明治創業・石谷精華堂の名菓 「打吹公園だんご」 とは

石谷精華堂は明治13年創業の老舗和菓子店です。打吹山のふもとで生まれ、倉吉の文化とともに歩んできました。創業当時から地元の素材を厳選し、四季を感じる菓子づくりを続けてきました。伝統を守りながら工夫を重ね、地域で長く親しまれてきました。

名物である三色だんごには、それぞれの色に意味が込められています。白は雪、小豆色は大地、緑は木々の息吹を表しています。餡には国産の豆や抹茶を使い、自然の香りと上品な甘さが調和した味わいです。

石谷精華堂では、創業当時から続く製法を今も大切にしています。蒸す、練る、包むという手作業を重ねることで、柔らかな餅と餡が一体になります。防腐剤を使わず、素材の力だけで仕上げる、その誠実な姿勢こそが倉吉らしさを感じさせてくれるのでしょう。

打吹公園だんごの価格と販売サイズ

打吹公園だんごは、親しみやすい価格帯で提供されています。5本入りが648円と買い求めやすい価格として選ばれ、10本入りは1,188円で家族や友人たちと味わうときに選ばれることが多いです。

贈答向けには箱入りの商品が用意され、贈る相手や場面に合わせて選びやすいラインナップとなっています。地元のお祝いごとにも使われることが多く、丁寧に包装されているので、石谷精華堂らしい贈り物として喜ばれています。

満足感を支えているのは、価格だけではありません。素材へのこだわりや飾らない味わいが、倉吉で長く支持され、地域の名物として評判です。こうした丁寧な菓子づくりへの姿勢が、打吹公園だんごの根強い人気を得ています。

打吹公園だんごはどこで買える？東京や通販での購入方法

購入方法は店舗と通販の両方があり、店舗なら倉吉市内の本店や赤瓦店で販売されています。本店では昔から変わらない味わいの商品が並び、観光客も気軽に立ち寄れる場所です。赤瓦店は観光エリアの中心に位置しており、散策の途中でも購入しやすい環境になります。地元らしさを感じながら買えるのも嬉しいポイントです。

また、打吹公園だんごは、東京にある鳥取県のアンテナショップなどでも購入できます。地方の味を求めて多くの人が訪れる場所で、現地に行かなくても手に入れられるのが魅力です。空港の土産店でも扱われており、移動の合間に手軽に購入できます。取り扱いが限られる場合もあるため、事前に確認しておくと安心です。

石谷精華堂のオンラインショップでは、好みの本数や用途に合わせて商品を選ぶことができます。包装の指定にも対応しており、贈答用として利用したい場合にも安心です。外出が難しいときでも自宅で倉吉の味を楽しめるほか、大切な方への贈り物としても活用できるため、とても便利です。

打吹公園だんごの味わいと日持ちのポイント

白餡はやさしい甘さがふわりと広がり、どこか懐かしい味わいが人を惹きつけます。小豆餡は豆の風味がしっかりと感じられ、食べ応えのある仕上がりです。抹茶餡は香り高く、ほろ苦さが上品な余韻を残します。三種類の餡がそろうことで、最後まで飽きることなく楽しめる和菓子です。

打吹公園だんごは日持ちが短いため、購入後はできるだけ早めに召し上がることをおすすめします。直射日光を避け、涼しい場所で保管すると餅の柔らかさが保たれ、風味の変化も抑えられます。ただし、冷蔵保存は硬くなりやすいため注意が必要です。

小ぶりで扱いやすく、持ち運びの負担が少ない点も長く評価されてきました。箱入りの商品は形が安定しており、贈り物としても利用しやすい仕様となっています。地元を代表する名物として愛され、遠方への手土産にもぴったりの一品です。気軽に持ち帰れることも、多くの人に選ばれてきた理由の一つです。

倉吉で受け継がれてきた打吹公園だんごは、歴史や味わいに加え、手に取りやすい価格や購入のしやすさも特徴といえます。昔ながらのなじみ深い三色の風味は、幅広い世代から好評を得ています。倉吉を代表する名物の味わいを、この機会にぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.鳥取銘菓として知られる『石谷精華堂』が販売する団子の名前は？

