高梁市のご当地グルメ「こんにゃく」入りたこ焼きとは

高梁市で、こんにゃくたこ焼きが生まれたきっかけは、日々の食卓にある身近な食材を工夫して使ったことにあります。山間部でタコが手に入りにくい中、地元で豊富に手に入るものを使えないかと考えた結果、日常的に食べられていたこんにゃくが活用されるようになりました。食感の違いを楽しめることもあり、次第に地元の味として親しまれるようになりました。

たこ焼きに使われているこんにゃくは、しっかりとした弾力とほどよい柔らかさをあわせ持っています。味が染み込みやすい性質もあるため、ソースや出汁とのなじみがよく、食べたとき一体感が出やすいのが特長です。火を通すとほんのりとした甘みも引き立ち、定番のたこ焼きとは違った楽しみ方ができます。

最初は一風変わったアイデアとして扱われていましたが、少しずつ地元の人々に親しまれるようになりました。お祭りの屋台や直売所での販売を通じて知られるようになり、いまでは高梁市のご当地グルメとして定着しています。観光客にも話題にされることが増え、地元ならではの味として注目されています。

地元で愛される理由と「こんにゃくたこ焼き」の魅力

こんにゃくたこ焼きは、脂質が少ないのに満足感も得られやすいので、健康に気をつかう方にも好まれています。タコに比べて低カロリーで、糖質も控えめです。ダイエット中でも気軽に楽しめる一品として、家庭の食卓にも取り入れやすくなっています。

口に運ぶと、やわらかすぎず、噛みやすい絶妙な食感です。歯の弱い方でも食べやすく、安心して味わえます。味付けも濃すぎず、あっさりとした口当たりが好まれています。

SNSやブログでも取り上げられることがあり、地域ならではの特色が感じられる存在です。一見すると一般的なたこ焼きと変わりませんが、ひと口食べたときの意外性が印象に残ります。旅の楽しみのひとつに加えられることも多くなっています。

「こんにゃくたこ焼き」を美味しく食べるコツと家庭でのアレンジ方法

こんにゃくたこ焼きの食感を楽しむには、外はカリッと、中はふんわり仕上げるのがポイントです。外をしっかり焼くには、鉄板をあらかじめ温めておき、表面に焼き色がつくまで中火でじっくり加熱します。仕上げの段階で火力を強めると、皮の香ばしさがより引き立ちます。一方で、中まで火を通しすぎると弾力が損なわれやすいため、焦げつかせないよう丁寧に返すのが理想的です。火加減を調整すれば、香ばしさとやわらかさの両方が楽しめます。

出汁を軽くかけて刻みネギを添えると、落ち着いた味わいの仕上がりになり、オリーブオイルとにんにくを使って温めると、アヒージョ風の一皿に変わります。ほかにも、少量のポン酢を添えるだけでも印象がガラリと変わります。シンプルな味付けがベースになっているため、自宅でもアレンジしやすく、いろいろな味を楽しめるのでおすすめです。

「こんにゃくたこ焼き」が食べられるお店と購入方法

高梁市でこんにゃくたこ焼きを提供している店舗のひとつが「夢風船」です。ショッピングセンターの一角にあり、気軽に立ち寄れるのが魅力です。地元の人に親しまれており、買い物ついでに楽しむ方も少なくありません。

市内のイベントやマルシェなどで販売されたり、地元の祭りや屋台でも出店されることがあるので予定が合えば立ち寄ってみる価値があります。週末には移動販売車が道の駅や広場に出店することもあるので、焼きたてを味わうことができます。

こんにゃくたこ焼きは、現在のところオンライン販売には対応しておらず、購入は市内の実店舗や地元イベントのみとなっています。お店によって販売状況が違うので、出かける前に営業日や営業時間を確認しておくと安心です。

高梁市のこんにゃくたこ焼きは、地元の知恵から生まれたユニークな味わいです。低カロリーで食べやすく、観光でも注目されています。市内の店舗やイベントなどで販売されているので、現地を訪れた際はぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.岡山県高梁市名物のたこ焼きで、タコの代わりに入っているものは何？

