石巻焼きそばの調理方法とは

石巻焼きそばとは、宮城県東部にある石巻市のご当地グルメです。一見するとソースで味付けした普通の焼きそばのように見えますが、実は調理過程では一切ソースを使っていません。見た目が茶色いのは、麺を2度にわたって蒸しているからです。石巻焼そばの麺は元々黄色なのですが、この麺を蒸し上げてから水で洗い、さらにもう1度蒸しています。このように2度蒸しすることで、化学反応で麺が茶色く香ばしくなる上に水分を吸収しやすい性質に変化していきます。その他にも、石巻焼きそばは鶏ガラや煮干し、昆布などの出汁で麺を蒸焼きにして味付けをしているのが特徴です。2度蒸しした麺は出汁をよく吸い込む性質になっているため、柔らかくてなめらかな食感の麺に仕上がります。石巻焼きそばのトッピングは店舗によって異なりますが、目玉焼きを最後に乗せるのが一般的です。

美味しい食べ方について

石巻焼きそばはただ単に食べるだけでなく、美味しく味わうための食べ方のルールというものがあります。まず、石巻焼きそばの味付けで使用される出汁は各店舗によって異なるのが大きな特徴です。ある店では鶏ガラがメインだったり、別の店では昆布出汁がメインだったりとそれぞれのお店のこだわりが感じられます。また、出汁の材料の配合量などにもこだわって作られています。そのため、出汁の味を存分に堪能するために、最初は何もかけずにそのままの状態で食べるのが基本です。出汁の味を存分に堪能した後は、ソースをかけて味を変えてみると良いでしょう。ソースと出汁と麺を絡めて味わえば、より濃厚で美味しさがパワーアップします。

最後に、トッピングされている目玉焼きの黄身をつぶして麺に絡めて食べてみましょう。半熟状の黄身と麺、ソースとの相性は抜群で、味にさらにコクが加わります。このように味を変化させながら食べることで、最後まで飽きることなく味わうことができます。麺の上にのっているトッピングもお店ごとに微妙に違うので、色々なお店に行って味比べをしてみるのも面白いでしょう。

石巻市にある田代島は人気の名所

石巻焼きそばで有名な宮城県石巻市には、太平洋に浮かぶ田代島という人気の観光名所があります。この田代島は石巻から船で1時間の所にあり、数百匹以上のネコが島民たちと一緒に仲良く暮らしています。田代島では猫は大漁を招く縁起の良い生き物という認識があり、昔から大事にされてきたという背景があります。住民よりもネコが生息している数の方が多く、田代島は別名「猫の島」とも呼ばれています。島でのんびりと生活している猫たちと会うために、日本各地からはもちろん外国からの観光客も多いスポットです。島にいるすべての猫は住民に可愛がられて育っているので、性格がとても穏やかで初めての人に対しても攻撃してくることはありません。そのため、猫と触れ合ったり、一緒に写真を撮ったりしてリラックスして過ごすことができます。

他にも、田代島には猫を祀った猫神社もあることで知られています。島の伝説によると、田代島で生活していた漁師たちは昔、ネコの様子から天候を予測していました。しかし、ある日、島民の不注意でネコが死んでしまったことから、猫神社を建ててそのネコを祀ったということです。

石巻焼きそばで人気の宮城県石巻市を訪れてみよう

宮城県石巻市で人気の石巻焼きそばは、各店舗によってさまざまな味が楽しめます。さらに、石巻市には田代島以外にも魅力的な観光スポットがあります。それらの名所への観光や石巻焼きそばを目当てに石巻市を訪れてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 宮城県の「石巻焼きそば」で必ずトッピングされるものといえば？

