中国から来た青年が売っていた

福島県で有名な喜多方ラーメンは、昭和の初期頃に中国から来た一人の青年が、チャルメラを吹きながら屋台を引き、ラーメンを売り歩いていたことが喜多方ラーメンの元祖といわれています。喜多方地方には味噌や醤油、酒蔵などが多く、それを貯蔵するための蔵が多く建てられていました。それらの蔵の写真を撮った写真家が、蔵を題材にした写真展を開き、喜多方地方が「蔵のまち」として知られることになりました。蔵の写真を撮りたいというカメラマンが集まってくるようになり、そのカメラマン達の胃袋を満たしたのが、喜多方ラーメンでした。その美味しさが口コミで広がり、喜多方ラーメンが有名になっていったようです。

喜多方ラーメンの有名店、満古登（まこと）食堂と坂内（ばんない）食堂の美味しさの違いは？

福島県喜多方地方では、朝からラーメンを食べる習慣があり、朝7時から営業する店も多くあります。有名店の一つ「満古登（まこと）食堂」も朝7時30分からの営業で、休日になると開店前から行列ができます。スープは鳥ガラベースでコクがあり、最後まで飲み干せるほど美味しいと定評があります。麺はちぢれた太麺で、もちもちとしていてスープとよく合います。トッピングは、メンマと薄めのバラ肉のチャーシューが3枚のっています。物足りないという方にはチャーシュー麺もあり、どちらも大盛りがあります。

醤油が美味しいと評判の「満古登（まこと）食堂」ですが、塩が美味しいと有名なのが「坂内（ばんない）食堂」です。喜多方ラーメンといえば、醤油と思われるかもしれませんが、「坂内（ばんない）食堂」の塩は美味しいと定評があります。豚骨臭さのないスープで、甘みがあり、すっきりとした味わいです。志那そばは、厚切りのバラチャーシューが5枚と味のしみたメンマがのっています。ガッツリと肉が食べたい方には、麺が見えなくなるほどにチャーシューが15枚ものった肉そばがおすすめです。こちらも休日になると朝から行列ができています。

喜多方に来たなら、食後の運動に観光も楽しんで！

「蔵のまち」喜多方は、四千棟ものさまざまな蔵が立ち並び、どこか懐かしさを感じさせてくれます。表通りだけでなく、農村の集落にも蔵が建てられ、生活に欠かせないものだったことがわかります。味噌や醤油、酒などの貯蔵庫としてだけではなく、店舗や住まいとして活用したり、湿度が一定のため、漆器職人の作業場としても使われていました。

蔵といえば、白い漆喰を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、喜多方地方の蔵には、さまざまな材料が使われています。一般的な白漆喰もありますが、黒漆喰やレンガ、土壁で建てられた蔵も多くあります。レンガ造りというと庶民には手の届かないもののように思われますが、一般的な農家の蔵にレンガが使われていることは、喜多方地方の特色でもあります。

見学のできる蔵もいくつかあるので、じっくりと眺めてみるのも興味深いですね。カフェを開いている蔵では、コーヒーを飲みながらゆっくりとした時間を過ごしたいものです。酒蔵見学のできる蔵もあり、良質な水で作られた美味しいお酒はお土産に喜ばれますよ。ほかにも、蔵の美術館や薬店、菓子店なども蔵で営業をしています。中心部を離れて、杉山集落や三津谷集落の煉瓦蔵も見応えがありますよ。ゆっくりと散策を楽しんでみてはいかがですか？

喜多方ラーメンの美味しさは、満古登（まこと）食堂と坂内（ばんない）食堂で本場の味を実感！

喜多方ラーメンの美味しさを味わうには、醤油の「満古登（まこと）食堂」と塩の「坂内（ばんない）食堂」で本場の味から食べてみてください。あっさりとした中にもコクがあるスープと、太麺のちぢれ麺のコンビが絶妙だと実感できます。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 福島県の『満古登（まこと）食堂』『坂内（ばんない）食堂』といえば、どんなもので有名なお店？