A.打吹公園だんご

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島根名物の「ノドグロ」は「アカムツ」のこと？！

古くから山陰の港で水揚げされてきた高級魚アカムツ。体長20～30センチ程度で、赤い背中に銀色のお腹、そして大きな目玉が特徴的です。
水揚げ量は島根と山口の2県で全国の約80％を占めています。白身はあっさりとしているように見えて脂の乗りが良く、品のある美味しさから「海のルビー」「赤いダイヤ」「白身のトロ」「白身の王様」など称える代名詞が数多い高級魚ですが、喉が黒いことからノドグロと昔から地元では呼ばれていました。
その呼び名が全国区になったのは、2014年。全米オープンテニスで日本人初の準優勝という快挙を成し遂げた錦織圭選手が、帰国したら「ノドグロが食べたい」と発言。錦織フィーバーとともにノドグロも一気にスターダムに上がりました。
当時はなんと売場からノドグロが消えるほどに売れたのだとか。実はノドグロは美味しさの反面、あまり人気のない魚だったそうです。しかし、この出来事をきっかけに近年ではマダイやヒラメ、トラフグにも負けないほどの高級魚となりました。地元でのみの呼び名だったノドグロという名も今では一般化し、知名度も流通も全国規模へと広がっています。
錦織選手の一言で、聞き馴染みのなかった「ノドグロ」の抜群の美味しさに日本中が気づき、今では高級魚として有名になるというなんともシンデレラのような「ノドグロ」ストーリーですが、美味しさも抜群なことに加えて、敢えてアカムツと呼ばずにノドグロと呼ぶ「ツウ」な地元呼びも、このノドグロブームを後押ししたことでしょう。

松江出身の錦織選手と「ノドグロ」！！

そんなノドグロの立役者というべき存在のテニスプレーヤー錦織圭選手は、島根県松江市出身です。
2014年全米オープン男子シングルスの準優勝者で、日本だけではなくアジア男子史上初のグランドスラム大会シングルスファイナリストです。その後も数々の優秀な成績を修めてきたトッププレーヤーですが、遡ると5歳頃からテニスを始めたそうで島根県雲南市の公園のテニスコートに通っていたのだそう。ジュニアテニスでは小学校6年生で全国優勝を果たしていて、幼い頃からテニスに打ち込んできた努力家です。
帰国後、地元の名物ノドグロが食べたいとの発言は、きっとお祝いの席や試合に勝った時など小さな頃から喜ばしいシーンで食べていたご馳走で、その美味しさを好んでいたからの言葉だったと推測できます。錦織少年の好物だったノドグロは、錦織選手とともに有名になりました。

島根名物「ノドグロ」は煮ても焼いても刺身でも！！

ノドグロは煮て良し、焼いて良しの万能魚です。干物にしても美味しくこちらはお土産で人気です。しかしなんといっても刺身も抜群の旨さで、一度食べると忘れられないほどの上品な味わいが人気です。年間を通して美味しいノドグロですが、旬となるのは9～12月で、秋は特に脂が乗っていて味わい深さが抜群です。さまざまな食べ方が出来ますが…
●出雲大社の参道で食べ歩きができる「串焼き」が絶品です。脂の乗りが最高で、ぷりっとした身はたんぱくですがしっとりと旨みが広がってきます。パリッとした皮の美味しさも楽しめます。ぜひ、かぶりつきでいただきましょう。
●2年連続で全国ご当地どんぶり選手権グランプリ観光庁長官賞を受賞した「のどぐろ丼」もオススメしたい一品。のどぐろ専門店「出雲日本海」の名物料理で、島根の3店舗で提供されており、オンラインショップで取り寄せることも可能です。2019年、2020年の二年連続で全国ご当地どんぶりの頂点に輝き、「殿堂入りどんぶり（殿丼）」に認定された一品です。ぷりぷりとしたハリのある新鮮な歯ごたえと、とろけるような深い甘みが口の中に広がります。
●刺身の際は、霜造り（松笠造り）がオススメです。ノドグロの皮をさっと炙って冷水に落とす（もしくは湯引きをする）と身が反って香ばしさと身質の柔らかさ、歯触りと旨さが最高に引き立ちます。

