つけナポリタンは静岡グルメ！名古屋めしを解説

つけナポリタンは静岡県富士市で誕生したご当地グルメです。地域活性化を目的としたまちおこしの一環で生まれ、B級グルメイベントを通じて知名度が広がりました。名前に馴染みのあるナポリタンを使いながらも、麺をスープにつけて食べるという独自のスタイルが特徴です。

濃厚なソースや独特な見た目が名古屋グルメと似ているため、つけナポリタンは名古屋めしと混同されることがあります。さらに、テレビ番組やグルメ雑誌で取り上げられる際に、紹介順や特集テーマによって、誤解を招くケースもあります。情報の断片から誤認されるケースも少なくありません。

名古屋めしとは、愛知県名古屋市周辺で親しまれてきた独特な食文化の総称です。八丁味噌を使った料理を中心に、味噌煮込みうどんやきしめん、手羽先の唐揚げなどが代表格とされています。いずれも素材の旨味を引き出しつつ、地域の嗜好に合わせて発展してきた料理です。

このように多様な魅力を持つ名古屋めしですが、これらの料理はどのような歴史的背景から生まれたのでしょうか。次に、名古屋めしの誕生と発展の経緯について詳しく見ていきましょう。

名古屋めしの歴史と誕生背景

名古屋は東西を結ぶ交通の要所として発展してきました。古くは東海道や中山道、現在では新幹線や高速道路が交差し、多様な文化が流入する土地柄となっています。各地の食材や調理法が融合し、独自の食文化を築く基盤となったことが、名古屋めしの多様性につながっています。

戦後の復興期には、地元の食材を生かした独自の料理が市民に広がり、きしめんや手羽先揚げなどが定着し、飲食店のメニューに取り入れられるようになりました。こうした料理が観光客にも親しまれ、次第に「名古屋めし」というブランドとして確立されていきました。

名古屋めしが人気の理由とその魅力

名古屋めしの特徴は、赤味噌を使った濃厚な味付けにあります。味だけでなく、もちっとした麺やパリッとした食感など、噛みごたえも楽しめる点が魅力です。一度食べたら忘れられない独特の風味と食感が、多くの人を虜にしています。

名古屋城や栄エリア、大須商店街など観光スポットの周辺では、個性的な名古屋めしを提供する店が多く見られます。食と観光を一緒に楽しめることが、旅の魅力を高める要素となっています。立ち寄りやすい立地に加え、味を目的に訪れる人も少なくありません。

甘辛いタレとスパイスの効いた手羽先揚げは、ビールとの相性も抜群です。表面はパリッと香ばしく、骨離れの良さが特徴で、専門店ならではの調理技術が光る一品です。地元では居酒屋の定番メニューとして親しまれ、観光客にも人気の名古屋めしとなっています。

名古屋めしを味わえる名店＆購入ガイド

味噌煮込みうどんなら「山本屋本店」が定番です。土鍋で煮込まれたうどんは、八丁味噌の風味と絶妙に絡み合います。きしめんを楽しみたいなら「宮きしめん」や「川井屋」もおすすめです。いずれの店も長年愛され続けており、観光客だけでなく地元の方からも高い支持を得ています。

最近では、味噌カツやひつまぶしをはじめとする名古屋めしの冷凍パックやレトルト商品が人気です。地元の老舗が手がけた商品も多く、味の再現度が高い点が評価されています。オンラインショップを利用すれば、自宅にいながら名古屋の味を楽しむことができるのも大きな魅力です。

名古屋駅構内やその周辺には、「エスカ地下街」や「名古屋うまいもん通り」などグルメが集まるエリアがあります。アクセスの良さに加え、短時間でも名物料理を堪能できる点が観光客に喜ばれています。移動の合間に立ち寄りやすく、初めて訪れる方にも安心の立地です。

つけナポリタンは静岡県富士市発祥のご当地グルメであり、名古屋めしではありません。真の名古屋めしは、八丁味噌を中心とした独特の食文化から生まれた味噌煮込みうどんや手羽先揚げなどの料理を指します。濃厚な味付けや独自の食感が魅力で、名古屋の歴史と文化が育んだ本場の味を、ぜひ現地でお楽しみください。

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Q.次のうち、いわゆる「名古屋めし」ではないのは？

A.つけナポリタン

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スガキヤのラーメンが名古屋で支持される理由とは？その背景を探る

スガキヤは1946年に創業し、名古屋で産声を上げました。戦後の混乱期に、手軽でおいしいラーメンを提供するという理念のもと、徐々に地元の人々に浸透していきます。特にショッピングセンター内への出店戦略が功を奏し、買い物の合間に立ち寄れる手軽さが好評を博しました。こうした身近な立地での展開が、地元密着型のブランドとしての地位を確立したのです。

スガキヤ最大の特徴といえば、和風とんこつスープです。豚骨のコクに、和風だしの優しさが重なり、あっさりしながらも深い味わいに仕上がっています。このスープは、子どもから高齢者まで幅広い年代に受け入れられてきました。濃すぎず飽きがこない風味が、日常の食事として選ばれ続ける理由のひとつです。

