鉄板で挟み焼きをする？！愛媛・今治市の「焼き鳥」！！

今治タオルなどが有名な愛媛県今治市は、日本一のタオル生産を誇り、造船業も盛んです。瀬戸内海に臨んだ温暖な気候で、サイクリングの聖地であり、広島県尾道市とを結ぶしまなみ海道の起点にもなっています。景色が美しく人気の観光スポットです。
そんな今治市のご当地グルメは、60年以上の歴史を誇る「焼き鳥」ですが、一風変わった見た目をしています。串焼きではなく、なんと鉄板で焼いた「焼き鳥」なのです。アツアツの鉄板で鶏肉を混ぜるように焼き、上からさらに鉄板で蓋をして、豪快に挟み焼きをします。今治「焼き鳥」ならではのカリっとジューシーな仕上がりに、ビールも日本酒もじゃんじゃん進んでしまいます。

せっかちから始まった？！鉄板で焼く「焼き鳥」

元々養鶏も盛んであった今治市は昔から鶏肉がよく食べられていたそうです。それだけではなく、かつてはスズメや野鳥（小鳥）を捕まえて丸焼きにして食べる風習もあり、それを「焼き鳥」と呼んでいたのだとか。
現在の、鉄板で豪快に肉を焼く今治「焼き鳥」は、人気店の「五味鳥（ごみどり）」から始まったのだそうです。先代の店主が飲食店を開くための視察として大阪へ出ていた頃、レンコンの肉詰めを鉄板で焼いているのを見て、焼き鳥を鉄板で焼くことを思いついたのだそう。鉄板で焼くことで通常よりも早く焼けるということから、せっかちで待つのが苦手な商売人気質の今治の人たちに見事合致したのだそうです。やがてこの鉄板焼きでの「焼き鳥」店が今治市内では70店舗まで増えるほどの人気となりました。
鉄板の焼き鳥は「皮焼き」と呼ばれていますが、皮だけではなく、カシラやセセリなどいろんな部位のミックスになっていて食感も楽しいのが特徴です。
店舗それぞれで肉の配合も違えば、つけダレもこだわりの味付けになっています。あっさりとしたタレから濃厚なこってりタイプもあれば、おろしダレや甘辛のタレとバリエーションが豊富なので、ぜひ好みの店舗を見つけてください。

今治のゆるキャラ「バリィさん」も「焼き鳥」モチーフだった？！

ゆるキャラグランプリ2012で見事グランプリに輝いた、今治市のゆるキャラ「バリィさん」も実はこの今治の「焼き鳥」がモチーフでした。
黄色く、まるいボディにつぶらな瞳。来島海峡大橋（くるしまかいきょうおおはし）の王冠を乗せて、お腹にはタオル生地のハラマキを巻き、お気に入りの船の形のお財布を持っています。食べあるきが趣味で、焼き鳥とお酒が好物なのだそう。今治「焼き鳥」のPRに一役買った今治の人気者です。
ゆるキャラバリィさんの活躍もさることながら、人口あたりの焼き鳥店舗数が日本一だとして、平成11年3月には「焼き鳥日本一宣言」をした今治市。
同年8月には「今治ヤキトリ料飲組合」も結成され、毎年8月10日を「焼き鳥の日」と定めました。市をあげてのPRに、この今治「焼き鳥」がいかに地元の方に愛されているのかが伝わってきます。

合わせて食べたい「せんざんぎ」？！

今治で「焼き鳥」を食べるのであれば、「せんざんぎ」を追加で注文することもお忘れなく。「せんざんぎ」とは、パリパリさくさくの衣が堪らない今治の「から揚げ」のことで、こちらも今治ではマストメニューです。
「せんざんぎ」は下味をつけた、鶏のいろいろな部位の骨付き肉を使います。骨ごと揚げることで、加熱により骨から出た旨味が肉にしみ込んで、濃厚な味付けになり、さらにカラッと揚がったザクザクの食感が相まって人気の一品となっています。
この「せんざんぎ」は、今治を含む東予地方（とうよちほう）の郷土料理とされています。なぜ「せんざんぎ」と呼ぶのかは所説あります。
・鶏肉を千に切ることから「千斬切」と呼ばれた。
・かつてはキジ肉で作っていたことから「せんざん雉」という。
・中国料理の「軟炸鶏（えんざーち）」が由来している。
今治での焼き鳥の楽しみ方は「皮焼き」にはじまり、この「せんざんぎ」で終わるというのがまさにテッパンのメニューなのです。
瀬戸内の風と波の音の中、ビールを片手に美味しい「焼き鳥」を食べ歩いてみてはいかがでしょうか？

