「ゴリラの鼻くそ」とは？島根発の黒豆甘納豆

「ゴリラの鼻くそ」という名前を初めて聞くと、思わず笑ってしまう方がほとんどです。しかし中身は本格的で、国産の大粒黒大豆を使った黒豆薄甘納豆に仕上げています。甘さは控えめで、黒大豆本来のコクと風味がしっかり感じられます。名前のインパクトとは正反対に、素材にこだわった丁寧なつくりが、長年にわたって多くの人に支持されてきた理由です。

このお菓子を手がけるのは、島根県出雲市に拠点を置く有限会社岡伊三郎商店です。明治42年（1909年）創業の老舗で、100年以上にわたり菓子づくりを続けており、「食べる宝石」とも呼ばれる宝石菓（こはく寒天）なども手がけています。「笑いと黒豆は健康のもと」という言葉を大切に、遊び心のある商品を生み出してきた同店の看板商品です。

もともとは地元向けの駄菓子として販売されていた商品ですが、動物園の売店に並んだことで状況が一変します。動物園で「ゴリラの鼻くそ」を見つけた来園者が、話題性のあるお土産として買って帰るようになりました。SNSへの投稿をきっかけに口コミが広がり、現在では北海道から九州まで全国各地の動物園で取り扱われるようになりました。※ 該当商品を取り扱っていない動物園もあります。

ゴリラの鼻くそを贈るならどんなシーンに？

「今年はちょっと笑えるものを贈りたい」と思うなら、ゴリラの鼻くそはバレンタインやホワイトデーのギフトにぴったりです。毎年似たような贈り物になりがちな相手にも、開けた瞬間に笑いが生まれる黒豆甘納豆は、新鮮な選択肢になります。

職場や学校へのお土産として配る際にも、名前のインパクトが会話のきっかけを作ってくれます。企業内イベントの景品や会社の粗品としての活用事例も多く報告されており、大人数に配りやすい小袋タイプも揃っています。渡した瞬間にその場が和む、実用性とユーモアを兼ね備えたお土産です。

笑いを届けたいシーンで幅広く活用されており、病院へのお見舞い品として持参したところ好評だったという実際の体験談も寄せられています。結婚式の二次会の引き出物としても使われており、もらった人が思わず笑顔になる点が好評です。甘さ控えめで年代を問わず食べやすく、幅広いシーンで喜ばれる一品です。

ゴリラの鼻くそはどこで買える？購入方法まとめ

島根県内では、製造元である岡伊三郎商店の店舗で直接購入できます。また、全国各地の動物園売店でも取り扱われており、旅行先や動物園を訪れた際にお土産として手に取りやすい商品です。ただし、すべての動物園で販売されているわけではないため、訪問前に各施設へ確認するのがおすすめです。

島根県出雲市のふるさと納税返礼品としても取り扱われており、「ふるさとチョイス」「ふるなび」「さとふる」などの主要サイトから申し込めます。ジャンボセット（約1kg）やプチセット（40g×25袋）など複数のセットが用意されており、寄付金額に応じて選べるようになっています。賞味期限は出荷日から180日と長めなので、まとめて受け取っても安心です。

島根県まで足を運ばなくても、公式サイトやYahoo!ショッピング、楽天市場、Amazonなどの通販サイトでも購入可能です。小袋タイプから大容量タイプまでサイズも選べるため、自宅用にも贈り物用にも活用できます。笑いと一緒に黒豆の本格的なおいしさを、一度試してみてください。

ゴリラの鼻くそは、明治42年創業の岡伊三郎商店が手がける、国産黒大豆を使った本格的な黒豆甘納豆です。ユニークな名前とは裏腹に、贈り物やお土産として幅広いシーンで活用されてきました。島根旅行のお土産はもちろん、通販やふるさと納税でも入手できるので、気になる方は一度チェックしてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.島根県の『岡伊三郎商店』が販売している、動物園の土産として人気のユニークなお菓子は？

A.ゴリラの鼻くそ

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島根の名物「赤てん」の由来と特徴

魚の加工が盛んな地域だった浜田市で、余ったすり身を活用する工夫から赤てんは誕生しました。唐辛子を加えて揚げたことで独特の辛味が生まれ、昭和初期には広く家庭でも食べられるようになりました。ご飯のおかずや酒の肴として、いまでは家庭の食卓でもよく見かける一品です。

主な材料は、白身魚のすり身に唐辛子を練り込んだものです。辛さの中にも旨みがあり、噛むたびに魚の風味がじんわり広がります。パン粉をまとわせて揚げることで、外はカリッと香ばしく、中はふっくらやわらかな食感です。

赤てんは現在も島根の多くの家庭で親しまれており、スーパーや食料品店では手軽に購入できます。学校の給食にも取り入れられており、子どもたちにとってもなじみ深い味になっています。日々の食事の一品として自然に取り入れられ、世代を超えて受け継がれている食文化のひとつです。

赤てんが人気を集める理由とその魅力

赤てんが注目を集めるようになったのは、テレビ番組やSNSで紹介される機会が増えたことがきっかけです。ご当地グルメ特集や旅番組で取り上げられたことをきっかけに、県外からの関心も集まりました。さらに、取り寄せて食べた人の感想が口コミで広がり、知名度が一気に伸びました。