A.喜多方ラーメン

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会津地方にある喜多方市が発祥

喜多方ラーメンは、福島県の会津地方にある喜多方市が発祥です。喜多方ラーメンを初めて作ったとされるのが、喜多方市にある源来軒というラーメン店。昭和2年に藩欽星が創業した源来軒では、本格的な支那そばを屋台で売り始めました。これがきっかけになり、市内のさまざまな食堂がラーメンの販売を開始し、今や、まこと食堂や坂内食堂などは、喜多方ラーメンの老舗として知られています。喜多方ラーメンの特徴は、縮れた麺にあり、12番や14番の切刃番手を使って麺を切るのが、このラーメンのスタイルです。

やや太めの麺は柔らかく適度なコシがあり、スープとのなじみがよいのが特徴になっています。喜多方ラーメンの場合、スープのテイストは店によって異なります。醤油ベースのとんこつスープは定番。このほか、煮干しを使ったスープ、みそ味、塩味などのさまざまなバリエーションがあります。人気が高まってからは、インスタントで楽しめる喜多方ラーメンが全国で発売されています。麺をゆで、温めたスープや具材と合わせるだけで本格的な喜多方ラーメンを気軽に食すことができるのが、インスタントの商品の良さです。これに野菜やチャーシュー、ネギなどを入れれば、栄養のバランスがよい1品になります。

こちらのご当地ラーメンの人気がとくに高まるのが、肌寒くなる冬の季節です。温かい喜多方ラーメンは、寒い季節にもピッタリのご当地グルメです。喜多方ラーメンは、地元の喜多方市の人からも大人気。多くの人が、お気に入りの店を見つけてリピートしています。福島県田村郡小野町のリカちゃんキャッスルでは、オリジナルの喜多方ラーメンを購入することもできます。日本三大ラーメンに数えられる喜多方ラーメンには、有名人にもファンが少なくありません。そんな喜多方ラーメンの代表的なメーカーとしては、有限会社小西製麺などが挙げられます。

喜多方ラーメンのふるさと「福島県」ってどんなところ？

東北地方の南側にある福島県は、喜多方市がある会津地方、郡山市や福島市がある中通り、いわき市がある浜通りの3つのエリアに分かれています。面積が広い福島県は、エリアによって気候が変わるのが特徴になっています。比較的温暖なのが、太平洋に面した浜通りです。内陸の会津地方は、冬の気温が低く、豪雪地帯として有名です。会津地方は、江戸時代には日光街道の通り道でした。宿場町として栄えた大内宿は、福島県の観光スポットの1つになっています。県の名産品として知られるのが、桃や梨、りんごなどのフルーツです。小名浜港でとれるあんこうも、名産品の1つに挙げられるでしょう。

福島県の人は、郷土愛が強く努力家の傾向があります。喜多方市でも「蔵のまち喜多方 老麺会」が発足し、地域おこしの活動が行われています。喜多方ラーメンの商標登録をめぐって行われた裁判などは、ニュースでも取り上げられました。喜多方ラーメンなどの福島県の名産品が並ぶのが、東京の日本橋にある「日本橋ふくしま館MIDETTE」です。こちらのアンテナショップでは、福島県のゆるキャラである「キビタン」のマスコットなどが販売されています。

ちなみに、俳優の西田敏行やタレントの伊東美咲などは福島県出身。東北新幹線や常磐線で東京からもスムーズにアクセスができるため、日帰り旅行などで福島県を訪れる人もたくさんいます。

福島県のグルメが満喫できる喜多方ラーメン

地域のグルメは、その地方に興味を持つ1つのきっかけになってくれます。喜多方ラーメンはアンテナショップなどでも手に入りやすく、気軽に味わえるご当地グルメです。福島県に旅行に行く機会があれば、ぜひ本場の味にトライしてみましょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 次のうち、福島県のご当地ラーメンはどれ？

A.喜多方ラーメン

Q. 福島県のラーメン「喜多方ラーメン」といえば、次のうちどれ？

A.醤油ラーメン

Q. 一般的な「喜多方ラーメン」に使われる麺は、次のうちどれ？

A.太麺

Q. 県の鳥をモチーフにした、福島県のゆるキャラは？

A.キビタン

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