独活（ウド）って何？

「独活」は「ウド」と読みます。東京都の立川市、国分寺市では独活（ウド）が伝統的に栽培されてきました。最近は、東京都の名産品として、知名度を上げる取り組みがされています。
独活（ウド）はもともと山菜の一種で、春になると山で採ることもできます。それを畑にうつして栽培したのが、立川市や国分寺市で生産されている独活（ウド）です。成長して葉を茂らせる前の、白い茎と若芽の部分を食用に用います。葉の部分や皮、茎などを余すことなく食べることができます。特に、立川市や国分寺市で育てられたウドは、アクが少ないことから、人気を集めています。

独特の香りと歯ごたえを楽しむ野菜ですが、栄養価も豊富です。特に、アスパラギン酸を多く含んでおり、疲労回復に効くとされています。また、漢方薬に用いたりもします。

独活（ウド）を調理してみよう

独活（ウド）はスーパーでも手に入れることができるほか、通販や春季の物産展などでも販売されている手軽な野菜です。最近では「東京うど」として、人気のテレビ番組、「出没！東京アド街ック天国」でも紹介されました。非公認ですが、独活（ウド）を模したウドラというご当地キャラクターもいます。
最近では、名産品としての地位も確立しており、立川市、国分寺市で収穫された上質な独活（ウド）は、市場でも高値で取引されています。その後、都内の高級料亭などでも使われています。

一方、国分寺市と立川市では、独活（ウド）を名産品としてアピールするために、さまざまな取り組みがなされています。国分寺市では、独活（ウド）を栽培する農家に出かけて見学したり、独活（ウド）を実際に食べるツアーを行っています。
ご家庭でも手軽に独活（ウド）を食べることができます。独活（ウド）は調理する際に、まず葉の部分と茎の部分とに切り分けます。さらに、茎の部分は皮で覆われているために、皮をむく必要があります。皮も食べられるので、絶対に捨てないでください。

茎、葉の部分は酢水につけると、アクが抜けます。そのまま酢味噌にあえたり、天婦羅にすると美味しく召し上がることができます。さらに、茎の部分はさまざまな炒め物にも使うことができます。皮の部分は細切りにして、炒めてキンピラにすると、ご飯のおかずにぴったりです。
また、東京うどをアピールしている東京うど生産組合連合は、サイトで独活（ウド）のレシピを提供しています。うどと牛肉を煮込んだしぐれ煮を炊き込んだご飯や、独活（ウド）をオリジナルのパン粉につけて揚げるウドカツレツなどが紹介されています。

広がる独活（ウド）の人気

現在、東京都の立川市や国分寺市の周辺では、独活（ウド）を名産品として出す飲食店が増えています。立川にある中華料理店では、独活（ウド）を使ったウドラーメンが話題を呼んでいます。見た目は八宝菜のラーメンですが、野菜のなかに独活（ウド）が入っており、独得の香りと歯ごたえを楽しむことができます。
さらに、収穫期の春には、独活（ウド）を使ったサラダを提供する店が多くあります。春のわかめやレタスなどとあえられた独活（ウド）は、香りが豊かで食欲をそそります。

もちろん、和食にも独活（ウド）が使用されています。本格的な和食の前菜としてや、うどん屋などで独活（ウド）の天ぷらが提供されています。

東京都立川市、国分寺市の名産品、独活（ウド）を食べてみよう

立川市、国分寺市で生産される独活（ウド）は、東京都の名産品として全国にその名が定着しつつあります。名産品の独活（ウド）は、独活（ウド）が好きな方はもちろん、広く人気を集めています。ぜひ、東京都の名産品、独活（ウド）を食べてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 東京都の立川市や国分寺市の名産品である、漢字では「独活」と書く山菜は？

A.ウド

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歴史から見る寿司の違い

東京都銀座で寿司を食べるなら、本格的な江戸前寿司を提供してくれる、すきやばし次郎と久兵衛の名前が挙がる事もあると思います。江戸前寿司というのは、握り寿司を中心とした江戸の郷土料理です。当時の味を受け継いでいる寿司を一度は食べてみたいものですね。1935年に、それまで料亭で寿司を握っていた今田寿治さんが久兵衛を銀座で開業しました。久兵衛の特徴はそのシャリの美味さです。久兵衛では、会津継承米として知られる氏郷を使用しています。豊かな香りと甘みを感じる米を使い、シャリ専門のスタッフが丁寧に研ぎ、炊き上げています。久兵衛の寿司にわずかに感じる甘みは、寿司の要でもあるシャリへのこだわりから出来たのです。

