油揚げが入ってないのはなぜ？とん蝶が選ぶ伝統の具材

とん蝶には、青大豆、塩昆布、白ごま、そして梅干しといった素朴な食材が使われています。どれも関西の家庭料理で親しまれてきた馴染み深いものばかりです。全体の調和がとれた、優しい味わいを楽しめます。

油揚げはおこわに合う食材として知られていますが、とん蝶ではあえて使われていません。その理由は、日持ちや風味のバランスを保つためです。揚げ物の油分は、保存性に影響を与える場合があります。一方で青大豆や塩昆布といった乾いた素材は、もち米との相性が良く、全体の味をまろやかに整えてくれます。

とん蝶の魅力は、派手さを求めない素材選びにあります。青大豆、塩昆布、白ごまといった日常の食卓でおなじみの食材を使うことで、誰もが親しみやすい味に仕上がっています。特別な食材に頼るのではなく、手に入りやすい素材の持ち味を最大限に引き出す技術こそが、とん蝶が長年愛され続けてきた理由なのです。こうした職人の心意気が、一つひとつのおこわに込められています。

とん蝶の歴史と名前の由来をひもとく

とん蝶が誕生したのは昭和30年代とされており、戦後の食文化が大きく変化する時期でした。簡素ながらも滋養のある食べ物が求められ、もち米に具材を混ぜたおこわ風のおにぎりが好まれるようになりました。その中で、とん蝶は手軽に持ち運べる郷土色のある商品として支持を広げていきました。

「とん蝶」という言葉には特定の意味があるわけではなく、印象的な音の響きから名付けられたといわれています。聞いた人の記憶に残りやすい効果もあり、大阪らしい柔軟な発想といえるでしょう。

とん蝶を製造しているのは、大阪・吹田市に本店を構える「御菓子司 絹笠」です。もともとは和菓子店としてスタートし、現在も伝統を守りながら多彩な商品を展開しています。とん蝶においても、和菓子職人の繊細な技と心づかいが随所に活かされています。

とん蝶が大阪土産として愛される理由とは

とん蝶は控えめな外見ですが、ひと口頬張ると驚くほど複雑な旨みが口に広がります。もち米の自然な甘さに青大豆のコク、塩昆布の程よい塩気が重なり合い、食べるほどにクセになる味わいです。シンプルな組み合わせでありながら、それぞれの素材が持つ風味が絶妙に調和し、最後まで飽きることなく楽しめます。

とん蝶に使われているもち米は、冷めても硬くなりにくく、時間がたっても美味しさがしっかり残ります。味付けは醤油などで濃く仕上げるのではなく、素材の持ち味を生かす工夫がなされています。

とん蝶は全国的に広く知られているわけではありませんが、関西を訪れる人々の間では密かに人気を集めています。SNS上では「知る人ぞ知る大阪土産」として紹介されることもあり、旅行好きや駅弁ファンの間で注目度が高まっています。

とん蝶はどこで買える？値段や賞味期限もチェック

とん蝶は新大阪駅構内の複数の売店で取り扱われており、とくに「エキマルシェ新大阪」や「アントレマルシェ」内で購入する人が多いようです。駅構内のコンビニエンスストアや土産物店の一部でも販売されていますが、時間帯や在庫状況によっては品切れの場合もあります。確実に入手するには、午前中の購入が安心です。

定番のとん蝶は一個あたり300円台から400円台前後で販売されています。季節ごとに登場する変わり種には、梅風味や黒豆入りなどのバリエーションも見られます。価格帯はいずれも手頃で、普段使いにも土産にも取り入れやすい点が魅力といえるでしょう。

とん蝶は保存料を使用していないため、賞味期限は当日中または翌日までとなっています。もち米の特性上、長時間の常温放置は品質劣化の原因となりますので、涼しい場所での保管を心がけ、購入後はお早めにお召し上がりください。

大阪らしい素朴さと丁寧な味づくりが詰まった「とん蝶」は、見た目の控えめさとは裏腹に、心に残る美味しさを届けてくれます。素材の選び方や名前の由来には、長年愛され続けてきた理由があります。新大阪駅を訪れる際は、とん蝶を手に取ってその魅力を味わってみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.新大阪駅の名物おこわ「とん蝶」の具に入っていないのは？

A.油揚げ

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岩おこしとは？ 大阪名物の歴史・魅力を解説

岩おこしの基本材料は米加工粉、麦芽糖、砂糖、生姜などです。蒸した米を乾燥させ粉砕し、糖液と合わせて型に詰め熱を加えながら圧縮します。乾燥工程で水分を抜くため、粟おこしより硬い独特の噛み心地が生まれます。仕上げに釉薬状の糖液を薄く塗り、香ばしさと光沢を持たせる仕上げが施されています。

岩おこしの風味を特徴づけるのが生姜です。甘さにピリッとした辛味が加わり、後味に爽やかさが残ります。また、生姜には抗菌作用があり、昔ながらの保存食としても重宝されてきました。風味と実用性の両面で欠かせない素材です。