赤てんには、初めて食べたときの驚きと、食べるほどに辛さと旨みのバランスが心地よく感じられます。舌に残る辛味のバランスが絶妙で、食べ終えた直後でも、思わずまた食べたくなるという声が多く、リピーターの多さにもつながっています。

赤てんは、一般的なかまぼこやさつま揚げとは違い、見た目も味もインパクトがあります。唐辛子の辛さと香ばしい衣が特徴で、辛さや香ばしさの印象が少しずつ変わり、飽きずに楽しめます。

赤てんをもっと楽しむための食べ方とアレンジ方法

買ってすぐに食べる場合は、常温でも十分美味しく手軽に味わえます。軽く焼けば衣の香ばしさが際立ち、中のすり身の旨みもより引き立ちます。揚げ直すと表面がサクッと仕上がり、作りたてのような食感が堪能できます。シンプルな食べ方こそ、赤てん本来の魅力です。

赤てんは、刻んで炒め物に加えたり、パンに挟んでホットサンドにするのもおすすめです。ピリッとした辛味が他の食材とよくなじみ、料理のアクセントになります。細かく切ってチャーハンの具に使えば、程よい刺激が加わり、調理の幅も広がります。

赤てんの風味を生かすなら、さっぱりした副菜と組み合わせるのがおすすめです。大根おろしや酢の物と合わせることで、唐辛子の辛さがほどよく和らぎます。レモンを絞ったり、少量の醤油を添えることで、味わいに変化がつき、最後まで飽きずに楽しめます。

赤てんを買える場所とおすすめの購入方法

赤てんは、島根県内のスーパーや鮮魚店などで気軽に手に入ります。とくに浜田市内では取り扱い店舗が多く、地元メーカーの商品が種類豊富に並んでいます。観光客に人気の道の駅や直売所でも販売されており、揚げたてを提供する店では、その場で味わうこともできます。

赤てんは島根県外でも、一部のアンテナショップや物産展などで販売されています。東京都内では「にほんばし島根館」などで取り扱いがあり、県外に住む人でも実物を購入することが可能です。また、百貨店の催事や期間限定のイベントでも販売されることがあり、各地のイベントで注目を集めています。

赤てんはインターネット通販でも購入が可能で、地元メーカーの公式サイトや大手ショッピングモールで取り扱われています。レビューやランキングを参考にすることで、自分の好みに合った商品を選びやすくなります。辛さの強さや食感の違いに注目しながら、まずはセット商品から試してみるのも一つの方法です。

島根で長年食べ継がれてきた赤てんは、素材の良さと手づくりの味わいが多くの人を引きつけてきました。食べ方や購入方法もさまざまで、好みに合わせて楽しめます。旅の計画やお取り寄せの候補に加えてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.魚のすり身に赤唐辛子を混ぜて揚げた、島根県のご当地グルメは？

A.赤てん

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島根の割子そばが3段重ねで提供されるようになった歴史と文化

割子そばの始まりは、出雲地方で行事や祝いごとが開かれた席といわれています。外で食事をする場面が多く、持ち運びしやすい器が役に立ちました。小さな皿に分けて盛る形が広まり、皿を重ねる食べ方も自然に受け入れられていきます。生活の中で扱いやすい形が残り、当時の暮らしにしっかり根付きました。

皿を重ねる形が広がる中で、三つを一組にするのが使いやすいという考えが生まれます。量の調整がしやすく、少しずつ味わう土地の食習慣にもよく合いました。器の大きさや重ねた時の扱いやすさも理由の一つです。

地域の人にとって、割子そばは日常の食事や集まりで出される身近な料理です。店によって、盛り付けや薬味の使い方にも違いがあり、そばの太さや味の違いはもちろん、つゆの使い方でもそれぞれのお店らしさを味わえます。

割子そばが多くの人に愛される理由と、その魅力

挽きぐるみで作るそばは、皮ごと挽くため香りがしっかり出ます。黒みを帯びた見た目が特徴で、噛むほどにそば本来の香りがふわっと立ちます。素朴な見た目ながら食べ応えがあり、割子そばの良さを伝える大事なポイントです。

割子そばの良さは、そばの味だけではありません。薬味やつゆとの組み合わせによって、食べるたびに味わいが変わります。器に少しずつつゆを加えながら食べると、段ごとに異なる風味が醍醐味です。ねぎやのりの香りが重なって、さらに味に深みが出てきます。

島根を訪れた人が割子そばを選ぶのは、注文から提供までが早く、旅の合間に無理なく楽しめる料理です。そばは冷たいまま出されるため、季節を問わず食べやすく、軽めの食事としても人気を得ています。店によって特徴が異なり、味の発見も魅力の一つです。

割子そばをもっと楽しむ食べ方とおすすめアレンジ

割子そばは、重ねられた器にそれぞれのそばが入って出てきます。まずは一段目に薬味とつゆをかけて、味のベースを確かめます。次の段には、別の薬味を足して風味を変えていくのが定番です。一段ずつ味を試しながら食べることで、それぞれのそばに違いが出てきます。無理に混ぜずに、ゆっくり味わうのが一番のコツです。

割子そばは、3つに分かれていることで、食べるリズムを自分で決めやすくなります。最初の段で味をなじませたら、一度箸を置いて口の中を整えるのもおすすめです。次の段では薬味を変えて、味の幅を広げてみましょう。時間をかけて食べると、そばの違いをより感じられます。

