「ひるぜん焼そば」は岡山県のソウルフード！！

「ひるぜん焼そば」は岡山県真庭市の観光地蒜山（ひるぜん）地方から広まったソウルフードです。
熱々の鉄板の上で、甘辛い味噌ベースのタレを中太のもちもち麺とよく絡ませた「ひるぜん焼きそば」は、白米とも相性が良いため定食としても好まれています。
その具には、焼きそばには珍しく鶏肉を使用しています。親鶏のコリコリした食感に食べ応えも抜群。味噌ダレとの相性も最高！キャベツや玉ねぎもみずみずしさを失わず、満足度も充分なご当地グルメとなっています。

「ひるぜん焼そば」の味噌ダレは各家庭で作っていた？！

広大な自然が広がる蒜山高原は、西日本を代表するリゾート地です。酪農が盛んでジャージー牛の飼育頭数は日本一を誇り、牛乳やヨーグルトなどの乳製品は全国にも流通しています。
そんな蒜山地方で「ひるぜん焼そば」は誕生しました。この地域では昭和30年頃から、各家庭で工夫をしたタレを使ってジンギスカンや焼きそばを食べていたそうです。とある食堂がその手作りの味噌ダレにかしわ肉とキャベツを使った焼きそばを作ったところ評判になり、地域に徐々に広まっていきました。
「ひるぜん焼そば」と名前を付けたのは、2008年（平成20年）に発足した「ひるぜん焼そば好いとん会」で、地域では単なる「焼きそば」と呼ばれていたこの一品に「ひるぜん焼そば」と名前を付け、地域活性化のためのPR活動を行いました。そして「ひるぜん焼そば」は、2011年（平成23年）の第6回B-1グランプリにてなんとゴールドグランプリを受賞。「ひるぜん焼そば」の全国での知名度があがり、岡山県を代表する名産品になりました。

「ひるぜん焼そば」に必要不可欠なのは…？！

そんな「ひるぜん焼そば」にはいくつかの定義があり、これをクリアしていないと「ひるぜん焼そば」とは言えないのだそう。それは…

・味噌ベースの特製だれを使用すること！
　ソースではなく濃厚で甘辛い味噌ダレを使うことが最大のポイント！元祖と言われる「ますや食堂」では、ニンニク・玉ネギ・リンゴなどの様々な材料と調味料で味噌ダレを作っていたそうです。味噌ダレが焼けることで香ばしさが広がり、旨味も増します。
・親鶏のかしわ肉を使用すること！
　豚肉や牛肉ではなく、大きめにカットした親鶏のかしわ肉をしていることも特徴のひとつで、柔らかいけれどもしっかりとした食感と弾力のいい歯ごたえが「ひるぜん焼そば」の満腹度を上げています。昔からこの地方では焼きそばには鶏肉を入れていたそうで、元は卵を産み終わり鶏舎から出された廃鶏（雌鶏）を使用していたのだそう。
・蒜山の高原キャベツを使用すること！
　蒜山高原は50年以上栽培が続くキャベツの一大生産地。採れたての蒜山キャベツはみずみずしくて柔らかく、焼きそばにピッタリ！

気になる！「あさぜん焼そば」？！「よるぜん焼そば」？！

そんな絶品グルメ「ひるぜん焼そば」ですが、「ひるぜん焼きそば好いとん会」が生み出した兄弟焼きそばが存在するのです。
それが、「あさぜん焼そば」と「よるぜん焼そば」です。「ひるぜん」は蒜山地方から来ているのにこの言葉遊びもおもしろいですね。こちらもそれぞれに定義があります。

「あさぜん焼そば」
・横手焼きそば直伝の目玉焼きを乗せる。
・彩りに福神漬けをトッピングする。
まさにモーニングにピッタリな一品に。目玉焼きの完成度を追求するあまり、秋田県のご当地グルメ横手焼きそばのPR団体「横手焼きそば暖簾会」の協力があったというエピソード付きで地域を超えたコラボメニューです。

「よるぜん焼そば」
・スパイシーな味付けにする。
・鶏肉のヤゲン軟骨・はらみ・心臓を使用する。
・切り干し大根で食感を出す。
こちらは「お酒に合う大人の味」をテーマにしており、ピリ辛で濃いめの味付けになっています。粒コショウやキムチダレを使用するなどでアレンジができ、各店でそれぞれの違った味付けが楽しめます。

岡山のソウルフード「ひるぜん焼きそば」は、味も濃いめ、地元愛も濃いめのご当地フード。岡山の自慢として全国に発信しています。

ザ・ご当地検定の問題

Ｑ.2011年のB-1グランプリで1位となった「ひるぜん焼そば」はどこの都道府県の料理？

Ａ.岡山

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桜えびやきそばの特徴について

桜えびやきそばは、駿河湾産の桜えびを使った静岡県清水区蒲原のご当地グルメです。静岡県には富士宮焼きそばという有名なB級グルメがありますが、蒲原の桜えびやきそばも地元では静岡名物として引けを取らないほど人気があります。桜えびやきそばと富士宮焼きそばは、蒸した後茹でずにラードで揚げる硬めの麺を使い、だし粉と呼ばれるイワシの削り粉をかける点は同じです。しかしながら、桜えびやきそばは富士宮焼きそばと異なり、肉カスと呼ばれる油カスを入れません。独特の濃厚なソースをかけることが多いですが、塩焼きそばを出す店もあります。

