福井県の新たなご当地グルメってどんな食べ物？

『醤油カツ丼』が生まれたのは2010年。福井県大野市で老舗醤油屋を営んでいる野村明志氏の手によって醤油ベースのタレが発案され、醤油カツ丼が誕生します。発案者の遊び心から『SK』という愛称が付けられました。大野市内の飲食店を中心に提供されると、あっさりとして食べやすい味が評判を呼び、大野市を飛び出して、福井市や鯖江市と言った福井県の他の地域でも提供するお店が増えています。『醤油カツ丼』の特徴は、あっさりした醤油ベースのタレとたっぷり盛られた野菜です。タレがあっさりしているので、ソースカツ丼ほどコッテリしていません。カツと野菜に染み込んだタレが食欲を掻き立ててくれます。

実は、醤油カツ丼には3つの掟があります。発案者の野村氏が立ち上げた醤油カツ丼の普及団体の世界醤油カツ丼機構（WSKO）は、『福井県内産の醤油で作られた醤油カツ丼のタレを使用すること』、『カツを盛ること※揚げる素材は問わない』、『野菜を盛ること※薬味的なものでなく、主役級の盛り方が必要』の3つの掟を掲げていて、この3つを満たした醤油カツ丼を推奨しています。これら3つの掟を満たしていれば、あとは自由です。お店ごとにオリジナリティーあふれる工夫が凝らされています。盛られる野菜の種類も様々ですし、味に変化をもたせるトッピングも、温泉卵やタルタルソース、大根おろしなど色んな組み合わせがあります。この自由度の高さが『醤油カツ丼』の魅力でもあります。お店によって食べ比べて、自分好みの『醤油カツ丼』の味をさがしてみるのもお薦めです。知名度では『ソースカツ丼』にはまだ及びませんが、着実にファンを増やしていて、福井を代表するB級・ご当地グルメになる日もそう遠くないかもしれませんね。

福井県のアンテナショップ『ふくい291』と『食の國 福井館』

福井県は『ソースカツ丼』以外にも越前カニや甘エビといった日本海の海の幸や地酒、また、日本一の生産量を誇る眼鏡のフレームや越前漆器などの工芸品など見どころ満載の県です。そんな福井県を気軽に体験出来るアンテナショップが東京都内には2店舗あります。1つは港区南青山にあるアンテナショップ『ふくい南青山291』、もう1つは中央区銀座にある『食の國 福井館』です。『ふくい南青山291』では、福井県から直送される新鮮な福井県産の野菜や日本海で獲れた新鮮な海の幸が販売されています。例年１１月に越前カニ漁が解禁されると『ふくい南青山291』でも販売され新鮮なカニを購入することができます。ショップ内には、越前焼や越前漆器、越前打刃物などの福井県の伝統工芸品も展示・販売されていて人気です。隣接する『ふくい、望洋楼』は福井県の有名旅館『望洋楼』が運営し、福井県産の食材を使用した和食が提供されていています。

『食の國 福井館』では、福井県の『食』に特化したアンテナショップです。『ふくい南青山291』では取り扱っていない商品も揃えられています。また、店内にはイートインスペースも併設されていて『ソースかつ丼』や『越前おろしそば』を東京にいながら食すことができます。また、福井県のお酒を気軽に楽しめる『利き酒セット』も好評で人気です。これらのショップでは福井県内の観光情報も発信されているので福井旅行の参考するのもお薦めです。

醤油カツ丼は福井県の新しいご当地グルメ

あっさりしたタレが特徴の『醤油カツ丼』。福井県の新しいご当地グルメとしてその存在感を増しています。福井県を訪れたら是非一度、『醤油カツ丼』を食べてみてはいかがでしょうか。『ソースカツ丼』とは違った新しい味に出会えるはずです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 「ソースカツ丼」「ボルガライス」に続くトンカツメニューとして2010年に考案された、福井県のご当地グルメは？

