おきつねバーガーとは

おきつねバーガーは愛知県豊川市にある「おきつね本舗」さんが販売しているバーガーです。その特徴は何といっても、お肉を油揚げで挟んでいるところ。こちらの油揚げは肉厚の油揚げを揚げて、さらに秘伝のたれをかけて焼くという手の込んだ一品。これだけでも十分食べ応えがありそうです。中に挟む具はレタス、玉ねぎ、トンカツの３つ。さらに特性のソースがかかって味をまとめています。このソースには麺つゆが使用されているとのこと。実はこのお店、元々うどん屋さんなんだそう。うどん屋さんの麺つゆが入ったソースなんてますます美味しそうですね。

どこに行けば食べられるの？

おきつねバーガーを販売している「おきつね本舗」は豊川市にある豊川稲荷の門前町にあります。電車で行く場合はJR豊川駅、名鉄豊川稲荷駅から徒歩で5分ほどです。他にもこの門前町には飲食店やお土産物屋がたくさんあります。近くに豊橋市観光案内所もあるので、そこでおススメを教えてもらっても良いかもしれません。おいしいおいなりさんやお蕎麦など、自分で歩いて探してみるのも楽しいですよね。余談ですが、この観光案内所では豊川のゆるキャラ、いなりんのグッズも販売しているようです。おきつねバーガーと合わせてゲットしてみてはいかがでしょうか。

おきつねバーガーと合わせて立ち寄りたいスポット

豊川まで来たら絶対に外せないのが豊川稲荷です。豊川稲荷は豐川吒枳尼眞天をお祀りする寺院で、正式名は「妙嚴寺」といいます。商売繁盛の神様として全国から多くの人が訪れ、初詣には新しい年を迎えようとする人たちでおおいに賑わいます。境内はたいへん広く、堂塔伽藍が大小合わせて９０棟余り点在しています。なかでも山門は天文５年（1536年）に今川義元が寄進したもので、豊川稲荷の建物の中では最古のものです。他にも珍しいのが霊狐塚。境内の奥のほうにあるのですが、こちらも一度足を延ばしてほしい場所です。

霊狐塚はもともと納の狐像を祀る場所だったようなのですが、祈願成就のお礼として信者がお狐さんを奉納していき、それがどんどん増え今では800体ほどのお狐さんがお祀りされています。見渡す限り一面にお狐さんが並ぶ姿がはまさに幻想的。このような空間はなかなか見つかりません。さらに境内には何故かデコボコになった2体の大黒天の像があります。この大黒天は大黒堂の前に置かれているもので、「おさすり大黒天」として知られています。ご真言を唱えながら大黒天をさすることによりご利益をいただくことができると言われているのです。大黒天の豊かなお顔やお腹、手に持った小槌は多くの人に撫でられて凹んでいます。その信仰の厚さをうかがうことができますね。

さて、豊川稲荷の他にも豊川には有名な神社があります。それが砥鹿神社です。砥鹿神社は大己貴命をお祀りしており、三河国一之宮として知られます。その歴史は古く、平安時代には三河の国の筆頭神社として崇拝されていました。5月に行われている例大祭では流鏑馬を見ることができ、迫力のある姿に観衆からは拍手喝采が送られます。砥鹿神社の奥宮は少し離れた本宮山の山頂に位置します。頂上付近の自然林は神域として保護されているので、多くの草木が自生しています。豊かな自然を感じに奥宮にも足を運んでみるのも良いかもしれません。

豊川でお腹も心も満たそう

愛知県というと、どうしても名古屋を中心に考えてしまいますよね。ですが名古屋だけではありません。豊川にも美味しい食べ物、歴史ある場所がたくさんあります。まずはおきつねバーガーで食欲を満たして、豊川を散策してみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 愛知県の「おきつねバーガー」で、パンの代わりに使われている食材は？

