がとても美味しいです。さらに、煮つけにも最適です。
九州では足も食します。貝殻の横からはみ出している髪の毛のような部分は、足から伸びる足糸です。10cmにも及ぶ長い繊維質の塊で、昔は糸にして織物にも使っていたそうです。

復活求む！！有明海の「タイラギ」！

日本に生息するタイラギは殻の表面に細かい突起のある有鱗型と殻の表面が平らな無鱗型の二種があるとされてきました。
有鱗型の方をおもに「タイラギ」と呼んでいて、無鱗型の方は西日本を中心に「ズベ」や「ズベタイラギ」と呼ばれることもあります。
これらは同じ一種内の形態変異で、生息環境により変異したと考えられていましたが、1990年代に遺伝学上、別の種であることが新しく判明しました。
タイラギは1年で殻長が10cm、2年で20cm、6年で30cm前後に成長します。日本では房総半島より南に分布し、東京湾、伊勢湾、瀬戸内海など内湾の10m～50m程度の水深に生息しています。海底では殻頂（尖った方）を下にして刺さるように生息しているそうです。
タイラギに含まれるタンパク質は貝類の中でもトップクラスとされていて、血圧やコレステロールをさげるタウリンも含有されている、栄養豊富な貝です。さらに、脂質は少なく低カロリーなので、ダイエットにも最適です。
有明海でタイラギが大量に獲れていた頃は潜水器により漁獲されていましたが、近年は干潟で手取り（徒取り）で漁獲されるようになりました。
そんなタイラギですが、12シーズン連続で休漁が続いています。25cmを上回る個体が見つからなかったとのことから福岡県・佐賀県の両県にて休業を決めているのだそうです。
1個あたり400～600円とされる高級貝。バブル期にはひとつ1500円という高値でした。ホタテにも負けない旨さがあるということで、人気の貝なだけに復活を望む声も絶えません。
現在、タイラギは養殖の研究が進められ、2013年には人工種苗の孵化に成功し、実用化が待たれているのだとか。有明海での冬の味覚とされながらも休漁を余儀なくされているタイラギ漁。有明海でのタイラギ漁が復活されることを切に望みます。

ザ・ご当地検定の問題

Q.福岡県でよく食べられる「タイラギ料理」。この「タイラギ」とは何の名前？

A.貝

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「博多ラーメン」のおかわりは「替え玉」で！

こってり豚骨スープを細麺に絡ませ、ずずっと勢いよくすすりたい「博多ラーメン」。そんな「博多ラーメン」などの細麺のラーメン店で、おかわりの仕方が一風変わっていることをご存じですか？
それは、麺をひとしきり食べた後のスープを残した器に、追加で麺のみをおかわりする「替え玉（かえだま）」という方法です。博多ラーメン界隈で取り入れられているシステムですが、最近では全国各地にこの「替え玉」システムが導入されているお店があるようです。
細麺のラーメンは汁を吸って伸びやすいとこから、この「替え玉」は、大盛で頼むよりも麺を新鮮にたくさんいただくには効率が良い食べ方です。替え玉は何度でもできますが、スープはその都度薄くなっていきますので、スープダレなどがあれば利用するのもツウの食べ方です。