1965年には小野二郎さんが銀座ですきやばし次郎を開業しました。幼い頃より料亭で奉公修行をしていた小野さんは、26歳で寿司職人としての修行に入りました。小野さんの卓越した職人技から握られるシャリは、いつしか次郎握りと呼ばれるようになり、多くの食通を虜にしてきました。すきやばし次郎の特徴は、そのほのかに温かいシャリにあります。すきやばし次郎のこだわりは、シャリの温度です。食べて美味しいと感じる適温を心がけ、酢の味を活かしたシャリが、すきやばし次郎の寿司の美味さを引き出しているのです。銀座に赴いて、寿司を食べる機会があったなら、久兵衛とすきやばし次郎のシャリに注目して食べてみてください。それぞれのシャリの違いを感じながら、伝統の江戸前寿司をぜひ味わってみましょう。

銀座の歴史

すきやばし次郎と久兵衛。東京都で寿司を食べるなら、銀座にあるこの名店が浮かぶという人もいると思います。ですが、なぜ銀座には高級店や名店が集まるのでしょうか。銀座の歴史を紐解くと、その謎の一端が分かります。銀座という地名は、江戸時代にこの地に銀貨幣の鋳造所があった事に由来があります。職人達が集まり、次第に銀座は職人の町へと発展していきました。ですが、明治維新後から銀座は変化を始めました。火事が多かった事から、海外のような不燃都市を造ろうとしました。そして、銀座に煉瓦街が完成しました。煉瓦街には数々の店が建ち並び、やがて高級店や名店が並ぶ繁華街へと発展しました。

銀座は、様々なトレンドの発祥の地でもありました。銀ブラという言葉を聞いた事があるかもしれません。銀ブラという響きから、「銀座をブラブラと散歩する事」の略だと思われる人もいるかもしれませんが、正しくは「銀座のカフェでブラジル珈琲を飲むことです。1911年に開業したカフェーパウリスタは誰もが気軽に珈琲を飲める店として多くの人々に愛されました。学生は元より、著名な文化人も通いました。いつしか、カフェーパウリスタで飲むことがトレンドとなり、「銀ブラをする？」という一言だけで、銀座でブラジル珈琲を飲むという事が分かったのです。銀座は、昔も今も常にトレンドを先取り、人々を魅了しています。現在でも、銀座には国内外の名店から、新しい店が建ち並び、グルメからファッションまで幅広く楽しめます。銀座を訪れた際には、当時の賑やかさを思いながら、ブラジル珈琲を飲むのも良いのではないでしょうか。

東京都銀座で寿司を食べるなら、すきやばし次郎と久兵衛

東京都銀座で寿司を食べる時には、寿司の名店と言われる、すきやばし次郎と久兵衛の味を、ぜひ味わっていただきたいです。伝統の江戸前寿司を守りながら、常に新しく進化する名店の味を堪能しながら、江戸前寿司の歴史を感じてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 銀座の『久兵衛』や『すきやばし次郎』といえばどんな食べ物の名店？

A.寿司

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来々軒の醤油ラーメン

東京都浅草で来々軒が誕生したのは、明治43年の事でした。店主である尾崎貫一さんは、横浜税関に勤めていましたが、退職後に中華そばを販売する事にしました。仕事でチャイナタウンを訪れる事も多かった尾崎さんは、横浜中華街から広東省出身の中国人を呼び、浅草公園に来々軒を開店しました。ですがラーメン(当時は中華そばと呼ばれていた)の味は、なかなか人々に受け入れてはもらえませんでした。当時のラーメンは、トンコツベースだった為、その臭みから嫌煙される事が多かったのです。そこで、日本人の口に合うようにと考案されたのが醤油ラーメンでした
日本人に馴染み深い調味料である醤油を使い、トンコツベースに鶏ガラと合わせる事により、あっさりとしつつコクがあるスープは、すぐに人気メニューとなりました。

浅草で開業した来々軒は、第二次世界大戦後には東京都八重洲に移転しました。ですが、3代目の当主に跡継ぎはなく、平成6年に閉店となりました。醤油ラーメンが誕生した背景には、 少しでも日本人の口に合うようにという、初代店主の尾崎貫一さんの真心が込められているのです。日本でこれだけラーメンが食べられ、国民食となったのは、そうした努力の賜物なのです。

浅草の歴史

元祖醤油ラーメンの店である来々軒が開業した浅草とは、どういう所なのでしょうか。その歴史はとても古く、江戸時代には繁華街として栄えました。なぜ浅草が繁華街として発展したのかという、その理由は米蔵が設置された事と関係があります。米蔵が出来た事で、米蔵を警護する役人や、米の仲介人である札差が浅草に集まり、次第にその生活は華やかなものへとなりました。芝居小屋なども建てられ、舟遊びなどで豪遊するようになり、賑やかさはどんどん増していきました。