A.こんにゃく

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香川のご当地グルメ！たこ焼きの今川焼「たこ判 」？！

まるで南米ボリビアのウユニ塩湖のようだと絶景で人気の観光スポット、香川県三豊市の父母ヶ浜（ちちぶがはま）。
そこから車でおよそ3分のところに、香川県が誇るちょっと変わったソウルフード「たこ判」を生み出した「元祖たこ判 小前（こまえ）」が店を構えています。
この「たこ判」とは、今川焼の型でたこ焼きを作ったもの。つまり、たこ焼きの今川焼版です。美味しさもさることながらなにより食べ応えがあり満足度が満点だと、お子さまから大人まで大変人気のメニューです。
1981年に「大判焼き」の店として創業を開始した「元祖たこ判 小前」。自家製のあんこを使用した大判焼きもとても美味しく、他にも、たこ焼きなどのメニューも提供しています。ちなみに全国各地で「今川焼」「大判焼」「回転焼」などの呼び名がありますが、四国では「大判焼」が主流とのこと。こちらのお店も「大判」表記でした。
40年ほど前の先代の女将さんの頃、部活帰りの中学生から「たこ焼きを大判で作ってくれないか」とのお願いがありました。リクエストにこたえる形でたこ焼きの具材を大判の焼き型で提供したところリーズナブルで、食べ応えもあると大好評。食べ盛りの学生たちにみるみるうちに話題を呼び、学生だけではなくさまざまな年代のお客さまにも大人気となって、今ではこの店の看板メニューになったのだそうです。
この「たこ判」の人気に火が付き、「たこ判」を提供するお店が香川県で広まり、今では香川のご当地グルメと呼ばれるようになりました。

堪らない「たこ判」の美味しさ！

「たこ判」はたこ焼きを大判の型で作るのでたこ焼きのように早くは出来上がりません。一番人気の「卵たこ判」はストックがあり、早く出てくることもあるようですが、「たこ判」は焼きあがるまでに時間がかかるので、ご購入の際は予約をされるのがオススメです。
ソースたっぷりの「たこ判」はコーラに合うし、ビールとも相性が抜群。
香川のたこ焼きにはキャベツが入っていますが、大判になればキャベツもたっぷりでタコもぷりぷり。大判型に焼きあがった「たこ判」にソースがかけられ、青のりと鰹節が散らされ、マヨネーズが添えられているとそのルックスは小さなホールケーキのように可愛らしく、食べるとハンバーガーのようなジャンク感もあります。人気があるのも納得です。

たこ判発祥のお店、元祖たこ判、小前（こまえ）！

そんな「たこ判」が食べられる、元祖たこ判、小前。
香川県三豊市仁尾町（かがわけんみとよしにおちょう）にあるこのお店に足を踏み入れると駄菓子屋さんのようなレトロな雰囲気にワクワクします。
今はテイクアウトのみになっていますが、駐車場の先にちょっとした食事ができるテーブルとベンチがあるのでそちらで購入したものを食べられます。
店舗からすぐが仁尾海岸なのでそちらの階段に腰かけて食べても風流です。海を眺めながらソースの利いた「たこ判」を食べるのはたまりません。
人気ナンバーワンは卵たこ判で１個248円です。前は150円という破格だったようですが、22年の10月に苦渋の値上げに踏み切られたようす。しかしそれでもリーズナブル。
ウインナー、チーズ、コーン、ポテト、エビ、ホタテなどを使用した変わり種のたこ判があったり、煎餅やたこ焼き、鯛焼きなど、とにかくメニューが豊富です。
さらにたこ焼きは8個入りで378円とこちらも破格。自家製のあんこが美味しい大判は118円で同じく鯛焼きも118円とたくさん買えちゃうお値段です。