ザ・ご当地検定の問題

Q.テニスの錦織圭選手が「食べたい」と言ったことでも話題となった、別名を「アカムツ」という島根名物の魚は？

A.ノドグロ

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豊臣秀吉に気に入られた和菓子

その和菓子の名は「長五郎餅」といいます。長五郎餅が餡入り餅の祖と呼ばれるまでの名声を得たのは、豊臣秀吉に気に入られたことが大きく関わっています。
京都府の北野天満宮で開かれる縁日では、河内屋長五郎と名乗る老人が売る餅が、上品な味だと評判になっていました。そんな折、豊臣秀吉が北野天満宮で大茶会を催すことになり、長五郎の餅も献上されました。豊臣秀吉はその餅を非常に気に入り、「長五郎餅」と名乗るように命名しました。
豊臣秀吉に気に入られた餅として、長五郎餅は北野天満宮の名物となり、長五郎餅本舗という店を構えるほどに大繁盛しました。明治維新までは皇室御用達となり、宮家や諸大名からも愛される餅となったのです。

長五郎餅が食べられる場所

長五郎餅は北野天満宮の境内のほか、本店である長五郎餅本舗や、京都駅構内や京都市内のデパートで購入することが可能です。お茶と一緒に長五郎餅を楽しみたいなら、北野天満宮境内の茶屋か本店の長五郎餅本舗に行くのが良いでしょう。しかし、北野天満宮の境内の店は縁日である25日しか営業していません。すぐに食べたいなら、本店の長五郎餅本舗に行くのが確実です。
抹茶もしくは煎茶と長五郎餅2個がセットになったメニューがあり、秀吉のお茶会気分に浸れます。長五郎餅は小ぶりのお餅なので、2個でもペロリと食べられるでしょう。ふんわりとした甘さの素朴な味のお餅で、それが400年以上もの間多くの人に愛されている秘密といえます。

長五郎餅はお持ち帰りもできますが、生菓子なので日持ちは長くありません。材料も砂糖、もち米、小豆、馬鈴薯澱粉のみとシンプルで、合成保存料などは使用されていないからです。時間がたつと硬くなったり、風味が落ちたりしてしまうので、製造日から2日間で食べるのがベストです。硬くなったら、電子レンジやトースターで温めるとやわらかくなります。

京都府の観光スポット

長五郎餅の発祥の地である北野天満宮は、京都で人気の観光スポットです。祭神は菅原道真で、学問の神様として知られており受験生も多く参拝に訪れます。
500坪の敷地には本殿のほか宝物庫や梅園など見どころがたくさんあり、三光門は重要文化財、社殿は国宝に指定されています。また、狛犬ではなく牛が祀られており、自分の体の悪い部分と牛の像の同じ部分を交互になでると、病気が快方に向かうとされています。牛神は狛犬よりも柔らかい表情なので、より親しみを感じられるでしょう。
特に縁日が開かれる25日は賑わいを見せ、夜になるとライトアップされて露店もたくさん出店します。

北野天満宮周辺の観光スポットとしては、京都御所や相国寺があります。京都御所は室町時代から明治時代まで天皇の住居として使用され、様々な儀式がとり行われてきました。歴史的な建造物であり、美しく整備された敷地内は心が安らぎます。御池庭と呼ばれる回遊式庭園や御内庭など美しい庭もあります。
相国寺は京都五山の序列の第二位と格式が高く、足利義満によって建立された由緒あるお寺です。法堂は国の重要文化財に指定されているほか、総門や勅使門など多くの建物が京都府の有形文化財に指定されています。その他にも枯山水庭園や蟠龍図など見どころがたくさんあり、特に歴史や文化財に興味がある人におすすめの観光スポットです。

秀吉が愛した長五郎餅をご賞味あれ

長五郎餅は、豊臣秀吉直々に命名された由緒正しい和菓子ということですね。その素朴で上品な味は、400年以上の時を経ても人々に愛されています。京都旅行に行ったら学問の神様である北野天満宮を参拝し、長五郎餅を食べてみてはいかがでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 「餡入り餅の祖」とされている、京都市の北野天満宮の名物は？