スガキヤは、単なるラーメン店ではありません。お子さまセットや甘味メニューも取り揃え、家族で訪れやすい雰囲気を大切にしてきました。店内の親しみやすい内装やセルフサービスの手軽さが、食事のハードルを下げています。世代を超えて親しまれる理由は、こうした細やかな配慮にあるといえるでしょう。

スガキヤが人気を集める2つの理由 ｜価格・雰囲気

スガキヤのラーメンは、390円という価格設定が魅力のひとつです。現在の外食価格が上昇傾向にある中で、この価格で満足感のある一杯を提供していることには目を見張るものがあります。安さと品質の両立という点では、他のチェーンとは一線を画すでしょう。こうした姿勢が、長年にわたり多くの支持を集めている理由でもあります。

スガキヤは、気軽に立ち寄れる店づくりを大切にしてきました。ショッピングセンターのフードコートやスーパーに併設された立地が多く、買い物ついでにふらっと立ち寄れる環境が整っています。忙しい日常の中でも立ち寄れる手軽さが、地域の人々にとって心地よい存在となっているのです。

スガキヤのメニューやアレンジ例を紹介！地域限定メニューとの違い

スガキヤの定番といえば、やはりラーメンと五目ごはんのセットといえるでしょう。これに加え、地域によって限定ラーメンが登場するのもスガキヤならではです。地元食材を取り入れたメニューは、その土地ならではの味わいがあり、訪れるたびに新しい発見があります。

スガキヤファンの間では、ラーメンに特製スプーンでスープを絡めながら食べるのが定番ですが、トッピングでゆで卵やコーン、唐辛子を加えるなど、自分なりのアレンジも楽しめます。こうした自由度の高さも魅力のひとつです。

他ブランドとのコラボ商品や家庭用即席ラーメンも展開しているので、多くの家庭に常備されています。お店に行けない日でも、食卓で気軽に味わえる点が根強い人気を支えているのでしょう。

スガキヤはどこで食べられる？愛知県内の店舗や通販情報まとめ

愛知県内には多数のスガキヤ店舗が存在し、特にショッピングモールやスーパー内に多く展開されています。アクセスの良さも魅力で、買い物ついでに立ち寄れる立地が選ばれているのです。地元住民にとっては、日常に溶け込んだ存在といえるでしょう。

スガキヤではテイクアウトにも対応しており、忙しい日や自宅でゆっくり楽しみたい時に便利です。また、一部地域ではデリバリーサービスも導入されています。手軽にスガキヤの味を楽しめる選択肢が広がっている点も、利用者にとって嬉しいポイントです。

スガキヤの即席ラーメンは、スーパーや公式オンラインショップで購入でき、店舗とほぼ変わらない味わいが楽しめると好評です。調理も簡単で、手軽に満足感を得られる点が人気の理由となっています。

スガキヤは、名古屋を中心に展開するラーメンチェーンとして、価格、味、雰囲気の三拍子がそろった存在です。地元に根ざした店舗展開やファミリー層への配慮、親しみやすいキャラクターによって、長年にわたり多くの人々に愛されてきました。今後もその文化と味わいが、世代を超えて受け継がれていくことでしょう。

ザ・ご当地検定の問題

Q.名古屋市に本社を置き、中京圏を中心に人気を集めているラーメンチェーンは？

A.スガキヤ

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名古屋名物「ゆかり」の歴史

「ゆかり」は、名古屋に本社を置く坂角総本舗の販売する海老煎餅です。海老煎餅と聞いたときに想像するのは、大き目に薄く焼いた平たい煎餅ではないでしょうか。ゆかりは、海老のすり身を薄く焼き上げた直径10センチメートルほどのゴツゴツとした煎餅です。

ゆかりの歴史は古く、1666年（寛文6年）にさかのぼります。当時の尾張国知多（愛知県知多半島）に住む漁師が、獲れたばかりの海老のすり身をあぶって煎餅のようにして食べていたものが発祥といわれています。海老のすり身をあぶったものは、えびはんぺいと呼ばれていました。そのえびはんぺいが当時の尾張藩主徳川光友に献上されたのです。尾張藩主徳川光友はこのえびはんぺいをたいそう気に入り、極上の美味であるとまで褒めたたえたそうです。それ以降、えびはんぺいは徳川家への献上品となりました。

ゆかりを販売する坂角総本舗とは？

徳川家への献上品ともなったえびはんぺいですが、1889年（明治22年）に商品として完成させたのが、現在ゆかりを販売する坂角総本舗の創業者である坂角次郎です。坂角次郎はえびはんぺいの製法に独自に試行錯誤を重ね、煎餅として完成させました。この煎餅は1945年（昭和20年）には昭和天皇、皇后両陛下に献上、1952年（昭和27年）には三笠宮殿下に献上するなど日本全国に広く知られるようになります。そして1966年（昭和41年）にはついに「ゆかり」と命名され、愛知県発祥のご当地海老煎餅となりました。