名にある岩は硬さだけでなく、江戸期の土木文化にも通じる縁起担ぎです。街道整備が進んだ頃、旅の安全を願い石橋に見立てた硬い菓子が歓迎されました。高温でじっくり乾燥させることで、水分が極限まで抜け、石のような食感を実現し長期保存を可能にします。ネーミングは硬さを示すと同時に、丈夫さや繁栄を祈る願いが込められています。

岩おこしの歴史と大阪文化との深い関わり

江戸中期、元禄年間の大坂（現 大阪）は米市場と水運で栄え、道頓堀界隈には芝居小屋や茶店が軒を連ねていました。飴屋吉兵衛と伝わる職人が余剰米の活用を考え、蒸し米を乾燥後に細かく砕き麦芽糖で固めた菓子を創案したと記録されます。硬く割れにくい形状は船便でも崩れにくく、川を行き交う船頭や旅人に人気が広がりました。芝居見物の携行食として定着し、市中の経済発展に合わせて名物へ昇格した経緯が残っています。

毎年九月、大阪天満宮で開かれる菓子祭では岩おこし製造組合が奉納行列を行い、職人が木型を打つ実演を披露します。道頓堀川沿いで催される船渡御でも配布され、市民や観光客が硬質な甘味を噛みしめながら地域の絆を深めています。さらに、地元小学校では食文化学習の教材として取り上げられ、児童と熟練職人が交流し世代をつなぐ役割を担っています。

岩おこしが愛される理由と話題のフレーバー

岩おこしは主に米と糖分を用いた菓子で、100gあたり約380〜400キロカロリー程度とされています。決して低カロリーではありませんが、少量で満足感が得られる点が魅力です。脂質は比較的少なく、揚げ菓子などと比べるとヘルシーな選択肢ともいえます。現代では原材料にこだわった製品も増えており、糖質控えめタイプや雑穀入りのバリエーションも見られます。

伝統的な岩おこしは、生姜や胡麻の風味が基本ですが、現在では多様なフレーバーが登場しています。黒糖、きな粉、ピーナッツ、さらには抹茶や梅しそなど、和素材を活かしたアレンジが好評です。季節限定や地域限定の商品も人気があり、特に春先には桜風味、夏場には柚子風味などが販売されることもあります。

岩おこしをもっと楽しむ：アレンジレシピと購入ガイド

定番の硬い岩おこしは、砕いて生クリームに混ぜ込むと香ばしいクランチになります。細かな粒子が糖分と合わさり、ムースに優しい甘みと独特の歯応えを感じることができます。好みで黒糖味を選ぶとコクが増し、抹茶パウダーを振ると彩りも映えるでしょう。

直営店で出来立てを味わうなら大阪市中央区の亀井堂本舗本店が定番です。瓦屋根風の店構えが目印で、香り高い出来立てを紙包みで提供するため硬さと香りが際立つ一品となるでしょう。道頓堀にある岩佐製菓本館では観劇終わりの客層向けに一口サイズを用意し、試食カウンターで食感を確かめられる仕組みになっています。お土産専門店なにわ名物いちびり庵道頓堀店は多彩なフレーバーを少量ずつ詰め合わせ、旅行者が比較購入しやすい価格帯を設定しているので便利です。

岩おこしは大阪文化の中で磨かれた硬質な甘味菓子として、誕生から現在まで人々に親しまれてきました。歴史や製法、生姜が生む爽快な香り、豊富なフレーバーが人気を支えています。おすすめの販売店や通販情報も多く紹介されており、旅先での購入はもちろん、自宅でも気軽に本場の味を楽しむことができます。

ザ・ご当地検定の問題

Q.大阪の名物菓子「粟おこし（あわおこし）」よりもさらに材料を細かく砕き、より硬く固めたお菓子は？

A.岩おこし

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大阪でたこ焼きが人気の理由

大阪のソウルフードとも言えるたこ焼きのルーツは、明石焼きやラヂオ焼きにあると言われています。明石焼きは、ふんわりと柔らかい卵の生地に明石のタコが入った食べ物で、ダシ汁にひたして食べます。一方、ラヂオ焼きは、味をつけた小麦粉の生地に、甘辛い牛肉を入れて焼いたものです。どちらも丸い形をしていて、人気を集めました。それが組み合わさり、発展したものがたこ焼きと言われています。大阪にはたこ焼きの店が点在しており、おやつとして食べられています。

それだけでなく、大阪府民は一家に一台たこ焼き器を持っていると言われています。実際に大阪でのたこ焼き器の普及率は高く、家庭だけでなく職場にも置いてあると言われているほどです。また、たこ焼き器はたこ焼きだけでなく、さまざまな料理にも使うことができます。