A.油揚げ

Q. 愛知県豊川市にある「豊川稲荷」の正式名称は？

A. 妙嚴寺

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ジャンボ油揚げの美味しい秘密

日本一大きな油揚げとして知られている新潟県栃尾市のジャンボ油揚げ。その大きさは、長さ20センチ、幅は8センチ、高さ3センチと普通の油揚げと比べて3倍もの大きさを誇ります。ですが、ジャンボ油揚げの魅力はその大きさだけではないのです。その味は大豆そのものの味をそのまま活かした淡白な味わいで、どんな料理にも合います。その美味しさの秘密はにがりを入れるタイミングにありました。普通の豆腐を作る時には豆乳が沸騰した時ににがりを入れますが、油揚用の豆腐を作る時には沸騰する手前で入れます。なぜ豆乳を入れるタイミングを変えるのかというと、固さを調節する為です。タイミングを変えた事により、油揚げの中は柔らかでありながら弾力を感じる食感が生まれるのです。

ジャンボ油揚げを美味しくしてくれる秘密はもう１つあります。それは２度揚げるという事です。ジャンボ油揚げは最初は低温でゆっくりと揚げます。そして油揚げが浮き上がってきたら高温で揚げるのです。そして、揚げる時に使われる油は純正の菜種油です。菜種油を使用する事により表面の皮が薄くパリッとした食感が生まれるのです。こだわりが詰まったジャンボ油揚げは、最初はパリッと、それからフワッと柔らかな歯触りを味わう事が出来るのです。なぜジャンボ油揚げが日本一と呼ばれるのか。それは、美味しい油揚げを揚げる為に工夫された製造方法にあるのです。

新潟県栃尾市に数多くある油揚げ屋さんではその店ならではのジャンボ油揚げを販売しています。大きいのに油っこくはないジャンボ油揚げの食べ比べをするのも楽しいですし、タイミングが合えば揚げたてのジャンボ油揚げを食べる事が出来るかもしれません。揚げたてのジャンボ油揚げの熱くてフワフワとした食感とシンプルな美味しさをぜひ味わってください。また、お土産用として購入するのも良いのではないでしょうか。新潟県内ではスーパーでも売られていて、日頃の料理にも使われるジャンボ油揚げは、そのまま焼いて食べるのも美味しいですが、煮物などにしても美味しいです。ジャンボ油揚げを入れる事により、料理全体の味が更に深まります。

ジャンボ油揚げ誕生の秘密

新潟県栃尾市のジャンボ油揚げは、日本一大きな油揚げとして有名ですが、なぜあれほど大きな油揚げが誕生したのでしょう。その秘密は、諸説あります。その昔、新潟県の秋葉神社に全国からたくさんの参拝客が訪れました。その様子を見ていた 神社の神官は訪れる参拝客にお土産を持たせたいと考えました。地元の豆腐屋にその考案をお願いした事で誕生したのが始まりとされています。秋葉神社は、新潟県長岡市にある神社で、戦国武将として名高い上杉謙信により寄進されました。火伏せの神様を祀っている秋葉神社の境内は公園として親しまれて、四季折々の美しい風景を堪能する事が出来ます。新潟県長岡市谷内2丁目にあり、その管理は常安寺が行っています。

また、栃尾市では馬の売買を行う馬市が盛んでした。仲介人達が集まり酒の肴として油揚げがとても好まれたそうです。油揚げが大きくなったのはこの頃だと言われています。また、山間地帯では魚介類を食べる事は難しく、厳しい冬を乗り越える為にも手軽にタンパク質が取れる油揚げは重宝されたのです。ジャンボ油揚げがこれほどまでに愛されている背景には、厳しい季節を乗り越えてきた先人達の知恵が詰まっているのです。

日本一と呼ばれる新潟県栃尾市のジャンボ油揚げ

日本一の油揚げと呼ばれる新潟県栃尾市のジャンボ油揚げは、今や新潟県内だけではなく、他県からも多くの人がその味を楽しみにしています。そのまま食べても、料理にしても美味しいジャンボ油揚げは、旅の良いお土産にもなるでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 日本一とも言われる「ジャンボ油揚げ」で知られる「栃尾」は、どこにある？