静岡県で富士宮焼きそばの他に静岡おでんや浜松餃子がご当地グルメとして全国に知られるようになると、蒲原でも町起こしの一環として桜えびやきそばを売り出そうという計画が立てられました。蒲原では2008年に「桜えびやきそば普及会」が結成され、大々的に桜えびやきそばの宣伝を図るようになりました。努力の甲斐あって大手のコンビニからも注目され、静岡県限定で桜えびやきそばのカップ麺が販売されるところまでこぎつけたのです。

桜えびやきそばの最大の特徴は、駿河湾の500メートルもの深海でしか獲れない貴重な桜えびをたっぷりと入れている点です。駿河湾の他に東京湾・相模灘にも桜えびは生息しているのですが、漁業許可が下りるのは静岡県だけなので、国産の桜えびは全て駿河湾産なのです。桜えび漁の許可が下りている地域は由比・蒲原・大井川地区に限られており、わずか120隻ほどの桜えび漁船が桜えびを水揚げしています。蒲原は、富士川の河川敷が桜えびのピンク色に染まるほど多量の桜えびを天日干しすることで有名です。

日本全国で市販されている小さい干しエビはシラエビと呼ばれる種類の輸入物がほとんどです。その中には桜えびと称して販売されているものもありますが、生物学上の分類ではその大半が桜えびではありません。台湾産の桜えびも輸入されているけれども、駿河湾産の桜えびとは甘みが違います。駿河湾産の桜えびは、身体の表面にある発光体が多く甘みが強いのです。調査によれば、駿河湾産の桜えびが有する発光体の個数は台湾産の1.5倍以上になっていて、その差は明らかです。このように甘みの強い桜えびを使用した桜えびやきそばは、独特の香りと風味を醸し出し一度食べたら虜になると言う地元民もいるほどです。

桜えびが獲れる季節は、3月中旬から6月初旬にかけた暖かい時期と、10月下旬から12月下旬にかけた寒い時期の年2回のみになります。この時期が桜えびやきそばを食べるにも適した時期と言えるでしょう。桜えびの栄養分は、ビタミンA・B・Cなどのビタミン類やマグネシウム・ナトリウムなどのミネラルが豊富で典型的な健康食品と称しても過言ではありません。特に骨を丈夫にして骨粗鬆症を予防するカルシウムが多く含まれています。

またカニなどの甲殻類の殻に含まれる動物性食物繊維のキチン・キトサンも豊富です。キチン・キトサンは血圧を安定させ、コレステロール値を下げ、癌の活動を抑えるなど自然治癒力を高める効果があることで知られています。桜えびは殻ごと全て食べるので、あらゆる有効成分を摂取することができて効率的な食品と言えるでしょう。桜えびやきそばには、麺と桜えびのほかに、もやし・小松菜・ニンジンなどの野菜も入れるので大変ヘルシーです。

静岡県静岡市に行ったら、桜えびやきそばの店を探してみましょう。

年に2回桜えびを水揚げするシーズンに静岡県静岡市に行ったら、旬の桜えびを入れた桜えびやきそばを食べてみることをおすすめします。新鮮な桜えびを入れたやきそばは香り高く、上品な味わいを忘れられないでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 静岡県の名物となっている、あるエビを使った焼きそばといえば？

A. 桜えびやきそば

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青春のトマト焼きそばの情報と魅力を知ろう！

山梨県中央市のご当地グルメとして知られている青春のトマト焼きそばは、日本料理、洋食、中華、手打ちそばの店、さらには道の駅とよとみの中にあるふるさとカフェなんかでも食べることができます。また実際に店舗を探すにあたっても、中央市商工会青年部によって設けられた「青春のトマト焼そば認定店マップ」を利用すれば簡単に見つけることができますのでとても便利です。

ところで青春のトマト焼きそばというご当地グルメを最初に知ると、「なぜ焼きそばにトマトなのか？」という疑問が浮かび上がってくるかもしれません。実は山梨県中央市は県内で最大のトマト収穫量を誇っており、その完熟トマトの味は地元民はもちろん幅広い地域で愛されています。さらに焼きそばは地元民にとっていわゆる「ソウルフード」として親しまれている料理です。ソウルフードと特産品のトマトを組み合わせて誕生したご当地グルメこそが、青春のトマト焼きそばというわけです。

山梨県中央市の誇る自慢の特産品であるトマトは、他にもトマト懐石やトマトスイーツなどに生かされていますので、もしも旅行をした際なんかにトマト料理を見かけたのなら試しに味わってみるのもおすすめです。その中でもやはり青春のトマト焼きそばはなかなか見かけない組み合わせですし、トマトの甘みと酸味が程よく焼きそばのソースと絡み合い、クセになってしまうような魅力があります。立ち寄ることがあったなら一度は食べておきたいご当地グルメの一つです。