また、食後のお楽しみとして欠かせないのがそば湯です。そばを食べ終えたあとの器には、風味が残ったつゆが残ります。そこにそば湯を注ぐことで、また別の風味を楽しむことができます。薬味を少し加えると、温かみのある一杯として、そばの余韻をゆっくり味わえる時間になります。

出雲で割子そばを味わえる店と、気軽に楽しめる購入方法

出雲では、昔ながらの手打ちを大切にする店もあれば、そばを現代風に工夫する店もあります。そば粉の配合やつゆの風味に違いがあり、食べ比べも楽しみの一つです。老舗では落ち着いた空間で過ごすことができ、観光向けの店では見た目にもこだわった盛り付けを楽しめる店もあります。

観光と食事を上手に組み合わせるには、アクセスと待ち時間のバランスを考えることが大切です。出雲大社周辺には徒歩圏内に複数のそば店があり、参拝の前後に立ち寄りやすくなっています。移動中に時間を確保したい場合は、駅近や駐車場が広い店舗がおすすめです。事前予約の有無も確認しておくと安心です。

出雲そばは乾麺や半生麺として全国発送されており、自宅でも気軽に味わえます。そばの太さやつゆの濃さは商品によって異なるため、口コミやレビューを参考に選ぶのがおすすめです。薬味や器がセットになった商品なら、贈り物としても使いやすいです。

割子そばは、歴史や食べ方、店ごとの工夫を知るほど面白さが増す料理です。旅の計画にも、自宅の食卓にも取り入れてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.島根県の郷土料理「割子そば」の器は何段になっている？

A.３段

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松江のご当地グルメ「カツライス」とは？発祥と魅力を徹底解説

カツライスとは、ご飯の上に揚げたてのトンカツをのせ、濃厚なデミグラスソースをたっぷりかけた洋風の丼料理です。卵でとじたカツ丼や、ピラフ・ナポリタン・カツが一皿に盛られたトルコライスとは全く異なります。見た目はシンプルですが、家庭でも作りやすく、老若男女に親しまれているのが特徴です。

松江のカツライスが生まれたのは昭和初期、まだ洋食が珍しかった時代にさかのぼります。松江市にある老舗の洋食店が、当時の人々にもなじみやすいよう和風の要素も取り入れ、独自のスタイルとして考案されたと伝えられています。

手頃な価格でボリュームもあり、昔ながらの安心できる味わいが親しまれてきた理由の一つです。家庭で作る際にはウスターソースを使うこともあり、各家庭ごとの味があることも特徴といえます。市内のイベントや学園祭でも提供されることが多く、松江市民にとってはソウルフードのような存在として、生活に溶け込んでいます。

松江のカツライスが愛される理由

カツライスにかけるデミグラスソースは、じっくり煮込むことで生まれる濃厚な旨みと奥深い香りが魅力です。牛骨や香味野菜のエキスが凝縮され、まろやかさの中にも力強いコクがあります。甘みと酸味のバランスも絶妙で、白いご飯とカツをしっかりと引き立ててくれます。

トンカツは揚げたてで、衣はサクッと軽く、中はジューシーに仕上げられています。
そのトンカツの下に敷かれたご飯はふっくらとしており、濃厚なソースと絶妙な調和を見せます。
一皿の中で、食感と味わいのコントラストが最後まで飽きずに楽しめるのが特徴です。

松江の老舗や話題店で味わうカツライス｜名店とそのこだわり

昭和7年創業の「西洋軒」は、松江で最も歴史ある洋食店として知られています。名物のカツライスは、3週間かけて仕上げたデミグラスソースが主役です。深いコクと香ばしいトンカツが調和し、常連だけでなく観光客からの評価も高まっています。

松江市宍道町にある「御食事処こわた」では、大きめのトンカツとたっぷりご飯の満足感が支持されています。家庭的な雰囲気の中で味わうカツライスは、甘めのソースと相性が良く、食べ応えも抜群です。地元住民から学生まで、幅広い世代に親しまれてきました。

観光客の方がカツライス店を選ぶ際は、以下のポイントを参考にしてください。

• 歴史を感じたい方：90年の伝統を持つ西洋軒で、昔ながらの製法にこだわったデミグラスソースを堪能
• ボリューム重視の方：御食事処こわたで、大盛りサイズと家庭的な温かさを体験
• 落ち着いて食事したい方：レストランやまおかで、ゆったりとした空間で上品な味わいを楽しむ

各店舗とも松江駅から車で10分圏内にあり、ランチタイム（11:30-14:00）の利用がおすすめです。事前に営業日をご確認の上、お訪ねください。

松江カツライスはどこで買える？テイクアウト・通販・土産情報

松江市内には、カツライスを持ち帰りできる飲食店がいくつか存在します。「西洋軒」では数量限定でのテイクアウトが可能で、事前予約をすれば受け取りもスムーズです。そのほか「やまおか」など、ランチタイムに対応する店舗も増えてきています。

地元の味を自宅で楽しみたい方には、冷凍カツライスの通販がおすすめです。松江のご当地食品を扱うオンラインショップや公式店舗サイトでは、冷凍パックやソース付きのセットが購入できます。電子レンジ調理にも対応しており、簡単に再現できる点が魅力です。