たこ焼き器が人気の理由

大阪府では一家に一台たこ焼き器があり、実際に夕食としてたこ焼きを食べたり、友だちを呼んでたこ焼きパーティーを開く家庭も多いようです。それくらい、たこ焼きが身近な食べ物だと言えるでしょう。たこ焼きの材料はそろえやすく、たこ焼き器さえあればすぐに作れることも魅力の一つです。そのため、大阪府民は一家に一台たこ焼き器を持っているというテーマは、テレビや雑誌などで取り上げられてきました。

たこ焼きの生地は、ボウルに小麦粉を入れて水、卵を加えてのばしたものに、ダシ粉を加えます。たこ焼き専用の粉もあるので、探してみてください。その生地をたこ焼き器に流し込み、適当に切ったタコと天かすをいれます。周囲が焼けてきたら、竹串や千枚通しを使って転がします。全体に丸く焼きあがったら皿に並べて、ソースや青のり、かつおぶしを散らして出来上がりです。

たこ焼き器を使ってみよう

たこ焼き器は、たこ焼きだけではなく、他の調理にも使うことができます。そのため、たこ焼き器は人気を集めて、大阪府以外の地域でも購入する家庭が増えてきました。たこ焼き器の使い方として、お酒が好きな方におすすめなのが、アヒージョです。アヒージョとは、オリーブオイルで野菜やシーフードを低温で煮る、スペイン料理の一つです。たこ焼き器は、アヒージョを作るのに適した調理器具として注目されました。また、たこ焼き器は、特にお子さまのいる家庭で活躍しているようです。たこ焼きパーティーはもちろん、たこの代わりにいろいろな具材を入れて、アレンジする料理が人気です。例えば、チーズやトマトを入れたり、ハムを入れたりしたものが、ネットで紹介されています。

さらに食後には、ホットケーキの生地を流し込んで、果物を入れたりしたスイーツも、人気の理由の一つのようです。また、小さな焼きおにぎりやオムライスも作れるために、お弁当作りにも活用されています。一方で、たこ焼き器の人気を受けて、多様なたこ焼き器が発売されています。家庭用のたこ焼き器には、強い火力で本格的にたこ焼きを焼く鉄製のものから、机の上で焼ける電気型のホットプレート式のものなどがあります。なかには、お手入れが楽なだけでなく、可愛い色合いのおしゃれなたこ焼き器も販売されるようです。たこ焼き器が一家に一台あるのは、楽しいだけでなく、何かと便利なことも理由の一つのようです。

大阪府では一家に一台あるたこ焼き器をご家庭にも

大阪府では一家に一台あると言われているたこ焼き器ですが、全国的にも注目されているようです。たこ焼きだけでなく、さまざまな料理が楽しめる調理器具として、たこ焼き器の購入を検討してみてはいかがでしょうか。

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Q. 俗に「一家に一台ある」ともいわれるほど、関西ではポピュラーな調理器具は？

A.たこ焼き器

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みたらし小餅とは

みたらし小餅は大阪府の千鳥屋宗家が独自の製法で作っている、中にタレが入ったみたらし団子です。千鳥屋宗家は1630年に創業した老舗の和菓子店で、創業以来作り続けられている伝統的な銘菓もありますが、みたらし小餅は1989年から販売が始まり、お店の長い歴史の中では比較的新しい商品です。しかしながら、売り上げは累計2万個を突破し、販売されたみたらし小餅を積み上げると国際宇宙ステーションを超える高さになるそうです。

人気の秘密は、噛むと中からとろりとタレがあふれ、口の中一杯にふんわりした甘さが広がるところでしょう。柔らかくてモチモチしたお餅と、まろやかなタレのコンビネーションも絶妙です。タレが中に入っているので食べるときに手や口の周りが汚れず、きれいに食べられるのも人気を後押ししています。1口サイズなので食べやすく、お土産としても高い人気を誇ります。

みたらし小餅が購入できる場所

みたらし小餅は本店である大阪府本町の千鳥屋宗家のほか、関西一円にある千鳥屋宗家の支店で購入することができます。そのほか、JR大阪駅のギフトショップやキヨスク、関西国際空港や大阪国際空港でも購入可能です。関西以外の人は、オンラインでの購入が便利でしょう。
2019年4月にはみたらし小餅茶屋もオープンし、みたらし小餅はもちろん、みたらし小餅かき氷やみたらし小餅パイなど、進化したみたらし小餅メニューが食べられるようになりました。大阪府民や大阪に訪れた人々が、より身近にみたらし小餅を楽しめるようになっています。

みたらし小餅を美味しく食べるには、買ってすぐに食べるのが一番です。できたてに近いほどお餅も柔らかく、みたらし小餅本来の美味しさを味わうことができます。賞味期限は製造日から2日となっているので、早めに食べるのがおすすめです。時間が経つほどに、餅の部分が硬くなってしまいます。