またトマトは単純においしいというだけではなく、昔から「医者いらず」と言われているほど非常に健康によいことでも知られています。豊富なビタミンやリコピンなどの栄養素をおいしくいただけるところもトマト料理ならではの大きな魅力になっています。しかし一方で「トマトが苦手」という方も結構いらっしゃいますよね。山梨県中央市のトマトは理想のフルーツトマトといわれるブランドトマトの「ポモディア」などを展開しています。

普通のトマトでイメージされるような強い酸味はあまりなく、フルーツのように甘い高品質な完熟トマトもありますので、もしかするとトマト嫌いを克服できてしまうかもしれません。トマトが苦手という方はその酸味や青臭さのような風味に抵抗感を持っていることが多く、たとえばイタリアン料理にトマトが入っていても問題なく食べることができたりします。ピザやミートソースパスタなどを食べられないという方は、そんなに頻繁には見かけませんよね。

それと同じ理屈で一般的なトマトでイメージされるような一種のクセさえなければ、おいしく食べることができる可能性が高いのです。いずれにしても元々トマトが好きな方はもちろん、ちょっと苦手意識があるという方まで、山梨県中央市のトマト料理やご当地グルメは食べてみる価値が大いにあるのではないでしょうか。トマトの味に対するイメージもひょっとしたら変わるかもしれません。今となってはご当地グルメで地域活性化をはかろうという動きは当たり前のようになっていますが、その中でも青春のトマト焼きそばはオリジナリティに溢れている逸品ですので、機会さえあればぜひ食べてみてください。

トマトそのものを味わおう！

山梨県中央市の青春のトマト焼きそばについて紹介してきましたが、やはりすべての根本にある魅力は「中央市のトマトのおいしさ」に尽きるでしょう。そういう視点から考えてみると、中央市の様々なトマト料理すべてが魅力的なことに気付かされます。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 次のうち、山梨県中央市で食べられているご当地グルメは「何・焼きそば」？

A.青春のトマト

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日本三大焼きそばと新潟県の色鮮やかな焼きそば

ご当地焼きそばは、日本全国様々な地域にあります。そんなご当地焼きそばの中で、日本三大焼きそばといわれているのが秋田県の横手焼きそば、群馬県の太田焼きそば、静岡県の富士宮焼きそばです。横手焼きそばの特徴は、ストレートの太い面に甘めのソースがかかっていること。また、具はキャベツや豚ひき肉を使用。麺の上には目玉焼きを乗せ、福神漬けをそえてあるのが横手焼きそばです。太田焼きそばは、モチモチの極太麺で黒っぽいのが特徴。濃い目の黒いソース使われているため、色が黒っぽくなるそうです。また、具は店舗ごとに異なりますが、基本はキャベツのみのシンプルなもの。富士宮焼きそばは、コシの強い麺を使い、具に油かすを使用。仕上げとしてイワシの粉をたっぷりとかけてあることが特徴です。

そんなご当地焼きそばの中で、新潟県には糸魚川市の糸魚川ブラック焼きそばのように、色に特徴を持ったご当地焼きそばがいくつかあります。それは、糸魚川ブラック焼きそばの他には上越市の謙信公 義の塩ホワイト焼きそば、妙高市の妙高赤倉温泉レッド焼きそば、そして魚沼市のグリーン焼きそばです。

緑色をした麺が特徴のグリーン焼きそば

新潟県のご当地焼きそばである糸魚川ブラック焼きそば、謙信公 義の塩ホワイト焼きそば、妙高赤倉温泉レッド焼きそばは、全て上越地方のご当地焼きそばです。それぞれ、黒、白、赤のインパクトのある見た目をしており、この3つの焼きそばは三色同麺（同盟）を締結しています。三色同麺（同麺）は、同じ上越地方の地域活性化を目的に締結されました。そんな中、三色同麺（同盟）を締結していない、新たな色に特徴のある新潟県のご当地焼きそばがあります。それはグリーン焼きそばです。

グリーン焼きそばは、魚沼市の須原にある「そば処よしみや」の店主の大塚桂三氏が考案した焼きそば。店主の大塚氏は、新潟県内に10人程しかいない「にいがたの名工」の称号を授与されています。そんな店主の大塚氏が、魚沼市のご当地グルメとして変わったものを作りたいと開発したのがグリーン焼きそばです。小麦粉に魚沼産のコシヒカリの米粉を混ぜ、さらによもぎの粉を混ぜ込んである麺を使用。鶏肉やキャベツ、キノコなどの具だくさんの焼きそばで、天然塩やカキエキスなどで味付けし、仕上げに酢で味を調えているため、さっぱりとした焼きそばになっています。麺の緑色は、魚沼の緑豊かな自然をイメージしているそうです。

魚沼市の人気スポットやご当地怪獣

魚沼産コシヒカリで知られる魚沼市は、冬には積雪が3メートルを超えるほどの豪雪地域です。そんな魚沼市には西福寺という曹洞宗の寺院があります。この寺院は、室町時代後期の1534年に芳室祖春大和尚によって開山された歴史ある寺院。そんな寺院にある開山堂の内外には、幕末の名匠・石川雲蝶が作った素晴らしい彫刻や絵画が施されています。彫刻の繊細な透かし彫りの美しさや色の鮮やかさは、見るものを圧倒させるほど。