A.醤油カツ丼

Q. 東京都内にある、福井県のアンテナショップは？

A. ふくい南青山291

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カツ丼なのに洋皿で登場？

洋風カツ丼といえば、新潟県長岡市が誇るご当地グルメとして有名です。地元では知らない人はいないといっても過言ではないほどの人気ぶりといえるでしょう。「カツ丼」というと、多くの人が卵とじのイメージを持っているかもしれませんが、長岡市の家庭や店舗で作られるカツ丼は、卵とじでないのが当たり前です。実は新潟県には、洋風カツ丼と並んで「タレカツ丼」と称されるカツ丼も人気があります。新潟県ではこの2種類のカツ丼が二大カツ丼として人気を二分しています。こちらのタレカツ丼についても、卵とじではないというのが特徴です。

新潟県長岡市を中心に支持を集める洋風カツ丼ですが、こちらの最大の特徴ともいえるのが、カツ丼と称するにもかかわらず、丼で提供されるわけではないという点。通常のおかずと同じように、洋皿に盛り付けられて出てくるのが一般的です。主役である洋風カツ丼の隣には副菜となるキャベツやカイワレなどの野菜が添えられてきます。そして、一般的なカツ丼との決定的な違いとなるのが、カツにかけられるソースです。ツヤツヤでねっとりとした謎のソースに好奇心や興味を掻き立てられる人も多いのではないでしょうか。これが、洋風カツ丼の美味しさの決め手となります。

カギを握るのはソース

多くの人を虜にさせる洋風カツ丼ですが、その美味しさのカギを握るのが独特のソースです。このソースの作り方については、それぞれの家庭や店舗によっても異なりますが、ベースとなるのがケチャップであり、トマトやワインなどで味を整えていきます。ソースには一定の粘り気があるため、カツとご飯とよく絡まって抜群の美味しさと評判です。「一度食べたら癖になる」という人が多いのも、このソースの美味しさに秘密があるといえるのではないでしょうか。普段はあまり量を食べないという人も、洋風カツ丼の時には自然と食が進むという声も多く聞かれます。

もはや、長岡市を代表するご当地グルメとなった洋風カツ丼を提供する店舗の数は市内でも30店舗を超えるほどに増えています。それぞれの店舗がオリジナリティを取り入れたレシピの研究に励んでいることはいうまでもありません。1931年に初めて洋風カツ丼の販売をスタートさせたとされる「小松パーラー」も、考案した先代の意思を引き継いだ店主がその味を守り続けています。「美味しい洋風カツ丼が食べたい」と長岡市を訪れる人の期待に応えたいとして、伝統を守りながらも時代の変化に合わせての取り組みに挑戦中です。

起爆剤としての期待も

洋風カツ丼への注目がここまで集まるようになったのは、カツ丼といいながらも洋皿で登場するという絶妙なアイデアもさることながら、誰にでも親しみやすい食べ物だからということも理由といえるでしょう。いわゆる日本全国で盛り上がりを見せているB級グルメとして、話題が沸騰することになりました。長岡市内の店舗でも、洋風カツ丼にドリンクやデザートがついても1,000円以内で楽しめるというリーズナブルさも好評です。長岡市でも、他の自治体と同様に過疎化や高齢化などに伴い、人口減少などが不安視されています。そんな中、洋風カツ丼がご当地グルメとして起爆剤になることを自治体としても期待しており、市のホームページやサイトなどに掲載するなどして盛り上げようと活動中です。

衰えることがない人気！地方創生の切り札

洋風カツ丼は、長岡市のご当地グルメとして定着していますが、地方活性化や地方創生に一役買って欲しいというのが自治体の狙いです。既に30を超える洋風カツ丼を提供する店舗が長岡市内にあり、連日のように大勢の人が訪れます。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 新潟県長岡市で人気のご当地グルメといったら「何風カツ丼」？