松江駅や観光施設の売店では、レトルトタイプのカツライス用ソースが土産として販売されています。保冷が可能な冷凍タイプは、トンカツ付きの本格仕様で、家庭での再現度も高く好評です。旅の思い出として喜ばれています。

松江市で長年愛されてきたカツライスは、洋食文化と地元の味が融合した一皿です。お店ごとの個性を味わえるだけでなく、家庭でも手軽に楽しめるのが魅力となっています。旅の記念や日常の食卓に、松江自慢のカツライスを取り入れてみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.ご飯の上にトンカツとデミグラスソースを乗せた、島根県松江市のB級グルメは？

A.カツライス

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卵かけご飯専用醤油『おたまはん』とは？誕生の背景とこだわり

2002年、島根県雲南市吉田町では地域活性化を目的とする企画会議が開かれ、地元産品の魅力を全国へ発信する方法が議論されました。卵かけご飯への情熱が一致し、村おこしイベントとして「日本たまごかけごはんシンポジウム」が企画されます。催しが話題となり、専用醤油の開発構想が動き出しました。

開発パートナーに選ばれた森田醤油店は、1903年創業の老舗です。杉桶で二夏二冬熟成させる天然仕込みを続け、酵母が生み出すまろやかな甘味を引き出しています。仕込み水には奥出雲の清らかな湧水を使用し、ミネラルを含む軟水が素材の味を調和させ、卵と米の風味を包み込みます。

試作段階では一つの味だった専用醤油ですが、試食会で首都圏と近畿圏の評価に差が見えました。醤油文化の違いに着目した開発チームは、甘味を抑えた関東風とだし感を強めた関西風を同時発売する戦略を採用します。東西各地の家庭で口に合う味を提示した結果、リピート率が飛躍的に伸びました。

おたまはんが愛される３つの理由｜味の特徴・口コミ・無添加安心

関東風はキレのある淡口しょうゆを基調に、鰹と昆布のだしでうま味と香りを重ね、味に深みを持たせました。米酢と本みりんがほのかな甘味を支え、卵黄のコクを引き立てます。一方、関西風は丸大豆しょうゆに鯖節を合わせ、甘味を強めて口当たりをまろやかに整えました。

通信販売サイトのレビューでは、卵かけご飯以外でも煮物や冷奴に活用した体験談が目立ちます。特に「朝食が楽しみになった」という感想が多く、家族全員で使える調味料として定着している様子が窺えます。吉田ふるさと村の公式SNSでもリピート報告が寄せられ、ブランド価値を高めています。

使用原料は島根県産丸大豆、小麦、天日塩、粗糖、鹿児島県産鰹節などで、化学調味料や保存料は加えていません。アレルゲン表記を明示し、小学生のいる家庭でも安心して使える点が高評価です。品質管理の徹底姿勢が健康志向の層から信頼を得ています。

おたまはんの美味しい使い方｜卵かけご飯以外のアレンジレシピ

卵かけご飯の味わいを最大限に引き出すには、ご飯の温度と卵の状態が重要です。炊き上げ直後のご飯を五分ほど蒸らし、60度前後まで落ち着かせると卵のたんぱく質が滑らかに結合しやすくなります。常温に戻した卵を黄身と白身が均一になるまでほぐし、米粒に絡みやすい状態へ整えましょう。おたまはんを少量回しかけ、空気を含ませながら30回ほど混ぜると艶と香りが引き上がります。

基本の卵かけご飯に納豆を加えると発酵由来の旨味が重なり、醤油の甘辛が際立ちます。溶けやすいチーズをのせ電子レンジで10秒温めれば、乳脂肪がコクを添えたまま糸を引く質感へ変わり、口当たりが柔らかになります。香り高いトリュフ塩をひとつまみ振ると複雑な香気が立ち、後味に余韻が残るためワインとの相性も良好です。

どこで買える？おたまはんの購入方法

おたまはんは、吉田ふるさと村の公式オンラインショップで単品からギフトセットまで注文可能です。ふるさと納税では雲南市の返礼品として取り扱われており、実質負担を抑えて手に入れられる仕組みが利用されています。加えて、Amazonや楽天市場など大手ECでも販売されており、ポイント還元や即日配送など利便性を重視する人に適しています。

ギフト用には関東風・関西風をセットにした詰め合わせが人気です。父の日や敬老の日など季節の贈答品として企画された限定ラベルや専用パッケージも用意されており、手土産や内祝いにも好評を得ています。熨斗やラッピング対応も充実しているため、ビジネス利用にも適しており、用途に合わせた柔軟な選択が可能です。

大手通販サイトではタイムセールやクーポン配布のタイミングを狙うと、お得に購入することができます。

卵かけご飯専用に開発された『おたまはん』は、地域の情熱と老舗の技術が融合した逸品です。素材と製法にこだわったこの調味料で、いつもの卵かけご飯をひと味違う贅沢な一膳にしてみませんか？

ザ・ご当地検定の問題

Q.島根県雲南市の『吉田ふるさと村』が販売している、日本初の卵かけご飯専用醤油の名前は？

A.おたまはん

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島根名物「あご野焼」の名前の由来・トビウオの特徴を紹介

あご野焼は、島根県を代表する練り製品で、トビウオを主原料とした焼きかまぼこです。一般的なかまぼこよりも太く、長さもあり、手に持つとずっしりとした重みを感じます。素材本来の旨みを生かすために、味付けは控えめで、香ばしいトビウオの風味が口いっぱいに広がります。