ザ・ご当地検定の問題

Q.串に刺さずに鉄板で焼く「焼き鳥」が名物の愛媛県の市は？

A.今治市

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一度食べたら絶対クセになる！？東松山名物のやきとり

埼玉県東松山市では夕方を過ぎる頃になると、ポツポツと「やきとり」ののれんを掲げる店の姿が多くなります。戦後、昭和30年代から見られるこの光景は、ノスタルジックでとても風情のある光景です。
そもそもなぜ埼玉県東松山市では、みそだれで味つけした豚肉を串焼きにしたものをやきとりと呼んでいるのか、そのルーツがとても気になりますよね。
戦後の食糧難の時代、東松山駅周辺は、まだたくさんの桑畑に囲まれた田舎町でした。しかし世の中の経済成長と共に駅の乗降客も増え、次第に乗降客目当てのリヤカー式屋台の姿が見られるようになりました。当時の日本では、肉といえば高級食材でなかなか食べることができませんでした。当然屋台のメニューも、主にホルモンなど食肉としては使われていなかった安価な食材がメインでした。

一方、東松山名物のやきとりで使われている豚肉は、ほほとこめかみの部分の「カシラ肉」と呼ばれるところです。戦後の食糧難の時代、豚のカシラ肉はホルモン同様あまり食肉としては使用されず、主にハムやウインナーなどの加工肉として使われていました。東松山駅近くには食肉センターがあり、そこでは新鮮な豚のカシラ肉を安価な値段で手に入れることができました。この豚のカシラ肉に目をつけたのが、当時屋台を経営していた朝鮮出身の店主です。店主は、豚のカシラ肉にみそだれをつけて焼いたものを自分の屋台で客に提供してみたのです。これが東松山名物のやきとりの始まりだと言われています。

現代ではこの東松山名物のやきとりは、北海道室蘭市や愛媛県今治市と並ぶ「日本三大やきとり」の一つと称され、豚肉の甘味と辛みの強いみそだれが絶妙なハーモニーを醸しだし、人々の舌を虜にしています。
東松山市内では、およそ100軒のやきとり店が軒を連ねています。市内のどの店も豚のカシラ肉を使用することは決まっていますが、肉の切り方やみそだれの調合などはそれぞれの店により異なります。様々な店を訪れ、いろいろな味を楽しむのもまた一興です。

都心からのアクセスも抜群！埼玉のへそ、東松山市

豚肉のやきとりが名物の埼玉県東松山市。そんな東松山市は、埼玉県のほぼ中央に位置していることから「埼玉のへそ宣言」をしており、都心のベッドタウンとして有名な街です。関越自動車道で都心からのアクセスも抜群で、古くからの建造物やのどかな風景が楽しめる観光地としても人々の注目を集めています。
東松山市の花は「ぼたん」です。このぼたんの花の普及活動の一環として、平成2年3月に「東松山ぼたん園」が開園しました。約6500株のぼたんの花が楽しめる日本最大級のぼたん園です。ぼたんの花は4月中旬頃から色鮮やかな花をつけ始め、見ごろに開催される「ぼたんまつり」ではたくさんの観光客が訪れます。

自然豊かな東松山市では、多くの人々に東松山市の自然を体感して欲しいという思いから、「東松山ウォーキングセンター」を開設しています。この施設では、ウォーキングを楽しみながら、自然への理解を深めてもらえるよう様々な工夫を凝らしています。例えば、一年を通して飽きずに楽しめるよう、季節によって様々なウォーキングコースを設定しています。自然を満喫できるコースや市内の名所をまわるコースなどが体験でき、日々の生活から解放されてリフレッシュすることができるでしょう。

埼玉県東松山市に訪れた際には、名物豚肉のやきとりと自然を堪能してみてはいかがでしょうか。

埼玉県東松山市の名物やきとりは一度食べたらやみつきになる！

埼玉県東松山市の豚肉を使ったやきとりは、一度は味わってみたい一品として人気です。この名物やきとりの味は、地域の人々にとっては子供の頃から慣れ親しんできた味です。いろいろなお店をまわって、工夫を凝らした様々な味を楽しむのもまたおすすめです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 埼玉県東松山市で食べられる「やきとり」は何の肉を焼いたもの？

A.豚肉

Q. 埼玉県のほぼ中央に位置していることから「埼玉のへそ宣言」をしている市は？

A.東松山市

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