A.目玉焼き

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食材の種類が豊富な「食材王国」

宮城県は東北に位置する県で、県庁所在地は仙台市。自然が多く、太平洋に面した地域と奥羽山脈に面する地域があります。お米の産地としても有名で、たくさんの種類のお米を作っています。さらに、世界三大漁場としても知られている三陸沖漁場が近いこともあり、サンマやカツオ、カキなどの水揚げ量が多い地域でもあるのです。また、高級和牛としても知られている仙台牛、いちごや梨も有名です。食材の種類が豊富なことから、食材王国などと言われることもあります。

宮城県と言えば、牛タンと言うぐらい人気の店が多いのも特徴です。牛タンだけではなく、テールスープも有名で、宮城県に来たら必ず食べるという人もいるようです。仙台牛を使用した牛タンやテールスープは宮城県の名物と言えるでしょう。宮城県は、食材王国でありながらも観光地も多いのです。日本三景でおなじみの「松島」、伊達政宗像がある「青葉城」も観光客に人気のスポットです。

石巻焼きそばってどんな焼きそば？

宮城県の隠れ名物料理として有名なのが「石巻焼きそば」です。石巻焼きそばは茶色の生麺が特徴で、鶏ガラや煮干し、昆布などのだし汁を使用し、麺を蒸し焼きにして作ります。ソースの味付けに関してはお店によって違うのですが、茶色の生麺を使用することとだし汁で蒸し焼きにするというのが石巻焼きそばの定義なのです。宮城県内には多数の石巻焼きそばを提供しているお店があり、食べ比べをする楽しさがあります。

なぜ茶色の麺を使用するのでしょうか。そもそも茶色の麺はどのように作られているのか知りたいという人もいるでしょう。石巻焼きそばの茶色の麺は、通常焼きそばに使用される黄色い中華麺を水で洗い、もう一度蒸し上げて使います。二度蒸し上げることによって、化学変化を起こし、茶色くなると言われているのです。このような手間を加えることで、水分をよく吸い込み香ばしい香りになります。これが石巻焼きそばの特徴なのです。

石巻焼きそばには公募で決定したキャラクターもいます。このキャラクターは「石巻焼きそばの伝道師ちゃちゃ丸」という名前で、頭上に目玉焼きを乗せ、手の平にはへらを持ち、箸を背負っているのです。簡単に言うと石巻焼きそばを擬人化するとこんな感じと考えられたキャラクター。石巻焼きそばを全国に広める為に作られたキャラクターで、地元ではその愛らしさから人気となっています。

石巻焼きそばの作り方

石巻焼きそばの材料や作り方はお店によって異なりますが、どのお店でも茶色い麺を使用することとだし汁を使って蒸し焼きにすることが条件とされていますので、この条件さえ満たしていれば、あとは好きな食材を使用して作れます。宮城県では石巻焼きそば用の中華麺が販売されています。他の地域では売られていないかもしれませんので、その際には、黄色い中華麺を一度洗い、蒸し上げる方法にチャレンジしてみましょう。茶色く変色してきたら麺の準備は完了です。だし汁は鶏ガラでも魚介系のだし汁でもどちらでも問題ありません。蒸し焼きのようにして作りあげれば石巻焼きそばの完成です。

焼きそばと言えばソースをイメージする人も少なくありません。石巻焼きそばを提供しているお店でも、多くがお好みでソースをかけて食べるのが暗黙のルールになっています。石巻焼きそば専用のソースがどのテーブルにも置いてあります。もしアンテナショップや通販サイトなどで石巻焼きそば専用のソースを入手できれば、より本場の味に近づけるでしょう。自分で調整しながら好きな味に仕上げていくのも、石巻焼きそばの特徴です。

本場の石巻焼きそばを食べに行こう

宮城県にはたくさんの名物がありますが、その中でも地元民が大好きな石巻焼きそばをご紹介してきました。自宅でも簡単に作ることができるのが石巻焼きそばの魅力です。是非一度、本場の味を食べに宮城県を訪れてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. だし汁で蒸し焼きにするのが特徴の「石巻焼きそば」は、どこの名物？

A.宮城県

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