明治時代に入り、東京市の15区に浅草の名前が採用されました。そして、浅草寺を中心として公園化され、浅草公園は都市公園の一つとして誕生しました。そして、浅草公園地区で賑わいを見せていた繁華街を浅草公園六区と呼ぶようになりました。戦後、松竹歌劇団の本拠地となり、映画館などが大盛況でした。浅草は、江戸時代から人々の娯楽の場として栄えてきました。浅草には、かつてはすしや横丁と呼ばれていた「すしや通り商店街」があり、飲食店が建ち並んでいます。下町の風情を感じさせる商店街を歩きながら、賑やかだった江戸時代を思い描くのも楽しいものです。

浅草が元祖のグルメはまだあった

東京都来々軒は、元祖醤油ラーメンの店として有名ですが、実は浅草にはまだまだ元祖と言われるグルメが存在します。ねぎとろ巻きは、金太楼鮨の店主が考案したとされています。店主の妻がネギを好物としていた事から、いつもネギが置かれていました。ある時、店主が賄いにと、スプーンでマグロの骨や皮についた身をすくっていました。その時にネギを乗せて食べた事から始まりました。偶然から生まれたねぎとろは、すぐに人気メニューとなりました。

そして、カツカレーも浅草が元祖といわれています。老舗とんかつ屋である河金の店主は、当時はまだ珍しかった洋食が流行るであろうと考えました。コロッケやカツレツ、カレーライスと洋食メニューを次々と出しました。そんなある日、河金に一人の客が訪れました。せっかちなその客はとんかつの上にカレーをかけてくれと言いました。その理由は、手っとり早く食べれるからというものでした。まさに下町ならではの発想で誕生したグルメなのです。

東京都の来々軒は、元祖醤油ラーメンのお店

東京都の来々軒は、元祖醤油ラーメンの店として歴史にその名を残す店です。こうしてラーメンが国民食となり、愛され続けてきたのも、来々軒が醤油ラーメンを販売した事がキッカケでした。浅草の歴史とグルメに触れる旅に出かけてみるのもおすすめです。

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昭和22年に創業した老舗洋食店

グリルスイスは昭和22年に、東京都の銀座で創業した洋食店です。創業者の岡田進之助さんは明治28年生まれで、東京・麹町の「宝亭」でフランス料理を学び、首相官邸や国会記者クラブで総料理長を務めました。戦後の混沌とした時期に、それまでは限られた人たちのものであった西洋料理を一般の人たちに提供したいと考えて、帝国ホテルでフランス料理を修業したシェフである次男の岡田義人さんらとともにグリルスイスを開店したのです。

グリルスイスが提供する各種のメニューには、岡田さんが帝国ホテルで学んだ様々な技術が活かされていました。当時のお店で出されていたカレーは「カルカッタ風カレー」というメニュー名で、これは帝国ホテルで出されていたカレーと同じだったのです。その丁寧な仕事ぶりによりグリルスイスは人気店となり、お店は多くの来店客で賑わいました。ちなみにグリルスイスという店名は、平和の国であるスイスへの憧れが由来となっているのだそうです。お店のロゴは赤と白を基調としたものであり、スイスの国旗をイメージさせるものとなっています。

カツカレーの誕生にはある人物が関わっていた

グリルスイスはカツカレー発祥のお店としても有名です。当時の常連客だったある人物がきっかけで、 グリルスイスの名物メニューであるカツカレーは誕生しました。ある人物とは元プロ野球選手の千葉茂さんであり、当時は読売巨人軍に所属する二塁手として活躍していました。千葉茂さんはあの長嶋茂雄さんが巨人軍に入団する前に、背番号「3」をつけていた選手としても知られています。

昭和23年頃の読売巨人軍は銀座のテーラーでユニフォームを仕立てており、テーラーの主人の紹介で千葉さんはグリルスイスの常連客になりました。千葉さんがいつも注文するのはカレーとトンカツで、さらに食べやすいように同じ皿に盛るように注文したのだそうです。千葉さんがカレーとトンカツを美味しそうに食べる姿を見て、当時のシェフだった岡田義人さんがこれを正式なメニューに加えることを決めました。このようにしてカツカレーが誕生し、グリルスイスの人気メニューになったのです。グリルスイスでは現在も「千葉さんのカツカレー」として、当時に近いメニューを提供しています。

おすすめのメニューやお店へのアクセスは？

グリルスイスでは様々な洋食メニューを楽しむことができます。各種カレーメニューに使われるカレーソースはグリルスイス独自のレシピで作られており、擦り下ろした野菜をじっくりと煮込んで小麦粉を使わずに仕上げることが特徴となっています。辛さの奥にやわらかな甘さが感じられる味わいで、肉や野菜などの具の形が見えなくなるまでしっかりと煮込まれているので、野菜が苦手なお子様などにもおすすめです。

さらに洋食の定番である、カツレツ・コロッケ・ハンバーグ・フライ・ステーキなどのメニューも充実しています。中でも「牛ロースのシャリアピンステーキ」は、帝国ホテルの人気メニューが楽しめるおすすめの逸品だといえるでしょう。各種メニューはグランドメニューとして単品で提供されており、さらに昼はランチメニュー、夜はディナーメニューを楽しむことができます。