魚沼市には、ゆるキャラならぬご当地怪獣のドキラという怪獣のキャラクターがいます。この怪獣のキャラクターは、火焔土器をモチーフにしており、魚沼市観光協会がご当地怪獣として正式に採用。キャラクター設計には、フィギア造形師・寒河江弘氏やアニメ「スチームボーイ」などの脚本家・村井さだゆき氏が参画しています。

魚沼市のご当地焼きそば・グリーン焼きそばを食べに魚沼市へ

新潟県は、茶色ではないインパクトのある色のご当地焼きそばが色々あります。そんなご当地焼きそばの1つ、魚沼市のグリーン焼きそばは、緑色をしたさっぱりとした焼きそばです。是非グリーン焼きそばを食べに、魚沼市へ行ってみてはいかがでしょうか？

ザ・ご当地検定の問題

Q. 次のうち、新潟県で「三色同麺」を締結していないのはどれ？

A.グリーン焼きそば

Q. 新潟県魚沼市のご当地怪獣と呼ばれるキャラクターは？

A.ドキラ

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上越地方は焼きそばで盛り上がりを見せている地域

新潟県の南西部の上越地方には、上越市、糸魚川市、妙高市の3つの市があります。この3市は全て焼きそばで盛り上がりを見せているところ。しかもただの焼きそばではありません。一般的に焼きそばといえば、中華麺を肉や野菜と炒め、そこにウスターソースで味付けして作るものといったイメージを持っている方が多いことでしょう。なので、見た目の色はソース色の茶色をしているのが一般的。ですが、上越地方の3市のご当地焼きそばは、全て茶色ではなく、インパクトのある色をしているのが特徴です。

上越市のご当地焼きそばは白色、糸魚川市のご当地焼きそばは黒色、そして妙高市のご当地焼きそばは赤色をしています。上越市のご当地焼きそばは、その名も謙信公 義の塩ホワイト焼きそばといい、上越産コシヒカリの米粉30％入りの麺に上越の食材を使った海鮮風の焼きそばです。上越の雪のイメージである白をベースにした、優しい味の焼きそばになっています。糸魚川のご当地焼きそばは糸魚川ブラック焼きそばといい、新潟産のイカとイカ墨を使った真っ黒な麺が特徴。そして妙高市のご当地焼きそばは、妙高赤倉温泉レッド焼きそばといいます。この3市は、2012年に上越三食同麺（盟）を締結。県外へも積極的にアピールしています。

真っ赤な麺の妙高赤倉温泉レッド焼きそば

新潟県妙高市のご当地焼きそばである妙高赤倉温泉レッド焼きそばは、インパクト大の真っ赤な麺の焼きそばです。地名の赤倉にちなんで、赤い焼きそばが誕生したようです。見るからに辛そうな赤色ですが、この赤倉温泉レッド焼きそばは色に反して全く辛くありません。何故なら、麺の赤色は唐辛子を使って出している色ではないからです。この妙高赤倉温泉レッド焼きそばの赤色は、パプリカやトマトなどの高原野菜を使ったソースの色。麺は妙高山の米粉を30％使った太麺なので、ソースの赤色が麺に絡んで真っ赤な色になります。

麺とソース以外のトッピングは、ご当地食材なら何を使ってもいいとされているため、提供しているお店によって様々。妙高赤倉温泉レッド焼きそばの元祖店・お食事処みよしやでは、上に温泉卵と地元産の大葉が添えられています。

妙高赤倉温泉レッド焼きそばをご当地グルメとしている赤倉温泉は、岡倉天心など多くの文化人に愛された温泉地です。7つの温泉地が集まった妙高高原温泉郷の1つで、温泉ソムリエ協会が認定する民間資格である「温泉ソムリエ」の発祥地でもあります。赤倉温泉の泉質は、美白効果や美肌効果が期待でき、美人の湯としても知られる温泉です。

自然豊かな新潟県妙高市にある滝

自然豊かな地域である新潟県妙高市は、苗名滝やよもしろうの滝などの滝があります。苗名滝は、日本の滝百選の1つに選ばれている滝で、落差は55メートル。雪解け水が流れ込んで大量の水が落ちる、迫力ある風景が楽しめる春や、周りの自然が美しく紅葉する秋が人気。また、遊歩道が整備されており、自然の中を散策することで癒し効果も期待できます。

よもしろうの滝は、与茂四郎という炭焼きの若者の純愛伝説が残っている滝。恋人の好きなイワナを取ろうとし、誤って滝に落下して亡くなってしまった与茂四郎。その恋人も与茂四郎の死を悲しみ、滝つぼに身を投げて亡くなってしまったという伝説から、よもしろうの滝と名付けられたそうです。この滝は、秋には周りの紅葉した景色と調和した美しい姿が見られます。