大阪府の観光スポット

千鳥屋宗家の本店がある大阪市中央区には、大阪城や黒門市場、戎橋などをはじめ、たくさんの観光スポットがあります。
大阪城は大阪で最も有名な観光スポットであり、年間100万人以上の人が訪れています。豊臣秀吉の天下統一の象徴として1593年から築城が始まり、1598年に完成しました。しかし、その後戦や落雷などで何度も焼失・復元を繰り返しているため、秀吉の時代に建てられた姿ではありません。重要文化財も数多く、大阪に訪れたら一度は足を運びたい観光スポットです。お城の周りは美しい公園が整備されており、桜の名所にもなっています。

黒門市場は大阪の台所とも呼ばれる580メートルにわたる通りで、食べ歩きのメッカです。大阪の料理人が食材の調達に訪れるほか、飲食店もたくさんありグルメを堪能することができます。外国人観光客の人気が高い観光スポットでもあり、日本文化を体現している市場とも言えます。無料Wi-Fiや休憩所も設置されており、観光客にやさしい環境です。
戎橋は大阪のランドマーク的な存在で、フォトジェニックなスポットでもあります。阪神タイガースが優勝した際には、興奮した大阪府民が戎橋から道頓堀川に飛び込む姿もニュースなどでよく報道されています。派手な企業の看板が建ち並び、夜は煌びやかなネオンに圧倒されます。日本というよりは、アジアの雑踏を彷彿させる風景で、エネルギーが満ち溢れるスポットです。

ユニークな発想のみたらし小餅は食べてみる価値あり

みたらし小餅は、餅の中にタレを入れるというユニークな発想の和菓子です。小ぶりで食べやすく、万人に好まれる味なのでお土産にもピッタリですね。大阪名物でもあるので、旅行に行った際に食してみてはいかがでしょう。

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Q. 大阪の和菓子店『千鳥屋宗家』の名物土産「みたらし小餅」の特徴は？

A. 中にタレが入っている

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炭水化物同士のベストマッチ

「たこむす」とはたこ焼きが入ったおむすびのことです。たこむすを製造、販売しているのは柿千というメーカーで、この柿千は柿の葉寿司、サンマ棒寿司などの有名駅弁を手掛けているメーカーです。名古屋の天むすではおにぎりの具に天ぷらが入っているところを、たこむすではたこ焼きが入っているという点がとてもユニークです。たこむすの独特のルックスとまさかの組み合わせ、大阪府らしいパロディやオマージュを感じさせるネーミングやパッケージのタコのとぼけたセリフまで様々な点が受け入れられています。2003年に発売して以来、メディアで大々的に取り上げられたこともあって一躍大阪府の有名商品となりました。5個入り税込み682円のお手軽な価格も好評であり、老若男女の心に大阪らしいジョークとおいしさの両方を刻んでいます。

ダシの効いたたこ焼きの中にはしっかり存在感のあるタコが入っており、通常のソースやマヨネーズ、かつお節や青海苔などのトッピングが見られる市販のたこ焼きよりも、たこ焼きそのものの生地やタコの食感を楽しむことが出来ます。醬油ベースの味付けであっさりといただくことが出来るたこむすですが、付属のマヨネーズをつけるとまろやかさと酸味が加わり、一層味わい深くいただけます。しつこくないながらもたこ焼きの味わいをしっかり楽しむことが出来て、巻かれた有明産の海苔や伊賀米コシヒカリの味わいを感じることも出来ますので、ビールのおつまみにも最適です。駅弁として旅行中にご自身で食べても美味しいたこむすですが、お土産としても喜ばれることでしょう。

実は大阪でしか買えないたこむす

大阪名物となったたこむすを味わいたい、と思っても大阪に足を運ぶ以外の方法でたこむすを味わうことは出来ません。というのも、このたこむすは通信販売を行っておらず、大阪府内でも限られたお店でしか買い求めることが出来ない、まさにご当地グルメと言える一品なのです。ですので、たこむすをどうしても食べたい、という方は大阪まで足を運ぶ必要があり、しかも限られた駅や空港、デパートに行かなくてはならないのです。

では、どんなところでたこむすを購入できるのでしょうか。JRの駅での販売はJR大阪駅、JR新大阪駅、JR天王寺駅の3つですが、それぞれ駅舎のなかで一店舗ずつのみの取り扱いとなっています。比較的買い求めることが容易いのは空港で、伊丹空港では複数のショップで販売されているだけでなく、各ゲートでも販売されており、大阪に着いたり発つときにたこむすを買い求めることが可能です。通常5個入りのたこむすですが、3個入りのものが関西国際空港で販売されていますので、関西国際空港に立ち寄った際にはライトに楽しんでみてはいかがでしょうか。

また、阪急うめだ本店や千里本店、天川茶寮柿千や京都伊勢丹などの一部デパートでもたこむすを購入することが出来ます。しかし、JRの駅や空港とは異なり常に手に入るわけではなく、前日の15時までに予約することで手に入る予約制となっています。どうしても食べたい方は是非予約を取って食べてみてはいかがでしょうか。どのケースでも関西へと足を運ばなければならないので、観光の目的のひとつにたこむすを加えてみてください。