グリルスイスへのアクセスには、地下鉄を利用するのが便利です。最寄り駅は東京メトロ銀座線の銀座駅で、A13口を出て徒歩2分程度となっています。JRを利用する人は有楽町駅から歩くのも良いでしょう。銀座マロニエ通りを南東に向かって進んでください。松屋銀座や銀座・伊東屋などの手前になります。

「グリルスイス」でカツカレーを食べてみよう

グリルスイスは東京都銀座の老舗洋食店であり、カツカレー発祥の店としても有名です。その誕生には東京読売巨人軍の選手だった千葉茂さんが関わっており、現在もお店では「千葉さんのカツカレー」として当時に近いメニューを提供しています。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 銀座の洋食店『グリルスイス』が発祥といわれるカレーの種類は？

A.カツカレー

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亀屋万年堂の歩み

ナボナを製造販売する和菓子店「亀屋万年堂」は、昭和十三年に東京都目黒区自由が丘で創業しました。当初は、浅草橋の和菓子屋で修業を積んだ創業者とその妻、数人の職人が働く小さな和菓子店でしたが、今では東京や神奈川に約五十店を構えるまでに成長しました。亀屋万年堂の辿ってきた歴史は、決して順風満帆とは言えないものです。太平洋戦争の影響による営業中断といった試練を乗り越えながら、人々に愛される質の高い菓子作りを続けてきた結果、販売エリアの拡大や生産工場の設立が実現したのです。

ナボナ誕生秘話

亀屋万年堂が生み出した銘菓、ナボナの歴史を辿ってみましょう。ナボナが誕生したのは、昭和三十八年のことです。創業者がヨーロッパを旅行した際、イタリアで食べたお菓子のふんわりとした柔らかさに感銘を受け、和菓子と洋菓子を融合したお菓子を作ろうとして生み出されたのが、ナボナでした。ふわふわとした優しい食感のナボナは、瞬く間に注目を集めました。そして、プロ野球読売巨人軍の王貞治氏を起用したテレビCMを流したことで、ナボナは、東京都近郊のみならず、全国区の知名度と人気を誇るお菓子へと成長を遂げます。テレビCMに使われた「ナボナはお菓子のホームラン王です」という印象的なキャッチフレーズは、時代が変わってもなお、ナボナを象徴するキャッチフレーズとして親しまれています。

ナボナは、柔らかな食感のソフトカステラにメレンゲを混ぜ込んだ柔らかなクリームを挟んだお菓子です。クリームの種類は複数あり、通年販売のチーズクリーム、パイナップルクリームのほか、季節限定のクリームを挟んだ商品もあります。通常のナボナよりも日持ちがして手土産にも最適なナボナロングライフも注目を集めています。ロングライフタイプは、バニラ、ミックスベリー、チョコレートの三種類です。チョコレートはクリームだけでなく、カステラ生地もチョコレート味に仕上げてあります。

「亀屋万年堂」のお菓子を購入できる場所はどこ？

ナボナは、東京都や神奈川県にある亀屋万年堂の直販店舗で販売しています。直販店舗では、ナボナ以外のお菓子も豊富に取り扱っており、季節の生菓子なども購入できます。また、東京二十三区内にあるイトーヨーカドーやライフといった大手のスーパーマーケットの一部でも、ナボナをはじめとする亀屋万年堂の人気商品を取り扱っています。実店舗が近くにない人は、オンラインショップで購入すると良いでしょう。オンラインショップを利用すれば、ナボナを中心とする様々な商品を取り寄せることができます。商品を購入するのと併せて、無料でギフトラッピングを依頼できる点も便利です。慶弔用の熨斗紙や包装紙のほか、亀屋万年堂オリジナルの熨斗紙、メッセージカードなども用意されています。

亀屋万年堂のお菓子は、普段のおやつに食べたい時には、ばら売りで必要な個数分だけ購入できますし、贈答用を希望する場合は、化粧箱に詰め合わせて包装してもらうことができ、用途に応じて買い求めることができます。パッケージの種類にもバラエティがあり、人気キャラクターをあしらったパッケージに入った商品は、子供用のプレゼントにも向いています。伝統的な風情ある和菓子から、ナボナをはじめとする和洋折衷のお菓子まで、多様な魅力を持つ亀屋万年堂のお菓子をあなたも味わってみませんか。

歴史ある和菓子店「亀屋万年堂」の銘菓ナボナ

和菓子に洋菓子の要素をプラスしたナボナは、人々に愛されるお菓子作りを手掛けた亀屋万年堂の創業者が生み出したお菓子です。歴史ある和菓子店が作る東京都を代表する銘菓を、お茶菓子に選んでみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 「銀杏物語」「ナボナ」などのお菓子で有名な東京都目黒区にある和菓子店は？