A長五郎餅

Q. 室町時代から明治時代まで天皇の住居として使用された、京都にある建物は？

A.京都御所

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「おこし」の由来と粟おこしの特徴について

弥生時代から「おこし」の原型となるお菓子はあり、奈良時代に神前に供えるため糒と蜜を固めて作った食べ物が粟おこしの起源になったと言われています。しかし、平安時代に唐との貿易で行き来した遣唐使が日本に持ち帰った唐菓子から「おこし」の歴史が始まったというのが通説です。「おこし」という名前は「おかし」が訛ったことに由来するとされていますが、「興し」という縁起の良い音の響きが起因となっているという説も有力です。

粟おこしは室町時代に貴族が間食やおやつに食べる高級和菓子でしたが、江戸時代には穀物と水飴さえあれば誰でも作れる庶民のお菓子として定着し、駄菓子屋の人気商品になっていったのです。粟おこしと言えばその名のとおり元は粟が原料でしたが、次第にもち米やうるち米を用いるようになり粟は使われなくなりました。乾燥して常温でも日持ちが良いため非常食としても重宝され、大日本帝国陸軍の大阪駐屯地で乾パンとともに戦闘食として準備されていました。

元々材料は米や雑穀などシンプルな自然素材ばかりでしたが、梅紫蘇・柚子・黒胡麻など様々な風味が加えられ味わい深い和菓子として進化してきました。粟おこしを作るには、まず米を蒸して餅にしたら、薄く伸ばして乾かし、粉砕し細粒状にします。次に、この細かい粒に塩を加えて釜で炒り膨脹させたら、塩抜きをしてゴマなどを混ぜ、熱した糖蜜や水飴とからめます。こうしてできた固形物を板状にして冷ましたら、長方形に形を整えます。さらに四角形に切って食べやすいサイズにすれば出来上がりです。

おこしの主成分となる米には炭水化物が多く太る原因となると言われますが、骨や筋肉を作るたんぱく質も豊富なうえ、亜鉛・鉄分・カルシウムなどのミネラルも含まれています。亜鉛は臓器機能を維持し細胞を再生する重要な働きをします。カルシウムは骨や歯の形成に欠かせず、骨粗鬆症を予防するだけでなく、情緒安定にも不可欠な重要な成分です。鉄分は赤血球を作るヘモグロビンの成分になります。米に含まれるビタミンB1は毎日身体を動かすエネルギー生産に欠かせません。食物繊維も米には含まれており、腸の働きを助けて栄養分の吸収を良くし血糖値の上昇を抑えます。

岩おこしと粟おこしの違いについて

大阪府のもうひとつの名物として知られる岩おこしは、粟おこしと原料が同じで形も似ています。岩おこしと粟おこしの違いは、細かい粒子のサイズと固め方にあります。岩おこしの粒子の方がより細かく水飴や糖蜜で隙間なくがっちりと固めているため、とても硬くて歯ごたえがしっかりしています。岩のように硬いお菓子なので「岩おこし」という名前が付いたという説もあります。ピリッとした生姜で黒砂糖の甘さを抑えている点も特徴的で、甘党でない人にも好まれるお菓子です。

江戸時代に大阪の運河を工事する際、地面を掘り起こしたところ巨石が大量に出てきたことから「岩おこし」という名前が付けられたとも言われています。江戸時代のお米は一般庶民に手が届かない高価品でしたが、商業地として栄えていた大阪では市場で庶民でも米を入手することはさほど難しいことではありませんでした。そこで米を原料とする岩おこしは、大阪の庶民のお菓子として定着化が進んだのです。

岩おこしには粟おこしと同様に梅鉢の御紋が記されています。菅原道真が太宰府に流される時、大阪市の上本町付近で船を待つために休息していたところ、都落ちする道真を哀れに思った女性が「おこし」を渡そうとしました。すると、道真は婦人の厚意にいたく感激して、菅原家に伝わる梅鉢の御紋入りの着物の袖を返礼として与えたと言われています。この言い伝えにより大阪名物の岩おこしには梅鉢の御紋が記されるようになったのでした。

大阪府に行ったら、粟おこしと岩おこしを食べ比べてみよう

大阪に行ったら粟おこしと岩おこしを食べてみましょう。岩おこしは硬いので歯が欠けないよう注意してください。どちらも興隆を願う縁起物でもあるので、お土産や贈答品にも向いていると言えるでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 大阪の名物菓子「粟おこし（あわおこし）」の原料となっているのは？