坂角総本舗のゆかりは、選び抜かれた素材、鮮度を大切にするため流通ルートや材料加工にこだわっています。また、原料は毎日の品質チェックを受け、安心と安全を追求しています。

原材料の海老は主に三河湾、瀬戸内海で水揚げされたものを使用しています。海老が市場に到着して間もなく、熟練の担当者が鮮度を見極めてゆかりに最も適した海老を買い付けます。工場では、新鮮な海老の頭をひとつひとつ手作業で取り外し、ヒゲや砂を洗い落とします。しっかりと洗浄された海老の殻と尾をさらに取り外し、海老の身だけをゆかりに使用します。

海老の身にばれいしょでん粉、小麦粉、砂糖などを混ぜ、ゆかりの生地が出来上がります。ゆかりは2枚の鉄板ではさむようにして焼かれ、新鮮な海老の豊かな香りと濃密なおいしさを閉じ込めるのです。ゆかりはその後、網焼き器で2度焼きされます。焼き具合を人の目でしっかりと確かめながら焼かれ、海老の風味と香りがさらに引き立ちます。

名古屋のお土産の定番

坂角総本舗のゆかりは、噛み応えのある硬めの煎餅で、ひと口食べると海老の香ばしい香りが口いっぱいに広がります。海老の旨味をしっかりと味わえて、もう1枚、もう1枚とつい手が出てしまう、あとひく美味しさです。味がしっかりとしているのでお酒のつまみとしてもよく合うため、お酒好きにもゆかりのファンが多いそうです。

坂角総本舗の直営店のほか、土産物店、全国のデパートでも購入できるほど今や全国に知れ渡った海老煎餅です。名古屋では限定の黄金色の箱に特別包装されたゆかりが売られており、きらびやかで豪華なパッケージはお土産におすすめです。1枚1枚個包装されており日持ちもするので、手土産にも向いています。直営店では毎日14時以降であれば、その日製造されたゆかりを購入することもできるとのこと。出来立ての海老煎餅も食べてみたくなりますね。

江戸時代から続く伝統の味ゆかり

名古屋のお土産として有名なゆかり煎餅。ぱりっとした歯触りに海老の香ばしい香りと濃厚な旨味が加わり、つい手が止まらなくなる煎餅です。小さな子どもからお年寄りまで幅広い年齢層に愛される海老煎餅を、ぜひ食べてみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 愛知県のお土産の定番「ゆかり」といえば、どんな種類の食べ物？

A.煎餅

Q. 名古屋土産の定番「ゆかり」について、正しくないのはどれ？

A. カニ風味の煎餅

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古戦場もなかの「古戦場」とは

まず最初に「古戦場もなか」の古戦場とはいったいどのような戦場のことか説明しようと思います。
「古戦場もなか」の名前の由来となった古戦場は戦国時代に徳川家康と豊臣秀吉が愛知県長久手市で激突した長久手の戦いのことです。この戦いで家康は領国である三河国に侵攻した秀吉軍を現在の長久手市で撃破。池田恒興や森長可など秀吉の有力家臣を多く戦死させました。この戦いによって家康は武名を全国にとどろかせ、のちの江戸幕府創立の伏線となりました。

長久手市はこの長久手の戦いを市の有力な観光資源にしようと力を入れています。長久手の戦いが行われた史跡を整備して公園とするだけでなく、長久手の合戦をメインとした資料室や、長久手の戦いでの有力武将をモチーフにした地元PRグループなど、長久手の戦いを前面に押し出したPR活動を行っています。「古戦場もなか」が愛知県長久手市で誕生したのはこのような背景があったからです。

古戦場もなかの特徴

では、「古戦場もなか」は他のもなかとはどう違っているのでしょうか。
大きな違いとして、もなかの皮の形状にあります。多くのもなかは楕円形の皮が使われており、全国でお土産用の銘菓として販売されている銘菓も多くの場合、皮は楕円形となっています。
それに対して「古戦場もなか」は、刀のつばの部分をモチーフにした皮を使用しており、戦国時代の主要な武器であった刀の部品をもなかのデザインモチーフにすることによって、ここだけしか買うことができないオリジナリティを作り出しています。

もなかの味は定番である粒あんと柚子の風味が特徴の白あんの2種類があります。あんこはすべて国産の大豆を使い、手作りで作っています。皮の部分はパリッとしていることから、他のもなかと比べて非常に食べ応えがあり、値段も100円前後とお手軽に購入できることから、最近はお土産として買われている方も増えています。

古戦場もなかを販売しているお店

「古戦場もなか」はどこで購入することができるのでしょうか。そのお店は長久手市内にある浅井屋製菓舗という長久手で50年以上も和菓子を販売している和菓子屋さんです。お店の人気商品である「古戦場もなか」はもちろんのこと、長久手産の栗を使った秋限定の栗きんとんなどの期間限定商品や、おはぎや大福など定番の和菓子が常時販売されています。そのため、観光客だけではなく、地元の人も和菓子を買いによく浅井屋製菓舗に買い物に行きます。

