愛媛を代表するお菓子

瀬戸内銘菓「母恵夢（ポエム）」愛媛のお土産のお菓子と言ったらまずこれが思い浮かぶ人も多いのではないでしょうか。

今回ご紹介する、この瀬戸内銘菓「母恵夢」は「瀬戸内銘菓」と銘打つだけあり、愛媛県のみならず瀬戸内周辺の県でも販売されている超ポピュラーな商品となっています。

「母恵夢」は「ポエム」と読み、母の恵の夢の味」という意味が込められています。元々は「バター万十」という昭和５２年に生まれたお菓子でしたが、昭和28年に四国で国体が開催された時にフランスから帰ってきていた画家が「バター万十」を口にして「この味は、まさにポエムだね。ポエムの香りがするよ」と絶賛したのをヒントに「母恵夢」と変更したそうです。なんともロマンチックですね。

「モダンな和菓子・母恵夢」として売りだすと、評判が評判を呼び、たちまち大人気に。当時アンパンが5円で買える時代に母恵夢は25円とかなり高価なお菓子だったのですが、連日品切れだったそうです。それからというもの長く愛され、今でも人気のベストセラー商品となっています。

バターが香る味わいはまさに「ポエムの香り」

「母恵夢」は和菓子の上品な味わい、洋菓子素材の芳醇な風味と和洋の良い所を、独自の製法技術で調和させた株式会社母恵夢の創作お菓子です。

母恵夢はやわらかいパステルカラーのやさしい色をした包装紙に包まれており、食べる前から母のやさしさを感じます。原材料は、白餡、上白糖、小麦粉、卵、オリゴ糖、マーガリン、砂糖結合水飴（カップリングシュガー）、バター、トレハロース、ベーキングパウダー、香料（原材料の一部に大豆を含む）となっております。1個当たりのカロリーは157kcal。
ホクッと柔らかな甘さ控えめの黄身餡をバターの風味が香るビスケット生地で包み、焼き上げたお菓子。しっとりと軽い生地には、北海道産のフレッシュバターがふんだんに使用されています。その中にたっぷりと詰まったあんは、北海道産の高級いんげんまめを丁寧に炊き上げた白あんに、新鮮な卵黄を練り込んだ黄味あん。素材にもこだわった母恵夢は、口に含むとホッとするおいしさ。バターと卵黄を加えた餡の絶妙な取り合わせを、ほのかなバニラの香りが楽しめます。口の中でホロッと崩れてなめらか＆クリーミーな味わいはまさにまさしく和菓子と洋菓子の良さが一緒に楽しめ、ハーモニーを奏でるその味には「ポエム」の香りが感じられます。

また、母恵夢の天面には、無数の穴があります。 これはムラなくきれいな焼き色をつけるためというのはもちろん、芯までしっかり火を通し、ホックリした豊かな味わいを生み出すために必要なのです。 見た目の美しさだけではんく、大切な役目を果たしてくれている穴なのです。もちろん、焼き方にもこだわっています。窯に入れて焼く時、天の焼き色はきつね色に、そして横はきれいな卵色になるようにと、職人さんたちがとても慎重に温度を調節して焼き上げています。

ちいさめの「ベビー母恵夢」

母恵夢には基本である丸いかたちをした「母恵夢」と、それより少し小さく四角いかたちの「ベビー母恵夢」と２種類あります。どちらも味は変わらず、大きさと形が異なるだけですが、小さなベビー母恵夢の方が個数も多く配りやすいとお土産用としては人気があるのだそうです。

また、母恵夢を販売している母恵夢本舗ではお土産として人気のうずしおパイも作っています。こちらは瀬戸内海の渦潮をイメージして作られたお菓子。固めのアーモンドスライスにサクサクのパイ。たっぷりのザラメが良い食感の三重奏で食べるとサクサクと 音までおいしいお菓子です。1枚が結構大きめで、１枚食べると満足するサイズです。