A. 亀屋万年堂

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下町銘菓「言問団子」

浅草と隅田川を挟んで対岸にある東京都墨田区。下町としてしられる向島に江戸時代から伝わるのが、銘菓「言問団子（ことといだんご）」です。

普通、お団子といえば串に刺さっているもの。でも、言問団子は串に刺さってはいません。種類は小豆あん、白あん、みそあんの3種類。小豆あんと白あんは、よくあるあん団子とは違い、お団子にただあんこがかけられているのではなく、米粉のお団子があんこで包まれています。そして、みそあんは、お団子を包むのではなく、白玉粉の中にあんを包み込むというスタイル。

片面だけにあんこがかかっている普通のお団子とは違って、あんことお団子が満遍なく調和した味わいは格別で、さすがは幸田露伴や野口雨情、竹下夢二などにも愛された銘菓だと感じられます。

言問団子の歴史

名にし負はばいざ言問はん都鳥我が思ふ人はありやなしやと
都鳥よ、その名の通り都の鳥ならば教えておくれ、都にいる私の想い人はまだ健在なのかを

『伊勢物語』の「東下り」の段で、主人公が東国に至った場面で引用されている在原業平の歌です。『古今和歌集』にも収録されています。平安時代の歌人・在原業平が隅田川に至った時、そこにいた鳥の名前が「都鳥」だと聞いて詠んだ歌だと言われています。江戸時代末期、植木職人の外山佐吉という人が、隅田川沿いに団子屋を開いたおり、この歌にちなんで、店名と商品名を「言問団子」としたのがその始まりです。

この外山佐吉という方、植木職人と言いながらも、自分が作ったお団子に在原業平の歌をもってくるあたり、和歌や地域の歴史に通じたなかなかの教養人でもあったのでしょう。江戸時代末期の町人の教育レベルが高かったことがうかがわれます。

「言問団子」を食べに向島散策をしてみよう

江戸時代末期創業の言問団子は、今でも向島の地で営業を続けています。実は、言問団子自体はわざわざ向島まで行かなくても、対岸の浅草の松屋を始め、西武百貨店や高島屋など、都内各デパートでも購入することができます。でも、どうせなら向島の言問団子本店まで下町散策をかねて訪れてみるのがおすすめ。言問団子本店では喫茶スペースも用意されており、言問団子を食べながらお茶もいただけます。

おすすめのコースは、東京スカイツリーが起点となる「隅田川七福神めぐり」です。隅田川ぞいの向島界隈には、大黒様や恵比寿様が祀られた三囲神社や、布袋様が祀られた弘福寺など、七福神が祀られたお寺や神社が点在しています。そうした七福神をお参りするとともに、付近の史跡などを訪れるのが「隅田川七福神めぐり」コース。多聞寺か三囲神社で宝船をいただき、お参りしたあと七福神の分体をお請けしてコンプリートするのが江戸時代からの正式な七福神めぐりの作法だとか。このコースの途中には言問団子や長明寺の桜餅、志”満ん（じまん）草餅などがあって、下町の銘菓を食べながら楽しく歩くことができます。

東京スカイツリーや、浅草の浅草寺と仲見世通りは、平日でも観光客で賑わっています。しかし、向島周辺はまだそれほど観光客も多くなく、落ち着いた雰囲気が好きな方には穴場スポットです。のんびりとした下町の空気の中で、お団子を食べながらゆったり過ごすことができます。

歴史を感じながら「言問団子」を食べてみるのはいかが？

都を想って詠まれた在原業平の歌にちなんで名付けられた言問団子。歴史はめぐり、今は東京が都となりました。隅田川の流れも平安時代と今ではずいぶん違っているのでしょうね。そんな時代の流れに思いを馳せつつ、お団子をつまんでみるのもまた良いものです。

ザ・ご当地検定の問題

Q.在原業平の和歌が名の由来！東京の向島名物の団子とは？

A. 言問団子

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芸能人も多数利用することで有名な「叙々苑 游玄亭」

叙々苑は東京都を中心に展開している高級焼肉チェーン店であり、1976年にに高級志向の朝鮮焼肉店として1号店を六本木にオープンしました。1970年代後半と言えば日本におけるバブル期であり、この時期に六本木で流行したことによって、日本を代表する高級焼肉店の地位を築き上げました。
東京は日本の首都であることから要人の接待などの目的で利用する高級店の需要が高く、叙々苑以外にも多数の高級店が存在します。特に六本木や歌舞伎町、西麻布などといった客単価が高いエリアは叙々苑のような高級店が多く並んでいます。

これらのエリアは価格が高いことから富裕層が利用する傾向があります。特に叙々苑の中でも高級志向の游玄亭も六本木などといった高級店が集まるエリアに多く出店されており、利用者の中には芸能人の常連も多く、明石家さんまさんの「専用の箸とエプロンが店に用意されている」というエピソードは有名です。

