湘南レッドって、どんな野菜？

湘南レッドは「神奈川ブランド」にも認定されている赤タマネギで、辛味と刺激臭が少なくて、甘みと水分に富んだ食べやすい品種です。シャキシャキとした歯切れが心地よく、生で食べるのに適しています。

この「湘南レッド」は、神奈川県南西部の二宮町に設けられていた園芸試験場で、1961（昭和36年）に生まれました。開発のきっかけは「従来のタマネギとは見た目が違って、なおかつ多くの人の口に合うタマネギを作りたい」という思いでした。昭和20年後期のことです。戦後の混乱が落ちついて食生活の洋風化が進み、新しい野菜が求められていると感じたスタッフは、どのようなものを開発したらいいのか頭を絞りました。そして思いついたのが赤タマネギでした。当時の日本では赤タマネギが栽培されていなかったので、「赤い」という見た目の魅力があり、なおかつ生でも食べやすいという特徴のある赤タマネギは需要が見込めるとふんだのです。

こうして試行錯誤がはじまりました。園芸試験場のスタッフは、アメリカの「スタックトンアリーレッド」という赤タマネギに目をつけて、その品種を元に選抜育種を繰り返しました。そして誕生したのが湘南レッドです。「湘南レッド」という名前は、太陽の輝く湘南という場所が育成地であること、そして初夏から収穫される野菜で夏場が旬であることなどをイメージして付けられたようです。

世に出た湘南レッドは赤タマネギの走りとして支持され、新しいタマネギの元にもなりました。早春が旬の「アーリーレッド」という品種は「湘南レッド」ほか何種類かのタマネギを交雑させてできた品種です。今では「赤タマネギ」は一般家庭の食卓にのぼるまでにメジャーになりましたが、その影には湘南レッドの誕生による赤タマネギの普及という背景があったのです。

湘南レッドの栄養、食べ方、入手方法は？

湘南レッドが市場に出回るのは6月から8月上旬にかけてです。保存の利かない野菜なので、購入したら早めに食べましょう。保存は通気性のよいネット袋に入れて、涼しくて湿気のこもらない場所がおすすめです。

タマネギといえば血液をサラサラにする効果が知られていますが、赤タマネギである湘南レッドは、通常のタマネギの成分に加えて、強い抗酸化作用があると言われるアントシアニンも含んでいます。「アントシアニン」はポリフェノールの一種で、紫色の天然色素です。湘南レッドの紫紅色は、見た目の鮮やかさだけでなく、栄養効果にも貢献しているのですね。ちなみに湘南レッドは、鮮やかな紫紅色を出すために、出荷前に天日干しと表面の皮むきという手入れがされているそうです。鮮やかな色味は手間のたまものなのですね。

気になる食べ方については、湘南レッドは生食用のタマネギとされていますので、まずは生で食べてみてください。定番ながらも味の違いの出やすいオニオンスライスサラダがおすすめです。もともと辛味の少ない玉ねぎなので、通常の玉ねぎのように水にさらす必要はありませんが、辛いのが苦手な方は、塩で軽く揉んでから水にさらしておきましょう。白と赤紫のコントラストが綺麗なので、切り方を変えることでも楽しめますよ。バーニャカウダのソースとも相性がよいです。バーニャカウダで食べる場合は、ざく切りにするとみずみずしさが引き立ちますよ。ピクルスにしてもおいしいです。

湘南レッドは神奈川県の地場産野菜のマーケットなどで購入できます。「江ノ電」の始発駅である藤沢駅にも直売所があるようです。江ノ電は江ノ島や鎌倉を結ぶ線ですので、観光に来た際は、ぜひ「湘南レッド」を探してみてくださいね。

おいでませ、神奈川県

神奈川県というと湘南の海のイメージですが、湘南レッドをはじめとして、さまざまな野菜が生産されています。神奈川県は観光スポットも多いので、一度足を運んでみてはいかがでしょうか。海の幸だけではなく陸の幸も楽しめますよ。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 神奈川県の「湘南レッド」といえば、どんな野菜の品種？