レッド焼きそばを食べに新潟県妙高市へ

見た目のインパクトが絶大の、新潟県妙高市の妙高赤倉温泉レッド焼きそば。そんな妙高赤倉温泉レッド焼きそばを食べに、新潟県妙高市へ行ってみてはいかがでしょうか？新潟県妙高市には、温泉がたくさんあっておすすめですよ。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 新潟県妙高市のＢ級グルメ「○○焼きそば」。○○に入るのは？

A.レッド

Q. 新潟県妙高市にある、日本の滝百選にも選ばれている滝は？

A. 苗名滝

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新潟県の食材を生かした海鮮焼きそば

謙信公義の塩ホワイト焼きそばは、新潟県のB級グルメとして知られていて、糸魚川ブラック焼きそば・妙高赤倉温泉レッド焼きそばと並ぶ、上越三大焼きそばの1つとしても有名です。「謙信公義の塩ホワイト焼きそば」と名乗る焼きそばには、新潟産のコシヒカリ米粉30パーセント入りの麺を使うこと・新潟県の食材を生かした海鮮焼きそばであること・新潟の雪をイメージした白色ベースにすることという3つの約束があります。

3つ目の特徴である、新潟の雪をイメージするために、謙信公義の塩ホワイト焼きそばを提供している多くのお店では、焼きそばの上にホワイトソースをかけていることが多いようです。焼きそばといえばソース味や塩味のものが多いので、県外から来た人に珍しがられることも多くあります。イタリアン風やフレンチ風の味付けのものがあるなど、味付けに関してもお店ごとによってさまざまな特徴があるので、食べ比べてみるのもおもしろいかもしれません。

もともと、この謙信公義の塩ホワイト焼きそばは、地産地消や米粉を使って新潟県の活性化につながるようにと開発された食べ物でした。ホワイトソースがかかっている、これまでにない珍しい焼きそばであることから、徐々に知名度も上がり、新潟県のB級グルメとして多くの人に注目されるようになったのです。ホワイト焼きそば推進委員会という委員会も作られ、新潟県内の10店舗で提供されています。

残り2つの上越三大焼きそば

ちなみに、上越三大焼きそばの残り2つもそれぞれ特徴があります。糸魚川ブラック焼きそばは、糸魚川ならではの食材を使い、まちおこしをするために考えられたものです。ブラックという名前がついているように、焼きそばにはイカ墨が使用されているため、麺が黒くなっているのが特徴となります。一方の妙高赤倉温泉レッド焼きそばは、パプリカやトマトといった高原野菜が生地に練り込まれているので、麺が赤色なのが特徴です。一見すると唐辛子が練り込まれているような色ですが、唐辛子は入っていません。麺は、米粉を使って作られています。麺の上には、温泉玉子が乗せられていて、麺と絡めて食べるのもオススメだそうです。

新潟県について知ろう

謙信公義の塩ホワイト焼きそばが、新潟県の雪をイメージして白色ベースで作られていることからも分かるように、新潟県は本州の日本側に位置し、冬になると豪雪地域と化します。しかし、日本海の暖流の影響を受けるため、冬の気温は高く、朝晩の冷え込みは激しくありません。一方、夏は気温が高くなり、湿度も高くなる傾向があるので、蒸し暑い日が多くあるようです。新潟県は、日本のフリスビードッグ発祥の地や日本スキー発祥の地に加え、ワイン発祥の地としても知られるなど、あらゆるものの発祥の地としても有名です。

経済産業大臣指定伝統的工芸品も数多くあり、世界に誇れる日本の伝統工芸品が新潟県で誕生していることが分かります。また、新潟県には、佐渡金山や日本三大花火大会の1つとして数えられている長岡まつりがあることからも、毎年多くの観光客が訪れる地域となっているのです。謙信公義の塩ホワイト焼きそばにも入っているコシヒカリが有名ですが、お米の産地としても支持されている地域となっています。

謙信公義の塩ホワイト焼きそばを食べに行こう

ホワイトソースがかかった焼きそばは、普段なかなか食べる機会がないかもしれません。そんな珍しい謙信公義の塩ホワイト焼きそばですが、新潟県に遊びに行った際には、是非堪能してみてください。お店によって味も違うので、食べ比べもしてみましょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 新潟県のＢ級グルメ「謙信公義の塩○○焼きそば」。○○に入るのは？

A.ホワイト

Q. 新潟県の「謙信公義の塩ホワイト焼きそば」で、麺に必ず配合されていなければならない上越市のお米といえば？

A.コシヒカリ

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2大名店がスープ入り焼きそばのルーツ

スープ入り焼きそばとは、栃木県那須塩原市の温泉地帯である塩原温泉郷が生み出したご当地グルメで、どんぶりにソース焼きそばを入れ、しょうゆ系のスープをかけて作られる料理です。一般的なソース焼きそばと同じく、具材は基本的にはキャベツと豚肉を使用しますが、店舗によっては異なる具材で作られることもあり、麺やスープ、トッピングなどにそれぞれのお店のこだわりが表れています。塩原温泉では長年親しまれてきたご当地グルメで、ラーメンのような見た目に焼きそばの味という一風変わった料理として、観光客の評判も上々です。