通常の叙々苑と游玄亭はどう違うの？

叙々苑は通常の叙々苑以外にも「叙々苑 游玄亭」と「叙々苑キッチン」の計3種類の店舗を展開しています。叙々苑キッチンはテイクアウト・デリバリーに特化していた店舗であり、店内で食事をすることはできません。しかし、叙々苑と叙々苑 游玄亭は同じ高級志向の焼肉店です。具体的にこの2店舗にはどんな違いがあるのでしょうか。

通常の叙々苑と叙々苑游玄亭の基本メニューは同じです。しかし、游玄亭の方が価格が高く、提供しているお肉の種類も違います。もちろん通常の叙々苑でも質の高いお肉が楽しめますが、さらに高級なお肉が食べたいのであれば游玄亭を選ぶのがおすすめと言えます。
特に通常の叙々苑と游玄亭で違うのが会席メニューです。游玄亭会席では游玄亭が厳選した上質なお肉だけでなく、フルーツやオードブルも出てきます。通常の叙々苑よりも価格は高いですが、叙々苑の人気メニューを多数盛り込んだ贅沢な会席となっています。

それに加え、游玄亭は通常の叙々苑と比べても個室の数が多いです。この点も游玄亭を芸能人が利用する理由の一つと言えるでしょう。店舗によってはテーブル席よりも個室の方が多い店舗もあり、人の目を気にせずにゆっくり過ごせます。
游玄亭は通常の叙々苑よりもさらにハイクラス向けの店と紹介しましたが、お手頃価格で利用することも可能です。游玄亭を利用する場合、通常だと数万円の予算が必要ですが、ランチタイムなら5,000円以内で游玄亭の良質なお肉が楽しめます。游玄亭に行ってみたいけれども高くて手が届かないのであればランチタイムを狙ってみると良いでしょう。

游玄亭は予約したほうが良い？

游玄亭は知名度が高いことから富裕層が外食をする際の定番の店となっています。そのため、人気が高く、場合によっては空きが無いために利用できないことがあり、訪れるなら事前に予約してから訪れると良いでしょう。特に個室を希望する場合は予約をした方が確実です。
游玄亭はインターネットもしくは電話で予約を取ることができます。インターネットからの場合は24時間いつでも予約ができるので、手軽にできて便利でしょう。ただ、インターネットで予約を取ろうとした際、希望する時間帯に空きが無いことがあります。そんな時に電話で確認してみると空きがあったという話もあるので、「どうしてもこの時間帯に予約が取りたい」と考えているなら電話で予約をするのが良いでしょう。

游玄亭は高級感のある雰囲気で焼肉が楽しめる！

叙々苑の中でも特に高級志向である游玄亭は東京都内に加え、京都・名古屋にも店舗があり、富裕層の外食や接待の場として人気です。一流の中でも特に一流の高級焼肉店として知られている游玄亭、一度は行ってみたいものですね。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 東京都を中心に展開している『游玄亭』『叙々苑』といえば、どんな食べ物の名店？

A.焼肉

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スパイシーな大人の味

東村山黒焼きそばは、東京都東村山市のB級グルメとして高い注目を集めている食べ物です。一般的な焼きそばのように茶色ではなく、真っ黒でインパクトのある見た目が特徴です。黒い色はソースが焦げたのではなく、イカすみと鹿児島の黒酒がベースとなっています。さらに、色々な香辛料がブレンドされ、スパイシーな大人の味の焼きそばです。その色味から焦げたような苦さを想像してしまいますが、スパイスの効いたツウの味といえます。

東村山黒焼きそばは、もともと東村山市のレストランや食堂で提供されていたメニューですが、2009年に黒焼きそばを提供する約60店のお店を巡るスタンプラリーが開催されてことにより、東村山の市民全体に認知されることとなりました。
最初の頃は、黒い焼きそばという物珍しさだけで注文されていたふしがありましたが、次第に奥深い味にハマる人が増えていき、東村山を代表するメニューにまで上り詰めたのです。東村山市には東村山黒焼きそばを提供する店が100店ほどありますが、それぞれの店が独自のこだわりを持って作っているので、色々なお店の焼きそばを食べ比べて好みの味を探すのも良いでしょう。

東村山黒焼きそばの作り方

東村山黒焼きそばは、東京都東村山市にあるレストランや食堂、カフェなどで食べることができます。しかし、もっと気軽に食べたい人は自分で作ることも可能です。作り方は一般的な焼きそばと全く同じで、ヤキソバソースを黒ヤキソバソースに替えるだけでOKです。キャベツや豚肉など、好みの食材を使うと良いでしょう。
東村山市の老舗会社ポールスターでは、東村山黒焼きそばのソースの販売を行っています。直営店や東村山市の一部のスーパーで購入できるほか、ネット販売でも購入可能です。東村山に行った際にレストランで食べた味を覚え、自分で再現してみると良いでしょう。