A.コメ

Q. 次のうち、大阪名物の「おこし」はどれ？

A.岩おこし

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七尾たくあんとは

七尾たくあんが生産されている七尾地区は、静岡県の熱海と湯河原の間の伊豆山の北部にあります。この地域は昔から、富士火山地帯にみられる土壌特質の影響で、大根が太く育たず細長くしか成長しませんでした。それが七尾名物のたくあん漬けの見た目の特徴にもなっています。

この大根を漬物専用の大根として、伊豆、箱根連山の灰土の滋味を活かし栽培。収穫した大根を海からの潮風に約３週間ほど天日乾燥させます。それから、その大根を自然塩と糠だけで３年間漬け込みます。こうして出来上がったのが、静岡県七尾の名物「七尾たくあん」です。

その味は、ぱりぱりとした食感が心地良く、噛むほどにコクと旨みが染み出してきます。塩辛さの中に深い味わいが楽しめ、一度食べるとクセになる味です。その素朴な味わいとふくよかな香りと歯ごたえが喜ばれ、お土産品としても高い人気があります。

七尾たくあんの有名店岸浅次郎商店

静岡県七尾の名物たくあん漬けの店といえば、岸浅次郎商店が有名です。熱海にある本店は熱海駅より徒歩６，７分のところにあります。
創業当時から変わらず守り続けてきた、田舎漬けの手法で漬物専用の大根「七尾大根」を用いています。

七尾大根を海から吹き上げる潮風に３週間程乾燥させ、塩と糠のみで３年間漬け込んで作られています。勿論保存料や着色料等は一切使用されておりません。店内には名物浅次郎漬けを中心に、季節の野菜の素材を活かして作られた漬物が常時３０から４０種類程用意されています。

七尾大根がたくあん漬けになるまで

七尾たくあんの大根には練馬系大根の種が使われています。９月上旬になると一斉に伊豆の契約農家の種まきが始まります。種を蒔いてから双葉、本葉が出るまでの時期が一番注意が必要です。この時期は台風の時期でもあり、大雨や強風にさらされる事が多く、過去にも何度となくせっかく蒔いた種が流されるなどの被害にあっています。

２か月半を過ぎると、大根は長さが１メートル程に成長します。始めは下へ下へと長く伸びて、それから少しずつ太くなっていきます。そうして１１月中旬ごろに収穫を迎えます。

収穫された大根はまず土を落とし綺麗に洗われます。それから２本ずつに束ねて潮風に干す作業へと移ります。約３週間干し細くしわくちゃになるのを待つのです。

その作業で気を付けるべきことがあります。それは２本に束ねる際に、２本の大根が同じ程度の長さと太さでなければいけないということです。同じ環境と時間で２本とも同じ様に乾燥させるために必要なことなのです。

しっかり乾燥を終えた大根はいよいよ漬けこみの作業へと進みます。長年使い込まれた杉の四斗樽に、隙間が出ない様にぎゅうぎゅうに大根を敷き詰めます。この作業は大変力とコツがいる作業です。その上から糠と塩を振りかけます。分量はその年の気候や大根の干し具合に応じて調整されます。長年の経験に裏打ちされた職人の技といえるでしょう。

大根を敷き糠と塩を振りかける作業を何度も繰り返し、およそ２００本の大根が樽一杯に埋まります。その樽の上に７０キロから８０キロほどの重石を乗せて蔵の中で３年あまりねかせるのです。

こうして種まきから長い時間をかけて丁寧に作られた、たくあん漬けこそが七尾の名物として店頭に並んでいるのです。

七尾名物のたくあん漬けの美味さは土地と人にあり

静岡県の名物七尾たくあん漬けの美味しさは、七尾の風土がもたらす恵みと、人々が昔ながらの製法を実直に伝え継承されてきたことにほかありません。日本にはこうした昔ながらの自然の恩恵と作物への感謝の心が形となった名産品がとても多くあります。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 静岡県の七尾のものが名物となっている、大根を使った漬物といえば？