また、浅井屋製菓舗では「古戦場もなか」のほかにも長久手をイメージした和菓子を販売しています。例えばシナモンの香りが特徴的な「かなれの里」というお菓子は、長久手市内で流れている香流川という川が名前の由来となっています。さらに、ご主人が新たに作った創作和菓子もおいしいと人気があります。例えば市のイベントで出店する際に考案した「たべさっせ」と呼ばれる一口饅頭はその素朴な味わいから、とりこになる人が続出しています。また、近所の豆腐屋さんの依頼で創作した豆乳を使った水まんじゅうは豆乳の味を引き立たせるためにあえて甘味をできるだけ抑えているため、あっさりとした味わいとなっています。

そして人気の「古戦場もなか」はショーケースの上に一個一個平積みにされて販売されています。そのため、お土産を贈る人の数に合わせて、細かく購入する数を選ぶことができるのも「古戦場もなか」がお土産として人気の理由なのです。

お手頃なお土産としてぜひ「 古戦場もなか 」を

「古戦場もなか」はお手頃な価格で平積みで販売されていることから親しい友人に手軽なお土産として購入することができるます。肩肘はらずに、ちょっとしたプレゼントをしたいときなどにいかがでしょうか。

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Q. 愛知県の銘菓「古戦場もなか」発祥の店がある市は？

A. 長久手市

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「ゆかたおこし」の誕生

「ゆかたおこし」とは、愛知県豊橋市で作られている有名な和菓子です。古くから作られている伝統的な和菓子であり、愛知県観光の際の土産としてもよく購入されているほか、愛知県の人々の間でも広く親しまれ、食べられています。「ゆかたおこし」を製造・販売しているのは、愛知県の豊橋市の中でも老舗の和菓子屋として知られている若松園です。若松園の歴史は古く、1848年から1853年の嘉永年間に当たる江戸時代には、東海道吉田宿の本陣であり、旅館が数多く建てられて賑わいのあった木札町には、前身となる若松屋が軒を出していました。

正式に若松園として創業となったのは、明治27年11月のことであり、正式な創業より前から地域の人々には和菓子屋として長く親しまれていました。明治33年には、店舗を新築するなどと順調に規模を拡大していき、豊橋市のみならず愛知県において知られる存在となります。古くから親しまれてきた和菓子屋であり、趣のある店構えが町模様に溶け合い、風情を醸しています。東海道巡りの際には、一度足を運びたいと思う人も多く、目玉スポットとなっているようです。「ゆかたおこし」以外にも様々な伝統的な和菓子を生み出しており、そのいずれもさわやかで素朴な味がおいしい銘菓となっています。

若松園の知名度は高く、作家の井上靖がその作品のひとつである「しろばんば」の中で若松園について記述しているほどです。そのような若松園が「ゆかたおこし」を生み出したのは、昭和3年のことです。前身となるお菓子は、これよりさらに前の明治34年のことであり、豊川稲荷に奉納するために生み出したことが始まりとされています。その後、天皇陛下御即位の折に、豊橋市の名物として献上したことがきっかけとなっています。献上の後も名を広め、愛知県豊橋市の豊橋商工会議所の認定も受けた豊橋市の名物となっているほどです。なお「ゆかたおこし」の名前の由来は、「豊かな土地のおこし」をイメージしてのことです。

「ゆかたおこし」の特徴と魅力

「ゆかたおこし」の魅力は、その見た目と味にあります。名前におこしとあるように、おこしのあいだにあんこが挟まれた和菓子なのですが、表面はおこしの淡い黄色の色合いが美しく、かわいらしい鳥が飛ぶ姿が描かれています。中に挟まれたあんこも、深い緑色をしており、上品な色合いが特徴です。「ゆかたおこし」は、おこしの間にすあまあんこを挟んだ和菓子であり、あんこの中には抹茶が練りこまれています。若松園の伝統的な和菓子の作成方法に則り、職人たちの技術を合わせて合成保存料や合成着色料は一切使われていない、自然な色合いで素朴な見た目のお菓子です。

おこしとは、お米などの穀物を飴で固めた和菓子であるため、おこしを使用した「ゆかたおこし」も硬い食感であるとイメージされがちですが、そのようなことはありません。もち米を原料として作られたおこしは、柔らかく、程よい噛み応えのある面白い食感が特徴となります。また、ほのかにもっちりとした食感を楽しむことができる餡の中には上品な抹茶の風味が感じられて、甘さは控えめながらも、食べすすめていくと口の中で濃厚なあんこの味が広がります。淡い甘さのおこしとあんこが素朴でやさしい味わいを感じさせ、非常にマッチしておいしいです。濃い目のお茶と合わせて食べると、すっきりする百年来のお菓子です。

伝統の味「ゆかたおこし」

「ゆかたおこし」は、かつて天皇陛下に献上されたこともある愛知県の名物和菓子のひとつです。やわらかなおこしと抹茶あんが特徴であり、伝統的な製法で作られています。「ゆかたおこし」を作る若松園は様々なおいしい和菓子があるので、ぜひご賞味ください。