瀬戸内の天空の鏡「父母ヶ浜」！

SNSでの写真投稿で人気の「父母ヶ浜」。香川県の「映え」スポットとして一躍注目を浴びました。
約1km のロングビーチを誇る穏やかな海水浴場なのですが、「日本の夕陽百選」にも選ばれたことのある夕日スポットで、日暮れの干潮時は海が反射して鏡のように光り、スマホのカメラでも南米ボリビアの「ウユニ塩湖」のような神秘的な写真が撮れると人気です。干潮時にできた潮だまりに被写体を反射させることと、カメラを低く構えて撮るのがコツなのだとか。
映える「たこ判」で腹ごしらえをして、映える絶景写真を狙いに行くプランはいかがでしょうか？

ザ・ご当地検定の問題

Q.今川焼の型にたこ焼きの材料を入れて焼き上げた、香川県のご当地グルメは？

A.たこ判

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ふわふわとろとろの正体の食材

明石が誇るＢ級グルメの「明石焼き」。「たこ焼き」との違いがわからないなんて思っていませんか？　たこ焼きとは全く違うもので、その大きな違いは生地。たこ焼きはの生地のメインは小麦粉ですが、明石焼きは卵なんです。卵をふんだんに使っているので、地元では「玉子焼き」とも呼ばれています。明石焼き（玉子焼き）は、卵たっぷりの生地のふわとろでやさしい味わいが口いっぱいに広がります。

また、明石焼きはとてもやわらかいので、たこ焼きと同じように焼いても半球形になります。そして具材にタコや天かすなどを入れるたこ焼きに対して、明石焼きの具材はタコだけ。たこ焼きのようにソースやマヨネーズなどは一切つけず、だし汁に浸して食べるのも特徴です。

明石焼きの秘密

明石焼きの生地には、メインの卵、そして小麦粉のほかに「じん粉」が使われています。「じん粉」とは、小麦粉からたんぱく質成分を除き、でんぷん質のみを取り出して精製した粉です。この「じん粉」を使っているので、加熱しても硬くならず、ふんわりプルプルな食感が楽しめるのです。

そして、明石焼きを焼くのに欠かせないのが銅鍋。形はたこ焼き器と似ていますが、ふんわり柔らかに仕上げるために、熱伝導の良い銅鍋を使います。その銅鍋も丸いくぼみが全て均一の厚みでないと、ムラなくきれいに焼くことができません。そのために、なんと明石には全国でも珍しい手打ちの銅鍋を作る職人さんがいるんです。機械では作ることができない、均一な厚みのくぼみがある銅鍋を手作業で作っています。一つ一つ丁寧に作られた銅鍋はお店・ご家庭で愛用されています。

明石焼きの歴史

江戸時代の末期頃から明治にかけて、明石の重要な産業の一つとして「明石玉」が作られていました。「明石玉」とは、原料は卵の白身を接着剤として、硝石などを固めて作られた模造サンゴの一種で、かんざしや首飾りの装飾品として使われていました。明石焼き（玉子焼）の起源は諸説あるのですが、当時、大変人気があった「明石玉」を作る過程で大量に余った卵の黄身と小麦粉に、さらに明石でたくさん獲れるタコを入れて作られたものが、明石焼き（玉子焼き）のはじまりと言われています。

明石焼き以外も名物がいっぱい

明石の名物は明石焼きだけではありません。明石焼きに欠かせないタコが獲れる明石海峡の三大名産物と言われるのが、鯛・タコ・アナゴです。明石の鯛の美味しさは昔から定評があります。明石海峡は魚の餌となるプランクトンなどが多く集まって絶好の餌場となっており、潮の流れが早いなかで回遊しているので、よく身が締まった美味しい鯛へと成長します。

お正月や結婚式などのお祝い事に、鯛の姿焼きは欠かせません。最初は焼きたての美味しい白身をショウガ醤油で味わいます。残った身は炊き込み御飯・鯛茶漬けなどにします。そして、頭と骨は土鍋を用意してたっぷりの水でよく炊き出し、白菜や豆腐などを入れて鯛鍋にします。最後に残った汁は、ごはんを入れて雑炊やおじやにします。このように丸ごと一匹、骨までいただくのです。
もちろん、アナゴも鯛と同じように早い潮流で鍛えられているので、肉厚で身は引き締まっています。アナゴと言えば天ぷらや穴子丼が定番ですが、明石では素材の良さをそのまま味わえる薄造りやしゃぶしゃぶもいただくことができます。新鮮な地魚のみが味わえる美味しさです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 兵庫県明石市の名物「明石焼き」。現地の人は何と呼ぶ？