「まだ食べたことがない！」という方は愛媛に行った際、お土産に買ってみてはいかがでしょうか。

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Q. 愛媛県の銘菓「母恵夢」。何と読む？

A. ぽえむ

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三食のかわいらしい名物土産

愛媛県松山市の道後温泉は3,000年以上の歴史があり、白浜温泉（和歌山県白浜町）、有馬温泉（兵庫県神戸市）に続き、日本三古湯のひとつとして知られています。道後温泉の名物といえばなんといっても「坊ちゃん団子」。

愛媛に訪れた際に見かけた方や、おみやげとしていただいたことがある、という方も多いかもしれません。 覚えやすい「坊ちゃん団子」という名前と、緑・黄・茶色の3色がかわいらしい見た目が特徴です。

道後温泉付近の商店街や売店はもちろんの事、地元百貨店や松山空港などさまざまなところで売られていて、今では四国みやげの定番のひとつとなっています。

夏目漱石の小説「坊っちゃん」にこのお団子が登場した事から、この名前で親しまれるようになりました。

夏目漱石の小説「坊ちゃん」由来

小説「坊っちゃん」の中で、道後温泉を訪れたさいに、団子を2皿も食べる場面が登場することから、「坊ちゃん団子」と呼ばれるようになった。という事だそうです。

明治39年に発表された、かの有名な夏目漱石の小説「坊っちゃん」。愛媛県松山市に赴任した当時の中学教師としての奮闘が描かれています。

その小説の中にこんな一文があります。

「大変うまいと云う評判だから、温泉に行った帰りがけに一寸食ってみた」

この小説に登場する団子は、当時「湯晒し団子」と呼ばれていたもので、現在の「つぼや菓子舗」（以前は「茶屋又」という屋号）さんがモデルとされています。実際に「夏目漱石は松山に赴任していた頃によくこの団子を食べていたという話もあります。当時の団子は米で作った餅に小豆あんをまぶしただけの素朴なもで「湯ざらし団子」として親しまれていたと言われていますが、小説「坊ちゃん」が発表されてからというもの、道後温泉の団子が有名になり、大正10年頃に今の3色の団子になったと言われています。

「つぼや菓子舗」さんは、当時の場所から少し移動した場所（道後商店街）で、今でも手作りにこだわった団子を作っています。

近年はお客様からの要望に応え、「湯ざらし団子」も復活してるそう。こちらは「坊ちゃん団子」よりも知名度が無いせいか、少量の販売で、売れたら作るというスタンスをとっているそうですが、そちらのほうが出来たてを食べられるという店主の思いやりでもあるようです。坊ちゃん団子も良いですが、出来立ての湯ざらし団子、食べてみたいですね。

現在、松山市で人気のお土産でもある「坊ちゃん団子」は愛媛県内で数々のメーカーや菓子舗が製造、販売しています。「坊ちゃん団子」は、求肥（ぎゅうひ）の餅丸くしてそれを抹茶あん、黄身あん、小豆あんの三色を、それぞれくるみ、三個串刺しにしたものが最もポピュラーなスタイルとなっています。各製造メーカーによって見た目は勿論、味も少しずつ違っているそうなので、食べ比べしてみるのも楽しいかもしれませんね。

「坊ちゃん」由来は他にも

愛媛県松山市には「坊ちゃん団子」をはじめ、数々の「坊ちゃん〇〇」が存在します。松山市内を走り訪れた人々の目を楽しませている「坊っちゃん列車」や、１時間ごとに坊ちゃんのキャラクターが動き出す楽しい「坊ちゃんカラクリ時計」。また、道後温泉付近の温泉を「坊ちゃん温泉」と呼ぶ人もいるのだとか。

夏目漱石の小説が地元の人々に愛され、根付いているのか、とてもよくわかりますね。

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Q. 愛媛県松山市の土産物として人気である、夏目漱石の小説に由来するお菓子は？