「あご」という言葉は、日本海側を中心に、山陰地方や九州地方で、トビウオを指す方言からきています。下あごが突き出ていて特徴的なことから「あご」と呼ばれるようになったという説が存在します。島根県では古くから、あごを豊かな海の恵みとして重宝してきた歴史があります。

あご野焼は、通常のちくわやかまぼこと異なり、原料のトビウオ自体に強い旨みがあるため、より深い味わいを楽しめます。形状も特徴的で、棒状にまとめた生地を炭火でじっくり焼き上げることで、外側は香ばしく、中はふんわりとした食感に仕上がります。この独特の製法が、一般的な練り製品との大きな違いになっています。

島根の郷土料理「あご野焼」に込められた伝統文化と暮らしの知恵

あご野焼の歴史は江戸時代までさかのぼるといわれています。当時は保存性を高めるため、地伝酒（地元特産の甘口酒）を加えて練り上げ、炭火で丁寧に焼き上げる方法が採用されていました。現代でもこの伝統的な製法を受け継ぎ、手間ひまかけて作られることが多く、昔ながらの味わいが守られています。

島根県では、豊かな海から獲れるトビウオを大切にし、保存食やごちそうとして活用してきました。あご野焼は、日常の食卓はもちろん、祭りや祝い事などの特別な場でも欠かせない存在です。地域に根ざした食文化として、多くの人々に愛されています。

あご野焼は単なる食材ではなく、島根県民にとって心のよりどころとなる存在です。年末年始には贈り物として用いられたり、家族団らんの場で振る舞われることがよくあります。このように、地域の絆を深める役割も果たしています。

あご野焼のおすすめの食べ方＆簡単アレンジレシピ3選

あご野焼は、素材の旨みをそのまま味わえるため、切り分けて何もつけずに食べるだけでも十分に美味しくいただけます。特に、できたてのものは柔らかくジューシーで、豊かな風味が際立ちます。

炙ると表面がカリッと香ばしくなり、香りが一層引き立ちます。家庭ではトースターや魚焼きグリルで、軽く焦げ目がつく程度に炙ると、焼きたてのような風味が楽しめ、噛むほどにトビウオの旨みが引き立ちます。

あご野焼はアレンジも豊富です。輪切りにしてチーズをのせてオーブンで焼くチーズ焼き、細かく刻んで和風パスタの具材にする方法、また炊き込みご飯の具材として使うと、だしがご飯にしみ込み、香りと旨みが際立つ一品になります。様々な料理にアレンジできるので、食卓が一層楽しくなるでしょう。

あご野焼の購入方法｜島根県内の店舗＆通販情報を紹介

島根県では、松江市や出雲市の土産物店、観光施設内の直売所などであご野焼が広く取り扱われています。特に青山蒲鉾店や地元の老舗店による伝統的な製法のあご野焼は、訪れる人々の評判も上々です。

遠方にお住まいの方には、公式通販サイトや楽天市場、地域特産品を扱うオンラインショップの利用をおすすめします。近年はギフト用にパッケージされた商品も豊富で、贈り物にも最適です。

ギフト用に選ぶ場合は、真空パックで新鮮さを保ったものや、保存期間が長めのタイプを選ぶといいでしょう。また、炭火焼き仕上げや地伝酒使用など、製法の違いにも注目すると、より特別感のある一品を選ぶことができます。

島根県の伝統食品であるあご野焼は、トビウオの旨みと香ばしさを生かした逸品です。豊かな歴史や文化とともに受け継がれ、今もなお人々に愛されています。シンプルに味わうのも、アレンジして楽しむのも魅力のひとつです。島根を訪れた際には、ぜひ現地で味わってみてください。通販でも手軽に購入できるため、遠方の方もぜひ、本場の味を体験してみてはいかがでしょうか。

ザ・ご当地検定の問題

Q.島根県の特産品である「あご野焼」は、どんな魚を使った練り製品？

A.トビウオ

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島根の「めのは」は、ワカメのこと？！

島根県の北側は日本海に広く面しており、漁業が盛んです。イワシ、アジ、イカにトビウオ、ズワイガニなどさまざまな水産物が水揚げされています。
中でも、出雲地方の沿岸部ではワカメが獲れます。このワカメは、古来から伝わる伝統食材「板わかめ」として地域に根付いています。733年に完成した「出雲国風土記（いずものくにふどき）」にも記載があるほど古くから出雲の神事に使われていた「板わかめ」。この出雲地方では「めのは」とも呼ばれています。
刈り取ったワカメを水洗いし、葉の状態のまま板状に広げて乾燥させた「めのは」ですが、旬は春で、4月に収穫のピークを迎えます。春の新芽の柔らかいワカメを使うのが美味しさの秘訣です。パリパリと軽い食感、加熱などを加えていないワカメ元来の風味、そして天然の塩味と旨味がたまりません。

