かもりの特徴・保存方法

かもりはいはゆる冬瓜のことです。かもりは主に石川県小松市が力を入れて育てています。かもりは丸く、表面は白い粉に覆われており、全体的にとても薄い緑色に見えます。そもそも、かもり（冬瓜）の原産は東南アジアと言われ、大きなもので10キロを超えるものも。種類は「琉球冬瓜」、「大丸冬瓜」、「小冬瓜」などがあります。冬瓜と呼ばれているので、冬が旬の野菜かなと思ってしまいそうですが、実は旬は夏場です。7月から9月にかけて収穫されますが、冬場まで保存ができるため、「冬瓜」と言われるようになったようです。保存方法としてはまず、カットせずに直射日光の当たらない、風通しのいい場所がおすすめです。夏場に直射日光の当たる場所で保存してしまうと、水分が奪われてしまい、カットしたところでかもりの特徴であるみずみずしさが失われた状態となってしまいます。かもりは冷凍保存もできます。カットしてワタや種を取ったらラップをして冷凍用のバックなどに入れて冷凍します。

かもりの栄養・レシピ

栄養はどうでしょうか。かもりの栄養素は主にカリウム、食物繊維、ビタミンC、食物繊維などが含まれています。カリウムは体内のナトリウムの排出や利尿作用の効果、高血圧の予防などが期待でき、ビタミンCは風邪予防、抗酸化作用もありますので老化防止に一役買ってくれそうです。食物繊維は腸の働きを促してくれる効果がありますので、健康維持やダイエットをされている方におすすめしたい食物です。また、水分を多く含んでいるため、体熱を下げてくれる効果も期待できます。

かもりは、よくスープやあんかけにして食べることが多いですが、炒めものやサラダにもおすすめです。淡泊な味を生かして、薄味のままスープで食べてもよし、炒めもので濃いめの味つけにするのもいいですね。夕飯やお弁当のおかずにおすすめなのは、かもりと豚肉のオイスター炒めです。かもり、豚肉、ピーマン、オイスターソース、和風だしを使って炒めます。ごはんにも合いますので、かもりを見つけたら是非作ってみてください。

見所満載！石川の観光スポット！

北陸ならではの美味しい食材も沢山ありますが、石川県小松市には見所も沢山あります。那谷寺、石川県立航空プラザ、加賀伝統工芸村ゆのくにの森、こまつの杜、日本自動車博物館などがあり、那谷寺は奇岩遊仙境、楓月橋での紅葉などの景観を楽しめ、国指定の重要文化財である三重塔や鐘楼、護摩堂があります。JR北陸本線の加賀温泉駅より車で15分程度でアクセス可能です。

加賀伝統工芸村ゆのくにの森は、昭和63年にオープンしました。現在では本格的な地元の伝統工芸を満喫することができ、実際に竹細工やろくろ回し、陶板、サンドブラスト、ハーバリウムなどを体験することが可能です。加賀インターチェンジから車で2０分程度の場所にあります。敷地も13万坪ありますので、江戸から明治にかけての街並みを散策することができます。

日本海沿いに面している石川県ですが、山林の施設や温泉などにも力を入れており、見所が県内にたくさんあります。上記の他にも有名な兼六園や金沢カレーなどのお店も見て回るのもおすすめです。地ビールや日本酒などのお酒類も地元の商品がありますので、お酒が好きな方は一度チェックしてみてください。

石川県の冬瓜、かもりを食べて元気に！

栄養も豊富なかもり。水分も多く夏場の熱中症対策にもおすすめです。レシピも豊富ですので、様々な料理にチャレンジできそうですね。健康管理をして、是非石川の歴史や伝統を体験しに行ってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 石川県で生産されている「かもり」とは、何の種類？

A.瓜

Q. 地元の伝統工芸を満喫することができる、石川県小松市の観光スポットは？

A. 加賀伝統工芸村ゆのくにの森

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シャキシャキの歯ごたえがクセになる

ペポカボチャの一種でズッキーニの仲間であるキンシウリ(金糸瓜)。別名をそうめんかぼちゃと言いますが、その他にも「素麺瓜」や「糸瓜」と呼ばれることもあります。そうめんかぼちゃという名前は聞いた事があるという方も多いのではないでしょうか。加熱すると果肉が糸状にほぐれるのが特徴で、その見た目が素麺のようなのでそうめんかぼちゃという名前で呼ばれるようになりました。英語ではスパゲティ瓜(spaghetti squash)と言うそうです。かぼちゃと言う名前がついていますが、普通のかぼちゃのようにホクホクした歯ざわりではなく、シャキシャキとした歯ごたえがあります。

全国的にはあまり馴染みのないそうめんかぼちゃですが、富山県では名産品の一つとなっていて酢の物として食べる事が多いです。そうめんかぼちゃは保存性が高く、丸ごとのまま暗く風通しのいい場所に置いておけば冬までもつと言われています。しかし多くの家では夏場の室内は高温になってしまい長期保存に適した場所の確保が難しいので、数ヶ月もの長期保存はあまりおすすめできません。旬の時期は夏で7〜8月頃に収穫されます。収穫したては硬いので少し追熟させた方が、身がほぐれやすくなるようです。栄養面では赤血球を作る働きをする葉酸や、免疫力を高めるビタミンCなどの栄養が豊富に含まれています。夏バテ予防に良いと言われているカリウムも多く含まれているので、旬の夏の時期に是非食べてほしい食材です。

レシピの数はアイデア次第！

一般的にそうめんかぼちゃは茹でて、ほぐした麺のような状態で食べる事が多いです。そうめんかぼちゃは淡白な味でクセがないので、様々な味付けに合います。1個分のそうめんかぼちゃを下茹でしておけばいろいろな料理に使えるので、この機会に料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか。

まずはそうめんかぼちゃを3〜4センチほどの輪切りにして、中の種とワタを取り除きます。両端のヘタと先の硬い部分は使いません。大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したらそうめんかぼちゃを入れて茹でていきます。茹で時間の目安は20分前後ですが、箸で触ってみてほぐれたら茹で上がっているので、火を止めましょう。熟している場合は茹でている時に自然にほぐれていきます。茹で上がったそうめんかぼちゃはすぐに冷水にさらしましょう。そうめんかぼちゃはシャキシャキとした食感が特徴なので、しっかりと冷水にさらして冷やさないと、余熱で火が通りおいしい食感が失われてしまいます。充分に冷やしたら水の中で軽く揉むようにすると、果肉がほぐれて繊維状になります。ほぐした物を流水ですすぎ、ザルに入れてよく水気を切ったら下茹で完了です。

下茹でした物は冷蔵庫に保存して、1週間以内に使い切りましょう。シャキシャキの歯ごたえを活かして、酢の物やドレッシングをかけてサラダにしてはいかがでしょうか。サラダならドレッシングを変えるだけで洋風や和風または中華風など、簡単に味に変化がつけられるのでおすすめです。そしてそうめんかぼちゃという名前の通り、麺つゆをつけてそうめんの代わりに食べる事もできます。また煮物や炒め物にも使うなど、クセがなくあっさりとしているので調理方法はアイデア次第です。

いろいろな料理に使えるそうめんかぼちゃ

スーパーではあまり見かける事のないそうめんかぼちゃですが、栄養豊富なヘルシー食材としていろいろな料理に使えます。下茹でをして保存して置けば、後は味付けをするだけで料理が完成するという手軽さもおすすめです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 次のうち、富山県名産「キンシウリ」の別名は？

A.そうめんかぼちゃ

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