A. 玉子焼き

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炭水化物同士のベストマッチ

「たこむす」とはたこ焼きが入ったおむすびのことです。たこむすを製造、販売しているのは柿千というメーカーで、この柿千は柿の葉寿司、サンマ棒寿司などの有名駅弁を手掛けているメーカーです。名古屋の天むすではおにぎりの具に天ぷらが入っているところを、たこむすではたこ焼きが入っているという点がとてもユニークです。たこむすの独特のルックスとまさかの組み合わせ、大阪府らしいパロディやオマージュを感じさせるネーミングやパッケージのタコのとぼけたセリフまで様々な点が受け入れられています。2003年に発売して以来、メディアで大々的に取り上げられたこともあって一躍大阪府の有名商品となりました。5個入り税込み682円のお手軽な価格も好評であり、老若男女の心に大阪らしいジョークとおいしさの両方を刻んでいます。

ダシの効いたたこ焼きの中にはしっかり存在感のあるタコが入っており、通常のソースやマヨネーズ、かつお節や青海苔などのトッピングが見られる市販のたこ焼きよりも、たこ焼きそのものの生地やタコの食感を楽しむことが出来ます。醬油ベースの味付けであっさりといただくことが出来るたこむすですが、付属のマヨネーズをつけるとまろやかさと酸味が加わり、一層味わい深くいただけます。しつこくないながらもたこ焼きの味わいをしっかり楽しむことが出来て、巻かれた有明産の海苔や伊賀米コシヒカリの味わいを感じることも出来ますので、ビールのおつまみにも最適です。駅弁として旅行中にご自身で食べても美味しいたこむすですが、お土産としても喜ばれることでしょう。

実は大阪でしか買えないたこむす

大阪名物となったたこむすを味わいたい、と思っても大阪に足を運ぶ以外の方法でたこむすを味わうことは出来ません。というのも、このたこむすは通信販売を行っておらず、大阪府内でも限られたお店でしか買い求めることが出来ない、まさにご当地グルメと言える一品なのです。ですので、たこむすをどうしても食べたい、という方は大阪まで足を運ぶ必要があり、しかも限られた駅や空港、デパートに行かなくてはならないのです。

では、どんなところでたこむすを購入できるのでしょうか。JRの駅での販売はJR大阪駅、JR新大阪駅、JR天王寺駅の3つですが、それぞれ駅舎のなかで一店舗ずつのみの取り扱いとなっています。比較的買い求めることが容易いのは空港で、伊丹空港では複数のショップで販売されているだけでなく、各ゲートでも販売されており、大阪に着いたり発つときにたこむすを買い求めることが可能です。通常5個入りのたこむすですが、3個入りのものが関西国際空港で販売されていますので、関西国際空港に立ち寄った際にはライトに楽しんでみてはいかがでしょうか。

また、阪急うめだ本店や千里本店、天川茶寮柿千や京都伊勢丹などの一部デパートでもたこむすを購入することが出来ます。しかし、JRの駅や空港とは異なり常に手に入るわけではなく、前日の15時までに予約することで手に入る予約制となっています。どうしても食べたい方は是非予約を取って食べてみてはいかがでしょうか。どのケースでも関西へと足を運ばなければならないので、観光の目的のひとつにたこむすを加えてみてください。

関西へ立ち寄ったら「たこむす」はいかが？

たこむすは一見ジョークのような商品ですが、その味は決してジョークに留まらない本格的な味わいです。大阪府など、関西の一部店舗でしか買い求められないレアな一品ですので関西に立ち寄った際に是非食べてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 名古屋「天むす」に入っているのはエビの天ぷら。では、大阪の「たこむす」に入っているのは？