A.タマネギ

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八王子駅の近くに多数の店舗があります

観光の乗換駅としても利用されている八王子駅周辺には、きざみタマネギが特徴の八王子ラーメンを扱う店舗が多数あり、ご当地ラーメン店巡りをすることも可能です。オーソドックスなしょうゆベースのラーメンにきざみタマネギをのせたタイプはもちろんのこと、つけ麺と合わせたものや沢山の具材と合わせたものもあり食べ比べをすることが出来るでしょう。
八王子駅周辺にはショッピングを楽しめる施設が多数あるため、いつも大勢の人で賑わっており街そのものが活気にあふれています。美術館や博物館などの知的な施設も八王子市内には多数あり、遠方から足を運ぶ人も珍しくありません。そんな人達に支持されているのが、手頃な料金で味わえる八王子ラーメンです。八王子に遊びに来た記念に食べたという人や、全国のご当地ラーメンを巡るのが趣味という人にも高評価で老若男女問わず愛されています。

また、複数の店舗が駅周辺に点在しているため、毎日八王子ラーメンの取扱店に通って食べることを日常の楽しみにしている人もおり、近隣住民や八王子市内に在勤在学する人たちにとってなくてはならない存在です。血液サラサラ効果が期待できるきざみタマネギ入りなので、健康効果も期待でき嬉しいメニューであると言えるでしょう。ラーメン好きやタマネギ好きなら、是非一度は食べてみたい一品であること間違いなしです。

高尾山に登った後の食事にもオススメ

八王子観光と言えば有名なのが、初心者でも登りやすいことで知られる東京都が誇る高尾山です。ケーブルカーを利用すれば、登山に慣れていない人でも比較的早く山頂までたどり着くことが出来ます。シーズンごとに異なる色とりどりの美しい景色が堪能できるため、一年間のうちに何度も通う人が多い人気スポットです。
山登りを終えた後の疲れた体を癒すのが、食べやすく美味しいご当地ラーメンである八王子ラーメンです。観光のスケジュールの中にあらかじめ高尾山と八王子ラーメンをセットで組んでおくと、当日に食事をする場所を探し回る必要がなくなるので安心して観光出来ます。

ご当地ラーメン巡りが好きな人同士で一緒に観光すると、一緒にラーメンについて語り合うことが出来て良いですね。家族や恋人を誘って、観光の帰りにお気に入りの八王子ラーメンを紹介するのも喜ばれるでしょう。
タマネギには美肌になる効果も高いため、気軽にタマネギの栄養をたっぷり摂取出来る八王子ラーメンは女性にとっても嬉しいメニューです。女性同士で八王子市内を観光した後にも、美容効果が期待出来るタマネギ入りの八王子ラーメンがオススメのメニューです。

ご当地のキャラクターも沢山いる八王子

実は可愛らしいゆるキャラが多数いることでも、東京都八王子市はゆるキャラ好きから注目されています。和尚さんの格好をしたタヌキのゆるキャラたき坊や、八王子の織物発展に貢献したことで有名な松姫をモデルにした松姫マッピーなど、地元を中心に多くの人に支持されています。八王子市内で行われるイベント会場には、ゆるキャラがゲストで参加することもあり、イベントを楽しく盛り上げる役割を務めており人気です。
はっちか君は、八王子の駅前でお散歩をしているという設定で運が良ければ観光の途中で出会える可能性があります。八王子ラーメン巡りや、ゆるキャラとのふれあいなど駅周辺だけでも楽しめるように工夫されていて好評です。

自然を感じられる東京都の観光地

東京都の中でも緑豊かな環境を多く残した自然あふれる八王子市には、高尾山のブームも影響して全国からやって来た大勢の観光客で賑わっています。ご当地ラーメンとして人気の高い八王子ラーメンを食べるために訪れる人も増えており、注目のメニューです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 東京都のご当地ラーメン「八王子ラーメン」に使われる特徴的なトッピングは？