ルーツとされているのは釜彦食堂とこばや食堂の2大名店で、どちらも栃木の名水と高原キャベツを使用していることが共通点として挙げられますが、スープ入り焼きそばが生まれた由来は異なります。釜彦食堂は、出前の際にラーメンと焼きそばを同時に運ぶとラーメンのスープがこぼれるという問題、これに対処するために3年の歳月をかけて考案されたのがスープ入り焼きそばで、1955年頃からメニューとして提供されています。これに対してこばや食堂は、以前塩原に存在していた食堂の裏メニューが由来となっており、その食堂の店主から伝授された調理法をこばや食堂の店主がアレンジを加えて独自のスープ入り焼きそばを考案、裏メニューの時は常連客だけが知るメニューが誰もが食せるスープ入り焼きそばに生まれ変わったのでした。

異なる調理法に絶妙な美味しさ！

また、釜彦食堂とこばや食堂は、具材や調理法が少し異なる点もあり、風味も違います。まずは釜彦食堂のスープ入り焼きそばですが、具材として高原キャベツと鶏肉を使用、焼き上げた焼きそばをどんぶりに入れて、特製のスパイスが加えられた野菜や鶏ガラを長時間煮込んで作られたスープをかけます。まろやかな風味にスパイスが効いた絶妙の味にはコクがあり、トッピングされたナルトやキャベツ、鶏肉が上手く溶け込んだ一品となっています。

なお、こばや食堂のスープ入り焼きそばは、具材はシンプルにキャベツと豚肉、コクのある鶏ガラベースのスープの中に、焼き上げた焼きそばを入れるという調理法です。食べ始めは焼きそばとスープが分離していて焼きそばの味が割合を占めますが、箸が進むにつれて焼きそばにスープが絡み、一口食べる毎に味が変化していきます。最終的には焼きそばとスープの味が上手く合わさって、最後まで変化し続ける味を楽しむことができます。

スキー場や温泉、公園なども楽しめる

栃木県那須塩原市は、エリアによって気候が異なり、平野部は夏は暑く冬は強い北風が吹き寒いですが、降雪はあまりありません。一方、山岳地帯は夏は涼しい方で、冬は雪が積もります。そのためスキー場として開放されているエリアもあり、冬場はスキー客で賑わいます。また、スープ入り焼きそばの発祥の地でもある塩原温泉郷や、板室温泉などの多数の温泉施設を有する観光スポットも存在し、歴史のある情緒溢れる様々な温泉を楽しむことが可能です。

さらに、フランス庭園や日本庭園が園内に整備されている、桜やアジサイなどの季節の花が美しい鳥々森公園や、320mの本州最大級の長さである無補剛桁歩道吊橋、もみじ谷大吊橋なども人気のスポットで、四季を通じて自然豊かなたくさんの観光スポットを堪能することができます。

観光とご当地グルメを一緒に満喫できる栃木県那須塩原市

栃木県那須塩原市は、ご当地グルメや温泉など観光地が豊富にある地域です。紹介した食堂の他にもスープ入り焼きそばを提供しているお店がありますので、栃木県那須塩原市に訪れた際はテイストの異なるスープ入り焼きそばを楽しんでみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. ご当地グルメの「スープ入り焼きそば」が人気の栃木県の市は？

A. 那須塩原市

Q. 栃木県那須塩原市のB級グルメ、「何入りやきそば」？

A.スープ入り

Q. 本州最大級の長さを誇る、栃木県那須塩原市の無補剛桁歩道吊橋は？

A. もみじ谷大吊橋

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スパイシーな大人の味

東村山黒焼きそばは、東京都東村山市のB級グルメとして高い注目を集めている食べ物です。一般的な焼きそばのように茶色ではなく、真っ黒でインパクトのある見た目が特徴です。黒い色はソースが焦げたのではなく、イカすみと鹿児島の黒酒がベースとなっています。さらに、色々な香辛料がブレンドされ、スパイシーな大人の味の焼きそばです。その色味から焦げたような苦さを想像してしまいますが、スパイスの効いたツウの味といえます。

東村山黒焼きそばは、もともと東村山市のレストランや食堂で提供されていたメニューですが、2009年に黒焼きそばを提供する約60店のお店を巡るスタンプラリーが開催されてことにより、東村山の市民全体に認知されることとなりました。
最初の頃は、黒い焼きそばという物珍しさだけで注文されていたふしがありましたが、次第に奥深い味にハマる人が増えていき、東村山を代表するメニューにまで上り詰めたのです。東村山市には東村山黒焼きそばを提供する店が100店ほどありますが、それぞれの店が独自のこだわりを持って作っているので、色々なお店の焼きそばを食べ比べて好みの味を探すのも良いでしょう。