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Q. 愛知県の和菓子「ゆかたおこし」は、柔らかいおこしで、何が入った餡を包んだもの？

A.抹茶

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へきなん美人は何の野菜？旬はいつ？おすすめの食べ方は？

へきなん美人は、愛知県碧南地区で穫れるブランドニンジンです。鮮やかな美しい橙色で、形もスラリと美しいです。良いのはその見た目だけでなく、味も青臭さが少なく、甘みが強いニンジンです。身質は、きめが細かく滑らかで、ジューシーで食感が良いので生で食べる他、様々なお料理に向いています。ニンジンというのは都会のスーパーなどで買うと、包丁で切った際に含んでいる水分が出てくるようなジューシーで新鮮なものにはなかなか出会うことができませんが、このへきなん美人は地元で入手したものですと、包丁で切った際にニンジン自体が含んでいる水分が出てくるほど、みずみずしいニンジンなのです！
へきなん美人の旬は、11月中旬～3月上旬です。最もおすすめの食べ方は、へきなん美人そのものの味を生かしたジュースやサラダです。サラダにする場合のおすすめレシピは、へきなん美人をスライサーなどで薄く切るか、長さ４～５cmの薄切りにして千切りよりやや太めに切り、ドレッシングをかけていただきます。炒ったナッツ類（砕いたクルミやアーモンド等）をトッピングするとへきなん美人の甘さとナッツのコクがマッチしてより美味しくなります。また、へきなん美人の特徴である甘さを生かし、煮物などもおすすめです。煮物の甘さとへきなん美人の甘さが相まってより一層美味しく感じられます。

へきなん美人の歴史と美味しさの秘密

碧南のニンジン作りは大正時代から行われていましたが、海岸付近の土地改良整備が行われたのをきっかけに作付面積も増え、新しい土に合う品種改良が始まりました。その中で登場してきたのが、「へきなんにんじん」でした。へきなんにんじんは、へきなん美人の親ともいえる品種で愛知県の伝統野菜になっています。しかし、味はよいものの、野菜の取扱販売の主流が、八百屋からスーパーへ移ってくると、長さが不ぞろいなへきなんにんじんは扱いにくいとの意見が出てきました。こうした中で、さらなる改良がおこなわれ登場してきたのが、へきなん美人なのです。
へきなん美人は、他の碧南産のニンジンと同様に、海に近い砂地の畑で作られています。畑は足が沈んでしまうようなさらさらとした砂地です。この砂地の柔らかさこそが、甘さと美味しさを作る秘密なのです。また、その美しい色合いは、徹底した温度管理でニンジンが伸びる時期に土の温度を下げすぎないことで生み出されています。

へきなん美人はどこで買える？

へきなん美人は、主に愛知県内の他、主に北陸や関西方面へ出荷されています。愛知県を訪れた際に、へきなん美人を買うなら「あおいパーク」がおすすめです。あおいパークは、愛知県碧南市にある農業と食と健康をテーマとした体験型施設で、正式名称は「碧南市農業活性化センター あおいパーク」となっています。あおいパークでは、もぎたて広場と呼ばれる産直市場があり、地元愛知県産の新鮮な野菜がたくさん売られています。もちろん、へきなん美人の取り扱いもありますので、ぜひ購入してみてください。
あおいパークは体験農園やハーブのお風呂などもありますので、旅行でお子様と立ち寄るのにもおすすめです。また、施設内の「レストランだいどころ」では地元産の新鮮野菜を使った料理も楽しめます。あおいパークは、碧南中央駅からバスで20分ほどのところにあります。

愛知県のブランドニンジン「へきなん美人」の魅力

愛知県のブランドニンジンへきなん美人は、スラリとした姿形や美しい橙色の色合いと、甘さ・ジューシーさ・滑らかな食感を併せ持つ美味しいニンジンです。愛知県を訪れた際は、ぜひへきなん美人を食べてみてください。

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Q.愛知県碧南市の特産品「へきなん美人」って何？

A.ニンジン

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大高菜ってどんな野菜？

大高菜は、愛知県名古屋市緑区大高地区で栽培されているつけ菜の一種です。独特の香りやほろ苦さがある野菜で、「あいち伝統野菜」にも選ばれています。見た目や味は野沢菜にとても似ていますが、野沢菜よりも繊維が少なく、柔らかいのが特徴です。地元では正月菜とも呼ばれている野菜で、お雑煮に入れて食べることもあります。その他にも煮物や炒めもの、漬物や和え物などに活用することが出来ます。

大高菜が栽培され始めたのは、江戸時代のことです。伊勢から持ち帰ってきた伊勢菜から派生し、江戸時代から大高地区の名産となっています。1596年から1615年には大高藩主から尾張のお殿様に大高菜を献上していました。また江戸時代の末期には「尾張名所図会」や「尾張志」にも大高菜が登場しています。「尾張志」には栽培時に海藻を使い、葉や茎が柔らかく、塩漬けに適するという記載がありました。明治時代から大正時代にはつけ菜類の主要品種としても挙げられており、家庭栽培で大高菜を作って近所や知り合いの間で分け合っていたという歴史もあります。昭和になると地域の都市化が進み、出荷する時期が限られていることやあまり利益が無い野菜だったことから大高菜を作る農家は激減します。地元の限られた農家でしか作られないようになってしまい、地元の一部の人たちは存在を忘れてしまったのです。そこで2009年からは後世に大高菜を残そうという活動がスタートし、市役所などで無料で種の配布を行っています。プランターでも育てやすい野菜なので、徐々に地元に根付きはじめているのです。地元の名産品に大高菜を入れたりと、地元の人たちに積極的にアピールしています。