関西へ立ち寄ったら「たこむす」はいかが？

たこむすは一見ジョークのような商品ですが、その味は決してジョークに留まらない本格的な味わいです。大阪府など、関西の一部店舗でしか買い求められないレアな一品ですので関西に立ち寄った際に是非食べてみてはいかがでしょうか。

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Q. 名古屋「天むす」に入っているのはエビの天ぷら。では、大阪の「たこむす」に入っているのは？

A. たこ焼き

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これからの大阪土産はこれ！

面白い恋人とは、大阪府の吉本興業の子会社が販売するお菓子です。2010年から発売開始となり、そのユニークな名前と見た目から話題になりました。ネーミングから北海道の定番土産「白い恋人」を真似していることは分かりますが、その種類はとても豊富です。白い恋人はサクサクの薄焼きビスケットにホワイトチョコを挟んだ一口サイズのお菓子ですが、面白い恋人は薄いゴーフレットに様々な味のクリームを挟んだ手のひらサイズの大きなお菓子です。味は定番のみたらし味をはじめ、ホワイトチョコとミルクチョコの2種類が入ったデラックスがあります。現在販売はしていませんが、チョコバナナ味やメロン味、ぜんざい味など大阪ならではのびっくりするような味もありました。見た目はおせんべいのような感じですが、サクサクとした軽い食感でいくらでも食べられちゃいます。16枚入りで個包装してあり、中には説明書も同封してあるのでお土産にぴったりです。

今でこそ人気のお土産となりましたが、販売開始当時は訴訟問題となってしまいました。白い恋人の発売元である石屋製菓は2011年に商標権侵害、不正競争防止法を理由に、面白い恋人の商品の販売禁止・破棄を求める訴訟を札幌地方裁判所に提出しました。というのも、面白い恋人を白い恋人と間違えて買ってしまった、という苦情が石屋製菓の方に来てしまったからです。
そこで吉本興業も面白い恋人を商標登録するため商標出願をしましたが、登録は認められないという結果になってしまいました。

訴訟や登録出願後も面白い恋人の販売を続けていたところ、話題を聞きつけてなのか、関西の主要駅や売店で面白い恋人の在庫が軒並み売り切れるという事態になり、売り上げ個数は訴訟前の約8倍にまでなりました。石屋製菓はその売り上げが確定した後、損害賠償請求を行いおよそ1億2千万円で決着しました。2013年に両者は和解し、面白い恋人はパッケージを変更したり、販売箇所を関西6府県(滋賀県、京都府、大阪府、奈良県、兵庫県、和歌山県)に限ることに応じました。大阪で買えるのはなんばグランド花月の売店などよしもとオフィシャルショップ、新大阪駅、伊丹空港などの売り場となっています。気を付けたいのは関西国際空港には置いていないということ。空港では伊丹空港のみの取り扱いになるので覚えておきましょう。
ちなみにオンラインショップや大手ネット通販サイトでも購入はできるようですが、送料などの関係で定価よりも高くなってしまうことが多いです。

関東ではなかなか目にする機会は少ないですが、調べてみると大阪のアンテナショップが東京・有楽町にありました。大阪までは行けないけどアンテナショップなら行ける、という人はのぞいてみるのもおすすめです。大阪のアンテナショップ「大阪百貨店」は交通会館に入っていて、この交通会館には大阪のほかにも北海道、富山、静岡、秋田など様々な地方のアンテナショップが入っています。地元の名産品が購入できたり、イートインスペースでローカルグルメも楽しめるので、アンテナショップのはしごも楽しそうですね。とはいえ、人気のお土産は日によっては売り切れている場合もあるので、早い時間に訪れるのがおすすめです。

話題性なら面白い恋人がおすすめ

訴訟問題があって一時話題となった面白い恋人ですが、現在は和解しているので問題なく購入できます。みたらし味は美味しいと評判も良いので、大阪に行った際には大阪土産の新定番としてはもちろん、ネタとして購入するのもおすすめですよ。

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Q. 「白い恋人」は北海道のお菓子。では、「面白い恋人」は？

A.大阪

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とろけるほど柔らかい大阪名物のカステラ

「大阪半熟カステロ」ふわんとろんは、大阪府にある空港や駅でお土産として良く見かけるご当地スイーツになります。ひと口サイズのカステラを丁寧に包装でくるみ、食べやすく仕上げたカステラですが、原材料に新鮮な卵をふんだんに使い、口に含むととろけていく食感が魅力の商品として知られています。大阪半熟カステロふわんとろんは、地元の方は勿論のこと、大阪を観光で訪れる方が帰省する際のお土産としても高い人気を誇っている商品です。