島根のふりかけご飯といえば「めのは飯」！！

そんな「めのは」は出雲地域の名産品となっています。酒の肴として、おやつとして、子どもから大人までそのままパリパリと食べるのが美味しい自慢の品です。
味噌汁やラーメンに入れると美味しさの引き立て役になりますし、遠火で炙りパリパリに割った「めのは」をご飯に混ぜた「めのは飯」は、地域では長く食されてきた郷土料理です。出雲地方でふりかけご飯といえば、この「めのは飯」を指すほどに親しまれてきました。味を加えず、本当に自然の味のままいただくという、素朴ながら磯の香りと食感がたまらない、食が進む昔ながらのおうちご飯です。
「めのは」は食物繊維や、アルギン酸、フコイダンなどの栄養素も豊富です。その理由は、海にあります。出雲地方の山間部には豊かな森林が生い茂り、幾つもの清流がその栄養を日本海へと注ぎます。栄養たっぷりの海で育まれた島根のワカメは、養殖物も天然物もミネラルが豊富です。
かつて島根の献上品として選ばれ、昭和天皇もお気に召したという「めのは」。松江市や出雲市ではスーパーなどで手に入れることができますが、この島根半島のワカメ漁は手作業であるため全国的な出荷はされておらず山陰周辺にしか出回らない代物です。島根県にお越しの際は特産品の「めのは」のチェックをお忘れなく。

宍道湖にはシジミが！隠岐にはアラメが！島根自慢の水産物！！

島根県の漁業ではさまざまな海の幸が獲れますが、県の水産物漁獲量の一番は、海のものではなく湖のものです。それは、日本海にほど近い宍道湖（しんじこ）で獲れる「シジミ」です。
そもそも「シジミ」の漁獲量自体、島根県が全国一位です。日本海同様に、島根の豊かな川の流れが注ぎ込む栄養豊富な宍道湖では、海水と淡水が混ざり合う汽水域に生息するヤマトシジミと呼ばれる種類が獲れ、全国各地に出荷されています。そしてこのヤマトシジミからさらに厳選された「宍道湖しじみ」というブランドも特産品とされています。肉厚で粒が大きく、佃煮などのお土産も人気です。
また、海に囲まれた隠岐（おき）地方では、ワカメや海苔などの多彩な海藻類が収穫できますが、特に郷土料理にも使われる「アラメ」が特産品です。そのでこぼことした荒く幅広の表面から「アラメ」と呼ばれており、他の海藻にはない独特の歯ごたえが特徴的です。調理方法は柔らかくなるまで煮ます。火を通すことで柔らかくなり旨味が広がるため、煮ものや和え物などに使われます。　
「アラメ」を使った郷土料理で「隠岐アラメの炒め煮」というメニューがあります。とても手軽に作ることができて懐かしい美味しさです。作り方は、水で戻したアラメをニンジンや刻んだ油揚げなどと一緒にフライパンで炒めて、出汁で煮しめたらできあがりです。他にも、サラダや白和え、かき揚げ、炊き込みごはんなどの料理にも使われています。
島根の自然の恵みをぜひ召し上がってみてください。

ザ・ご当地検定の問題

Q.島根県の郷土料理「めのは飯」の「めのは」とは何のこと？

A.ワカメ

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島根名物の「ノドグロ」は「アカムツ」のこと？！

古くから山陰の港で水揚げされてきた高級魚アカムツ。体長20～30センチ程度で、赤い背中に銀色のお腹、そして大きな目玉が特徴的です。
水揚げ量は島根と山口の2県で全国の約80％を占めています。白身はあっさりとしているように見えて脂の乗りが良く、品のある美味しさから「海のルビー」「赤いダイヤ」「白身のトロ」「白身の王様」など称える代名詞が数多い高級魚ですが、喉が黒いことからノドグロと昔から地元では呼ばれていました。
その呼び名が全国区になったのは、2014年。全米オープンテニスで日本人初の準優勝という快挙を成し遂げた錦織圭選手が、帰国したら「ノドグロが食べたい」と発言。錦織フィーバーとともにノドグロも一気にスターダムに上がりました。
当時はなんと売場からノドグロが消えるほどに売れたのだとか。実はノドグロは美味しさの反面、あまり人気のない魚だったそうです。しかし、この出来事をきっかけに近年ではマダイやヒラメ、トラフグにも負けないほどの高級魚となりました。地元でのみの呼び名だったノドグロという名も今では一般化し、知名度も流通も全国規模へと広がっています。
錦織選手の一言で、聞き馴染みのなかった「ノドグロ」の抜群の美味しさに日本中が気づき、今では高級魚として有名になるというなんともシンデレラのような「ノドグロ」ストーリーですが、美味しさも抜群なことに加えて、敢えてアカムツと呼ばずにノドグロと呼ぶ「ツウ」な地元呼びも、このノドグロブームを後押ししたことでしょう。

松江出身の錦織選手と「ノドグロ」！！

そんなノドグロの立役者というべき存在のテニスプレーヤー錦織圭選手は、島根県松江市出身です。
2014年全米オープン男子シングルスの準優勝者で、日本だけではなくアジア男子史上初のグランドスラム大会シングルスファイナリストです。その後も数々の優秀な成績を修めてきたトッププレーヤーですが、遡ると5歳頃からテニスを始めたそうで島根県雲南市の公園のテニスコートに通っていたのだそう。ジュニアテニスでは小学校6年生で全国優勝を果たしていて、幼い頃からテニスに打ち込んできた努力家です。
帰国後、地元の名物ノドグロが食べたいとの発言は、きっとお祝いの席や試合に勝った時など小さな頃から喜ばしいシーンで食べていたご馳走で、その美味しさを好んでいたからの言葉だったと推測できます。錦織少年の好物だったノドグロは、錦織選手とともに有名になりました。