A. 坊っちゃん団子

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ふわふわなのにタルト？

みなさんは「タルト」と聞くと、どんなお菓子を思い浮かべるでしょうか？多くの人にとって「タルト」といえば、サクッとしたお皿状の生地を土台にして、その上に果物やクリームをのせた洋菓子のことですよね。でも愛媛県民にとっての「タルト」というのは、見た目はロールケーキ、でも中身には餡子が入っているという「和菓子」なんです。タルトなのに和菓子？と思いますよね。今回は愛媛のタルトを紹介します。

愛媛を代表する郷土菓子のひとつである「タルト」は、一見ロールケーキのようなのに洋菓子と同じ名前の「タルト」と呼ばれる和菓子。形も似てませんし、生地がサクサクというわけでもないお菓子が、なぜロールケーキでもなく、「タルト」と呼ばれているのでしょうか。

見た目はロールケーキ。でも和菓子

スポンジ生地ではなく、カステラ生地を使い、ロールケーキのように餡子を巻いた、愛媛の伝統的な和菓子「タルト」は、見た目はロールケーキとよく似ていますが、その一方で大きく異なる点があります。もちろん生地もスポンジ生地ではなくカステラ生地。生クリームではなく餡子と違いは沢山あるのですが、一番の違いとして、 愛媛のタルトはケーキ屋さんなどで売られているロールケーキとは違い、あらかじめ食べやすい大きさにカットされています。
これはやわらかなスポンジと餡子を包丁ではなかなか上手に切る事が難しいから。という思いやりからだそうです。また、愛媛のタルトは一般的なロールケーキよりも一回り小さく、サイズ的にも食べやすくなっています。

ポルトガルのお菓子をアレンジ！

愛媛の「タルト」は松山藩主・松平定行によって長崎から伝えられました。

幕府より長崎探題職兼務の名をうけていた定行公は、正保4年（1647年）ポルトガル船二隻が長崎に入港したとの知らせをうけ、急遽長崎に向かい、海上警備にあたりました。

日本へ来航した目的は、イスパニアの権勢から離れることになったポルトガルが、ブラガンザ家のジョン四世の統治になったことを知らせるためでした。港内では争いもなく、そのまま引き上げていきました。

この時、定行公はカステラの中にジャムが巻かれた南蛮菓子に出合い、その味の虜になったそうです。そしてその味に感動した定行公は製法を松山に持ち帰ったといわれています。後に、製法は久松家の家伝となり、明治以降に松山の菓子司に技術が広められたのだそうです。もともとの南蛮菓子にはジャムが巻かれていたものを、現在のように餡を巻くようにアレンジしたのは定行公だったと思われます。

なんとポルトガルの郷土菓子にジャムやカスタードクリームを巻いたロールケーキ状の「torta（トルタ）」というお菓子があります。サイズもロールケーキよりは小ぶりで、愛媛の「タルト」のルーツがまさにこの「トルタ」ではないかという説もあります。ポルトガルの郷土菓子「トルタ」と愛媛の「タルト」名前も似てますよね。

様々なバリエーションやコラボにも注目！

愛媛のタルトは基本はこし餡を巻いたものなのですが、現在は多くのバリエーション展開もされています。

生地だけでなく餡にも香り高い抹茶が練りこまれた「抹茶」は色の美しさにもこだわった逸品です。タルトの中では珍しい洋風味の「しょこら」は生地にもあんにもチョコレートを練り込んでいます。和風と洋風の絶妙な味わいが女性に人気です。

また季節ごとのタルトがあるのも楽しみのひとつで、季節ごとの限定商品として販売されています。カステラ生地をきれいな淡いピンク色に染めた見た目で春に発売される「桜」や、生地にも餡にも栗をふんだんに使った秋の人気商品「栗」、また、黒ゴマが沢山入ったこおばしい香りの「黒胡麻」。「甘夏みかん」や「レモン紅茶」など訪れる季節に応じた楽しいタルトと出合えるので、是非お土産に買って帰りたいですね。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 愛媛県松山市の名物である、カステラで餡を巻いて作るお菓子の名前は？

A. タルト

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