A.タマネギ

Q. タヌキをモチーフにした東京都八王子市のゆるキャラは？

A. たき坊

Q. 八王子の織物発展に貢献したことで有名な松姫をモデルにした、東京都八王子市のゆるキャラは？

A. 松姫マッピー

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美唄焼き鳥とは

美唄焼き鳥は、一つの串に鳥の様々な部位を使用したもののことです。これは美唄市の郷土料理の一つで、鳥の内臓を捨てずに利用することが特徴。別名モツ串とも言われています。もも肉や胸肉はもちろんのこと、ランカンや皮、キンカンなどが一つの串で味合うことができるのです。味付けは、塩コショウのみが定番。そして、もう一つ重要なのがタマネギ。美唄焼き鳥は、通常の焼き鳥の長ネギではなくタマネギを使用しているのが特徴となります。美唄焼き鳥にはタマネギが欠かせないのです。

美唄焼き鳥はとてもリーズナブルな値段で販売されるのも人気の理由の一つです。本来捨ててしまうような内臓を使用することで安く美味しい焼き鳥を提供してくれます。安い場所ですと一本80円程度で購入することが可能。美唄市では、美唄焼き鳥を使用したモツソバというのも人気になっています。温かいかけそばに美唄焼き鳥が乗っているだけというシンプルなものですが、鳥の出汁がよく出ていて美味しいと老若男女から人気になっています。美唄焼き鳥は、美唄市内で食べることができますが、今は通販などでも購入できます。また、全国的にも販売され、美唄焼き鳥の認知度は年々上昇傾向にあるのです。まだ食べたことがないという人は一度食べてみてはいかがでしょうか。

美唄焼き鳥の歴史

美唄焼き鳥のルーツは、美唄市の三船福太郎が自分の店である「三船」で提供したことが始まりだと言われています。昭和30年代以降に広まりを見せていることから、この当時の時代背景が影響しているのではないかとも言われているのです。昭和30年代の美唄市は、炭鉱労働者が多く住んでいました。力仕事をした労働者に少しでも美味しくて安いものを提供しようと始めたようです。それがルーツ、現在も美唄市で人気のご当地グルメになっています。

美唄焼き鳥は、「三船」が元祖とは言われているものの、「鳥乃家」「たつみ」「福よし」が直径伝承したとされているのです。美唄焼き鳥は美唄市で広がったものではありますが、現在では札幌や北海道全域で食べられるようになりました。他の地域で発売している美唄焼き鳥は、美唄焼き鳥を模倣したものとして人気になっています。

美唄市は豊かな自然が人気

美唄市は札幌市から60kmほどの位置にあります。JRを使うのであれば、札幌駅から37分ほどで到着することができるアクセスのしやすい地域です。美唄（びばい）は、アイヌ語のビバイの意味を持ち、ピオパイと呼ばれていたこともあります。ピオパイとは、カラス貝の多いところという意味です。豊かな自然が多く、特産品と呼ばれるものも多いので、観光地としてもおすすめのスポットです。特に注目したいのが、世界的に有名な彫刻家である安田侃さんの作品が並んでいるアルテピアッツァ美唄です。

アルテピアッツァとはイタリア語で芸術広場という意味があります。炭鉱で有名だった美唄市ですが、閉山となった跡地に安田侃さんの作品を40点展示しています。美唄市の雄大な自然と、芸術がマッチしていることから人気スポットの一つとなっているのです。また、四季折々によって様々な風景が楽しめるのでどの季節に行っても楽しめます。

美唄市は日本一の直線道路と言われる12号線沿いにあります。札幌や旭川からも12号線一本で来ることができるのも魅力の一つです。美唄市には、6万羽以上のマガンが飛来すると言われている宮島沼もあるのですが、こことはラムサール条約登録湿地の一つでもあります。観光地としても見どころ満載の地域なのです。