島根名物「ノドグロ」は煮ても焼いても刺身でも！！

ノドグロは煮て良し、焼いて良しの万能魚です。干物にしても美味しくこちらはお土産で人気です。しかしなんといっても刺身も抜群の旨さで、一度食べると忘れられないほどの上品な味わいが人気です。年間を通して美味しいノドグロですが、旬となるのは9～12月で、秋は特に脂が乗っていて味わい深さが抜群です。さまざまな食べ方が出来ますが…
●出雲大社の参道で食べ歩きができる「串焼き」が絶品です。脂の乗りが最高で、ぷりっとした身はたんぱくですがしっとりと旨みが広がってきます。パリッとした皮の美味しさも楽しめます。ぜひ、かぶりつきでいただきましょう。
●2年連続で全国ご当地どんぶり選手権グランプリ観光庁長官賞を受賞した「のどぐろ丼」もオススメしたい一品。のどぐろ専門店「出雲日本海」の名物料理で、島根の3店舗で提供されており、オンラインショップで取り寄せることも可能です。2019年、2020年の二年連続で全国ご当地どんぶりの頂点に輝き、「殿堂入りどんぶり（殿丼）」に認定された一品です。ぷりぷりとしたハリのある新鮮な歯ごたえと、とろけるような深い甘みが口の中に広がります。
●刺身の際は、霜造り（松笠造り）がオススメです。ノドグロの皮をさっと炙って冷水に落とす（もしくは湯引きをする）と身が反って香ばしさと身質の柔らかさ、歯触りと旨さが最高に引き立ちます。

ザ・ご当地検定の問題

Q.テニスの錦織圭選手が「食べたい」と言ったことでも話題となった、別名を「アカムツ」という島根名物の魚は？

A.ノドグロ

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島根名物「赤てん」に練り込まれているものは「赤唐辛子」？！

島根県西部に位置する県内屈指の港町、浜田市。この浜田名物として地域のソウルフードに挙げられるのが「赤てん」です。
ハムカツのような見た目で、赤く平べったい長方形のフライなのですが、正真正銘の練り物商品で、魚のすり身に赤唐辛子を加えたものを成型し、パン粉をまぶして揚げられています。切ってみると断面は真っ赤。その辛そうな見た目よりは辛さは控えめで、ピリ辛の美味しさなのです。
朝ごはんから晩酌のお供までと活躍することから、県内のスーパーには当たり前に置いてあり、練り物商品の冷蔵棚にはずらりと陳列されているほどに、島根県民に愛されているおかずなのです。
フライパンで焼いて食べてみると、焦げ目のついた衣はカリカリ、中はふわふわ、そして徐々にくる赤唐辛子のピリ辛が、やみつきになること間違いなし！島根県ではノドグロに並ぶ、自慢の一品なのです。

ハムカツの代用品として作られた、港町の「赤てん」！？

日本海を臨む島根県浜田市は、山陰地方有数の水産都市です。県最大の漁獲量を誇る浜田漁港にはアジ、ノドグロ、アンコウなどさまざまな魚介類が水揚げされます。
そんな港町で生まれた「赤てん」は、見た目だけではなく本当にハムカツの代用品として、ハムカツに似せて作られたのだとか。
戦後のまだ食糧難だった時代、肉の代わりに魚を使った「魚肉ソーセージ」が大ヒットしていました。それに対抗して、浜田市の蒲鉾店がハムカツに似せた「赤てん」を考案、販売しました。浜田市オリジナルの揚げた蒲鉾は、まさにハムカツのように粗目のパン粉にまぶされ、カリっと揚げられています。それを個包装した後、スーパーなどの冷蔵品として販売されています。

赤唐辛子に食紅を加えて赤色を再現？！

「赤てん」断面の真っ赤な色は、実は赤唐辛子だけではなく、食紅も加え、よりハムに見えるように工夫がされているそうです。
魚がとびっきりに美味しい浜田の「赤てん」には、スケソウダラを始め、タチウオ、エソ、イトヨリなどの白身魚の練り物がベースになっており、素材の旨みがたっぷりで、フワフワ柔らかな美味しさです。地元ではフライパンで焼いて焦げ目をつけ、マヨネーズで食べるのが定番です。
ご飯が進むピリ辛の味付けは、家庭だけではなく居酒屋メニューとしても人気です。

