厳選した材料を基に作られる人気菓子

enfant（アンファン） で人気の商品とはシュークリームです。シュークリームの作り方は、鍋にバターと水、そして砂糖と塩を混ぜて加熱して溶かし、その中に小麦粉を入れて一塊になるように丁寧に混ぜます。そして生地が鍋に引っ付かなくなったらその中に全卵を少しずつ入れて柔らかくし、その柔らかくした生地を絞り袋に入れて、バターを塗った鉄板に絞り出していくのです。絞り出した生地に膨れやすいように水を霧吹きで振りかけた後に、高温のオーブンで焼き上げることでシュー生地を作ります。

カスタードクリームは、卵白を取り除いた卵黄と牛乳を混ぜた中にコンスターチと砂糖を混ぜて原液を作ります。そしてカスタードクリームのおいしさを引き立てるために、バニラビーンズを鞘ごと使ってクリームに香りづけするのです。そのバニラビーンズの香りが染み込んだカスタードクリームの原液を濾し器で濾した後に、銅鍋に入れて加熱しながら焦げないように絶えずかき混ぜます。こげないようにかき混ぜ続けると、コンスターチのでんぷんが効果を発揮し徐々に粘度が出てくるのです。さらにかき混ぜていってクリームに適度な硬さが生まれたら、パッドに移して冷まし、カスタードクリームの完成になります。

完成したカスタードクリームを専用の機器に入れて、そのクリームの出入り口に焼き上げたシュー生地を差し込んでクリームを満タンになるまで詰め込んだらシュークリームが出来上がるのです。この作り方の説明を見ると分かりますが、シュークリームというのは基本的に塩と砂糖、そしてバニラビーンズを除けば小麦粉と卵とバターそして牛乳を使うだけです。そのためシュークリームの味の出来具合というのは、職人の腕前も大事ですが小麦粉と卵とバターそして牛乳の品質が最も重要な要素になります。

そこでenfant（アンファン）では高品質の乳製品を手に入れるために、関西で一番酪農が盛んで移動距離が少ない兵庫県の丹波但馬地方の農家と専属契約しています。さらに酪農が盛んな環境は質の良い肥料を生み出すので、その肥料を使って高品質の小麦を生み出し、さらに収穫した後の小麦の苗は鶏のエサになるので質の良い小麦粉と卵が収穫できます。これらの厳選した材料を使うことによって、美味しいお菓子店が立ち並ぶ大阪府でenfant（アンファン）は長らく愛される人気老舗お菓子店として定着したわけです。

「子供たちにも安心安全なお菓子を食べてもらいたい」という願いが生んだ量り売り

enfant（アンファン）のシュークリームは味が絶品というだけでなく、最大の特徴は100グラム単位で200円という相場で量り売りをしていることです。enfant（アンファン）のシュークリームは海外からしか取り寄せできないバニラビーンズを使っているだけでなく、小麦やバターそして卵といった材料も兵庫県丹波但馬地方の最高品質の物を取り寄せています。

このような高品質の材料で作るお菓子は、とても100グラム単位200円の相場で購入できるものではありません。そして、シュークリームに限らずenfant（アンファン）で作っているお菓子の多くは添加物が全く入っていません。添加物は子供たちの体に少なからず影響を与えてしまうため、無添加で美味しいお菓子をたくさん食べてほしいというお店側の心意気が量り売りをしている理由になります。

無添加で美味しいお菓子の需要が高まっている

健康志向の高まりで、添加物に気を配る方が増えています。特に市販のお菓子は保存料などの添加物を加えていることが多いので、子供の健康を考えるとenfant（アンファン）のようなお店の取り組みは親世代にとってうれしい取り組みです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 大阪土産として人気のお菓子屋さん『enfant（アンファン）』で、量り売りにされているのは？

A.シュークリーム

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とにかくビックリ！その大きさは？

福島県いわき市で有名なジャンボシューは白土屋菓子店で購入することができます。昔から地元の人に愛されている名物スイーツで、そのインパクトのあるビジュアルが特徴です。ジャンボシューの大きさは直径約12cm、高さ約9cm、重さは170gと、迫力満点のデカ盛りスイーツです。なぜこのように大きなサイズのシュークリームが作られているのか不思議ですよね。答えは意外なところにありました。それは、いわき市が「デカ盛りの聖地」だからです。

いわき市はジャンボシュー以外にもデカ盛りメニューを取り扱っているお店が多数あります。デカ盛りのパフェやどら焼き、特大のメンチカツや丼など様々です。そのどれもが一度は食べてみたいと思わせるような魅力あるメニューです。そこでしか食べられない特大サイズのメニューは話題にもなりやすいという特徴をいかし、いわき市はデカ盛りで町おこし活動をしています。

美味しさも特大級！ジャンボシューの味の秘密は？

名物ジャンボシューは、ただ大きいだけのシュークリームではありません。美味しさも人気の理由の一つです。美味しいからこそ昔から地元の人にも愛され続けてきました。ジャンボシューを製造販売している白土屋菓子店には客足が途絶えず、行列になることもあり人気の高さがうかがえます。

ジャンボシューの外はサクサク、中はクリームがとろふわで2つの食感を楽しむことができます。そこに上にかけられたパウダーシュガーの甘さとサラサラとした歯ざわりがアクセントになっています。シュー皮はやや固めでパイに似ています。中のクリームはコクが楽しめるカスタードクリームと、甘さを控えたあっさりとした生クリームがたっぷりと入っています。2種類のクリームを使用することで、味と甘みの絶妙なバランスを生み出しています。甘すぎずペロリと食べてしまえる美味しさです。

ジャンボシューより大きなシュークリームがある？

大きさが一番の特徴のジャンボシューですが、このジャンボシューよりも大きなシュークリームに白土屋菓子店で出会うことができます。白土屋菓子店では、プチサイズから超特大サイズまで5種類のシュークリームを販売しています。実はジャンボシューは下から2番目のサイズで、まだまだ上にはさらに大きなジャンボシューがあります。

一番小さいサイズからプチシュー、ジャンボシュー、中ジャンボシュー、特大ジャンボシュー、超特大ジャンボシューの順番です。一番大きなサイズの超特大ジャンボシューは直径約25cm、重さが1.2kgとホールケーキのような大きさのシュークリームです。ジャンボシューを求めて初めて来店した方は、この超特大ジャンボシューを見て必ず驚くそうです。誕生日ケーキの代わりに購入される方も多く、シュークリーム好きにはたまらないですね。

注意点としては人気の商品のため売り切れている可能性があるということです。確実に入手したい場合には白土屋菓子店に直接電話で問い合わせて予約をするのがおすすめです。また、シュークリームの中のクリームの量が多いため、あまり長時間おいておくとシュー皮のサクサクが損なわれてしまう可能性もあります。できるだけ美味しい状態で早めに食べてください。シュークリームの上には粉砂糖がかかっていますので、食べる際にはこぼさないように注意してください。

SNSにアップしたくなるビッグサイズ！福島県いわき市の名物ジャンボシュー

福島県いわき市のジャンボシューは、SNS映えする巨大シュークリームです。販売している白土屋菓子店には大小様々なシュークリームが店頭に並んでいます。ビッグサイズのジャンボシューはパーティーなどでシェアするのもおすすめです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 福島県いわき市にある『白土屋菓子店』の名物といえば？

A.ジャンボシュー

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