増えてきた「替え玉」システム、発祥は？！

上項で述べた通り「博多ラーメン」において、大盛で頼むのはナンセンスです。食べている間に伸びやすい細麺は、この「替え玉」で何玉でもおかわりをすることで満足いくまで食しましょう。
店によって「替え玉ひと玉まで無料」を行っていたり、「替え玉」だけだとラーメン一杯よりは安くおかわりができる料金だったりで「替え玉」を頼む方がリーズナブルでもあります。
さらに、テーブルの上に「タレ」と言われる追加スープが置いてあったり、紅ショウガやからし高菜などで都度、味変もできてしまうので、お得感もたまりません。
さて、そもそもこの「替え玉」は、福岡市中央区長浜にある「元祖長浜屋」が発祥と言われています。細麺は早く茹で上がる一方で大盛りにすると麺が伸びやすいと言う欠点があり、最後まで美味しく食べてほしいという思いから、一杯の麺の量は少量で「替え玉」で量を食べてもらおうと考案されたそうです。
その長浜ラーメンのやり方が博多ラーメンと言われる地域全体に広まっていき、最近では全国進出した博多ラーメン店でもシステムが導入され、各地に広がっていったのだとか。
ですが博多ラーメンだからといって、当たり前に「替え玉」のシステムが導入されているわけではありません。「替え玉」は一部の店舗で導入されているサービスなので、「替え玉」がしたかったら、入店前にメニューなどでチェックしておく必要があります。
ちなみにこの「替え玉」を頼むと茹でた麺を器に入れて出してくれる店や、湯切りのざるから直接こちらの器に移してくれる店、店員が器を一度引き取って入れてくれる店などがあり、方法はさまざまです。

博多ラーメンといえば、気になる麺の茹で方？！

そんな「替え玉」も茹で方を選べるところが多いです。そもそも細麺の博多ラーメンは、注文の際に麺の硬さを選べるところが多く、「バリカタ」「カタ」「普通」「やわ」「バリやわ」などで注文できます。「バリカタ」の方がより硬く、「バリやわ」の方がより柔らかくという風に麺の硬さが指定できます。麺が伸びやすい細麺は、「普通」よりも硬めを選ぶ人が多いようです。
実はこのバリカタなどは80年代ごろに出てきた新しい呼び方なのだそうで、昔からの博多っ子は「ナマ」「カタ」「やわ」と呼んでいて、いわば「バリカタ」くらいが「ナマ」にあたるそうです。
せっかちな地元の住民の気質と、長浜は港町であったことから市場で働く人たちがサッと食べられるように出されていたのが長浜ラーメンの始まりともいわれていて、早く硬めに茹でてサッと食べる、というのが、気性にも生活スタイルにも合い、根付いたのだと思われます。
福岡ではラーメン店以外でも「替え玉」があります。うどん店チェーンの「牧のうどん」が良い例で、うどん店でも「替え玉」が導入されています。また、福岡市内にあるちゃんぽん店でもラーメンの麺を使用しての「替え玉」を行っている店舗もあるそうです。
JR博多駅や小倉駅では立ち食い「ラーメン」の店もあるという「博多ラーメン」界隈。現地では、替え玉を上手に使って美味しく楽しみながらお腹を満たしたいですね。

ザ・ご当地検定の問題

Q.「博多ラーメン」などの細麺のラーメンで見られる、麺の追加注文を意味する言葉は？

A.替え玉

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「博多だるま」の豚骨ラーメンがカップラーメンでも楽しめる？！

博多・天神から10分ほど歩いた渡辺通に行列の絶えない豚骨ラーメンの人気店があります。博多だるま総本店です。壁には有名人やタレントのサイン色紙がずらり。日本全国、遠方はるばるからたくさんの人々がこの一杯を楽しみに訪れます。
そんな「博多だるま」の豚骨ラーメンといえば、泡立つほどに濃厚な豚骨でありながら一口目はあっさりと感じる不思議なスープ。この背脂たっぷりのスープは豚骨独特の臭みを超えむしろ濃い甘さを感じます。
麺は極細で濃厚なスープをほどよく運びます。少々固めに湯通しされた麺は、コシを残した歯ごたえと喉越しの良さが魅力的です。
シャキシャキ新鮮で爽やかな香りと食感のネギ、そして味に奥行きを感じるほろほろと柔らかいチャーシュー…。
そんな「博多だるま」ラーメンのおいしさをカップラーメンでも楽しめることをご存じですか？
それが、セブンプレミアム　銘店紀行　博多だるまです。2021年７月に新たにリニューアルし、さらに美味しくなりました。
かつて2009年8月に発売された「博多だるま」のカップラーメン、地域の名店シリーズ 博多だるまではどんぶり型の容器でしたが、数度のリニューアルの途中で縦長のカップに変わっています。
当初から明星食品とセブン-イレブンが共同開発しているカップラーメンの人気シリーズで、その中でも「博多だるま」は濃厚さと再現度の高さから長く評価の高い一品です。
セブンプレミアム　銘店紀行　博多だるまは、７&iの販路限定品としてセブン-イレブンなどで買うことができます。