「赤てん」の食べ方いろいろ…？！

そんな「赤てん」は、買ってそのままで食べるよりも焼いたり炙ったりする方が断然美味しくいただけます。フライした練り物を冷やして販売されていることから、油分が多く感じられ、べちゃっとした印象を受けるかもしれません。なので「赤てん」を知らない人が冷蔵品の売場で発見しても、果たしてこれがソウルフードと呼ばれるものなのか、と理由がわからないかもしれません。
ポイントとしては、すでに油で揚げてあるので、フライパンで焼く際、油は引かずに軽く焦げ目をつけていきます。焼いたり炙ったりすることでカリカリ感が蘇ってきます。カリっとした衣の歯ごたえと、ふわふわもちもちの魚のすり身の食感、そして食欲をそそる赤色でちょっとピリ辛の美味しさがたまりません。
もちろん焼いてそのままでも美味しく、マヨネーズをかけたり、醤油をかけたりも地元のみなさんのおすすめの食べ方なのだそうです。
他にも、すでに揚げられている「赤てん」を磯部揚げにした、二度揚げもお酒によく合うそうです。
米も酒も進むピリ辛の味付けは、卵でとじて食べ応え満点の赤てん丼にも。
チーズを乗せて焼けば、辛みを抑えまろやかになり、こどもにも食べやすい一品に。
赤てんを温かい蕎麦にトッピングしても美味しく、食べ方が無限大なのです。
さくさくもちもちの浜田のソウルフード。食卓にも外食にも、お弁当のおかずにおやつにも、そしてお土産にもと万能で、 今や島根県を代表する名物になりました。

ザ・ご当地検定の問題

Q.島根県で作られている魚肉製品の「赤てん」に練り込まれているものは？

A.赤唐辛子

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あま～い「ぜんざい」の発祥は、出雲にあり？！

島根県出雲地方は、日本神話のゆかりの地であり、縁結びの地でもあります。出雲大社が鎮座するこの地域が、実は日本人にはなじみ深い和スイーツ「ぜんざい」の発祥の地とされていることをご存じでしたか？
旧暦の10月は神無月と呼ばれますが、この出雲では神在月（かみありづき）と言い、全国八百万の神様が集まってくるのだそうです。
その時期に、古くから行われている由緒ある神事が神在祭（かみありさい）で、その神在祭で振る舞われていたのが「神在餅」（じんざいもち）と呼ばれるお餅です。
その神前に供えていたお餅と小豆を一緒に煮て小豆雑煮を作り、再びそれをお供えする習わしがあり、里の人々の間でもこの日の朝には餅を搗き、一重ねの鏡餅を持って参拝した後に、やはり小豆を入れた雑煮を作って家の神棚にお供えした後、それぞれでいただくという風習があったようです。
その「神在餅」の名前が出雲の言葉で「ずんざい」に訛り、京都に伝わるまでに「ぜんざい」に変わり、京都や江戸で広まっていったのだとか。
日本全国で好んで食べられるほっこり甘い「ぜんざい」と出雲にまつわるグルメについて調べてみました。

出雲に来たらぜんざい！お土産はぜんざい餅！

出雲大社に参拝に来たなら、やはりまずはぜんざい！という程に定番の和スイーツ。甘さの中にほんのり塩味が効いて上品なお味です。寒い時期にはこたつの席でいただくのもオツですね。
もちもちの白玉団子と小豆のしっかりした粒を感じ、口いっぱいに幸せが広がります。出雲大社付近にはたくさん店舗があり、紅白の白玉団子が入っていたり、大黒様のもなかが入っていたり、五円玉（御縁）の入ったポチ袋が付いてきたりととにかく縁起が良さそう。参拝の際にぜんざいをいただくのはマストです。
そんな中、最近ではお土産といえば「ぜんざい餅」が人気なのだそうです。ぜんざいのように粒を残した甘い餡をもっちりとした皮で包み込んだぜんざい餅。出雲の名物になっているようです。

ぜんざいとおしるこの違いって…？！

ところで全国各地にも広まっている「ぜんざい」ですが、「おしるこ」との違いはなんなのでしょう。
ぜんざいとは、一般的に小豆を砂糖で甘く煮た汁状の食べ物で、白玉団子の他、お餅や栗の甘露煮が入ることもあります。小豆を粒として残しているもの、粒が崩れた状態のもの、小豆を濾した状態のもので違いがあるのでしょうか。
調べたところ、関東地方では汁気のない餡を使ったものをぜんざいと呼びますが、同じようなものを関西地方では亀山や小倉と呼びます。
関東地方では汁気があれば、粒あんでもこしあんでも「おしるこ」と呼びますが、関西地方では粒あんを用いた汁物を「ぜんざい」と呼び、こしあんを用いた汁物は「おしるこ」と呼び分けています。
西日本から東日本へと伝わっていく過程で、ぜんざいとおしるこの区別が正しく伝わらなかったというのが、関東と関西でぜんざいの定義が違っている理由と考えられているようです。

参拝にきたなら！出雲の名物グルメ！

出雲地方にはぜんざいの他にも目を引くグルメがたくさんあり、カフェや食べ歩きも充実しています。
・出雲そば
　そばの実を殻ごと挽いて打った「出雲そば」は、香りが高く色味も濃く黒め。冷たい蕎麦は割子でいただく。
・俵まんぢう
　出雲大社のご祭神「大国主大神」が俵の上に座っていることから、それにあやかったお菓子。カステラ生地に包まれた白あんが優しい味。お土産にも食べ歩きにも。
・おふく焼き
福をもたらすとされる可愛らしい「ふぐ」の形をした大判焼き。甘すぎないあんこがポイント。あつあつしっとりの出来立てを食べ歩きで。
出雲でぜんざいを始めとしたバラエティー豊かなグルメともおいしいご縁を結びませんか？

ザ・ご当地検定の問題

Q.島根県の出雲地方が発祥地とされている和菓子は？

A.ぜんざい

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