原材料に新鮮な卵をふんだんに使い、カステラというよりスポンジケーキに近い形で仕上げている大阪半熟カステロふわんとろんのルーツは、16世紀にスペインから日本に伝わったお菓子と言われています。全体はしっとりした生地で作られ、市販のカステラと同様な食感を味わうことができるものですが、表面がとろっとした食感となり、半熟感を醸し出しているのが特徴のお菓子です。値段も安く、1000円以内で買うことができる気軽さも、大阪半熟カステロふわんとろんが人気となっている理由です。

大阪半熟カステロふわんとろんを販売しているのは、サンタプラネットという会社になります。城を意味するカストロとカステラをかけ合わせて命名された大阪半熟カステロふわんとろんを始め、多くの大阪みやげを販売している会社です。新しい大阪みやげをイメージして作られたお菓子ですので、長旅でも問題無いよう、包装にも工夫が凝らされている製品を数多く見かけます。仕事や観光で大阪を訪れた際には、大阪城をイメージして作られた大阪半熟カステロふわんとろんをお土産として購入するのをおすすめします。

大阪半熟カステロふわんとろん以外の大阪ご当地グルメ

大阪みやげとして有名な大阪半熟カステロふわんとろん以外にも、大阪は沢山のご当地グルメがあることで知られます。大阪には海外からの観光客も多い大阪城を始め、数多くの飲食店が軒を連ねる道頓堀や、アミューズメントパークのUSJなど、様々な観光名所があることでも知られます。年間を通じ多数の観光客が訪れる大阪ならではのご当地グルメが多数存在しています。

食い倒れの街といえば大阪の代名詞でもありますが、多くのグルメがあるなかでも特に人気が高いものにたこ焼きが挙げられます。大阪のたこ焼きは、一粒一粒がこだわった生地で作られ、たこ焼き専用の鉄板で丁寧に焼き上げるのも特徴です。大阪のたこ焼きは、関東のたこ焼きとは違い、ソースをかけるだけではなく、たっぷりとネギとポン酢をあわせるなど、たこ焼き好きな方が多い大阪ならではの工夫が随所に見られます。馴染みのある食べ物でも、大坂ならではの独自の工夫が凝らされているのです。

大阪駅は、1日に250万人が利用するとも言われています。駅の付近には、大型商業施設や宿泊施設も多数あり、出張や観光旅行などで訪れる方が後を絶ちません。大阪を訪れた際には、観光名所を巡るのと同時に、地元の大阪グルメを堪能し、お土産として大阪半熟カステロふわんとろんを買っていくのをおすすめします。食にこだわる大阪だからこそ生まれた、新しい食感のカステロは一口サイズで食べやすく、お茶のお供にも最適な逸品となっています。

とろける食感が人気のカステラ「大阪半熟カステロふわんとろん」

大阪半熟カステロふわんとろんは、大阪が生んだとろける食感が人気のひと口サイズのカステラです。大阪を訪れた際は、ぜひ食べてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 大阪土産のひと口サイズのカステラ「大阪半熟カステロ○○」。○○に入るのは？

A.ふわんとろん

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メープルシロップとバター、そしてキャラメルの深い味わい

そのバームクーヘンの名は「マダムブリュレ」といいます。マダムブリュレは、マダムシンコの代表的な商品です。普通のバームクーヘンとはまた違い、キャラメルがコーティングされています。とにかく深い甘さとコク、そして表面をコーティングしたパリパリのキャラメルの食感が特徴的です。キャラメリゼは少し苦みがあり香ばしく、バームクーヘンの甘さととても合うのです。材料も贅沢に、カナダ産のメープルシュガーに、ニュージーランド産バター、さらにはフランス産の赤砂糖を使っています。新鮮な卵や蜂蜜もたっぷり入った濃厚な味わいのバームクーヘンなのです。一度食べると忘れられない味で、リピーターも多い大人気商品です。

大阪土産として人気のマダムブリュレは、大阪府の百貨店や新幹線の駅構内で購入することができます。本店は大阪府箕面市にあり、ここではイートインも可能です。おしゃれな店内で、甘くてほろ苦い大阪のバームクーヘンを味わってみてはどうでしょうか。

冷やしても温めても美味しい。季節によって食べ方いろいろ

マダムブリュレは、お好みや季節によって食べ方を変えることもできるスイーツです。そのまま常温で食べるのも勿論美味しいですが、冷蔵庫で冷やせば、メインのバームクーヘンがしっとりとした食感になります。まるでアイスクリームのようなバームクーヘンと、ひんやりと冷えたカラメルの組み合わせも絶妙です。夏場は是非とも冷やして食べてみましょう。冷凍庫で凍らせて食べる人もいるようですよ。一方、電子レンジで温めるのも、マダムブリュレのおすすめの食べ方です。バームクーヘンは焼き立てのふわふわになります。周りの飴は溶けずにパリパリ感が残り、これまた違った美味しさを楽しむことができます。