旬の時期は12月から1月で、種まきは9月以降に行います。種をまくときには畝を立てて、条まきにします。3日から4日で発芽し、乾燥しないように小まめに水分を補うことが大切です。時々間引きをして成長を促したり、追肥をして栄養を補給するようにします。成長すると90センチまで伸び、かぶの葉っぱように葉が大きく、根っこが肥大化します。比較的寒さには強い野菜ですが、寒い時期に栽培するときには霜対策は欠かせません。栽培がスタートした当時は肥料を十分に用意することが難しく、海の泥を利用して育てていました。このやり方が大高菜に良い影響を与え、海のミネラル豊富な土地で育てたことで大高菜はえぐみが少なく、柔らかい歯ごたえになったのです。

大高菜の代表的な料理の一つはお雑煮です。用意するのは切り餅と大高菜、だし汁と醤油、塩です。大高菜は3センチから4センチにカットして、食べやすい長さにしておきます。昆布とカツオでとっただし汁の中に切り餅と大高菜を入れて、ひと煮立ちさせるだけです。最後に醤油や塩を加えて味を調節します。

大高菜は漬物にも向いていて、塩と唐辛子、お好みで昆布や醤油を入れて漬け込みます。出来上がったら細かく刻んでご飯に混ぜたり、豚骨ラーメンのトッピングなどに活用出来るレシピです。

からしあえを作る場合は大高菜を茹でて、冷水に入れてよく冷やしたら水気を切って食べやすい大きさにカットします。醤油や砂糖、からしやだし汁などで作ったタレに入れて、よくかき混ぜると完成です。辛さはからしの量で調整します。

未来に残したい愛知県の伝統野菜

大高地区や農家の人々の努力で地域に広まりつつある大高菜。300年以上の歴史もあり、上品な味わいで食べやすく、色々な料理にアレンジすることが出来るのも魅力です。そんな魅力いっぱいの大高菜は未来に残したい野菜の一つです。

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Q. 江戸時代から育てられている伝統野菜「大高菜」は、どこの都道府県の野菜？

A.愛知県

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高浜とりめしは地元の養鶏業がきっかけで生まれた

高浜とりめしは、愛知県高浜市で人気のご当地グルメです。高浜とりめし学会に所属している人たちが「とりめしで町を盛り上げよう」というコンセプトで取り上げ始めたことがきっかけで、多くの人に注目され始めました。高浜市は明治時代から養鶏場として盛んになり始めましたが、卵を産まなくなった鶏をどうするかという考えから成鶏を食べ始めたということです。それがきっかけで「高浜とりめし」が考えられたといいます。この食べ方はひとつの方法であり、ほかにもたくさんの食べ方が考えられました。

高浜とりめしに使う成鶏の肉は硬いので、薄くスライスした状態で使用しています。鶏脂と砂糖を使って薄くスライスした鶏肉を水を使わずに炊いたものを白米と混ぜて出来上がりです。鶏脂を使うのが高浜市のとりめしの特徴です。手軽に作ることが出来るのに、鶏肉の栄養素もたっぷりと含まれています。高浜とりめしは「家庭で作られるおふくろの味」であり、人気のご当地グルメでもあります。観光に訪れる多くの人が、高浜とりめしを求めてお店で注文しているということです。

自宅でご当地グルメを食べよう！

愛知県高浜市のご当地グルメである「高浜とりめし」は、炊き込まないとりめしです。そのレシピを知れば、自宅でもおいしい高浜とりめしを作ることが出来ます。はじめにお米2カップを洗って30分ほど水切りをし、少し硬めに炊き上げましょう。鶏肉は300グラム用意したものの皮をきれいに剥がして少し大きめのサイコロ状にカットします。このとき、剥がした皮は鶏脂として使うので捨てません。人参3分の1本は3センチの千切り、油揚げ1枚は揚げもサクサクと食べやすい大きさに切っていったら下準備が出来上がりです。

剥がした皮を温めたフライパンで炒めると脂が出てきます。皮がカリカリになるまで炒めたら、それを取り出してカットしてあった鶏肉を入れて炒めます。肉の色が変わってきたら、そこに人参と揚げを入れて20秒から30秒ほどさっと炒めて、お出汁2分の1カップと砂糖大さじ2、醤油大さじ3とみりん大さじ2を加えて煮込みます。残った煮汁が大さじ4くらいの量まで減ったら、追い醤油を少し加えることで醤油の香りをたたせることが出来ます。炊きあがったご飯に煮汁ごと具材を加えて10分ほど蒸らしましょう。10分経ったら混ぜ合わせて「高浜とりめし」の出来上がりです。