東村山黒焼きそばの作り方

東村山黒焼きそばは、東京都東村山市にあるレストランや食堂、カフェなどで食べることができます。しかし、もっと気軽に食べたい人は自分で作ることも可能です。作り方は一般的な焼きそばと全く同じで、ヤキソバソースを黒ヤキソバソースに替えるだけでOKです。キャベツや豚肉など、好みの食材を使うと良いでしょう。
東村山市の老舗会社ポールスターでは、東村山黒焼きそばのソースの販売を行っています。直営店や東村山市の一部のスーパーで購入できるほか、ネット販売でも購入可能です。東村山に行った際にレストランで食べた味を覚え、自分で再現してみると良いでしょう。

東村山市の観光スポット

東村山黒焼きそばの生まれた東京都東村山市は、歴史的に価値が高く文化財や国宝に指定されている観光スポットが豊富です。特に注目すべき場所としては、国宝に指定されている正福寺千体地蔵堂、市の指定文化財である鎌倉古街道、都の旧跡である久米川古戦場があげられます。
正福寺千体地蔵堂は禅宗様建築の代表的な建造物で、室町時代に建立されたものです。地蔵尊を信仰するお寺で、堂内には奉納された小地蔵が数多く鎮座しています。30年に一度屋根の葺き替えも行われ、美しい姿を保っています。

鎌倉古街道は、源頼朝が鎌倉に幕府を開いたときに整備された道路網の一つです。日蓮や新田義貞も通ったとされており、歩くだけで歴史のロマンを体感することができます。白山神社や熊野神社をはじめ、歯石や文化財に指定されている由緒正しい神社仏閣を巡ることも可能です。
久米川古戦場は、鎌倉統幕や中先代の乱、武蔵野合戦など、様々な合戦の舞台となった場所です。八国山へ登るトレイルも整備されており、ハイキング気分で楽しむことができるでしょう。美しい自然に囲まれ、悠久の昔に思いを馳せることができる場所です。

その他にも、東村山市には北山公園や狭山公園など緑にあふれる観光スポットがたくさんあります。東村山黒焼きそばをテイクアウトして、公園で開放的に食事をするのもおすすめです。

お土産にもインパクト抜群の東村山黒焼きそば

東村山黒焼きそばは、スパイシーな大人の味でお土産にも喜ばれそうですよね。自宅で簡単に作れるセットも販売されているので、お土産に購入するのもおすすめです。インパクトも抜群で、喜ばれること間違いなしでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 東京都東村山市のB級グルメ、「東村山○焼きそば」。○に入る漢字一文字は？

A.黒

Q. 東京都東村山市にある、正福寺千体地蔵堂が建立されたのはいつ？

A. 室町時代

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春日部焼きそばの4つの条件と作り方のレシピ

埼玉県春日部市は、鎌倉時代の武家、春日部氏にちなんでこの地名が付けられました。この土地のご当地グルメの一つである春日部焼きそばには、春日部商工会議所青年部が提唱する4つの条件があります。まずは、必ず焼きめんを使うことと、あんかけ焼きそばであることです。また、必ずしそふりかけを使い、さらに春日部商工会議所青年部の承認を得なければなりません。この条件を満たしている店舗が、春日部駅周辺を中心に16店舗あります。

作り方は、フライパンに油を熱して、麺がパリパリになるまで焼きます。焼いた麺はお皿に移しておき、次に野菜を炒めます。炒めるコツは、火が通りにくいものから順番に炒めることです。野菜を炒めたところに、鶏がらスープを入れて、うま味調味料を加えます。味をととのえたら、水溶き片栗粉を入れて、よく混ぜ合わせて餡を作ります。焼きめんの上に餡をかけ、しそふりかけをふりかけて出来上がりです。

春日部市民の評判と人気のゆるキャラ

埼玉県では、地元の郷土料理や地場産物などの食べ物が数多くあり、地元の人々に親しまれています。埼玉県春日部市の春日部焼きそばもその一つで、春日部駅前の居酒屋などで手軽に食べることができます。野菜がたくさん入っていて、熱を逃しにくい餡かけになっているので、寒い季節にはぴったりです。味や餡かけの量などは店によって違い、各店舗が独自でさまざまなアレンジをしています。しそふりかけも最初からふりかけられてある店もあれば、好みによって調節が可能な店もあります。お好み焼きを焼くように鉄板の上で麺を焼いて、そのまま餡をかけて食べるのも独特な食べ方です。

春日部市では、ご当地のゆるキャラの一つとして、春日部焼そばのゆるキャラ「とろ★りん」が人気です。藤の色をあしらった紫のカラーが、かわいさの中にもミステリアスな雰囲気を感じます。餡かけにしそふりかけのトッピングをした特徴が出ています。春日部焼きそばが好きな女子プロレスラーがいたようですが、デビュー前に逃亡し、先輩レスラーが彼女の好きな春日部焼きそばでおびき寄せようとしたエピソードがあったようです。

しそふりかけの栄養と効能

春日部焼きそばには欠かせない、しそふりかけの原材料であるしそは、元々は中国の原産で、日本に来たのは平安時代といわれています。なかでも、紅紫色の葉が赤じそで、しそふりかけの原材料として使われています。赤じそには、糖質や各種ビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれています。特に、βカロテンはシソの葉100gあたり11000μgと豊富です。βカロテンは、老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用や免疫力の向上、肌の健康を維持する作用などがあります。また、ビタミンKとカルシウムも多く含まれていて、骨の健康にも役立ちます。ほかにも、食欲を増進したり、血行を促進したりする作用があり、たくさんの野菜にしそふりかけをかける春日部焼きそばは、体にも良い食べ物というのも特徴です。