カップラーメン「博多だるま」には「香りの一撃」が…？！

見事に人気店の味わいを再現したカップラーメンの「銘店紀行　博多だるま」は、ヌードルタイプながらノンフライ製法で仕上げられ少しちぢれの入った細麺、たっぷりの背脂の甘みと香りが楽しめる濃厚豚骨スープが特徴です。カットチャーシューも大きめで存在感あり、太めにカットされたフリーズドライのネギは特盛。お湯を注ぐと新鮮さを取り戻し、麺やスープとのメリハリをつけてくれます。
かやくには他にもキクラゲが入っており、食べ応え抜群、満足度の高い一杯です。
お湯を注いだ後に、フタに貼り付いていた「香りの一撃」という特製オイルを加えよく混ぜます。
この一撃が加わると、濃厚な背脂豚骨スープにさらなる奥行きが出て、本場の香りが食欲をそそります。
濃厚なのに豚骨臭さはなく、クリーミーで飲みやすいスープの再現はお見事です。また「銘店級のバリこし麺」とパッケージに謳っているとおりのすすり応えある麺には、カップラーメンならではの工夫を感じます。
60年と続くこだわりの名店の味を全国のコンビニで手軽に味わえるのはとても魅力的です。

「博多だるま」のラーメンが回転ずしチェーンでも…？！

　実は、この「博多だるま」のラーメンが、回転ずしチェーンの「かっぱ寿司」全店舗で食べられる期間がありました。現在は終了していますが2022年5月からひと月ほど「本格ラーメンシリーズ」の第19弾として「博多だるま」監修『博多とんこつラーメン』というメニューが税込495円というリーズナブルさで食べられる期間があったのです。
もちろん「博多だるま」の監修のもと見事な再現で独特の濃厚豚骨の旨味やキレ、麺の歯ごたえなど満足の「博多だるま」ラーメンが提供されました。
かっぱ寿司チェーンでは、平成30年6月からこの本格ラーメンシリーズを展開し、全国の名だたる名店のラーメンを再現しています。このシリーズは人気を博しており、寿司チェーンにして企画ラーメンの注文の累計は1,200万食を超えているそうです。
最近では、高級ホテルでも全国の有名ラーメン店とのコラボを行っていたり、また家庭で作れるインスタント半生ラーメンがインターネットで売れ行きが伸びていたりと、全国のうまいラーメンがさまざまなシーンで頂けるようになりました。

カップラーメンのその先はぜひ本場で…！

カップラーメンやインスタントで「博多だるま」の味を知ってしまった人は、その濃厚豚骨の虜になってしまうはず。
そんな方は店舗の味もぜひ楽しんでみてください。福岡はもちろん、大分、熊本、沖縄の九州エリアや東京、神奈川、千葉、埼玉など関東にも店舗があります。
こだわりの詰まったラーメンのバリエーション、熱と旨さを閉じ込めたパラパラチャーハンや焼きたてが絶品の餃子など、店舗でしか味わえないメニューにも魅力が詰まっています。

ザ・ご当地検定の問題

Q.カップラーメンとして明星からも発売された、昭和38年創業の「博多ラーメン」の名店は？

A.だるま

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「辛子明太子」はスケトウダラの卵巣！

ホカホカご飯にそのまま乗せても、おかずやおつまみにひと手間加えても美味しい、博多名物の辛子明太子。ピリッとした辛さ、ぷちぷちとした食感、広がる旨みで大人から子供まで大人気の惣菜です。
辛子明太子は、スケトウダラの卵巣に唐辛子を原料とする調味料で味付けをした食べ物です。これは日本統治時代の朝鮮半島・釜山などで食べられていた明卵漬(ミョンランジョ)から発想を得て日本人好みの味に改良し作られました。
スケトウダラを朝鮮語で「明太（ミョンテ) 」と言い、その卵を使うことから｢明太子｣と日本で呼ぶようになりました。
「明太子」は「たらこ」に味を付けたものと思われがちなのですが、実は正確には「スケトウダラの卵巣」だけが「明太子」と呼ばれ、「たらこ」という大きなジャンルの中で「マダラの卵巣」で作ったものなどは、加工をしても「明太子」とは呼べない決まりがあります。