高浜とりめしをアピールするゆるキャラも

高浜とりめしは愛知県高浜市のご当地グルメですが、おいしい本場の高浜とりめしを食べたい！というときには、ふるさと納税の返礼品としてセットを送ってもらうことも出来ます。すべてが揃っているので、味付けなども本場の高浜とりめしの味を感じられます。アンテナショップなどでも販売しているので、そこで購入することも可能です。この高浜とりめしは高浜市の家庭の味でもあるので、地元の人はもちろん好みの味ですが、観光客がわざわざ訪れて高浜とりめしを食べたいというお店もあるほどなので、人気が高いご当地グルメだとわかりますよね。

そんな高浜とりめしが人気の愛知県高浜市のゆるキャラには「めしどりちゃん」というキャラがおり、養鶏業が盛んだった高浜市のイメージと、ご当地グルメの高浜とりめしをアピールするために活躍しているということです。可愛らしい鶏のイメージで前掛けが粋なキリッとした顔立ちが特徴です。グルメイベントやポスターなどで見ることが出来るので、地元民にも人気のゆるキャラとして知られています。ゆるキャラなのに顔立ちがキリッとしているのが印象的ですよね。

愛知県高浜市のご当地グルメ「高浜とりめし」はおふくろの味！

愛知県高浜市のご当地グルメである「高浜とりめし」ですが、高浜市では家庭でもよく食べられるおふくろの味だといいます。養鶏業が盛んだった時代から作られた高浜とりめしは県民だけではなく、観光客からもおいしいと人気です。

ザ・ご当地検定の問題

Q. ご当地グルメ「高浜とりめし」で知られる高浜市は、どこの都道府県にある？

A.愛知県

Q. 愛知県高浜市のご当地グルメ「高浜とりめし」をアピールするゆるキャラは？

A.めしどりちゃん

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見た目はソース焼きそばに似ているのに食べてみると醤油味！？

愛知県瀬戸市で町おこしに一役買っているご当地グルメ「瀬戸焼きそば」は、醤油味がベースのとても個性的な焼きそばです。
焼きそばに醤油、というと意外に思われるかもしれませんが、実はただの醤油ダレではありません。醤油ベースのタレに焼きそばの具に使用する豚肉のゆで汁を加えた甘辛いタレなのです。豚肉の風味も溶け込んでいるため、さっぱりしていながらコクもあって、クセになるおいしさです。

「瀬戸焼きそば」には定められた4つの必須条件があります。
・麺は蒸し麺
・具はキャベツと豚肉
・味付けは醤油ベース
・瀬戸物の器で提供（テイクアウトを除く）

瀬戸焼きそばに使用する蒸し麺は、黄色っぽい普通の焼きそば麺に比べて茶色いのが特徴です。これは麺に含まれる「かん水」が焦げるまでしっかりと蒸しているため。この色がぱっと見ではソース焼きそばにはとても似ているのですが、味は全く違います。蒸すことで水分の吸収が良くなり、タレの味がしっかりとなじみます。

瀬戸物職人を癒した素朴な味はやがて市民のソウルフードに

瀬戸焼きそばの発祥は昭和30年代にさかのぼります。瀬戸市名産の瀬戸焼は古くから茶器や日常の食器などとして全国に流通していましたが、それだけに瀬戸焼に携わる職人さんたちはとても忙しく、休みもめったに取れない状況でした。特に高度成長期に差し掛かる昭和30年代は陶磁器産業の隆盛が最高潮に達し、忙しさのピークだったのです。

そんな時代に職人さんたちの間で人気となったのが、深川神社の参道で売られていた甘辛い醤油ダレの焼きそばです。手軽でさっぱりして食べやすく、仕事で疲れた体に塩分補給もできるとして盛んに食されるようになりました。
やがて市民の間にもこのおいしさが広がり、以来現在まで長く食べ続けられています。そして観光客の間でも徐々にご当地グルメとして知られるようになったころ、本格的に町おこしに役立てようという動きが起こりました。

2011年には地元有志により瀬戸焼きそばを全国に広めることを目的とした団体が発足、瀬戸焼とのコラボも含めた瀬戸焼きそばの定義を策定し、ブランド化を強力に推し進めています。数々のB級グルメイベントにも出品されており、今や最も勢いのあるご当地B級グルメのひとつといえるでしょう。

名古屋からのアクセスも抜群・駅前商店街で手軽に味わえるのが魅力

瀬戸焼きそばは出来立ての熱々はもちろんのこと、冷めてもおいしいのが特徴です。そのためイートインでもテイクアウトでもおいしく食べられます。
現在は瀬戸市内はもちろん名古屋駅周辺でも瀬戸焼きそばを提供するお店が出現していますが、やはり一度は本場で食べてみたいもの。名古屋から最短45分ほどで行けるので、気軽に訪れることができます。