鳥のすべてを食べ尽くす

美唄焼き鳥は、鳥の内臓やタマネギを使用しているのが特徴です。部位ごとに分けられておらず、一本で味わうことができるのが魅力と言えるでしょう。甘味のあるタマネギがアクセントとなり、癖になると人気になっています。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 北海道の「美唄焼き鳥」に欠かせない野菜は？

A.タマネギ

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日本で生産されているタマネギのおよそ半分を占める

北海道を代表する特産品として知られているようであまり知られていないのがタマネギです。トウモロコシなどと比べると、北海道品の特産品というイメージはあまりありませんが、実は日本の47都道府県の中でも生産量が1位の野菜です。日本で一番の生産量をほこるだけでなく、生産量がそのものが多いのも北海道産のタマネギの特徴です。タマネギの生産地と知られている地域としては他に九州の佐賀県や近畿地方の兵庫県などがありますが、それらの地域と比較しても北海道産のタマネギの生産量は群を抜いています。日本で生産されているタマネギのおよそ50パーセントが北海道産のタマネギです。

なぜタマネギが北海道で広く栽培されているのかというと、それはタマネギという野菜の特性に関係しています。タマネギとして市場に広く流通しているのはタマネギの鱗茎の部分ですが、この部分は土の中で大きく成長します。そのために土壌の質がタマネギの生長に大きく左右されます。土壌が湿っぽい土地の場合、地中の鱗茎が腐りやすくなるのでタマネギの栽培には不向きなのですが、その点北海道はタマネギの栽培には向いている土地です。高温多湿な日本の中でも降水量が比較的少ないために、土壌もほどよく乾燥しているために、タマネギの栽培には最適です。

1年の長い期間味わうことができる北海道産のタマネギ

北海道産のタマネギが全国でも1位の生産量をほこる理由としては、収穫できる期間が長いこともあげられます。北海道は一年を通して気温が低く、最も暑くなる8月でも気温の上昇は他地域に比較しても少ないので、年間を通して収穫することができます。タマネギは気温の高すぎる時期よりも、気温の低い時期のほうが育ちやすいために、特に秋から春のシーズンにかけて毎年多くのタマネギが出荷されています。タマネギは種まきから収穫まで非常に手間ひまのかかる農作物です。食用の鱗茎は土の中で育つために、栽培している最中はどれくらいの大きさになっているかわかりにくいので、育てる人の経験や勘が重要になります。鱗茎が地中で成長している目安としては、土の上から出ている茎や葉の部分の成長が一つの目安になります。

地中の鱗茎が十分に成長してから収穫作業をしますが、タマネギの場合には出荷のために、鱗形の部分と茎から上の部分を切り離すという作業が必要になります。切り離した鱗茎は新タマネギとしてすぐに出荷される場合もありますが、多くのタマネギはさらに乾燥という工程を経てから、市場に出荷されます。小売店で見かける茶色のタマネギは、鱗茎の外側が乾燥したものです。北海道は一年を通して涼しく乾燥しているために、収穫したタマネギを乾燥させるにも最適な地域です。こうした各種の条件のよさが、北海道がタマネギ生産量1位である理由になっています。

タマネギと流氷で有名な北見市

北海道の中でも特にタマネギの生産量が多い地域として知られるのが、北見市とその周辺地域です。北見市は観光地としても有名な地域ですが、特に冬場の観光客が多いのが特徴です。北見市は日本の中でも数少ない流氷を見ることができる地域として知られています。市内の常呂町の海岸には毎年、冬の季節に流氷が流れ着いてきます。流氷で埋められた北の海を見るために、毎年多くの観光客が北見市を訪れています。流氷は毎年1月ごろから北のシベリアから流れてきて、温かくなる春先まで見ることができるので、この時期が流氷観光には最適のシーズンです。

まとめ

このようにタマネギは北海道がほこる生産量1位の野菜です。土壌や気候が栽培に適しているために毎年多くのタマネギが全国に出荷されています。タマネギの栽培に向いている涼しくてさわやかな気候は観光地としても広く人気があります。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 平成24年、タマネギの生産量１位の都道府県は？

A.北海道

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