やがて博多名物に！

辛子明太子の元とも言われる食文化は、朝鮮半島に昔からありました。赤唐辛子やニンニクをまぶした「明太の卵巣の辛子漬け（明卵漬）」が、辛子明太子の元と言われるのですが｢コチュジャン｣や｢キムチ｣のようなもっと辛い食べ物だったそうです。
昭和の初期からこの明卵漬が日本に輸入されるようになり、福岡、北九州、下関などの朝鮮半島との交流が盛んな地域では、辛子明太子が作られる前から、惣菜として魚屋の店頭などに並んでいたそうです。
そして第二次世界大戦後、博多に引き揚げてきた川原俊夫氏（明太子メーカーのふくや創業者）が若い頃に釜山で食べた明卵漬の記憶を基に、日本人向けに独自の味付けや加工の後、製品化したものが「辛子明太子」で、博多の中洲で販売し人気に火がつきました。
1960年代にはふくやに続いて多数の明太子製造販売の会社が作られ、1975年に山陽新幹線が博多駅まで繋がると、東京博多間の新幹線の駅や東京の百貨店などでも辛子明太子が販売され、全国的に「博多名物」として知れ渡るようになりました。

辛子明太子を選ぶコツ！

• 辛子明太子は形で価格が変わりますが、実は味の違いはありません。製法は全く同じなので用途で選ぶと良いでしょう。
  ・一本もの（ちぎれのない整った形）　　　価格高め/贈答用
  ・切れ子（形崩れもの。カットされた形）　通常価格/自宅用
  ・バラ子（ほぼ粒に近いもの。パック詰）　価格安め/自宅・調理用

• 実は味も辛さも店舗やメーカーによって大きく違います。一般的なものは中辛ですが、甘口・中辛・辛口・激辛と大体の辛さが、すでに他店舗と比較済みである所が購入する際の良いところです。辛いものが好みの方は、激激辛などを探してみてください。
• 明太子の大きさは、1本ものが約10cm、その約2~3本で100gとなり、1人前～1.5人前として販売されていることが多いです。贈答の際は、100ｇで1人前を目安にすると良いでしょう。
• 明太子の賞味期限は、冷蔵で2週間、冷凍で2ヶ月が基本です。明太子は空気に触れると味が落ちるのですぐに食べない分は、密閉できるフリーザーバッグやラップに包むのがおすすめです。実は冷凍しても味が落ちますので期限内に食べきってしまうのが一番美味しい食べ方です。

現在ではおにぎりやパスタの具としても広く加工利用・販売されている辛子明太子。コンビニの普及などにより、2007年には加工用の辛子明太子出荷量が土産用の出荷量を超えました。
博多土産としても、全国のスーパーや百貨店でも、コンビニのおにぎりの具としても、身近になった博多名物の辛子明太子。
めんつゆを使ってパスタにしたり、明太だし巻き卵や、明太ポテトサラダなど簡単におかずに加えてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.博多名物の「辛子明太子」は、どんな魚の卵巣？

A.スケトウダラ

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だご＝団子！九州各地にだご汁あり！

九州では、福岡、佐賀、熊本、宮崎などで「だご汁」、大分では「だんご汁」と呼ぶ田舎の郷土料理があります。
「だご」＝「団子」は、小麦粉をこねてそれを手で引き延ばしたりちぎったりした「平たいだんご」です。その「だご」を、味噌または醤油仕立ての汁で食べる素朴な味わいの料理で、ごぼう、にんじん、しめじ、豚肉、里芋などが入り、豚汁によく似ており、食べ応えも腹持ちも充分。
作り方も簡単なまさにおふくろの味で、寒い日に大勢で食べると尚心も体も温まることから、家庭だけでなく秋冬の屋外での催しや地域のイベントなどで振舞われることも。また、このだごも野菜も味がしみて大変おいしくなった翌日まで頂くのが、ご当地の常識。