A.新潟県

Q. 新潟県栃尾市で盛んに行われていた、ある動物を売買する市場は？

A.馬市

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福井県の油揚げの特徴

福井県では、油揚げが県民から愛されてきました。油揚げといっても、一般的な薄いものではなく、厚揚げに近い食感のものを福井では油揚げと呼びます。ですが、厚揚げほど分厚くはなく、火の通りが早いのと、さまざまな料理に使えることが特徴です。この個性的な油揚げは、県外からも注目されています。特に、福井県の竹田にある谷口屋の油揚げは、その大きさと美味しさで話題です。竹田のあげとも呼ばれている谷口屋の油揚げは、太白のごま油を使って上品に仕上げられた、口当たりの良い油揚げです。

谷口屋は老舗の豆腐屋で、自社の豆腐を分厚く切って、独自の油揚げを開発しました。さらに谷口屋では、油揚げを蕎麦と一緒に提供するレストランを併設しています。ご飯や汁ものとセットにした油揚げご膳や、おろし蕎麦と一緒になったおろし蕎麦御膳は、油揚げの味を堪能できると評判です。谷口屋は有名なお店として、山奥にありながらも待ち時間が数十分かかるという名店になりました。さらに、併設するショップで、油揚げを販売しています。

福井県の油揚げを食べてみよう

福井県が日本一の消費量を誇る油揚げは、テレビにもたびたび取り上げられてきました。なかでも、月曜日の深夜に放送される人気バラエティ「月曜から夜ふかし」では、福井県民への油揚げへの情熱が取り上げられて、反響を呼びました。谷口屋の竹田のあげに代表されるように、家に持ち帰る油揚げも数多く販売されています。福井県のスーパーには、油揚げが大量に並べられていることで有名です。そのほとんどが、厚揚げに近い特徴ある油揚げです。

一番のおすすめは、油揚げをそのままフライパンで炙って、大根おろしと醤油をかけた油揚げステーキです。さらに、肉厚の油揚げを細かく刻んで、鶏肉やしいたけ、にんじんなどと、だし汁とともにお米に炊き込んだたきこみご飯も定番です。一説によると、もともとは仏教の影響で、精進料理として油揚げが盛んに食べられていたことから、福井では肉厚の油揚げが一般的に普及してきたと言われています。

油揚げを使ったレシピいろいろ

一般の家庭では、さらにいろいろな方法で油揚げを食べているようです。例えば、竹田のあげをだし汁で煮込んで油揚げに卵を流し込んで、卵とじにしたものも人気を集めています。肉厚の油揚げを使うことで、ボリュームと甘みのある油揚げの卵とじが出来上がります。また、おつまみにも多く利用されています。カリカリに焼いた油揚げにチーズをのせて火を通したものは、ピザ風の調理方法として人気です。ピザソースや、ケチャップを塗っても美味しく食べられます。

変わったところでは、巻きずしの具材にも使われています。だし汁を煮て含ませた油揚げを適当に切り、酢飯や他の具材といっしょに巻き込んだ巻きずしは、優しい味わいが人気を呼ぶレシピです。福井県の油揚げは肉厚で食べ応えもあり、美味しいことから、お年寄りや子どもにも人気の食材です。さらに、ご飯の具材や、お酒のおつまみなど、さまざまな調理に使えることも魅力です。

肉厚の油揚げは、なかなか福井県外では手に入りにくいようです。しかし、谷口屋の竹田のあげをはじめ、福井の油揚げは、お土産や取り寄せ品としても購入できるので、ぜひ探してみてください。

福井県のソウルフード、消費量日本一の油揚げを食べてみよう

福井県が油揚げは独自の発展を遂げて、長く広く県民に愛されてきました。福井県民のソウルフードでもある油揚げを、ぜひ福井に訪れた際には食べてみてください。また通販などで、ご家庭でも購入してみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 『谷口屋』の「竹田のあげ」などが人気であり、油揚げ消費率日本１位となっている県は？

A.福井県

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