瀬戸焼きそばを提供するお店が多く集まっているのは、尾張瀬戸駅の周辺です。お店によって目玉焼きを乗せたり洋食風に隠し味を加えたり、中にはご飯やみそ汁とセットにして定食にしたりと変化をつけているところもあるので、好みのお店を探してみると良いでしょう。
テイクアウトで気軽に楽しむのも良いですが、やはりここは瀬戸物の器と合わせて楽しみたいところ。近くの商店街には瀬戸物を購入できるお店もありますから、食後にゆっくり見て歩くのも良さそうです。高級品ばかりでなく日常的に気軽に使えるものも手に入るので、お土産にぴったりです。

瀬戸焼きそばを味わい瀬戸物の器を堪能・瀬戸市でのんびり過ごす休日もまた格別

長く市民のソウルフードとして親しまれてきた瀬戸焼きそば。その魅力は庶民的で素朴な味わいにあります。瀬戸物の職人たちも愛した焼きそばを食べ、瀬戸物をじっくり見て歩く、そんな休日を過ごしに瀬戸市を訪れてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 愛知県瀬戸市の「瀬戸焼きそば」の必須条件といえば？

A. 瀬戸物の器を使用

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おきつねバーガーとは

おきつねバーガーは愛知県豊川市にある「おきつね本舗」さんが販売しているバーガーです。その特徴は何といっても、お肉を油揚げで挟んでいるところ。こちらの油揚げは肉厚の油揚げを揚げて、さらに秘伝のたれをかけて焼くという手の込んだ一品。これだけでも十分食べ応えがありそうです。中に挟む具はレタス、玉ねぎ、トンカツの３つ。さらに特性のソースがかかって味をまとめています。このソースには麺つゆが使用されているとのこと。実はこのお店、元々うどん屋さんなんだそう。うどん屋さんの麺つゆが入ったソースなんてますます美味しそうですね。

どこに行けば食べられるの？

おきつねバーガーを販売している「おきつね本舗」は豊川市にある豊川稲荷の門前町にあります。電車で行く場合はJR豊川駅、名鉄豊川稲荷駅から徒歩で5分ほどです。他にもこの門前町には飲食店やお土産物屋がたくさんあります。近くに豊橋市観光案内所もあるので、そこでおススメを教えてもらっても良いかもしれません。おいしいおいなりさんやお蕎麦など、自分で歩いて探してみるのも楽しいですよね。余談ですが、この観光案内所では豊川のゆるキャラ、いなりんのグッズも販売しているようです。おきつねバーガーと合わせてゲットしてみてはいかがでしょうか。

おきつねバーガーと合わせて立ち寄りたいスポット

豊川まで来たら絶対に外せないのが豊川稲荷です。豊川稲荷は豐川吒枳尼眞天をお祀りする寺院で、正式名は「妙嚴寺」といいます。商売繁盛の神様として全国から多くの人が訪れ、初詣には新しい年を迎えようとする人たちでおおいに賑わいます。境内はたいへん広く、堂塔伽藍が大小合わせて９０棟余り点在しています。なかでも山門は天文５年（1536年）に今川義元が寄進したもので、豊川稲荷の建物の中では最古のものです。他にも珍しいのが霊狐塚。境内の奥のほうにあるのですが、こちらも一度足を延ばしてほしい場所です。

霊狐塚はもともと納の狐像を祀る場所だったようなのですが、祈願成就のお礼として信者がお狐さんを奉納していき、それがどんどん増え今では800体ほどのお狐さんがお祀りされています。見渡す限り一面にお狐さんが並ぶ姿がはまさに幻想的。このような空間はなかなか見つかりません。さらに境内には何故かデコボコになった2体の大黒天の像があります。この大黒天は大黒堂の前に置かれているもので、「おさすり大黒天」として知られています。ご真言を唱えながら大黒天をさすることによりご利益をいただくことができると言われているのです。大黒天の豊かなお顔やお腹、手に持った小槌は多くの人に撫でられて凹んでいます。その信仰の厚さをうかがうことができますね。

さて、豊川稲荷の他にも豊川には有名な神社があります。それが砥鹿神社です。砥鹿神社は大己貴命をお祀りしており、三河国一之宮として知られます。その歴史は古く、平安時代には三河の国の筆頭神社として崇拝されていました。5月に行われている例大祭では流鏑馬を見ることができ、迫力のある姿に観衆からは拍手喝采が送られます。砥鹿神社の奥宮は少し離れた本宮山の山頂に位置します。頂上付近の自然林は神域として保護されているので、多くの草木が自生しています。豊かな自然を感じに奥宮にも足を運んでみるのも良いかもしれません。

豊川でお腹も心も満たそう

愛知県というと、どうしても名古屋を中心に考えてしまいますよね。ですが名古屋だけではありません。豊川にも美味しい食べ物、歴史ある場所がたくさんあります。まずはおきつねバーガーで食欲を満たして、豊川を散策してみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q. 愛知県の「おきつねバーガー」で、パンの代わりに使われている食材は？

A.油揚げ

Q. 愛知県豊川市にある「豊川稲荷」の正式名称は？

A. 妙嚴寺

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