クセになる「だご」のモチモチ感！

小麦粉で作った平たいだんごを、味噌または醤油仕立ての汁に入れて作る「だご汁」。この「だご」は小麦粉を塩水で練り耳たぶほどの固さになったものを一旦寝かせ、それから生地を程よい大きさにちぎって鍋に落としていきます。もしくは手で押し延ばして平たくすることも。そうすることで歯ごたえがよくなり、汁も絡みやすくなるそうです。地域によっては、ちぎり入れず、引き伸ばして平麺状にするところもあるのだとか。
いずれにしても、このだごの部分がモチモチで腹持ちも良いので、ご飯がなくとも食事になるボリューム。何度でもおかわりしたくなる、子供からお年寄りまでが大好きな田舎汁です！

「だご汁」と「すいとん」の違いって？

「だご汁」と同じ様な郷土料理であげられる「すいとん」。
一般的には、小麦粉のみで一度大きな「だんご」状を作り、そこからちぎっていったり、平たくしたり、麺状にしたものを「だご汁」、小麦粉と片栗粉を混ぜ、ボールなどから直接スプーンで一口分を鍋に入れていくものを「すいとん」と呼んでいますが、実質、地元の方でも大きな違いがなく、小さく平たいだごが入っている汁物は、おおまかに「だご汁」と呼んでいることが多いです。
味噌ベースでも醤油ベースでも、カボチャが入っていようとサツマイモが入っていようと、豚肉でも鶏肉でも「だご」さえ入っていれば、「だご汁」です。
ちなみに「だご」と「すいとん」は食感が少し異なります。小麦粉だけで作る「だご」は、ぼこぼことした粗雑だけれど温かみのある田舎料理の雰囲気。「すいとん」は片栗粉のツルツル感が上品さを醸し出しています。

おいしい「だご汁」の作り方

1. 薄力粉と水を混ぜてこね、耳たぶくらいの固さになる様に水の量を調節していく。
2. 室温で1時間以上寝かせる。
3. だし汁にお好みの野菜と、豚肉または鶏肉を入れて煮る。
4. ②の生地を伸ばし、食べやすい大きさにちぎって入れる。
5. 火が通ったら、火を止めて味噌を溶かしいれる。

上記のように、とても簡単な「だご汁」。お味噌汁の具材にあう野菜なら、その時にある野菜をどんどんと入れられるのもいいところです。
にんじん、ごぼう、イモ類があればベスト！イモ類は、里芋でもサツマイモでもジャガイモでもよく、他の野菜は、たまねぎ、だいこん、ねぎ、かぼちゃなどをお勧めします。
しめじや干ししいたけなどのキノコも、油揚げもあると嬉しく、さやえんどうなどがあればさらに彩りもよくなります！

実は九州は国内産の小麦の産地！

だごの原材料となる小麦粉。国内で使われている小麦の9割は外国からの輸入品です。
そして、残りの国内生産の6～7割が広大な土地が広がる北海道で収穫されていて･･･と、ここまでは皆さんもよくご存じかと思いますが、実はその国内の小麦の収穫量は、1位の北海道に次いで、2位福岡県、3位佐賀県と筑紫平野を有する九州勢なのです。
福岡にはうどん店が多いのですが、それは美味しい小麦が採れるからで、近年ではうどん用、パン用に加え、ラーメンに適した小麦の栽培も行われています。ちなみに大麦を使った麦みそや麦焼酎なども九州の特産品として有名です。
小麦粉と馴染み深い九州。小麦粉からできる「だこ」。九州の郷土料理として誰もが胃袋を捕まれる理由がしっかりとありました。

ザ・ご当地検定の問題

Q.九州の汁料理「だご汁」の「だご」とは何のこと？

A.団子

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