東村山市の観光スポット

東村山黒焼きそばの生まれた東京都東村山市は、歴史的に価値が高く文化財や国宝に指定されている観光スポットが豊富です。特に注目すべき場所としては、国宝に指定されている正福寺千体地蔵堂、市の指定文化財である鎌倉古街道、都の旧跡である久米川古戦場があげられます。
正福寺千体地蔵堂は禅宗様建築の代表的な建造物で、室町時代に建立されたものです。地蔵尊を信仰するお寺で、堂内には奉納された小地蔵が数多く鎮座しています。30年に一度屋根の葺き替えも行われ、美しい姿を保っています。

鎌倉古街道は、源頼朝が鎌倉に幕府を開いたときに整備された道路網の一つです。日蓮や新田義貞も通ったとされており、歩くだけで歴史のロマンを体感することができます。白山神社や熊野神社をはじめ、歯石や文化財に指定されている由緒正しい神社仏閣を巡ることも可能です。
久米川古戦場は、鎌倉統幕や中先代の乱、武蔵野合戦など、様々な合戦の舞台となった場所です。八国山へ登るトレイルも整備されており、ハイキング気分で楽しむことができるでしょう。美しい自然に囲まれ、悠久の昔に思いを馳せることができる場所です。

その他にも、東村山市には北山公園や狭山公園など緑にあふれる観光スポットがたくさんあります。東村山黒焼きそばをテイクアウトして、公園で開放的に食事をするのもおすすめです。

お土産にもインパクト抜群の東村山黒焼きそば

東村山黒焼きそばは、スパイシーな大人の味でお土産にも喜ばれそうですよね。自宅で簡単に作れるセットも販売されているので、お土産に購入するのもおすすめです。インパクトも抜群で、喜ばれること間違いなしでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 東京都東村山市のB級グルメ、「東村山○焼きそば」。○に入る漢字一文字は？

A.黒

Q. 東京都東村山市にある、正福寺千体地蔵堂が建立されたのはいつ？

A. 室町時代

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下町の子どもに大人気だった「文化フライ」

文化フライが他のフライと一線を画すのは、中に具材が何も入っていない点です。見た目はハムカツのような楕円形で厚みもありますが、実はその中には何も入っておらず、衣だけなのです。割り箸や串に刺さった楕円形のフライはたっぷりのソースをかけて食べる、いわゆるB級グルメと言うにふさわしい佇まいをしています。衣だけなんて食べ応えもないんじゃないか、と思うかもしれません。しかし文化フライが登場した昭和30年代の下町の子どもたちには大好評で、発祥地である東京都足立区のみならず、松戸市や船橋市などの千葉西部他、関東各県にも人気が広がりました。今なお根強い人気を誇る下町グルメの1つなのです。

衣だけで中身はなし、縁日で子どもでも気軽に買える、となると気になるのはその値段でしょう。昭和30年代当時は5円で販売されていました。物価の値上がりに伴って10円、30円、100円、150円と値上がりしましたが、それでも縁日で子どもが気軽に買える値段と言えるでしょう。子どもが気軽に買え、満腹感を味わえる縁日での特別なローカルフードとして文化フライは広がっていったのです。

文化フライの「文化」って何だろう、と思った人も少なくないでしょう。同じく「文化」がつくものとして「文化包丁」や「文化鍋」を聞いたことがあるという人もいるのではないでしょうか。戦後「文化」という言葉が流行り、新しいものには「文化」をつけて売る流れがありました。「文化包丁」や「文化鍋」同様、「文化フライ」もまたこの流行の波にのり、「文化」を冠して名付けたと言われています。そんな昭和30年代に登場した新しいローカルフードである文化フライですが、気になるのはその味ではないでしょうか。衣だけでソースをつけたフライは、一体どんな味がするのでしょう。

本来のレシピは明かされていないため正確なレシピは不明ですが、大体の作り方は分かっています。まず小麦粉を練ったものをワラジ形に整え、パン粉をまぶして揚げます。特製のソースをかけて食べるため味付けはソースだけ、と思うでしょう。実は衣にも味がついているのです。衣にはガムシロップで味がつけられており、ガムシロップのほのかな甘みとソースの酸味が絶妙な味わいをもたらしてくれます。この文化フライを考案したのは、東京都足立区の「長谷川商店」です。主に関東三大師の1つである西新井大師の縁日で露店を出し、根強い人気を誇っていましたが、2000年頃に縁日での販売は止め、店舗のみの販売となりました。しかしその後考案者が亡くなり、レシピも明かされていないため幻の食べ物となりかけています。