A. たこ焼き

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子どものおやつ「ちょぼ焼き」がルーツ

水で溶いた小麦粉を半円型の窪みが並んでいる銅板に流したものに、こんにゃくや紅ショウガ、ネギなどを入れて、上下2段の箱型の七輪で焼いた「ちょぼ焼き」が、明治末期から大正にかけて子どものおやつとして大人気でした。手軽に食べることができるちょぼ焼きは「一銭洋食」という名でも近畿地方の庶民に親しまれて、現在の「お好み焼き」へと発展していきます。ちょぼ焼きはまた、ラジオ焼きのルーツでもあります。手軽に作ることができるちょぼ焼きを、銅板ではなく鉄板でじっくりと焼いて、牛スジ肉を入れたのがラジオ焼きです。ラジオ焼きの「ラジオ」は、当時は最先端でハイカラの象徴であった電化製品のラジオにあやかって付けられたとされています。

ラジオ焼きを売っているたこ焼きの名店「会津屋」

ラジオ焼きは後に現在のたこ焼きになるのですが、たこ焼きを初めて作ったのが大阪府にあるたこ焼き屋「会津屋」の初代店主、遠藤留吉氏です。遠藤氏は自身の出身地である福島県の会津坂下町にちなんで、昭和8年に大阪府の今里でラジオ焼きの屋台「会津屋」を開きます。醤油と日本酒で薄くダシを取って山菜をたくさん入れた会津の郷土料理「こづゆ」にヒントを得た遠藤氏は、町工場や歓楽街を行き来する大人向けのラジオ焼きを開発しようと努めます。

小麦粉を水で溶かす際に醤油を下味にして、牛スジ肉の他にネギやこんにゃくを入れたラジオ焼きができたのですが、遠藤氏のラジオ焼きの評判は今一つ芳しくありませんでした。ある日、一人の客が遠藤氏に「兵庫県の明石では牛肉ではなくたこを入れている」ということを言いました。その言葉を聞いた遠藤氏はたこに合うラジオ焼きの研究に取り組み、昭和10年にはたこ焼きを初めて作るに至ります。平成5年に会津屋は大阪府大阪市西成区に移転し、たこ焼き発祥の店として様々なメディアに取材されています。当時は評判がいまいちであったラジオ焼きも、「元祖ラジオ焼き」として当時の味で販売されています。たこ焼きとは違うカリッとした牛スジ肉の歯ごたえを楽しめるのが特徴です。

一般的なたこ焼きにはソースやマヨネーズがトッピングされているのですが、会津屋のたこ焼きにはトッピングがされていません。紅ショウガも青のりも入っていません。生地がしっかりとカツオダシで味付けされていて新鮮なたこが使用されているので、何もかけなくてもおいしく味わうことができるからです。もちろん、ラジオ焼きにもトッピングはされていません。牛スジ肉とこんにゃくで甘みがありコクのある味わいになっているのが特徴です。伝統の味を堪能できる会津屋のたこ焼きやラジオ焼きは会津屋のホームページからも手に入れることができ、全国的にとても人気があります。

ラジオ焼きの作り方

ラジオ焼きの作り方は基本的にはたこ焼きと変わりません。たこ焼き器があれば簡単に作ることができます。まず、生地を作ります。ボウルの中に水を入れて、薄力粉とダシの素、卵を加えて混ぜて、薄口しょうゆとみりんで味付けをします。たこ焼き粉を使えば、水と卵で溶くだけで生地を作ることができます。熱したたこ焼き器にサラダ油をひき、生地を流し込みます。生地の中に、煮込んで下処理をした牛スジ肉とこんにゃく、天かすを入れます。天かすは多めに入れると旨みが増します。生地に火が通ってきたら、ピンで生地を反対側に返して、形を整えたら出来上がりです。

たこ焼きとは違ううまさ！元祖たこ焼きのラジオ焼き！！

大阪府の名物であるたこ焼きの元祖であるラジオ焼き。牛スジ肉が入っていてたこ焼きとは一味違うおいしさを楽しむことができます。大阪府の会津屋はたこ焼きの名店で、ラジオ焼きもあります。大阪府を訪れた際には、ぜひ会津屋を訪れてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 大阪名物「たこ焼き」の元祖とされる、スジ肉を具材として丸く焼いた粉もの料理は？