A.たくあん漬け

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歴史は古い深大寺そば

江戸時代の文献には日本一の蕎麦との記載がある深大寺そば。歴史を紐解くと、その由来には諸説あります。
深大寺周辺の土壌の特徴は、黒ボク土というソバの栽培に適した土地で、さらに湧水も多くさらし水や製粉にも向き、ソバ作りが発展しました。享保の改革のころには、ソバの栽培が奨励されました。さらに栽培が盛んになりました。近隣農家は深大寺へソバを納めました。寺坊がそれを利用した蕎麦切りを参詣者に提供したところ評判が広がったのが始めとされています。
他にも、徳川家光が鷹狩の折、立ち寄った際に食し、その味を絶賛したとか、上野寛永寺大明院法親王が献上されたそばを食べて賞賛したとの説もありますが真相の程は不明です。

ただ、先に記したとおり江戸時代の中期以降には辺りでは知られており、江戸時代後期の文化文政年間には幕府役人で文化人でもあった太田蜀山人が食してその味を褒めて以来、広く世に知られるようになりました。
時代は下り、戦後の昭和36年。神代植物公園が開園、深大寺植物園の来園者や深大寺参詣者も増え、提供する店舗も増えました。
現在では提供する蕎麦店が２０軒以上あり、東京都有数のそば処として名物深大寺そばを支えています。

豊かな水が深大寺そばを育てた

東京有数のそば処、名物深大寺そばの特徴の一つに、武蔵野の湧水を利用していることがります。
深大寺は武蔵野台地の縁、いわゆる国分寺崖線に沿って立地しています。
国分寺崖線は武蔵野台地を多摩川が１０万年にわたり削り取って形成された自然堤防と考えられ、高低差は20メートルに近くあります。この国分寺崖線には湧水が多く、世田谷区の等々力渓谷も国分寺崖線の一部です。
武蔵野台地は関東ローム層が数メートルから十数メートルも堆積して形成されています。関東ローム層は富士山や箱根山などの関東周辺の火山噴火により降下した火山噴出物や火山灰で構成されています。関東ローム層は隙間が多く保水力が強い土地です。地下水が多く貯まっており、その水が時間を掛けて、崖地になっている国分寺崖線沿いで地上に表れるため、多数の湧水源があります。

深大寺境内には「東京の名湧水57選」に選定されている「不動の滝」があります。不動の滝以外にも複数の湧水源をあり、豊かな水が門前町の名物誕生に一役かいました。
豊富な湧水は、ソバの栽培にはじまり、ソバを晒す晒し水や釜茹での水、ソバ打ちに水、水車を利用した製粉とソバ作りのあらゆる場面で利用されてきました。豊かな湧水が深大寺そばを育んだといっても過言ではないでしょう。

もともとは深大寺周辺で作られたソバを利用して打たれていた深大寺そばですが、高度成長とともに周辺のソバ畑は急速に姿をけし、宅地開発が進み、住宅街が形成されていきました。
また、東京都立唯一の植物園である神代植物公園開園に伴い、深大寺周辺の農地も都へ譲渡されました。なお、地名は深大寺ですが、公園名は「神代」ですので注意してください。
ソバ畑が無くなってしまったため、深大寺そばも地元の粉を使うことができなくなりました。提供するお店では、長野県や青森県や北海道などからソバを仕入れ、需要にこたえていました。また、店ごとに特徴や質の向上のため、福井県や栃木県といった産地のソバも導入するなど、品質の維持に努めています。

近年、地元のソバを利用できない事に危機感を憶えた人々が、深大寺そば栽培を開始しました。深大寺城跡で、神代植物公園・深大寺そば組合・深大寺小学校が共同で栽培を行ってます。晩夏から初秋の9月中ごろには白い花をつけます。
白といえば、深大寺そばには「白いそば」という特徴があります。深大寺そばは、1番粉と呼ばれる実の中心部分を使用して挽いています。中心部は一番栄養が高く、非常にきれいな白色をしています。そのため深大寺のそばは白い色をしています。

東京都有数のそば処で白が特徴、名物深大寺そばを食べて、湧水の豊かさを知ろう

湧水が豊富で、武蔵野の風情を今に残す深大寺界隈。東京都立神代植物公園や深大寺界隈を散策して、白いおそばが特徴的な名物深大寺そばをする。木々の緑が眩しい初夏の休日、新宿からほんの1時間のぷち旅行はいかがですか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 「深大寺そば」はどこの都道府県のそば？

A.東京都

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