A.洋風カツ丼

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卵でとじないカツ丼

ソースカツ丼は、一般的なカツ丼と違い溶き卵でとじるということをしません。ソースをからめたトンカツを白いご飯の上に何枚も重ねるというユニークなもの。丼ものですが、当然のことながら蓋は閉まりません。カツの上にちょこんと蓋をのせているといった状態です。ほかほかの白いご飯と、甘辛いソースがしみ込んだトンカツの相性は抜群です。幾重にも重なり合うカツの迫力が食欲をかき立てます。

北陸のソースカツ丼は、福井県にある一軒の洋食屋さんから始まったといわれています。ソースカツ丼の生みの親であるその洋食屋さんの店主は、ドイツで料理を学び帰国後に故郷である福井県で洋食屋を開きました。本場ドイツのウスターソースを日本人の舌にあうよう改良し、生まれた料理がソースカツ丼だったのです。その後、のれん分けにより県内各地にソースカツ丼が広がっていきました。そのため、福井でカツ丼といえば“ソースカツ丼”のことで、卵でとじられたカツ丼は“玉子カツ丼”とか“上カツ丼”などと呼ばれるようになりました。

おいしさ満点！栄養満点！ソースカツ丼

一般的なカツ丼は厚めに切った豚肉に衣をつけて揚げていますが、福井県のソースカツ丼はその逆です。薄く切った豚肉を薄めの衣で揚げ、何枚も重ねることでボリュームを出しています。一枚一枚が薄いためお箸でもスっと切れる柔らかさで、子どもからお年寄りまで食べる人を選びません。

カツ丼は栄養が豊富な豚肉を使っているため、美味しいだけでなく体にも良い食べ物といえます。豚肉には、筋肉や臓器などの体をつくるもとになるたんぱく質が多く含まれています。また、豚肉に含まれるビタミンB1は、ご飯などの炭水化物をエネルギーへ変換させる働きがあり、ダイエット効果や心身の活性化につながります。脂肪や糖はとかく体に悪いものとされがちですが、食べ合わせに気を配ることでエネルギーとして体の中で有効活用することができます。トンカツとご飯の組み合わせは、まさにその代表格といえそうです。

北陸新幹線でずっと身近に！現地で楽しむ方法３選

北陸の中でも福井県のソースカツ丼は有名で、多数のお店が県内に軒を連ねています。現在は北陸新幹線も開通したため、以前に比べて足を運びやすくなりました。現地に行ってソースカツ丼を楽しみたい方のために、おすすめのルートを3つご紹介しましょう。

1つ目は、北陸新幹線を使ったルートです。例えば東京からだと、金沢か米原、もしくは京都を経由し特急に乗り換えて目的地を目指します。金沢か米原経由だとおおよそ3時間半かかり、京都経由だとおおよそ4時間かかります。安く早めに福井に行きたい人は米原経由がおすすめですが、ついでに観光もしたいという方は、少し時間とお金はかかりますが金沢や京都経由がおすすめです。

2つ目は、飛行機を使ったルートです。石川県の小松空港に向かい、特急やバスで目的地を目指します。飛行機は速いですが、その分料金も割高になっています。早めの予約で割引を狙ったり、格安航空券を探したりすると、お得に利用することができます。

3つ目は、高速バスを使ったルートです。安さ重視でいくなら高速バスほど適したものはないでしょう。その代わりに、新幹線や飛行機と違ってとても時間がかかります。例えば東京からだと片道9時間前後かかると言われています。お金はないけど時間と体力はあるという方におすすめです。

食べねま！ソースカツ丼

大正時代に誕生したといわれるソースカツ丼は、いまや福井県のソウルフードとなり、多くの人に愛されています。
北陸を訪れた際は、ぜひ足をのばし現地でソースカツ丼を楽しんでみてはいかがでしょうか。その味に虜になることまちがいなしです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 福井県で単に「カツ丼」といったら、どんなカツ丼のことを指している？

A. ソースカツ丼

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