A.ラジオ焼き

Q. 近畿地方でかつて子どものおやつとして人気だった、ラジオ焼きのルーツである食べ物は？

A.ちょぼ焼き

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元祖たこ焼きのお店

会津屋は1933年に大阪府生野区で屋台から始まったお店で、子供のおやつとして親しまれていたラヂオ焼を販売していました。子供のおやつとしてではなく、大人も楽しめるラジオ焼きを作りたいと牛すじとコンニャク、豆などを入れたラヂオ焼を作ったものの、評判は今一つでした。そんな時、常連さんの明石はたこを入れているという話をヒントに生地にたこを入れて焼いてみたところ、大好評で瞬く間に人気となりました。名称もたこ焼きとし、元祖たこ焼きが完成したのです。

会津屋のたこ焼きの特徴は、ソースをつけずに提供されることです。一般的なたこ焼きは、できあがったものにソースや青のり、マヨネーズなどをかけて提供されますが、会津屋のたこ焼きはだし汁がきいておりそのままでも美味しく食べられます。もちろん、ソースをつけて食べるのもOKですが、まずは素の味を楽しむのが流儀です。ソースをつけて提供するのが主流となっても、昔ながらのスタイルを貫いています。
会津屋の店舗ではイートインスペースにウスターソースや醤油、トウガラシ、お酢などが用意されているので、そのままの味を楽しんだ後は自分なりの美味しい食べ方を探求してみると良いでしょう。また、オプションでだし汁もオーダーできるので、明石焼きのように出汁に浸して食べることもできます。

そして、会津屋のたこ焼きは大きさが一般的なたこ焼きよりも一回り小さいのも特徴です。ビールを飲みながらつまんだり、何かをしながら片手間に食べたりできるよう、一口で頬張れるサイズに作られています。旨味があり食べ応え満点のモーリタニア産のたこを使い、天かすや紅ショウガなど入れず、生地とたこの味で勝負するのが会津屋のこだわりです。
会津屋のたこ焼きは、本店である大阪府西成区のお店の他にも、大阪に数店舗、東京のお台場にも支店があります。通信販売もあるので、焼きたてそのままの味を家庭で楽しむことができるでしょう。

大阪府西成区の観光スポット

大阪のたこ焼き発祥の店の会津屋がある西成区は、ディープな観光地として人気を集めています。大阪城やUSJなどの大阪の表の観光地とは違い、昭和の香りを残すノスタルジックな裏の観光スポットとして注目されているのです。中でも、新世界やじゃんじゃん横丁、玉出本通商店街は活気があり、商店街をめぐるツアーも組まれているぐらいです。
新世界は、シンボルの通天閣をはじめ、パワースポットとしても知られる将棋の碑があります。将棋の碑は将棋士・坂田三吉の記念碑であり、ギャンブル運アップのご利益があるとされています。通天閣の展望台にあるビリケンさんは、足を掻いてあげるとご利益があるとのことです。

じゃんじゃん横丁は、180メートルほどの庶民的な商店街です。じゃんじゃん横丁という名は、もともとお客さんを呼び込むためにじゃんじゃん太鼓の音を鳴らしていたことに由来します。B級グルメならぬD級グルメを提供するお店もあり、他では味わえないディープな体験ができます。
玉出本通商店街は昭和にタイムスリップしたような古い商店街の情緒が残り、逆に目新しさを感じるスポットでしょう。昔ながらの伝統を守るアーケード店が立ち並び、1つ1つのお店にクセがあります。
西成区は、普通の大阪観光では飽き足りない人におすすめの観光スポットでしょう。

元祖たこ焼きを味わってみましょう

会津屋のたこ焼きは小ぶりであるうえ、ソースをつけなくても美味しく食べられるので、ダイエット中の人やカロリーを気にしている人も安心して食べられますね。大阪に行ったら、元祖たこ焼きを味わってみてはいかがでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 「大阪のたこ焼き」の発祥とされる、大阪市のたこ焼き店は？

A.会津屋

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