人それぞれ、冷たいほうが好きな人もいれば温かいほうが好みの人もいるでしょう。自由にそのときの気分でいろんな食べ方ができることも、マダムブリュレの人気の理由です。コーヒー紅茶には勿論、緑茶などの日本茶との相性も良いスイーツです。ミルクと一緒に食べても合います。ちなみに、賞味期限は未開封の状態で要冷蔵10日間となっています。日持ちするので、お土産にも最適ですね。

なぜショッキングピンクのヒョウ柄パッケージなの？

マダムブリュレが有名なのは、一度食べれば忘れられなくなるその美味しさは勿論ですが、とにかくパッケージの派手さもインパクトがあるからでしょう。遠くから見ても、「マダムシンコのバームクーヘン」と、関西人のほとんどは知っています。マダムブリュレのパッケージは、それほど目立つのです。しかしなぜ、ショッキングピンクにヒョウ柄なのでしょうね？

実はこのデザインは、マダムシンコの会長が自分自身でデザインしたものです。マダムシンコの会長と言えば、美人な女性として知られている川村さんですが、川村さんはとにかくヒョウ柄が大好きとのこと。また大阪のおばちゃんも、ヒョウ柄が好きですよね。自身が好きな上に大阪の象徴でもあるヒョウ柄。思い切ってヒョウ柄デザインを取り入れたところ、それがヒットしたというわけです。そして明るい派手なピンク色も、可愛くて女性が好きなカラーではないでしょうか。ほかに例がない珍しいパッケージも、大阪土産らしくて喜ばれるのです。「普通では、面白くない！」、この思想こそまさに大阪らしいですよね。

マダムブリュレで大阪の活力をもらおう！

華やかで自由で、実に大阪らしいマダムブリュレ。大阪府のお土産に悩んだときは、パッケージも可愛いマダムブリュレをお試しあれ。ショッキングピンクのヒョウ柄パッケージと最高の味わいに、大阪の活力をもらえることでしょう。

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Q. バームクーヘンに赤砂糖をかけて表面を焦がした、人気の大阪土産は？

A. マダムブリュレ

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厳選した材料を基に作られる人気菓子

enfant（アンファン） で人気の商品とはシュークリームです。シュークリームの作り方は、鍋にバターと水、そして砂糖と塩を混ぜて加熱して溶かし、その中に小麦粉を入れて一塊になるように丁寧に混ぜます。そして生地が鍋に引っ付かなくなったらその中に全卵を少しずつ入れて柔らかくし、その柔らかくした生地を絞り袋に入れて、バターを塗った鉄板に絞り出していくのです。絞り出した生地に膨れやすいように水を霧吹きで振りかけた後に、高温のオーブンで焼き上げることでシュー生地を作ります。

カスタードクリームは、卵白を取り除いた卵黄と牛乳を混ぜた中にコンスターチと砂糖を混ぜて原液を作ります。そしてカスタードクリームのおいしさを引き立てるために、バニラビーンズを鞘ごと使ってクリームに香りづけするのです。そのバニラビーンズの香りが染み込んだカスタードクリームの原液を濾し器で濾した後に、銅鍋に入れて加熱しながら焦げないように絶えずかき混ぜます。こげないようにかき混ぜ続けると、コンスターチのでんぷんが効果を発揮し徐々に粘度が出てくるのです。さらにかき混ぜていってクリームに適度な硬さが生まれたら、パッドに移して冷まし、カスタードクリームの完成になります。

完成したカスタードクリームを専用の機器に入れて、そのクリームの出入り口に焼き上げたシュー生地を差し込んでクリームを満タンになるまで詰め込んだらシュークリームが出来上がるのです。この作り方の説明を見ると分かりますが、シュークリームというのは基本的に塩と砂糖、そしてバニラビーンズを除けば小麦粉と卵とバターそして牛乳を使うだけです。そのためシュークリームの味の出来具合というのは、職人の腕前も大事ですが小麦粉と卵とバターそして牛乳の品質が最も重要な要素になります。

そこでenfant（アンファン）では高品質の乳製品を手に入れるために、関西で一番酪農が盛んで移動距離が少ない兵庫県の丹波但馬地方の農家と専属契約しています。さらに酪農が盛んな環境は質の良い肥料を生み出すので、その肥料を使って高品質の小麦を生み出し、さらに収穫した後の小麦の苗は鶏のエサになるので質の良い小麦粉と卵が収穫できます。これらの厳選した材料を使うことによって、美味しいお菓子店が立ち並ぶ大阪府でenfant（アンファン）は長らく愛される人気老舗お菓子店として定着したわけです。

「子供たちにも安心安全なお菓子を食べてもらいたい」という願いが生んだ量り売り

enfant（アンファン）のシュークリームは味が絶品というだけでなく、最大の特徴は100グラム単位で200円という相場で量り売りをしていることです。enfant（アンファン）のシュークリームは海外からしか取り寄せできないバニラビーンズを使っているだけでなく、小麦やバターそして卵といった材料も兵庫県丹波但馬地方の最高品質の物を取り寄せています。