今はどこで食べられる？

かつては縁日で気軽に食べられた文化フライですが、現在は考案者が亡くなり、レシピも不明のままとあって絶滅寸前となっています。しかし熱烈なファンにより、現在では東京都足立区のお好み焼き店で提供されています。このお店では文化フライを仕入れてメニューにのせていた過去があり、その記憶をもとに復刻版の文化フライを作り出したのです。また、足立区発祥のローカルフードとして、足立区立郷土博物館には文化フライの食品サンプルが展示されていたり、特別展として文化フライについての講演会や試食会を行ったりなど、足立区を挙げて文化フライを後押ししています。

文化フライは、東京都の知る人ぞ知る下町グルメ

東京都の下町グルメの1つ「文化フライ」は、1度は絶滅しかけたものの、熱烈なファンや発祥の地である足立区を挙げての後押しもあり、現在にも生き続けています。揚げたてを頬張り、子どもの頃に味わった縁日の気分に浸ってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 東京下町のグルメ「文化フライ」といえば、何が入ったフライ？

A.何も入っていない

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長さは16cm、太さは直径23mm

福生ドッグは、2011年に誕生した、ご当地グルメのホットドッグです。バンズからソーセージ、ソースまで、すべて福生で作られています。ソーセージは、福生を代表するハムメーカー「大多摩ハム」と「福生ハム」の2種類があり、長さは16cm、太さは直径23mmに定められています。これは、横田基地沿いにある国道16号と、ふっさ(23)の語呂合わせに基づく規定です。ソーセージの大きさの他には規定がないので、各店舗がそれぞれオリジナリティ溢れる、福生ドッグを開発しています。アメリカンテイストを有する福生市の、自由な土地柄に見合うご当地グルメといえるでしょう。

福生ドッグが食べられる場所

福生ドッグは、福生市の取り扱い店舗で食べることができます。福生駅周辺の取り扱い店舗を紹介します。

• シュトゥーベン・オータマ
  特徴的なオレンジの外壁が目を引く「大多摩ハム」の直売店です。大多摩ハムのソーセージに、東京都のブランド豚「TOKYO-X」のベーコンスライスを使用した贅沢な一品となっています。値段は税抜460円です。
  
• クラウドナインベーカリー
  美味しさを追究した人気のパン屋で、福生ハムと大多摩ハム、両方の福生ドッグを販売しています。福生ハム使用のホットドッグは、粒マスタードとザワークラウトが、ソーセージの美味しさを引き立てます。値段は税抜325円です。大多摩ハム使用のタコス風ホットドッグは、税抜371円です。
  
• ブレッドガーデン
  惣菜パンからスイーツパンまで幅広く揃える、可愛らしい外観のパン屋です。外はサクサク、中はもちもちのこだわり食感のパンに、手作りのサルサソースとチーズクリームが絡んだソーセージが味わい深い、シンプルイズベストな一品です。値段は税抜330円です。
  
• ジェシー・ジェイムス福生店
  アメリカンテイストの、趣がある雰囲気のレストラン・バーです。自家製パンに、福生ハムのジューシーなソーセージとチリコンカーンソースの組み合わせは、クセになる美味しさです。値段は税抜741円で、ランチタイムのみの提供です。
  
• 小料理ひとよ
  和風の外観の小料理屋「小料理ひとよ」では、他にはない和風の福生ドッグを味わうことができます。大多摩ハムのソーセージに、ねぎ味噌と大葉と海苔が調和します。値段は税抜500円です。

福生市の観光スポット

福生ドッグでお腹を満たしたら、福生市のアメリカンテイストな町並みを堪能しましょう。おすすめの観光スポットを紹介します。

福生ベースサイドストリート
米軍横田基地に面した国道16号沿いのベースサイドストリートは、アメリカの雰囲気が漂う商店街です。雑貨屋や古着屋、アンティークショップにミリタリーショップなど、バラエティに富んだユニークなショップが建ち並びます。フードショップも充実しているので、一日中楽しむことができるでしょう。ストリート沿いの福生フレンドシップパークでは、毎月第2日曜日にフリーマーケットを開催しています。
福生アメリカンハウス
1950年代後半に建てられた米軍ハウスを、リノベーションしたコミュニティ施設です。建設当時に近い状態で、米軍ハウスが残っています。土日祝日は、無料で建物内を見学でき、アメリカンハウスの歴史を学ぶことができます。ベースサイドストリートの公式グッズの購入もできます。
マットケバブ＆オルタナ
福生駅の近くにあるオールドスタイルのアメリカンバーです。リリー・フランキーさんによる巨大な壁画が印象的です。

異国情緒を堪能する

店舗によって異なる作り方の福生ドッグは、いろんなお店を食べ比べたいご当地グルメですね。福生市は、食から町並みまで、アメリカンテイストを堪能できる街です。かつてない異国体験を求めて訪れてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 直径23mmのソーセージを使うことが決められている、東京都のご当地ホットドッグは？

A. 福生ドッグ

Q. 東京都福生市にある、米軍横田基地に面した国道16号沿いの商店街は？

A. 福生ベースサイドストリート

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