味も、焼いた麺の香ばしさに野菜と出し汁の旨味が絡み合い、その上にしそふりかけの香りがさっぱりとしていて程よい組み合わせになっています。店や家庭によってそれぞれに味の違いはあるものの、春日部商工会議所青年部をはじめとする地元の人々のこだわりがあるのです。

埼玉県春日部市の人々に親しまれている春日部焼きそばはしそふりかけが特徴

春日部焼きそばは、埼玉県春日部市の人々に親しまれているご当地グルメです。やきそばにしそふりかけをかけるというのは、ほかにはない特徴的な食べ方だと言えます。こだわりの条件をクリアした店も、各店舗がそれぞれの工夫を凝らしています。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 埼玉県春日部市の「春日部焼きそば」に必ず使われるのは？

A.しそふりかけ

Q. 埼玉県春日部市名物「春日部焼きそば」のイメージキャラクターの名前は？

A. とろ☆りん

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太麺やきそばはモチモチの食感がクセになる

モチモチの太麺が特徴の「太麺やきそば」は、埼玉県川越市で人気のご当地焼きそばです。もともとは川越市周辺にある駄菓子屋さんやお寺の境内にある門前で売られていた焼きそばだといいます。麺が極太で迫力がありますが、その食感はモチモチとしており食べ応えがあるのがおいしいと評判です。具材は肉が入っておらず、キャベツがほんの少し入っているだけというとてもシンプルです。ほかの地域のものとは違い、具材は少ないですがその分、麺をしっかりと感じることが出来ます。ソースの味はそのお店によって多少違いがありますが、薄めの味になっているのがこの焼きそばの特徴のひとつです。

太麺やきそばは、その量と価格の安さも人気の理由ですが、その名が知られるようになったのは埼玉B級グルメに参加をしたことがきっかけだといいます。軽食としても食べられていた太麺やきそばですが、そのボリュームは見た目通りでモチモチとした食感はクセになりそうなほどです。埼玉県民はもちろん、県外からの観光客にもわざわざこの太麺やきそばを食べたいとお店に来る人もいるといいます。B級グルメに出店したのはやはり大きな意味があり、これにより太麺やきそばはご当地焼きそばとしての地位を不動にしたと言っても過言ではありません。

自宅でも作れるレシピでご当地焼きそばを自宅で食べられる

太麺やきそばを埼玉県川越市で食べたいときには、自宅でも作ることが出来ます。しかし、どうせならお店で出来立てを食べたい、という人もいますよね。そんなときには老舗のお店で太麺やきそばを提供しているお店があるので、そこへ行って食べてみましょう。出来立てでモチモチの太麺やきそばをその場で食べることが出来ます。自宅で作ってみたいというときには太麺やきそばで検索すると作り方が出てくるので、自分好みに味付けをアレンジしてみる人もいるようです。ご当地焼きそばである太麺やきそばを食べたいと思ったときに自分で作れるというのはいいですね。

レシピでは、生麺の極太麺と少量のキャベツ、豚肉は好みで入れてもいいそうです。そしてソースは、ウスターソースやおたふくソースを遣うという人が多いようです。薄めの味にして、胡椒やお塩で自分好みに仕上げているといいます。自宅でも簡単に作れるし、シンプルな材料だけでおいしい焼きそばを作ることが出来るということです。プロの味とは違った、自分好みの太麺やきそばを作って食べられるのはうれしいポイント。ソースは自分で作れば少し濃い目にする人もいるようです。

美男美女が多く自然も豊かな埼玉県

モチモチが特徴の太麺やきそばがおいしい埼玉県川越市ですが、その県民性はどのようなものなのでしょうか。埼玉県といえば「彩の国埼玉」として有名ですが、その人柄はあまり知られていません。協調性が高くてマイペースですが、男性は温和で控えめな方が多く、女性は一度しかない人生を目一杯楽しもうというような目立ちたがり屋も多いと言われています。埼玉県は佐藤健や藤原竜也などのイケメン俳優のほか、所ジョージさんやオードリーの春日などの出身地です。ほかにも菅野美穂や竹内結子などの美女の出身地でもあります。イケメンと美女、どちらも多いのも特徴かもしれません。自然も多く残っており、都会過ぎないのがいいという県民もいます。

太麺やきそばは埼玉県川越市のご当地焼きそば！モチモチが特徴のシンプルな旨さ

太麺やきそばは埼玉県川越市で人気のご当地焼きそばですが、その特徴はなんといってもモチモチの食感です。具材もシンプルなのに、太麺がソースを吸収してとてもおいしく食べられます。薄味ですが、量と安さで駄菓子屋でも食べられる人気の焼きそばです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. モチモチの食感で有名な「太麺やきそば」で知られる埼玉県の市は？

A.川越市

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