このような高品質の材料で作るお菓子は、とても100グラム単位200円の相場で購入できるものではありません。そして、シュークリームに限らずenfant（アンファン）で作っているお菓子の多くは添加物が全く入っていません。添加物は子供たちの体に少なからず影響を与えてしまうため、無添加で美味しいお菓子をたくさん食べてほしいというお店側の心意気が量り売りをしている理由になります。

無添加で美味しいお菓子の需要が高まっている

健康志向の高まりで、添加物に気を配る方が増えています。特に市販のお菓子は保存料などの添加物を加えていることが多いので、子供の健康を考えるとenfant（アンファン）のようなお店の取り組みは親世代にとってうれしい取り組みです。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 大阪土産として人気のお菓子屋さん『enfant（アンファン）』で、量り売りにされているのは？

A.シュークリーム

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具材とご飯を箱に入れて押し固めた箱寿司とは？

箱寿司とは、具材とすし飯を一緒に箱に入れて、押し固めたあとに切り分けるお寿司です。関東では、すし飯をにぎった上に具材をのせて、手で押さえる握りずしが一般的なのに対し、大阪ではこの箱寿司が広まってきました。そのため、箱寿司は大阪寿司とも呼ばれています。

箱寿司の代表的なものとして、鯖を酢でしめたものを具に使って、押し固めたバッテラが挙げられます。また、白身魚や赤身の魚、卵焼き、きゅうりなどの色とりどりの具材を使っているので、見た目も美しく人気があります。

本格的に箱寿司が普及したのは、明治ごろと言われています。箱寿司によっては、酢飯のなかに干瓢などが入っており、二段重ねになっているものもあります。また、薄く削った昆布と一緒に押し固められた箱寿司もあります。

箱寿司はその作りから、持ち運んでも形が崩れないために、昔からお芝居見物や行楽など、移動先で食べられてきました。見た目の華やかさは、すし職人の腕の見せ所だとも言われています。

箱寿司を食べてみよう

箱寿司は、農山漁村の郷土料理百選にも選ばれるほど伝統があり、見た目の華やかさから外国にも知れ渡っています。そのため、外国人を日本に招いて、日本文化を体験してもらう番組「世界！ニッポン行きたい人応援団」でも、箱寿司を学びたい外国人が登場しました。

大阪府内には、箱寿司を食べることができるお店が数多くあります。そうしたお店では、バッテラやアナゴの煮つけをはじめ、白身魚や卵を使って、華やかに盛り付けた箱寿司が出されます。

箱寿司は関東のお寿司より酸味が強く、どっしりと食べ応えがあることに特徴があります。また、具材も甘めの味付けをしてあったり、塩味を効かせてあることがほとんどです。

そのため、箱寿司は握り寿司とは異なり、醤油をつけず、そのまま食べることが多いようです。お酒との相性が良いために、箱寿司を肴に飲む人が多いようです。

箱寿司をお土産に

箱寿司は型崩れしにくく、持ち運びに便利なことから、ちょっとした手土産にも重宝されてきました。箱寿司のお店はほとんどが、持ち帰り用の寿司を用意しています。さらに、お土産屋のコーナーやお弁当として、駅などで売られていることもあります。

そのため、大阪に旅行に行った時の、家族へのお土産にぴったりと言えます。ただ、必ずしも日持ちするわけではないので、消費期限などを確かめて、お土産を選んでください。

一方で、箱寿司は家で作ることもできます。まず、箱寿司を作るための「押し型」と呼ばれる木箱を購入してください。その上で、酢飯と好きな具材を用意しましょう。箱寿司はしめ鯖やあなごなどを使いますが、ご家庭で作るのならサーモンや卵などがおすすめです。

さらに、そぼろ肉やハムなども箱寿司の具材になります。あとは、型に酢飯を詰めて、具材を乗せたあと、上から蓋をしておさえるだけです。お好みで、酢飯のあいだにシソやかんぴょうなどを挟むと、見た目がさらに華やかになります。

箱寿司は持ち運びもできることから、運動会や遠足など子どものイベントにもおすすめです。さらに、大人同士のちょっとした集まりにも、喜ばれそうな見た目に仕上がります。型は通販などで手に入るので、ぜひ挑戦してみてください。

農山漁村の郷土料理百選にも選ばれた大阪府の箱寿司を楽しもう

箱寿司は、農山漁村の郷土料理百選にも選ばれるほどの、大阪府を代表する料理の一つです。見た目の美しさはもちろん、その美味しさから大阪府民に愛されてきました。大阪に足を運ぶときには、ぜひ箱寿司を食べてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 農山漁村の郷土料理百選にも選定されている、ぎっしり敷き詰められた握り寿司や巻き寿司を特徴とする大阪の寿司料理は？

A.箱寿司

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